Jak gotować dżem jabłkowy: 8 przepisów

Jam uważany jest za jedną z metod puszkowania jabłek na zimę. Technologiczne przysmaki były hodowane około 200 lat temu na węgierskiej śliwce. Ludzie nauczyli się sprowadzać je do pastowatej masy. Później doświadczone gospodynie zaczęły eksperymentować z różnymi owocami, łącząc je ze sobą. Dawniej gotowanie było dłuższe niż trzy dni, dziś gotowanie odbywa się w ciągu kilku godzin. Rozważ ważne aspekty, wybierz najsmaczniejsze przepisy.

Zawiera dżem do gotowania

1. Starannie wybierz jabłka. Upewnij się, że wszystkie owoce mają ten sam stopień dojrzałości. Unikaj zgniłych i przesadnie dojrzałych okazów.
2. Przed rozpoczęciem procedury umyj i wysusz jabłka, posiekaj je „pomarańczowymi” plastrami. Ekstrahuj nasiona niezawodnie. Jeśli chodzi o skórkę, nie można jej usunąć, wszystko zależy od osobistych preferencji.
3. Dżem jest zrobiony ze zmiażdżonych jabłek. Aby osiągnąć tę konsystencję, można użyć kombajnu, tarki kuchennej, blendera. Doświadczone gospodynie domowe wolą najpierw ugasić jabłka, a następnie zmiażdżyć je przez sito.
4. Trudno przygotować przysmak, nie mając pod ręką odpowiednich potraw. Garnek powinien być grubościenny. Nie używaj pojemników z miedzi lub aluminium, aby zapobiec utlenianiu.
5. Najbardziej odpowiednie dania do gotowania dżemu jabłkowego uważa się za patelnię ze stali nierdzewnej. Jeśli używasz emaliowanego pojemnika, istnieje szansa na przyklejenie kompozycji do ścian i dna.

Jabłczany dżem: klasyk gatunku

• jabłko - 2,3 kg.
• cukier granulowany (brązowy jest lepszy) - 1,2 kg.
• woda pitna - kwota faktycznie

1. Wybierz jabłka, z wyjątkiem nieodpowiednich okazów. Umyj owoce, usuń łodygi i serca. Jeśli są uszkodzone obszary, odetnij je.
2. Przygotuj głęboką i szeroką patelnię. Pokrój jabłka na kostki (można pokroić), wyślij do pojemnika. Nie zaleca się gotowania dżemu z jabłek, których liczba przekracza 2,5 kg. za jednym zamachem.
3. Po przygotowaniu napełnij owoc filtrowaną wodą, aby całkowicie pokrył plasterki. Za 1 kg Jabłka stanowią około 900 ml. czysta woda. Po wszystkich manipulacjach umieść naczynia na kuchence.
4. Włącz zasilanie znaku między poziomem średnim i minimalnym. Gotować przez 25–35 minut, aż owoce będą całkowicie miękkie. Nie należy dusić jabłek przed końcowym etapem gotowania, powinny pozostać niedogotowane o 20%.
5. Po określonym czasie zagnieść owoce tłuczkiem, maszynką do mięsa, mikserem lub nawet widelcem (niezalecane), aż do uzyskania puree. Sproszkowana owsianka posypać cukrem średnio 1 kg. jabłka to 500-600 gr. piasek.
6. Po proszku gotuj jabłka na małym ogniu przez 1 godzinę. Okresowo potrząsaj zawartością patelni, aby nie przykleiła się do ścian. Możesz także wymieszać kompozycję drewnianą łopatką. Gdy zacier jest gruby, wyjmij patelnię z płyty.
7. Jeśli wątpisz w gotowość do zacięcia, zrób test. Weź płaski, suchy spodek, ociekaj nim 1 oz. skład. Jeśli mieszanina nie rozprzestrzenia się, zachowując swój kształt, delikatność jest gotowa do dalszych manipulacji.
8. Sterylizuj opakowanie typu twist, zrób to samo z nakrętkami. W gorących puszkach nalej dżem i korek. Odwróć pojemnik do góry dnem, zawiń je i pozwól mu ostygnąć (około 10-14 godzin).

Dżem jabłkowy w garnku

• Cukier - 650 gr.
• jabłka - 1,4-1,5 kg.
• cytryna - 0,5 szt.

