Jak gotować sos beszamelowy w domu

Sos beszamelowy to prawdziwe znalezisko dla smakoszy kulinarnego świata. Przyjemny sos uzupełnia wiele dań mięsnych i rybnych, sos rozprowadza się nawet na chlebie i je z warzywami. Oferujemy najbardziej popularne i łatwe do przyrządzenia przepisy Bechamel.

Sos beszamelowy: klasyczny

• mleko - 0,75 l.
• masło - 50-60 gr.
• Mąka pszenna / s - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 50-60 ml.

1. Uzbrój się w rondel z ciasnym, nieprzywierającym dnem. Wlej oliwę z oliwek i masło, aby uzyskać masę jednorodnej konsystencji.
2. Teraz przesiej mąkę, umieść ją w misce z głównymi składnikami w porcjach. Unikaj tworzenia się grudek.
3. Po wymieszaniu mąki posolić dressing, wlać mleko w temperaturze pokojowej cienkim strumieniem.
4. Wyślij naczynia z zawartością do ognia, ustaw minimalną moc palnika i zacznij marnieć. Ciągle się mieszam.
5. Gdy sos zacznie bulgotać, zanotuj czas. Ponownie zamieszaj i gotuj przez kolejne 8 minut.
6. Jeśli ładunek jest zbyt płynny, piecz go przez dodatkowe 2 minuty. W przypadku zbyt gęstego sosu beszamelowego trzeba dodać trochę mleka.

Kremowy beszamel

• mleko - 0,6 l.
• Masło - 60 gr.
• Krem tłusty (od 30%) - 0,1 l.
• jajko kurze (surowe) - 2 szt.
• mąka najwyższej klasy - 55 gr.

1. Rozpuść masło w grubym dnie, a następnie zamieszaj wcześniej przesianą mąkę.
2. Oddzielnie łącz krem ​​z mlekiem, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wlej je na mąkę.
3. Tomit tej mieszanki z małą mocą, aż zacznie się gotować. Jak tylko to się stanie, zanotuj czas.
4. W trybie ciągłego mieszania trzeba gotować sos Bechamel przez kolejne 7-8 minut. Następnie usuń kompozycję z pieca, pozwól jej ostygnąć.
5. Weź jajka, muszą być dokładnie ubite mikserem lub trzepaczką. W razie potrzeby posolić kompozycję, dodać posiekaną paprykę.
6. Przenieść masę jajową do schłodzonej bazy do sosu i jeszcze raz dobrze pracować z mikserem. Bechamel nie musi się ochładzać, natychmiast go nakarmić.

Bechamel z pomidorami

• mleko - 0,7 l.
• przesiana mąka - 60 gr.
• masło - 90 gr.
• oliwa z oliwek - 60 ml.
• dojrzały pomidor - 1 szt.
• zmielony czarny pieprz - do smaku

1. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Następnie wbij go na patelni z oliwą z oliwek. Wyślij tę mieszaninę do ognia i ciepła.
2. Wlać przesianą mąkę, wprowadzając ją w małych porcjach. Delikatnie wlać mleko, mieszając. Zagotuj kompozycję przy małej mocy, aby uzyskać kremową strukturę.
3. Następnie obierz pomidory, usuń nasiona z rdzenia i skórki. Rozetrzeć na zacierze za pomocą miksera lub przetrzeć sitem. Pomidor dodaj do sosu, dopraw pieprzem i solą, pomóż sobie.

Bechamel z gałką muszkatołową

• Masło - 120 gr.
• mleko - 470 ml.
• mąka - 100 gr.
• gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta
• pieprz mielony biały - 1 szczypta

1. Uzbrój się w patelnię i wyślij do niej pokrojone masło. Roztop produkt na małym ogniu, a następnie zacznij wlewać mąkę w małych porcjach.
2. Gdy masło jest mielone z mąką, mieszaj tę masę przez kolejne 2 minuty, mieszając. Uważaj, aby struktura stała się kremowa, ale nie brązowa.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia wlać cienki strumień mleka w temperaturze pokojowej. Rozbij grudki i kontynuuj wyrabianie sosu. Uzyskaj jednorodność.
4. Gotowanie sosu odbywa się z mocą pomiędzy minimalną i średnią oceną. Dość 8-9 minut zmęczenia.Ten okres ma na celu uzyskanie kompozycji o kremowej konsystencji.
5. Po określonym czasie dopraw solą do smaku. Dodać zmielony biały pieprz i gałkę muszkatołową. Ten sos jest idealny do ryb lub drobiu.

