Jak gotować zupę gazpacho: 11 przepisów

Gazpacho uważane jest za hiszpańskie danie narodowe. Głównym składnikiem są dojrzałe pomidory. W nowoczesnej kuchni jest wiele odmian zimnej zupy. Często dodaje się go do słodkiej lub gorącej papryki, lodu. Gazpacho jest szczególnie poszukiwany w gorącym sezonie. Pomimo składników produktu zupa jest uważana za lekką.

Gazpacho: klasyka gatunku

• pomidory - 500 gr.
• cebula - 45 gr.
• pieprz (marynowany) - 1 szt.
• Świeża kolendra - 40 g.
• Tabasco (dressing) - do twojego gustu
• olej (warzywny, oliwkowy) - 55 gr.
• Ocet (najlepiej czerwone wino) - 80 ml.
• naturalny sok pomidorowy - 700 ml.
• świeży ogórek - 60 gr.

1. Połowę całej masy pomidorów, dokładnie umyć. Następnie pokrój połowę cebuli i ogórka. Pokrój pomidory na małe kawałki.
2. Wyślij pieprz czerwony i przygotowane warzywa do miski miksera lub połącz. Doprowadzić składniki do jednorodnej gnojowicy.
3. Do miski wlać sok pomidorowy, posiekaną kolendrę, oliwę z oliwek, ocet i 4 uncje. Sos Tabasco. Wymieszaj składniki we wspólnej misce.
4. Pokroić pokrojoną w kostkę rzodkiewkę, ogórek i pozostałe pomidory, pozbyć się nasion. Dodaj składniki do powstałej zupy, wyślij do lodówki. Pieprz, sól do smaku przed użyciem.

Gazpacho z estragonem

• czosnek - 5 zębów
• Słodka papryka (czerwona) - 350 gr.
• cebula - 120 gr.
• pasta pomidorowa - 55 gr.
• Pomidory - 415 gr.
• oliwa z oliwek - 55 ml.
• ogórek - 270 gr.
• świeży estragon - 25 gr.
• Sok pomidorowy - 650 ml.
• rozgnieciony pieprz cayenne - 6 gr.
• cytryna - ½ szt.
• ocet winny czerwony - 55 ml.

1. W razie potrzeby opłucz pomidory, pozbądź się łodygi. Pokrój pomidory na małe kawałki. Obrać i pokroić plastry.
2. Zostaw trochę warzyw do dekoracji gazpacho. Obierz czosnek, drobno posiekaj, zrób to samo z pozostałymi warzywami i ziołami.
3. Wyślij przygotowane produkty do blendera. Zmiażdż je, zostawiając małe kawałki. Nie ma potrzeby doprowadzania mieszaniny do jednorodności.
4. Wlej kleik do odpowiedniego pojemnika, dodaj do mieszanki ocet, pomidor i sok z cytryny. Wlać pieprz cayenne i trochę soli do własnego gustu. Wymieszać zupę, odstawić na 3-4 godziny. Udekoruj gazpacho kawałkami warzyw.

Gazpacho z czerwoną cebulą

• sól - do twojego gustu
• oliwa z oliwek - 75 gr.
• ocet winny - 120 ml.
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• Czerwona cebula - 140 gr.
• Pieprz bułgarski - 2 szt.
• Pomidor - 430 gr.
• ogórki - 370 gr.
• Tabasco (dressing) - 5 gr.

1. Umyj warzywa. Drobno posiekaj pomidory, paprykę, cebulę i ogórki. Wlać oliwę z oliwek, Tabasco, ocet i sok pomidorowy.
2. Połącz wszystkie składniki we wspólnym pojemniku, dodaj pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj składniki. Połowę masy należy wlać do miski miksera.
3. Następnie miel żywność w jednorodną mieszankę. Połącz obie masy razem, wymieszaj ponownie. Wyślij gazpacho do lodówki na 5 godzin.

Gazpacho z octem winnym

• ogórki - 1 szt.
• czosnek - 5 zębów
• dojrzałe pomidory - 7 szt.
• woda pitna - 120 ml.
• Pieprz bułgarski - 1 szt.
• sól - 15 gr.
• oliwa z oliwek - 110 ml.
• Ocet winny - 85 ml.

1. Zdejmij skórkę z ogórka i pomidorów, a następnie drobno posiekaj. Obierz paprykę, pozbądź się nasion, a następnie pokrój produkt na kawałki.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Połącz go w wspólnej misce z octem, solą, wodą, słodką papryką i oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj składniki przez mikser.
3. Jeśli składniki nie mieszczą się w blenderze, podziel składniki na kawałki.Wyślij całą masę do ostygnięcia przez 4 godziny. Przed użyciem dodaj sól do smaku.