1. Umyj owoc pod kranem, osusz go. Odciąć skórkę i usunąć rdzeń, posiekać owoce bardzo cienkie płytki. Przygotuj miskę multicookera, wyślij do niego jabłka.
2. Dodaj 90 ml. woda pitna, ustaw program „Pieczenie”. Doprowadź masę do miękkiego stanu, spuszczając jabłka pod pokrywkę. Okresowo sprawdzaj gotowość wykałaczką lub widelcem.
3. Gdy plasterki owoców zaczynają się rozpadać, wyłącz wolną kuchenkę. Zetrzeć zawartość mikserem, tłuczkiem lub połączyć w konsystencję puree.
4. Wymieszaj cukier z sokiem z cytryny, wymieszaj z pokruszonymi jabłkami. Zamknij ponownie multicooker, ustaw funkcję „Pieczenie” lub „Duszenie”, gotuj przez 1 godzinę.
5. Gdy upłynie ustawiony czas, oceń gotowość. Jeśli masa stała się gęsta i jednorodna, wlać ją do gorących sterylnych pojemników i zapieczętować.

Dżem jabłkowy w piekarniku

• piasek cukrowy - 650-670 gr.
• czysta woda - 250 ml.
• jabłka - 1,8-2 kg.

1. W przypadku dżemu używa się tylko jabłek tej samej klasy io jednakowej dojrzałości. Zapętl owoc, usuwając wszystkie zgniłe kopie. Usuń rdzenie, odetnij łodygę i skórki.
2. Pokrój owoce na kostki lub plastry, duszone w rondlu z wodą, aż zmiękną. Przygotuj sito lub durszlak, złóż miazgę do wnęki. Odcedź płyn, posiekaj owoce w owsiance.
3. Z dwoma kilogramami jabłek dostajesz około 1,2 kg. puree ziemniaczane. Przenieść masę do rondla lub formy odpornej na ciepło, która nadaje się do gotowania w piekarniku.
4. Dodaj cukier granulowany, wymieszaj, aż będzie gładki. Rozgrzej piekarnik do 190–200 stopni, wyślij mus jabłkowy do przygotowania. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc do 60 stopni.
5. Zagotuj przez 3 godziny. O gotowości delikatności powie Ci kolor Msza powinna mieć jasny pomarańczowy odcień. W tej chwili możliwe jest wysterylizowanie słoików i zalanie nimi dżemu.

Gęsty dżem jabłkowy

• Jabłko - 1,4 kg.
• cukier granulowany - 160 gr.

1. Umyj owoce i osusz ręcznikami. Posiekaj na pół, usuń kości. Z jabłek należy wymieszać mikser, kombajn, maszynkę do mięsa lub zwykłą tarkę.
2. Przenieś masę jabłkową razem z uwolnionym sokiem do garnka ze stali nierdzewnej, nie dodawaj wody. Wyślij naczynia do ognia, powoli podgrzej i zamieszaj.
3. Doprowadzić kompozycję do stanu puree. Kiedy zobaczysz, że jabłka stały się przezroczyste, ponownie pokrój je blenderem. Natychmiast wlać cukier i zmniejszyć palnik do minimum.
4. Gotuj około 45 minut, aż zrumieni się. Gotowa masa powinna być bardzo gruba. Gdy to nastąpi, sterylizuj pojemnik, osusz go i zapakuj gotowy produkt.

Dżem jabłkowy bez cukru

• woda pitna - 230 ml.
• jabłka - 1,4 kg.

1. Dobrze wypłucz owoce, wysusz i pokrój w kostkę / plasterki. Pamiętaj, aby usunąć nasiona, odklejać się do woli. Wyślij owoce do garnka, dodaj wodę, powolny ogień.
2. Gotować masę przez kwadrans, ciągle mieszać drewnianą łopatką. Po upływie określonego czasu schłodzić owoce i zmiażdżyć je przez sito.
3. Wyślij wynikową owsiankę do pieca, aż do zgęstnienia. Gdy zacięcie znajdzie odpowiednią konsystencję, przenieś go do sterylnego pojemnika. Umieść czyste pokrywy na górze, pozostawiając małą szczelinę.
4. Weź szeroki rondel, przykryj dno ręcznikiem, włóż do środka słoiki smakołyków. Napełnij gorącą wodą, aby dotarła do wieszaków pojemników z dżemem.
5. Włącz piec, rozpocznij pasteryzację. Gdy woda zacznie się gotować, gotuj na wolnym ogniu przez kolejną trzecią godzinę. Następnie dokręć pojemniki specjalnym kluczem, upewnij się, że nie ma przecieków, ostudzić.

