Jak gotować rafaello w domu

Raffaello jest uważane za wyśmienity deser. Delikatny smak i delikatna konsystencja nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego konesera słodyczy. Cukierki są zatwierdzane przez dzieci i dorosłych, młodzi ludzie dają rafaello swoim damom jako znak miłości i oddania. Po pewnym czasie doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele przepisów na wytwarzanie słodyczy w domu. Technologii nie można nazwać złożoną, ale, jak w każdym innym przypadku, należy wziąć pod uwagę pewne cechy szczególne.

Cukierki „Raffaello”: klasyk

Istnieje jedna podstawowa receptura na słodycze w domu. Całkowity czas spędzony na mieszaniu składników i tworzeniu arcydzieła zajmie Ci 1,5-2 godziny. Poziom złożoności potrawy jest „średni”, zawartość kalorii jest dość wysoka, ale jej smak jest w pełni uzasadniony.

• wiórki kokosowe - 1 szklanka o pojemności 300 ml.
• mleko skondensowane - 150 ml.
• Migdały (orzechy nerkowca, orzechy włoskie, do wyboru) - 15–20 szt.

1. Wlej skondensowane mleko do miski, dodaj 1/6 chipsów kokosowych. Opcjonalnie można go zastąpić posiekanymi płatkami kukurydzianymi lub pałeczkami, a także chipsami waflowymi. Po dodaniu kompozycję należy wymieszać widelcem lub mikserem.
2. Następnie przykryj powstałą masę folią spożywczą lub zawiń plastikową torbę, wyślij ją do lodówki, poczekaj 40-60 minut. Nie trzeba otwierać filmu i regularnie sprawdzać kompozycję, pozwól jej parzyć. Idealnie ugotowane nadzienie - stałe, grube.
3. Po upływie terminu ważności zdobądź masę, zdobądź niewielką ilość łyżką, zwiń kulkę. Wykonuj podobne manipulacje z każdą częścią kremu, nadając mu kształt ręcznie.
4. Obrać i usmażyć na suchej patelni bez migdałów (można zastąpić orzechami nerkowca lub orzechami włoskimi). Weź 1 nakrętkę, wbij ją w środek kuli, wsuń w nią głęboko palec. Zroluj cukierki w dłoniach na płaskiej powierzchni, aby uszczelnić otwór. Tworzą w podobny sposób kule z reszty masy.
5. Wlać miskę chipsów kokosowych, zawinąć w nie wszystkie cukierki. Wyłóż tacę lub inne płaskie naczynie folią spożywczą, nałóż na nią gotową rafaelki. Kiedy wszystkie cukierki będą gotowe, włóż tacę do lodówki, aby ją zamrozić.

To ważne!
Klasyczne przepisy Rafaello powinny być zimne. Przy dłuższej ekspozycji na temperaturę pokojową zaczynają się topić, tracąc charakterystyczną gęstą teksturę. Wyjąć smakołyk tuż przed podaniem.

„Raffaello” z mascarpone: oryginał

Technologia gotowania rafaello z mascarpone jak najbliżej oryginału. Wszystkie składniki mają na celu stworzenie arcydzieła włoskiej technologii, ale nie zawsze można uzyskać oryginalne produkty. Przepis jest odpowiedni dla osób mieszkających w dużym mieście, w którym znajdują się hipermarkety.

To ważne!
Z góry zadbaj o zakup półkul waflowych, do których nalewane będzie nadzienie. Nie zawsze są w sprzedaży. Opcjonalnie można zastąpić komponent okrągłymi kanapkami.

• serek „Mascarpone” - 165 gr.
• mleko skondensowane - 90 ml.
• płatki kokosowe - 110 gr.
• Migdały - 45-50 gr.
• półkule waflowe - 46 szt.
• Płynny krem ​​(zawartość tłuszczu 18-25%) - 45 ml.
• biała czekolada porowata - 160 gr.

