Jak gotować gulasz w domu

Gulasz jest uważany za danie uniwersalne. Możesz zabrać go ze sobą na wycieczkę lub użyć go w połączeniu z dodatkami. Często sałatki przygotowywane są na bazie konserwy mięsnej. Oczywiście możesz iść do sklepu i kupić swój ulubiony produkt, ale wiele gospodyń domowych woli gotować gulasz samodzielnie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w końcu okazuje się całkowicie naturalny skład ulubionego mięsa. Jak każda inna sprawa, gulasz kulinarny zawiera ważne aspekty. Rozważ je w porządku.

Zawiera gulasz do gotowania

1. Absolutnie każde mięso nadaje się na domowy gulasz. Może to być kurczak, jagnięcina, królik, wieprzowina, a nawet bóbr i jagnięcina.
2. Czas gotowania zależy od wybranego rodzaju mięsa. Na przykład gulasz wieprzowy jest dłuższy niż produkt na bazie kurczaka lub królika.
3. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, wydobyły własną technologię gotowania gulaszu przy użyciu piekarnika lub wolnej kuchenki.
4. Główną zaletą gulaszu jest dostępność komponentów i złomu. Do zabiegu potrzebna będzie miazga mięsna, wysterylizowane puszki o małym rozmiarze (0,4–1 l.), Patelnia.
5. Jeśli wolisz jeść wieprzowinę, jagnięcinę, gulasz wołowy, ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso do gotowania. Najlepszą opcją są świeże kawałki filetów.
6. Możesz użyć cięcia, na podstawie którego przygotowuje się ulubiony gulasz lub ase każdego. Jeśli kupisz wieprzowinę, upewnij się, że powierzchnia jest pokryta tłuszczem. Przed gotowaniem ta warstwa musi zostać odcięta.
7. Gulasz z królika przygotowany z nogi, kurczak - z ud. Ważne jest, aby pamiętać, że gulasz jest zrobiony wyłącznie ze schłodzonego mięsa. Nie używaj zamrożonych surowców.
8. Jak wspomniano wcześniej, gulasz toczy się w słoiki. Naczynia muszą być najpierw sterylizowane w wygodny sposób (kąpiel wodna, piekarnik). To samo dotyczy pokryw, mogą być cynowe lub plastikowe.
9. Gulasz jest przechowywany w chłodnym miejscu bez wilgoci, zwłaszcza jeśli jest skręcony pokrywkami z cyny. Jeśli spełnisz warunki przechowywania, jak również zwiniesz gotową żywność w puszce w sterylnym pojemniku, gulasz będzie trwał około 3 lat.
10. Jeśli do przygotowania gulaszu użyto chudego mięsa, kompozycję można „rozcieńczyć” stopionym smalcem z umiarem. Taki ruch zwiększy czas przechowywania i nasyci potrawę.
11. Cielęcina nie nadaje się do gulaszu, ponieważ jest znacznie gorsza od wołowiny w smaku. Wybierz duży kawałek, który później podzielisz się.
12. Jeśli mięso nie jest zmieszane z wodą, średni czas gotowania wynosi około 3-4 godzin. Wszystko zależy od ilości i ilości dodatkowych składników.
13. Gulasz pochodzi z pojęcia „duszenia”. W tym celu stosuje się naczynia o grubych ściankach i grubych dnach o wysokich bokach. Idealną opcją jest kocioł.
14. Jeśli gulasz zamyka się w pojemniku z pokrywkami z cyny, smaruj przeszłość stopionym smalcem wieprzowym. Taki ruch zapobiegnie powstawaniu rdzy i zwiększy czas przechowywania.
15. Podczas procesu gotowania ważne jest, aby kawałki mięsa nie wypływały na powierzchnię. Hartowanie powinno odbywać się we własnym soku, produkt będzie bardziej nasycony.

Gulasz wieprzowy

• mięso (miąższ) - 3,5 kg.
• cebula - 4 szt.
• liść laurowy - 12 szt.
• sól - 40 gr.
• pieprz mielony (czarny) - 7 gr.