Dżem jabłkowy i gruszkowy

• jabłko - 2,3 kg.
• gruszka - 1,2 kg.
• cukier granulowany - 1,4 kg.

1. Ostrożnie umyć gruszki i jabłka, osuszyć ręcznikami. Pokrój każdy owoc na pół, wyczyść od rdzenia. W razie potrzeby usuń skórkę, pokrój w cienkie paski.
2. Posypać jabłka cukrem, wysłać do pieca i gotować przez 20 minut. Owoce powinny być miękkie, w tym momencie dodaje się do nich gruszki.
3. Gotuj masę przez kolejną trzecią godzinę na małym ogniu. Następnie schłódź mieszaninę do akceptowalnej temperatury i wyślij ją do miksera. Jeśli nie wszystkie owoce zostaną zmiękczone, dżem protomowy będzie przez kolejne 10 minut.
4. Gdy gotowanie dobiegnie końca, oparz pojemnik do skręcenia wrzącą wodą i osusz. Przygotuj gotowy produkt w puszkach, zamknij go i pozostaw do ostygnięcia.

Dżem jabłkowy z kakao

• masło - 75 gr.
• cukier granulowany - 260 gr.
• proszek kakaowy - 55 gr.
• Jabłko - 1,2 kg.

1. W razie potrzeby można zastąpić proszek kakaowy suchą czekoladą (gorzką) bez cukru lub śmietany. Wypłucz i oczyść owoce, odetnij serca i łodygi. Nie usuwaj skórki, natychmiast pokrój jabłka blenderem, maszynką do mielenia mięsa lub tarką.
2. Wyślij kompozycję jabłek na patelnię, rozpal ogień, gotuj przez pół godziny. Po wyznaczonym limicie czasu dodaj przesianego proszku kakaowego (czekolady) i stopionego masła.
3. Mieszaj dżem aż będzie gładki, dodaj granulowany cukier. Połóż naczynia na kuchence, dusz przez kolejne 25 minut. Gdy masa ciemnieje, wlej ją do czystych pojemników i zamknij ją.

Dżem jabłkowy i melonowy

• cukier granulowany - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• Jabłko - 1,3 kg.
• kwas cytrynowy - 4 gr.

1. Aby przygotować dżem do tego przepisu, bierze się tylko dojrzały soczysty melon. Jeśli to możliwe, wybierz nieco przejrzały owoc. Jabłka pasują do każdego, można łączyć słodkie z kwaśnym.
2. Opłucz melon pod kranem, użyj szczotki do lepszego czyszczenia. Ostrym nożem usuń skórkę, posiekaj owoce na 4 części. Usuń włókna i nasiona łyżką, posiekaj mięso w kostki.
3. Przygotuj głęboki rondel, wlej do niego 130 ml. woda pitna. Wyślij do środka plasterki melona, ​​połóż naczynia na płycie grzejnej. Gotuj jedną trzecią godziny, owoce powinny się dobrze zmiękczyć. Ciągle mieszaj produkt, wyłączając spalanie.
4. Przygotuj sito, złóż na nim gorący melon, wytrzyj miąższ w oddzielnej misce. Aby nie poparzyć rąk, użyj drewnianej szpatułki. Przejdź do przetwarzania następujących owoców.
5. Umyć jabłka i pokroić na kawałki, usunąć nasiona i obrać. Wlać 160 ml do czystej patelni. wodę, umieść plastry we wnęce. Gotuj masę, aż zmięknie przez około 20 minut.
6. Przełóż jabłka przez sito po ugotowaniu. Następnie wlać do rondla i dusić przez kwadrans. Teraz wymieszaj mus jabłkowy z masą melona, ​​ponownie wyślij do ognia.
7. Zacznij powoli wstrzykiwać cukier w jednej łyżce, aż wylejesz połowę objętości. Wymieszaj delikatność i gotuj przez pół godziny.
8. Po tym czasie dodaj pozostały cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Nie pozwól, aby pojawił się silny ciemny odcień. Po ugotowaniu dżemu spakuj go w bankach.

Gotuj dżem jabłkowy w wolnej kuchence lub piekarniku. Dodaj pokruszone i ugotowane puree z melona lub gruszki, zmień proporcje cukru do swoich upodobań. Nie zaniedbuj klasycznej technologii.

Wideo: klasyczny przepis na dżem jabłkowy