Jak gotować sos grillowy w domu

Sos barbecue, podobnie jak inne ciekawe produkty, pochodzi z Ameryki. To rodzaj opatrunku do dań rybnych i mięsnych, przygotowywanych z grilla. Ta technologia obróbki cieplnej praży na żarach, dzięki czemu danie nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. Sos jest popularny we wszystkich krajach świata, ale trudno go znaleźć na półkach sklepowych. Z tego powodu gospodyni woli samodzielnie gotować stacje benzynowe.

Subtelności gotowania i stosowania sosu

1. Wybierz pomidory o maksymalnym stopniu dojrzałości. Powinny być na skraju dojrzewania. Jeśli są zepsute miejsca, odetnij je nożem. Grill będzie smaczny tylko przy użyciu soczystych pomidorów.
2. Niektórzy eksperci kulinarni wolą gotować sos do grillowania na bazie gotowego sosu pomidorowego lub pomidorów w puszkach we własnym soku. W tym drugim przypadku konieczne jest oczyszczenie pomidorów z twardej skóry i posiekanie miazgi.
3. Głównym celem tankowania - przyprawiania potraw, pieczonych na węglach. Podczas gotowania mięsa smaruj kawałek sosu dosłownie 10 minut przed końcem gotowania. W przeciwnym razie stek będzie się palił i wysychał.
4. Sos z grilla dobrze komponuje się ze skrzydłami kurczaka, udami, polędwiczkami wieprzowymi, miąższem wołowym lub jagnięcym, kaczką, a nawet królikiem. Często opatrunek jest stosowany do przyprawiania ryb i koktajli z owoców morza.
5. Porcja sosu również się zmienia. Możesz wlać go do rondla, a następnie umieścić obok głównego dania. Lub zalać opatrunkiem już grillowanym stekiem, duszonymi warzywami. Najważniejsze jest, aby wlać sos do wygodnego pojemnika, aby można było zmierzyć wymaganą ilość.
6. Jeśli chcesz przygotować sos do grilla do późniejszego użycia, wlej go do wstępnie sterylizowanych szklanych pojemników, zamieszaj w łaźni wodnej, zwiń i ostudzić. Wyślij na miejsce do przechowywania długoterminowego. Po pewnym okresie ekspozycji opatrunek stanie się jeszcze smaczniejszy.

Klasyczny sos grillowy do przepisu

• woda pitna - 130 ml.
• granulowany cukier (korzystnie z trzciny cukrowej) - 75 gr.
• pasta pomidorowa lub domowy ketchup - 120 gr.
• Ocet jabłkowy - 100 ml.
• papryka chili - 3 gr.
• drobna sól - 8 gr.

1. Połączyć w oddzielnej misce koncentrat pomidorowy z ketchupem, poćwiczyć widelcem, aż będzie gładki.
2. Dodaj ocet jabłkowy, przenieś zawartość do butelki z nakrętką i zamknij. Zacznij intensywnie potrząsać zawartością przez 1 minutę.
3. Po tym czasie dodać sól, dodać ostrą paprykę, cukier granulowany. Potrząśnij ponownie sosem, aż ziarna się rozpuszczą.
4. Następnie niech stanowisko do grillowania, cukier i sól zostaną całkowicie stopione. Wymieszaj wszystko i używaj zgodnie z przeznaczeniem.

Sos czosnkowy BBQ z miodem

• ocet winny - 75 ml.
• Biały miód (nie kandyzowany) - 30 gr.
• pasta pomidorowa - 170 gr.
• suszony czosnek - 5 gr.
• zmielony pieprz czerwony - 2 gr.
• sól - 7 gr.

1. Czosnek należy przyjmować w postaci przyprawy, granulowanej. Jeśli chcesz, możesz zastąpić je 2 świeżymi zębami, ale najpierw przeprowadź je przez prasę.
2. Przygotuj rondel, dodaj do niego koncentrat pomidorowy. Wymieszać z płynnym miodem, octem winnym, wstrząsnąć, aby uzyskać jednorodną substancję.
3. Wlać suchy lub świeży czosnek, wymieszać ponownie. Dodaj sos z solą i zmieloną czerwoną papryką, wlej do plastikowej butelki.
4. Rozpocznij intensywne wstrząsanie naczyniem, aby sól była dobrze rozpuszczona. Przed podaniem sos należy podawać w temperaturze pokojowej przez 3 godziny.