Gazpacho z miętą

• naturalny sok pomidorowy - 1 l.
• papryka słodka (czerwona) - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• pomidory - 5 szt.
• papryka słodka (zielona) - 2 szt.
• seler - 1 szt.
• bazylia - do smaku
• ogórek - 1 szt.
• świeża mięta - 35 gr.
• lód - w rzeczywistości

1. Warzywa opłukać i obrać w zwykły sposób. Pokrój produkty na małe kostki.
2. Przełóż warzywa przez mikser, wlej masę do odpowiedniej miski. Włóż do lodówki. Przed podaniem gazpacho należy udekorować liśćmi mięty.

Gazpacho z cukinią

• Czerwona papryka - 60 gr.
• Żółta papryka - 50 gr.
• świeże pomidory - 6 szt.
• cukinia - 70 gr.
• czosnek - 5 zębów
• Cebula - 20 gr.
• ogórki - 40 gr.
• Pieprz kajeński - 4 gr.
• oliwa z oliwek - 95 ml.
• pietruszka - 15 gr.
• Ocet stołowy - 45 ml.

1. Umyj warzywa bieżącą wodą, posiekaj pomidory w kostkę, posiekaj świeżą paprykę, ogórek, cukinię, czosnek i cebulę. Wyślij produkty do odpowiedniego kubka. Dokładnie wymieszaj składniki.
2. W oddzielnym małym pojemniku połączyć drobno posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek, pieprz cayenne i ocet. Dokładnie wymieszaj związek, wlej do głównych składników.
3. Wziąć z całkowitej masy połowy produktów, przejść przez blender. Dodaj powstałą zawiesinę i wymieszaj. Umieść gotową zupę w lodówce, aż zostanie całkowicie schłodzona.

Gazpacho z cytryną

• papryka słodka - 1 szt.
• pomidory - 5 szt.
• czosnek - 2 zęby
• ciabatta - 1 szt.
• cebula - 40 gr.
• ogórki - 1 szt.
• kolendra - 30 gr.
• sól do smaku
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 100 ml.
• mieszanka pieprzu - 7 gr.

1. Umyj pomidory, usuń łodygę (jeśli to konieczne), lekko rozetnij je na krzyż. Obierz bułgarską paprykę, usuń nasiona, pokrój w małe plasterki.
2. Obierz czosnek, wyślij w specjalnej prasie. Wyjmij łuskę z cebulki, drobno posiekaj. Obierz ogórek, pokrój w kostkę.
3. W razie potrzeby zmiękcz ciabatta w letniej wodzie. Wyślij pomidory do pojemnika z wrzącą wodą. Bułgarski pieprz, czosnek, cebula i ogórki przechodzą przez blender.
4. Przepłucz zielenie, pozwól, aby cała ciecz spłynęła, a następnie drobno posiekaj. Wyślij kolendrę wraz z bułką tartą ciabatta do miksera.
5. Po 30 sekundach wyjmij pomidory, wyślij je w zimnej wodzie na 1 minutę. Zdejmij skórę, posiekaj ją na pół, wyślij do miksera.
6. Po pewnym czasie dodaj do miski urządzenia gospodarstwa domowego oliwę, sól, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i pieprz. Pokonaj blendera.
7. Wlej gazpacho do odpowiedniego naczynia, wymieszaj ponownie. Wyślij naczynie do następnego ranka w lodówce. Zupa jest zalecana do stosowania po infuzji.

Gazpacho z grzankami

• ogórek - 1 szt.
• dojrzałe pomidory - 4 szt.
• Pieprz bułgarski - 1 szt.
• czosnek - 3 zęby
• biały chleb - 2 kromki
• Cebula - 45 gr.
• oliwa z oliwek - 55 gr.
• sól morska - do smaku
• ocet winny (czerwony) - 30 ml.
• ziele angielskie - 4 gr.
• Sos Tabasco - do smaku
• awokado - 1 szt.
• Ser Manchego - 60 gr.

1. Posiekaj umyte pomidory w kilku równych częściach. Pokroić w małe kwadraty pieprz, chleb, ogórek. Obrany czosnek wyślij do prasy. Połącz składniki we wspólnym pojemniku, dodaj oliwę z oliwek, 10 gr. sól morska i ocet.
2. Dokładnie wymieszaj składniki, wyślij miskę z zawartością do lodówki na 1,5 godziny. Po pewnym czasie wyślij składniki do miski blendera. Osiągnij jednorodny kleik z produktów.
3. Po manipulacji dodaj zmielony pieprz i sos Tabasco, a jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Wymieszaj kompozycję, ponownie wyślij do lodówki na 2 godziny. Następnie zacznij gotować grzanki.
4. Weź liczbę kromek chleba na podstawie swoich upodobań i potrzeb. Umieść grubą dno patelni na kuchence, podgrzej ją. Wlać oliwę, rozprowadzić kompozycję na całej płaszczyźnie.
5. Gdy tylko olej zostanie całkowicie ogrzany, wlej chleb na patelnię posiekaną w kostkę, smaż, aż będzie ostry. Czas gotowania wyniesie około 7 minut. Podawać gazpacho z grzankami, niewielką ilością oliwy z oliwek, startego sera i pokrojonego w kostkę awokado.