1. Pokroić cebulę lub posiekać w blenderze, wymieszać z pieprzem i solą.Przepłukać miąższ wieprzowy wodą, osuszyć, pokroić w kostkę średniej wielkości.
2. Ugniataj mieszankę, przenieś ją do pojemnika na żywność i zamknij ją. Wysyłaj na zimno przez 30 minut. Opcjonalnie możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
3. Sterylizuj pojemnik i pokrywki podczas marynowania mięsa. Rozłóż liść laurowy na pojemnikach, umieść wieprzowinę na miejscu. Zagotować przefiltrowaną wodę, wlać do słoików nie po brzegi.
4. Ugotuj rondel o grubym dnie. Przykryj spód ręcznikiem lub połóż drewnianą deskę. Umieść pojemniki z gulaszem, przykryj pokrywkami.
5. Napełnij dzbanek wodą, włóż na średnie ogrzanie i ukazaj pierwsze bąbelki. Gdy tak się stanie, zmniejsz moc do minimum, zmarnuj 4 godziny.
6. Na wszystkich etapach gotowania monitoruj obecność wody na patelni, jeśli to konieczne, wlej ją. Kiedy kompozycja jest gotowa, przekręć banki, odwróć dno.
7. Owinąć pojemnik kompozycją ciepłym ręcznikiem, pozostawić w temperaturze pokojowej, aż ostygnie (około 12 godzin). Następnie przenieś gulasz w zimne miejsce.

Gulasz na podstawie głowy wieprzowiny

• główka wieprzowa - 1 szt.
• sól - 45 gr.
• zmielony czarny pieprz do smaku
• pieprz grochowy - 5 szt.
• laur - 7 szt.

1. Umyj mięso, osusz je i odetnij tłuste warstwy (policzek). Usuń kości i chrząstkę, ponownie spłucz. Pokrój mięso na kostki (około 4 * 4 cm).
2. Wybierz garnek z grubymi ścianami i dnem, wyślij mięso do środka. Napełnij wodą, aby płyn całkowicie pokrył wieprzowinę.
3. Gdy kompozycja wrze, zmniejsz moc do wartości minimalnej, gotuj przez 3,5 godziny. Około 45 minut przed końcowym przygotowaniem wlać liść laurowy, groch i zmielony pieprz i sól.
4. Sterylizuj słoiki w wygodny sposób, wytrzyj do sucha. Rozłóż przygotowany gulasz w ciepłych pojemnikach. Przygotuj szeroki rondel, przykryj dno naczynia grubym ręcznikiem.
5. Umieść pojemnik z mięsem w środku, napełnij go wodą przed szyją (na wieszaku). Doprowadzić do pojawienia się pęcherzyków, zmniejszyć ciepło, gotować przez kolejne pół godziny.
6. Po upływie określonego czasu wyjmij słoiki, natychmiast zwinąć je w sterylne nakrętki. Odwróć pojemnik, upewnij się, że nie ma smug, ostudz go.

Gulasz wołowy

• mięso - 2,5 kg.
• gałązki tymianku - 2 szt.
• woda pitna - 100 ml.
• laur - 5 szt.
• zmielony czarny pieprz do smaku
• sól - do smaku

1. Umyj miąższ wołowy pod kranem, osusz ręcznikami, pokrój na duże kawałki. Gotuj naczynia z grubym dnem i ścianami. Idealną opcją jest palarnia, w której mięso okazuje się pachnące i nasycone.
2. Umieść posiekane kawałki wołowiny w pojemniku do hartowania, zalej wodą i wymieszaj. Przykryj pokrywką, zostaw mały otwór (około 1 cm). Umieść piec na małym ogniu i gotuj przez 2,5 godziny.
3. Ważne jest, aby okresowo mieszać i sprawdzać skład pod kątem obecności bulionu. Jeśli ciecz wygotuje się, dodaj jedną łyżkę. Po określonym czasie, sól, pieprz, dodaj gałęzie tymianku.
4. Ugniataj kompozycję, przykryj i połóż ręcznik na wierzchu. Pozostawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej. W tym czasie należy wysterylizować pokrywki puszkami, aby przygotować je do układania konserw.
5. Umieść liść laurowy na dnie pojemnika, zapakuj gulasz i korek. Wyślij w chłodnym miejscu, w którym nie ma światła i wilgoci.
6. Aby wzmocnić smak gulaszu wołowego, można dodać cebulę i marchewkę. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, obrane warzywa są wkładane do mięsa, a przed zapakowaniem pojemnik jest usuwany.

Gulasz z Królika

• królik (mięso z nóg) - 1,8 kg.
• sól - do smaku
• przyprawy są opcjonalne
• smalec wieprzowy - 300 gr.

1. Wysuszyć zwłoki królika, odciąć je, odciąć ciało. Umyj mięso, osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki (wielkość około 3 cm).
2. Posypać mięso solą, dobrze wymieszać, przenieść do pojemnika na żywność i zamknąć.Pozostaw na 6 godzin do wytrawiania.
3. W tym okresie sól wysysa nadmiar płynu z królika, wyciska go. Smażyć kawałki na suchej patelni z dodatkiem smalcu.
4. Już przyprawione królicze przyprawy korzenne, ugniatać i rozprowadzać do czystych banków. W razie potrzeby dodaj kawałki czosnku i groch.
5. Wlać mięso z przyprawowym smalcem, który pozostaje po pieczeniu. Zroluj sterylizowane pokrywki. Owiń gulasz w ciemnym opakowaniu, które nie wpuszcza światła.

