Jak ugotować makaron carbonara w domu

Spaghetti „Carbonara” pochodzące z Włoch podbiło serca wielu wyrafinowanych koneserów wyśmienitej kuchni. Do tej pory makaron podawany jest we wszystkich większych restauracjach, pizzeriach i kawiarniach. Jednak wiele gospodyń domowych woli gotować spaghetti w domu, opanowując kulinarną niszę. Prezentujemy najsmaczniejsze przepisy, w których często występują boczek, śmietana, ser.

Pasta „Carbonara”: klasyka gatunku

• oliwa z oliwek - 120 ml.
• spaghetti (pszenica durum) - 1 opakowanie
• żółtko kurczaka (surowe) - 4 szt.
• czosnek - 3 zęby
• Ser „Parmezan” lub „Pecorino” - 220 gr.
• boczek „Pancetta” - 260 gr.

1. Najpierw musisz zagotować makaron. Wlać do rondla 1 l. woda 120 gr. Spaghetti, poczekaj na pierwsze bąbelki. Dodaj 60 ml. oliwa z oliwek, zmniejsz ciepło do środkowego znaku. Wyślij makaron do środka, zamieszaj.
2. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od producenta. Termin jest podany na odwrocie opakowania. W przypadku carbonary spaghetti doprowadza się do półgotowości (stan al-dente). Oznacza to, że rdzeń musi pozostać stabilny.
3. Gdy spaghetti jest ugotowane, posiekaj pancettę w plasterki, wyślij na patelnię z 60 ml. oleje. Smażyć, aż tłuszcz stanie się przezroczysty. Ważne jest, aby podążać za strukturą, pancetta nie powinna być przesuszona.
4. Wyłączyć ogrzewanie i schłodzić bekon do temperatury pokojowej. W tym czasie wcieraj ser. Ubij żółtka widelcem lub mikserem, połącz z połową objętości całego sera (110 gr.). Dodaj zmielony pieprz do smaku.
5. Umieść miskę z masą jajową na łaźni parowej, wymieszaj 10 minut. Boczek wymieszaj z sosem gotowanym na parze, ogrzej go jeszcze raz, nie przestawaj mieszać. Spaghetti już zagotowane, wyjmij je i zostaw na durszlaku do odprowadzania wody.
6. Po 3 minutach wyślij makaron na boczek i sos, dobrze wymieszaj. Podawać z resztkami sera.

Carbonara z pieczarkami i szynką

• Ser parmezanowy (lub inny, twarda odmiana) - 230 gr.
• ząbki czosnku - 3 szt.
• Makaron jajeczny - 300 gr.
• Masło - 30-40 g.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 125 gr.
• Cebula - 1 szt.
• jajko - 4 szt.
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (od 27%) - 210 ml.
• szynka - 130 gr.

1. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i zagotuj makaron. Nie przestawaj przeszkadzać. Gotować makaron do gotowości o 80%. Teraz zajmij się grzybami. Muszą być czyszczone i płukane, a następnie cięte płyty wzdłuż nogi.
2. Oddzielnie posiekaj szynkę z cebulą. Czosnek może przejść przez prasę lub pokroić w cienkie plasterki. Umieść masło na patelni i stop. Smaż czosnek i cebulę na nim. Kiedy warzywa opadną, dodaj grzyby z szynką.
3. Białka nie są potrzebne, oddzielają tylko żółtka. Połącz je z solą i mielonym pieprzem. Zetrzyj ser i wymieszaj tutaj. Dodaj schłodzoną śmietanę. Obróbkę całej masy za pomocą blendera lub miksera. Wlać sos na patelnię, dusić przez 5 minut.
4. Teraz potrząśnij makaronem na durszlaku, aby spuścić wodę. Przenieś makaron na patelnię z jajkami. Wymieszaj, wyłącz palnik, przykryj pokrywką. Po 10 minutach infuzji podawać do stołu.

Carbonara z kurczakiem i sezamem

• śmietana (zawartość tłuszczu 25%) - 125 gr.
• twarde spaghetti - 0,3 kg.
• sezam (biały) - 20 gr.
• czosnek - 2 zęby
• filet z kurczaka - 250 gr.
• jajka - 3 szt.
• oliwa z oliwek - 90 ml.
• Ser parmezan - 60 gr.

1. Gotować wrzątek, wlać olej i sól. Wyślij spaghetti do środka, gotuj średnio po 6-7 minutach.Konieczne jest doprowadzenie makaronu do stanu półgotowego.
2. Zrób trochę kurczaka. Wypłucz, osusz papierowymi ręcznikami. Usuń folię z fileta, posiekaj mięso na kostki 2 * 2 cm.
3. Czosnek nie przechodzi przez zmiażdżone i posiekane cienkie płytki. Wymieszaj z filetem z kurczaka, umieść na patelni z gorącym olejem. Smaż przez 3 minuty na dużym ogniu, a następnie zmniejsz moc.
4. Całkowity czas trwania omdlenia mięsa wynosi 8 minut, a nie więcej. Po tym czasie solić naczynie, wlać śmietanę. Zmniejsz temperaturę, gotuj bez przykrycia 5 minut.
5. Zrób sos jajek, sezamu, startego parmezanu i soli do smaku. Teraz wymieszaj kompozycję mikserem i wlej do kurczaka. Spaghetti gotowe, zostaw je na durszlaku, a następnie przejdź na patelnię i gotuj przez 3 minuty.