Gazpacho z krabem

• krab śnieżny - 250 gr.
• Świeże ogórki - 450 gr.
• papryka słodka - 2 szt.
• pomidory - 1 kg.
• czosnek - 4 zęby
• czerwona cebula - 1 szt.
• Pietruszka - 30 gr.
• papryka chili - 1 szt.
• kolendra - 25 gr.
• Sok pomidorowy - 0,5 l.
• oliwa z oliwek - 80 ml.
• sok z cytryny - 50 ml.
• cukier granulowany - 25 gr.
• delikatna sól - do smaku

1. Spłukać i posiekać warzywa. Pokrój pomidory ogórkami. Zrób to samo z pieprzem, cebulą, czosnkiem, pietruszką. Wyślij produkty do blendera, uzyskaj kompozycję jednorodnej gnojowicy.
2. Jeśli to konieczne, rozmrozić kraba, podzielić mięso na włókna. Połącz produkt z 30 ml. oliwa z oliwek, 25 ml. sok z cytryny i niewielka ilość kolendry. Dokładnie wymieszać.
3. Do masy wlej resztę oleju, sok pomidorowy i cytrynowy, cukier granulowany, pieprz, sól. Powstała kompozycja musi ponownie przejść przez mikser.
4. Przed podaniem gazpacho należy schłodzić. Wlać zupę na porcje, wymieszać mieszaninę z mieszanką krabów śnieżnych i liści kolendry.

Gazpacho z miodem

• świeże pomidory - 5 szt.
• oliwa z oliwek - 55 gr.
• czosnek - 4 ząbki
• sok z cytryny - 45 ml.
• polany miodem - 30 gr.
• awokado - 1 szt.
• świeża bazylia - 25 gr.
• papryka słodka - 1 szt.
• łodygi selera - 5 szt.
• pietruszka - 20 gr.
• cebula - 35 gr.
• filtrowana woda - 100 ml.

1. Pokrój pomidory, przenieś do miski blendera wraz z oliwą z oliwek, miodem, czosnkiem, sokiem z cytryny, bazylią i solą. Wlać 100 ml. woda, doprowadzić mieszaninę do jednorodności.
2. Wlej masę do wygodnego kubka, dodaj do całej mieszanki drobno posiekane awokado, cebulę, pieprz i seler. Umieść składniki, posyp pietruszką. Włóż gazpacho do lodówki.

Gazpacho z brzoskwiniami

• kruszony lód - 60 g.
• brzoskwinie - 500 gr.
• cebula - 25 gr.
• mięsiste pomidory - 800 gr.
• oliwa z oliwek - 50 gr.
• estragon (liście) - 40 gr.
• ocet (lepiej wziąć biały) - 45 gr.
• filtrowana woda - 120 gr.
• sól - 12 gr.

1. Opłucz pomidory, pomiń 0,5 kg. przez blender, również działaj pół brzoskwiniami, lodem, drobno pokrojoną cebulą, 30 gr. oliwa z oliwek, 25 ml. ocet, 20 gr. estragon, 8 gr. sól i 3 gr. zmielony pieprz.
2. Włącz urządzenie, uzyskaj jednorodność produktów. Zaleca się przepuszczanie gotowego przecieru przez drobne sito. Następnie dodaje się wodę (opcjonalnie), aby uzyskać pożądaną konsystencję.
3. Pokrój pozostałe pomidory i brzoskwinie w małe kostki, wyślij produkty do osobnego pojemnika. Dodaj do nich składniki. Schłodzić oba składniki w lodówce. Podawaj na stole, dodaj na wierzch mieszankę owoców i warzyw.

Gazpacho uważane jest za narodową zupę hiszpańską. Stopniowo wypróbuj wszystkie przepisy na zimne dania, ujawnij ideał dla siebie. Najpowszechniejsze są technologie z brzoskwiniami, miodem, krabem, grzankami, cukinią, miętą, octem winnym i cytryną. Traktuj rodzinę i przyjaciół, zmieniaj ilość przypraw według własnego gustu.

Wideo: Gazpacho (zimna zupa pomidorowa)