Gorący sos do grilla

• papryka chili - 1 strąk
• ketchup - 200 ml.
• musztarda - 30 gr.
• cytryna - 1 szt.
• Ocet jabłkowy - 85 ml.
• cebula - 2 szt.
• Sos Tabasco - 60 ml.
• cukier - 35 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.
• estragon mielony - 4 gr.
• woda - 110 ml.
• sól - 10 gr.
• sos chili - 20 gr.
• zmielony pieprz czerwony - 3 gr.

1. Wlej olej do warzyw. Rozgrzej się Pomiń cebulę przez maszynkę do mięsa, wyślij do pieczonego. Dodaj naturalny ketchup i ocet jabłkowy na patelnię. Od czasu do czasu mieszaj produkty przez 2 minuty.
2. Do gotowych składników dodaj sos tabasco, chili, sól, cukier, pieprz, estragon, musztardę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszaj składniki i smaż przez 3-4 minuty. Równocześnie drobno posiekaj ostrą paprykę i dodaj do pojemnika.
3. Po dodaniu pieprzu do głównych składników smaż naczynie przez kilka minut. Wyłącz kuchenkę i przykryj sos pokrywką. Niech kompozycja się zaparzy. Następnie należy używać produktu zgodnie z przeznaczeniem.

Sos BBQ z kminkiem i cebulą

• dojrzały pomidor - 0,4 g.
• ocet winny - 125 ml.
• cebula - 5 szt.
• cukier brązowy - 25 gr.
• zęby czosnkowe - 7 szt.
• papryka chili w proszku - 5 gr.
• Sos Worcestershire - 55 ml.
• ocet jabłkowy - 180 ml.
• oliwa z oliwek - 85 ml.
• kminek - szczypta

1. Zacznij od przygotowania pomidorów. Wlej wrzątek do jednego pojemnika, zanurz w nim pomidory na minutę. Następnie natychmiast przejdź do zimnej wody, odczekaj 2 minuty. Teraz skórka odchodzi łatwo, usuń ją.
2. Pokrój pomidory na kawałki, oddziel cebulki od łupin osobno i posiekaj je na półpierścienie. Obierz czosnek, naciśnij go przez prasę.
3. Wlej oliwę do rondla, podgrzej. Cebulę i czosnek rozgnieść w misce, doprowadzić do gotowości. Wlać cukier z solą i przyprawami, polać sosem Worcestershire, gotować przez kolejne 45 sekund.
4. Teraz dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dwa rodzaje octu, zmniejsz temperaturę do minimum. Przykryć mieszaninę pokrywką, czas 25 minut. Schłodzić i podawać na koniec.

Co podawać z sosem grillowym

1. Sos barbecue doskonale łączy żeberka wieprzowe gotowane na grillu lub w piekarniku. Wystarczy wylać gotową kompozycję produktu mięsnego. Zaleca się, aby żeberka były potraktowane sosem w dużych ilościach przez 10 minut przed gotowaniem. Podawać z grillem i świeżą sałatą.
2. Możesz również ugotować kurczaka. Sos grillowy podkreśli wyjątkowy smak potraw ze skrzydeł, nóg lub piersi. Wystarczy umieścić kawałki świeżego mięsa w przezroczystym naczyniu i wlać niezbędną dużą ilość grilla. Wstrząsnąć pojemnikiem z polietylenu. Marynuj produkt przez noc w lodówce. Kurczaka należy upiec w piekarniku lub na grillu.
3. Przy pomocy grilla możesz ugotować amerykańskie kanapki o całkowicie wyjątkowym smaku. Zrób zwykły farsz i dodaj domowy sos. Połóż mięso w bułce i wyślij do grilla. Potem możesz dodać więcej sosu do grilla.
4. Spróbuj zrobić pizzę z domowym sosem. Aby nadać wyrafinowany smak znanej potrawie, powinieneś dodać grilla. W tym przypadku pasta pomidorowa musi być zastąpiona świeżo przygotowanym sosem. Pizza będzie wymagać czerwonej cebuli, mozzarelli, filetu z kurczaka i świeżej mielonej kolendry.
5. Aby dodać skórkę do sosu do grilla, można dodać tylko jeden lub dwa dodatkowe składniki do podstawowej kompozycji. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj do produktu pokrojony sos jalapeno i tabasco. Aby uzyskać wyjątkowy posmak, wystarczy dodać 5 gr. Do grilla. ciekły dym.

Sos do grillowania jest łatwy do przygotowania, różnorodność przepisów jest niesamowita. Produkt może być słodki lub pikantny. Wszystko zależy od preferencji smakowych i fantazji.

Wideo: jak zrobić sos do grilla