Carbonara ze szparagami i wiśnią

• zęby czosnkowe - 4 szt.
• jajka - 2 szt.
• liście bazylii - 40 gr.
• oliwa z oliwek - 60 ml.
• Szparagi - 430 gr.
• makaron (odmiany pszenicy twardej) - 240 gr.
• Pomidory - Wiśnia 280 gr.
• Ser parmezan - 100 gr.

1. Najpierw przygotuj niezbędne produkty, zbierając je w jednym miejscu. Szparagi należy pokroić na kawałki o wymiarach 2-3 cm Pożądane jest posiekanie pomidorów na pół, a ser - ruszt.
2. Zrób teraz makaron. Zagotować we wrzącej wodzie, wstępnie osolonej. Przynieś makaron na pół ugotowane. Wybierz dużą patelnię, dodaj oliwę z oliwek i podgrzej.
3. Smaż szparagi przez 4 minuty. Dodać posiekany czosnek, przejść kolejne 45 sekund. Wlać wiśni, przykryć naczynie, dusić zawartość, aż zmięknie (około 5 minut).
4. W innym pojemniku połącz starty ser z jajkami, solą i pieprzem. Zacznij intensywnie ubijać trzepaczką, tworząc jednolity sos. Gotowane makarony odstawić na durszlak, po 2 minutach, umieścić na patelni.
5. Napełnij masą jajową i dobrze wymieszaj. Włącz ogrzewanie, dusić przez 2 minuty. Po tym czasie niech pasta stanie przez kwadrans. Podawać z tartym serem.

Carbonara z bazylią i śmietaną

• gałka muszkatołowa - 3 gr.
• boczek - 165 gr.
• bazylia (zielenie) - 3 gałązki
• jajko - 3 szt.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olej z oliwek lub kukurydzy - 60 ml.
• zawartość tłuszczu kremowego 22% - 140 gr.
• zęby czosnkowe - 2 szt.
• Ser parmezanowy - 125 gr.

1. Gotowanie spaghetti i sos odbywa się w tym samym czasie. Najpierw włóż wodę do garnka, zagotuj i sól. Wyślij makaron do środka, gotuj 7 minut do stanu al-dente (półgotowane).
2. Aby przygotować sos, posiekaj bekon w paski i czosnek w plasterki. Wyślij patelnię z masłem i usmaż na skorupę. W kolejnym kubku połącz krem, jajka, gałkę muszkatołową. Dodaj tarty ser i posiekaną bazylię.
3. Ubijaj widelcem mieszankę jajeczno-serową. Gotowane miejsce spaghetti do boczku z czosnkiem. Dopraw sosem i podgrzej przez 3 minuty. Zetrzyj trochę parmezanu, posyp węglarą i podawaj.

Carbonara z koktajlem morskim

• pasta pomidorowa - 160 gr.
• oliwa z oliwek - w rzeczywistości
• ząbki czosnku - 2 szt.
• Koktajl morski - 250 gr.
• twarde spaghetti - 280-300 gr.
• Zawartość tłuszczu kremowego od 35% - 260 gr.
• ser - 60 gr.

1. Najpierw weź morski shake z zamrażarki, pozwól mu się rozmrozić. Opróżnij pozostałą ciecz i usuń lód, opłucz zawartość, złóż ją na sicie. Niech wyschnie.
2. Wlać wodę do rondla, włożyć ogień i poczekać na gotowanie. Wlać oliwę z oliwek, sól. Włóż makaron do środka, gotuj ze średnią oceną 8 minut (liczenie rozpoczyna się od momentu wrzenia).
3. Obierz czosnek, posiekaj go, smaż na oleju. Tutaj wyślij koktajl z owoców morza, gotuj 3 minuty. Po tym okresie dodać koncentrat pomidorowy, kontynuować gotowanie przez kolejne 3 minuty.
4. Gdy ciecz wygotuje się, posolić naczynie i dodać pieprz. Dodaj tłusty krem, nie przestawaj przeszkadzać. Zagotowany makaron włóż na patelnię, wyłącz ogrzewanie. Po kwadransie podawaj posypane serem.

Carbonara z mięsem mielonym

• ząbki czosnku - 4 szt.
• mielona wieprzowina i wołowina - 450 gr.
• oliwa z oliwek - w rzeczywistości
• twarde spaghetti - 250 gr.
• pomidory - 100 gr.
• cebula - 45 gr.
• masło - 60 gr.
• Ser parmezanowy - 120 gr.

1. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj warzywa. Umieść na patelni, zalej oliwą. Doprowadź kompozycję do gotowości (złoty kolor). Spłukać pomidory, pokroić niejadalne obszary, pokroić w kostkę.
2. Dodać czosnek i cebulę, przykryć naczynia pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut. Po zmniejszeniu objętości składników umieść je w misce, umyj patelnię.
3. Teraz oddzielnie smaż na oliwce mielonej. Powinien zmienić kolor na biały i skorupę. Nie zapomnij pieprzyć i solić mięsa. Wymieszaj wszystkie składniki, nalegaj na niską temperaturę pod pokrywką przez 5 minut.
4. Teraz weź trochę makaronu. Konieczne jest zasolenie wody, gotowanie, gotowanie spaghetti w niej przez 7 minut. Gdy nadejdzie czas, wyślij produkt na patelnię i smaż na maśle.
5. Połącz spaghetti z dressingiem mielonym i warzywnym, wymieszaj. Podgrzej talerze, ułóż carbononara, posyp serem. Oddzielnie udekoruj miętą lub bazylią.

Carbonara z boczkiem

• oliwa z oliwek - 125 ml.
• ser twardy (odpowiedni „Parmezan”) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• ząbki czosnku - 3 szt.
• jajka - 2 szt.
• boczek - 150 gr.

1. Solić wodę, w której makaron się zagotuje. Doprowadzić do wrzenia, wlać 60 ml. oliwa z oliwek. Umieść spaghetti wewnątrz, gotuj przez 8 minut na średnim ogniu. Następnie włóż sito do odprowadzenia cieczy.
2. Czosnek dolechkami, w każdym razie nie przekazuj go przez prasę. Pokrój bekon w batony. Wymieszać składniki, podsmażyć na pozostałości oliwy z oliwek. Po 5 minutach dodaj makaron.
3. Osobno ubij jajka, włóż do spaghetti. Mieszaj składniki, kontynuując gotowanie na małym ogniu. Zetrzyj ser, posyp je makaronem. Rozpocznij degustację, rozkładając się na talerzach.

Carbonara z krewetkami

• ser twardy (odpowiedni „Parmezan”) - 80-100 gr.
• mrożone krewetki - 350 gr.
• Przyprawy prowansalskie - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• Krem 35% tłuszczu - 125 ml.
• boczek - 200 gr.

1. Wlać śmietanę do rondla, podgrzać do 50 stopni. Zetrzyj ser, dodaj do żaroodpornego pojemnika, podgrzej 8 minut. Nieustannie mieszaj, aby kompozycja przyjęła jednolitą strukturę.
2. Podczas gotowania śmietany i sera boczek pokroić w kostkę lub cienkie płytki. Naturalnie rozmrażaj krewetki, opłucz i osusz.
3. Zagotuj owoce morza w wodzie, sol je. Obróbka cieplna trwa 3 minuty. Gotuj spaghetti osobno, zanurzając je we wrzącej cieczy.
4. Wyjąć ser śmietankowy z płyty grzejnej, dodać do niego bekon, makaron i krewetki. Wkładając całe naczynie na patelnię, przykryj pokrywką. Gotuj przez 3 minuty, a następnie natychmiast podawaj.

Carbonara z grzybami w powolnym garnku

• oliwa z oliwek - 65-75 ml.
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (od 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• grzyby - 350 gr.
• Ser parmezan - 140 gr.
• Cebula - 50 gr.
• czosnek - 3 kromki

1. Napełnij miskę multicooker wrzącą wodą, solą i dodaj trochę oliwy z oliwek. Wyślij spaghetti do środka, gotuj przez 7 minut w trybie „Makaron” lub „Gotowanie”.
2. Podczas pracy urządzenia przygotuj grzyby. Muszą być myte, obrane, suszone i cięte na cienkie plasterki wzdłuż włókien. Cebula strzępi półkola.
3. Na kuchence lub w kuchence mikrofalowej podgrzej krem ​​do 60 stopni. Zetrzyj ser, dodaj go do składu mleka. Umieść gotowany makaron na sicie, a następnie w innej czystej misce.
4. Umyć multicooker, suszyć. Wlać olej do miski, wysłać cebulę z grzybami do środka. Wklej zawartość funkcji „Pieczenie” przez 10 minut.
5. Gdy pieczarki zostaną spalone, a cebula stanie się złota, dodaj posiekany czosnek. Wlać pieprz z solą, wymieszać. Dopraw do smaku mieszankę serków śmietankowych.
6. Kiedy funkcja „Smażenie” dobiegnie końca, ustaw opcję „Gaszenie” na 10 minut.Wymieszaj kompozycję bez zamykania multicookera pokrywką Na koniec dodaj makaron, odstaw na program „Heated”, smak.

Dodać pastę „Carbonara” do klasycznej technologii. Przyjrzyj się przepisom z dodatkiem szynki, boczku, grzybów, szparagów, parmezanu. Przygotuj spaghetti z koktajlem morskim lub oddzielnie z krewetkami, jajkami, sezamem, kurczakiem, pomidorami.

Wideo: klasyczny przepis makaron carbonara