1. Przygotuj głęboką miskę, rozłóż ser Mascarpone (można zastąpić kremową Hochland). Wlać mleko skondensowane, zacząć powoli bić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Przynieś dużo do gęstego, bujnego stanu, w końcu powinieneś dostać krem ​​z powietrzem.
2. Przerwa 60 gr.porowatej czekolady na kwadratach, umieść ją w emaliowanej patelni i rozpuść w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Zmniejszyć temperaturę do min., Dodać 25 ml. śmietana, gotować jeszcze 5 minut.
3. Po upływie czasu schłodzić, dodać stopioną czekoladę do kremu powietrznego, ponownie ubić mieszadłem. Masę przesłać do lodówki na 1-1,5 godziny po pokryciu folią spożywczą lub folią.
4. Gdy wypełnienie jest wystarczająco chłodne, rozprowadź je na półkulach wafla. Włóż nakrętkę migdałową w środek okręgu z końcową powierzchnią, tak aby chwyciła dwie części naraz po ich połączeniu. Przymocuj połówki razem. To ważne! Nie mylić półkul z formami na orzechy ze skondensowanym mlekiem. Ostatnia opcja jest wykonana z gęstego ciasta piaskowego i potrzebujesz dokładnie cienkich form na bazie wafli.
5. Po połączeniu części w jednym urządzeniu przejdź do ostatniego etapu przygotowania. Złam pozostałe 100 gr. białą czekoladę na małe kawałki, stopić w wodzie lub łaźni parowej. Dodaj 20 ml. płynny krem, gotować mieszaninę przez 5 minut.
6. Następnie musisz schłodzić kompozycję, następnie zanurzyć w niej kulkę waflową i natychmiast posypać wiórkami kokosowymi. Manipulacje są wykonywane z każdym cukierkiem po kolei. Po uformowaniu zawiń rafaelkę w folię spożywczą, tak aby opłatek nie zmiękł i nie rozpadł się.
7. Umieść na tacy wszystkie cukierki w jednym rzędzie, wyślij do zamrażarki na 1-1,5 godziny. Przed podaniem najpierw wyciągnij kulki i pozwól im leżeć w temperaturze pokojowej przez ćwierć godziny.

To ważne!
Możesz podawać rafaello do stołu natychmiast po wyjęciu z zamrażarki, ale wtedy cukierek będzie przypominał lody.

Truskawka „Raffaello” z twarogiem

Oczywiście przepis ten nie przypomina praktycznie zakupionych cukierków, ale jest nie mniej smaczny. Opcja gotowania jest odpowiednia na sezon letni, kiedy istnieje możliwość zakupu świeżych truskawek. Jeśli chcesz, możesz zastąpić je malinami, porzeczkami lub jeżynami, eksperymentem.

• twaróg (5–9% tłuszczu) - 265 gramów.
• masło - 40 g.
• granulowany cukier (korzystnie trzcina) - 125 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• mąka żytnia - 140 gr.
• świeże truskawki (lub inne jagody) - 200-225 gr.
• bułka tarta - 50 gr.
• płatki kokosowe - 60 gr.

1. Utrzyj jajko mikserem w taki sposób, aby uzyskać gęstą gęstą pianę (masa musi wzrosnąć 1,5-2 razy). Zacznij powoli wlewać cukier, utrzymując mikser z minimalną prędkością. Kontynuuj manipulowanie, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Gdy masa stanie się jednorodna, dodać mąkę i ponownie ubić. Uważaj, żeby nie powstawały grudki. Przełóż twaróg przez sito lub użyj kompozycji podobnej do pasty, dodaj ją do masy.
3. Wymieszać ciasto twarogowe rękami, a następnie nasmarować mąkę mąką, zsunąć kawałek i przetoczyć piłkę. Następnie wciśnij go między dłonie, aby zrobić ciasto.
4. Umyć i osuszyć truskawki, usunąć nogi i liście. Pokrój jagody na 2 lub 4 kawałki, tak aby pasowały do ​​środka ciasta. Po tym odtwórz piłkę.
5. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla, połóż na kuchence i zagotuj. Wyślij w postaci przygotowania słodyczy według rodzaju pierogów do gotowania. Poczekaj, aż produkty spłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je przez kolejne 3-5 minut.
6. Następnie zdobądź słodycze łyżką cedzakową, połóż ją na bawełnianym ręczniku, aby nadmiar wilgoci był szklany (poczekaj około 2 minut). Następnie zanurz w gorącym raffaello w mieszance bułki tartej i wiórków kokosowych, dobrze się zwij.
7. Owinąć słodycze w folię spożywczą, położyć na płaskim naczyniu i umieścić w lodówce na 2-3 godziny. Opcjonalnie, przed podaniem udekoruj każdy rafaelku bitą śmietaną i jedną czwartą truskawek.

To ważne!
„Raffaello”, przygotowane z dodatkiem truskawek, można mieszać z lodami śmietanowymi lub czekoladowymi. W takim przypadku wstępnie pociąć cukierki na pół, udekorować je górną częścią deseru.

Łatwo gotować „Raffaello” w domu, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat nadchodzących komponentów. Użyj przepisu z nadzieniem z miękkiego sera „Mascarpone” (oryginalny) lub skondensowanego mleka (klasyczny). Rozważ dodanie truskawek, malin lub migdałów. Eksperymentuj, zwiększaj lub zmniejszaj głośność, zachowując proporcje. Proszę o siebie, rodzinę i przyjaciół z najbardziej delikatnym deserem przygotowanym według oryginalnej włoskiej technologii.

Wideo: ciasto raffaello