Bechamel z serem i grzybami

• mąka - 30 gr.
• mleko - 280 ml.
• masło - 35 gr.
• ser - w rzeczywistości
• grzyby - 100 gr.

1. Wybierz odpowiednią odmianę grzybów, dokładnie spłucz i posiekaj w dowolnej formie. Weź twardy ser i wcieraj w dużą tarkę.
2. Następnie przejdź do klasycznej receptury na sos beszamelowy. Rozpuść masło w ogniotrwałym pojemniku i usmaż mąkę. Następnie dodaj mleko.
3. Weź trochę masła do pieczenia grzybów. Dodaj produkt i startego sera do sosu. Dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj. Po schłodzeniu podawaj gotowy sos.

Bechamel na lasagne

• masło - 55 gr.
• mleko - 780 ml.
• mąka - 60 gr.
• przecier pomidorowy - 25 gr.
• przyprawy - w rzeczywistości

1. Zacznij przygotowywać jedzenie. Usuń skórę z pomidorów w dowolny sposób. Następnie zamień owoce w jednolitą pastę. Dla wygody można użyć dowolnego urządzenia gospodarstwa domowego.
2. Użyj rondla i włóż do niego masło, umieść pojemnik na kuchence. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki i rozpocznij pieczenie. Produkt pszeniczny powinien mieć przyjemny bursztynowy kolor.
3. Równolegle, w osobnym pojemniku, podgrzej całe mleko, wlej je do mieszanki kremowej. Dokładnie wymieszaj składniki. Kompozycja powinna być całkowicie jednorodna bez cienia grudek.
4. Kilka minut przed końcem manipulacji wprowadź puree z pomidorów i przypraw. Dobrze wymieszaj składniki. Pozostaw produkt do zaparzenia na chwilę. Następnie podawaj gotowy sos do stołu.

Bechamel dla ryb

• śmietana - 110 gr.
• masło - 45 gr.
• sól, przyprawy - do smaku
• sok z cytryny do smaku
• żółtko - 1 szt.
• mąka - 35 gr.
• Mleko - 250 gr.

1. Użyj małego rondla, wlej mleko do pojemnika i podgrzej. Używając klasycznej technologii, smaż mąkę pszenną w roztopionym maśle.
2. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, powoli łącz mleko z masą. Po dokładnej manipulacji zagotuj jednorodną kompozycję.
3. Zmniejsz moc płytki do minimum, dodaj sok z cytryny i śmietanę do głównej mieszanki. Mieszaj składniki i kontynuuj ogrzewanie na małym ogniu. Usuń sos z talerza, po chwili dodaj żółtko.

Bechamel do spaghetti

• mąka - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• bulion mięsny - 60 ml.
• masło - 90 gr.
• mieszanka włoskich ziół - 5 gr.

1. Krem należy podgrzać do temperatury zbliżonej do wrzenia. Następnie kompozycja musi wejść w mieszankę aromatycznych ziół. W rezultacie sos nabiera oszałamiającego smaku.
2. Następnie przejdź do klasycznego schematu sosu do gotowania. Rozpuścić masło i usmażyć w nim mąkę pszenną na złoty kolor.
3. Podgrzać bulion mięsny i wymieszać z nim mąkę. Uzyskaj z komponentów jednolitą konsystencję. Następnie połącz masę ze śmietaną, nie dopuszczaj do tworzenia grudek.
4. W razie potrzeby dodaj sól, zagotuj sos. Aby masa nie tworzyła skorupy, powierzchnię można potraktować masłem. Podaj beszamel do spaghetti.

Dzisiaj, dzięki dostępności wielu składników, doświadczeni szefowie kuchni stworzyli wiele receptur beszamelowych. Każdy wariant sosu wyróżnia się wyjątkowym smakiem i delikatnością. Wybierz dla siebie przepis i ciesz się rezultatem!

Wideo: jak zrobić sos beszamelowy