Gulasz z bobra

• bóbr - 1 ptak
• pieprz grochowy - 8 szt.
• liść laurowy - 8 szt.
• czarny mielony pieprz - 10 gr.
• sól - do smaku

1. Wlać mięso bobryny pod bieżącą wodą, suche i oddzielne kości. Wyrzuć skórę, odetnij warstwę tłuszczu, film. Posiekaj surowiec na średniej wielkości kawałki, spłucz i ponownie osusz.
2. Przygotuj dużą miskę, wyślij do niej mięso, napełnij ją wodą pitną. Ciecz powinna całkowicie pokryć kostki. Trzymaj kompozycję przez około 12 godzin. W tym okresie krew będzie spływać z tuszy, więc woda musi być regularnie zmieniana.
3. Kiedy upłynie wyznaczony czas, usuń tusze i ściśnij je. Osuszyć papierowymi ręcznikami, natrzeć mieszanką soli i pieprzu. Wysterylizuj pojemnik, w którym potoczy się gulasz. To samo dotyczy okładek.
4. Umieść paprykę i groszek laurowy na dnie każdej puszki, napełnij pojemnik kawałkami mięsa bobry. Odciągnij od szyi o 3 cm, weź szeroką patelnię, położyć ręcznik na dole.
5. Włóż do środka słoiki z mięsem, napełnij garnek gorącą wodą, 2 cm od krawędzi, przykryj pojemnik bobrem pokrywkami, zostaw mały otwór.
6. Postaw na kuchence, poczekaj na gotowanie, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6,5-7 godzin. W trakcie gotowania woda zacznie się gotować, więc należy ją ponownie napełnić.
7. Gdy gulasz jest gotowy, wyłącz płytę grzejną i wyjmij słoiki. Zwinąć je, obrócić szyję, owinąć ciepłą szmatką. Pozostawić do ostygnięcia na 12 godzin, a następnie przenieść na zimno.
8. Gulasz na bazie bobra uważany jest za przysmak, dlatego trudno go kupić w zwykłym supermarkecie. Jeśli zaprezentujesz pyszne danie na stole, zaspokoi ono potrzeby nawet najbardziej wyszukanych smakoszy.

Gulasz z kurczaka

• filet z kurczaka - 2,3 kg.
• sól - 30 gr.
• majeranek - na czubku noża
• liść laurowy - 6 szt.
• groszek pieprzowy - 10 szt.
• zmielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Z podanej objętości komponentów otrzymujesz około 2 kg. gotowy gulasz. Przygotuj słoiki, przetwórz je sodą i sterylizuj.
2. Umyj filet z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij warstwę tłuszczu, ale nie wyrzucaj jej, bo przyda się później.
3. Pokrój mięso kwadratami, natrzyj mieszanymi przyprawami i solą. Umieść pieprz laurowy i grochowy na dnie pojemnika. Wypełnij tara kurczakiem, owinąć szyję polietylenem (folia spożywcza).
4. Wykonaj otwory w polietylenie, aby powietrze dostało się do wnęki, a wilgoć nie gromadzi się. Umieść pojemnik w piekarniku, a następnie natychmiast w piekarniku. Nie zapomnij usunąć filmu.
5. Nie można umieścić pojemnika w rozgrzanym piekarniku, w przeciwnym razie szkło pęknie. Ustaw tryb temperatury na około 200 stopni, marnuj 3 godziny.
6. Około 20 minut przed gotowością weź z kurczaka filet z tłuszczu kurczaka. Ogrzej go na patelni, usuń skwarki, posolić i pozostawić na wolnym ogniu.
7. Używając uchwytu garnka, wyjmij słoiki z gulaszem, dodaj upieczony tłuszcz kurczaka na masę. Taki ruch zwiększy trwałość, będziesz musiał tylko zwinąć pojemnik i ostudzić go.
8. Nie spiesz się, aby przenieść banki do długoterminowej konserwacji w zimnym miejscu. Po zamknięciu owiń pojemnik ręcznikiem i pozostaw na 12 godzin w kuchni. Przed wysłaniem do piwnicy upewnij się, że nie ma smug.

Przygotowanie domowego gulaszu nie jest szczególnie trudne, jeśli masz wystarczającą wiedzę i postępujesz zgodnie z instrukcjami.Szczegółowo opisaliśmy proces duszenia kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, królików i bobrów. Ostatnia opcja jest uważana za wyśmienity przysmak. Wybierz swój ulubiony przepis, postępuj zgodnie z instrukcjami, ciesz się owocami własnej pracy.

Wideo: przepis na gulasz wieprzowy