Jak gotować pieczone jabłka: 9 przepisów

Jabłka z moczu to smaczne i zdrowe produkty. Dzięki specjalnej obróbce w składzie zaoszczędzono wiele przydatnych witamin i minerałów. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów przyniosły własne przepisy na owoce.

Jabłka moczu: klasyki gatunku

• cukier granulowany - 330 gr.
• jabłka odmiany Antonovka - 10 kg.
• sól - 60 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• liście wiśni - 30 gr.
• liście porzeczki - 40 gr.

1. Przygotuj szeroką miskę emalii. Wymieszaj wszystkie rodzaje liści, podziel objętość na 2 części. Umieść jedną sekcję na dole.
2. Jabłka wypłukać i osuszyć, przesłać je na podłoże liścia. Zakryj drugą część. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, rozpuść kryształy na kuchence, schłódź roztwór.
3. Wlać do miski z jabłkami. Gotuj marynatę, aby pokryła całą powierzchnię jabłek. Zainstaluj ucisk, może być wykonany z trzy litrowej puszki wypełnionej wodą i płaską płytką.
4. Zostaw jabłka na 5-8 dni, podczas których będą się moczyć. Okresowo nalewamy marynatę, ponieważ owoce ją wchłoną.
5. Po upływie określonego czasu wyślij miskę owoców do lodówki, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jabłka moczowe z jarzębiną

• jabłka - 17-18 kg.
• cukier granulowany - 480 gr.
• woda pitna - 10 l.
• sól - 45 gr.
• Jagody jarzębiny - 2 kg.

1. Wlej wodę do patelni, wyślij do pieca i zagotuj. Poczekaj, aż ciecz ostygnie, a następnie dodaj sól i granulowany cukier. Rozpuścić granulki.
2. Do innej miski wlej popiół górski, opłucz jagody, przejdź do durszlaka. Ciecz musi odpłynąć.
3. Teraz wypłucz jabłka. Umieść je na dnie emaliowanego wiadra w jednej warstwie, posyp niewielką ilością jarzębiny. Napełnij naczynia, aż wyczerpią się wszystkie składniki.
4. Wlej kompozycję z ochłodzoną marynatą, ustaw wagę na masie. Aby to zrobić, połóż płaskie naczynie, włóż na niego trzy litrowy słoik wody.
5. Owoce wchłoną roztwór, więc marynatę należy uzupełnić. Po tygodniu jabłka należy przenieść do chłodnego miejsca. Rozpocznij degustację w ciągu 25-30 dni.

Jabłka z miodem i melisą

• woda pitna - 9-10 l.
• sól - 130 gr.
• Biały miód - 250 gr.
• mąka żytnia lub pszenica - 90 gr.
• Jabłko (dowolna odmiana) - 16 kg.
• liść porzeczki - 70 gr.
• suszona melisa - 30 gr.
• liście wiśni - 30 gr.

1. Wypłucz jabłka. Przygotuj emaliowane wiadro, przykryj je 1/3 całkowitej objętości liści (porzeczki i wiśnie). Następnie połóż owoce w 3 rzędach, umieść na nich kawałek suszonej melisy.
2. Kontynuuj naprzemiennie, aż wszystkie składniki się wyczerpią. Uruchom gotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę z miodem, solą i mąką, ostudzić, wlać zawartość wiadra do marynaty.
3. Następnie połóż jarzmo na jabłkach. Jest łatwy do zbudowania ze zwykłego płaskiego naczynia i trzylitrowej puszki wypełnionej zwykłą wodą. Jabłka moczyć przez 3 tygodnie w temperaturze 14-17 stopni.

Namoczone jabłka z bazylią

• mąka żytnia - 145 gr.
• woda (przepuszczona przez filtr) - 9 l.
• Świeża bazylia - 40 g.
• świeża mięta - 35 gr.
• liście porzeczki - 45 gr.
• Skała solna - 155 gr.
• Miód lipowy - 460 gr.

1. Przed rozpoczęciem głównych manipulacji przygotuj rozwiązanie do moczenia. Wlej wodę do garnka, dodaj sól, dodaj miód. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc do minimum, gdy pojawią się pęcherzyki.
2. Wlać przesianą mąkę, zagnieść, poczekać, aż granulki się rozpuszczą.Przygotuj wannę lub wiadro z emalią, która odda mocz. Wyrównaj dno liściem porzeczki, umieść 3 rzędy jabłek na wierzchu.
3. Przenieś owoce do świeżej bazylii i mięty, a następnie wykonaj kilka kolejnych rzędów. Kontynuuj pakowanie, na przemian z owocami i zieleniami. Po wyczerpaniu się składników napełnij zawartość roztworem (konieczne jest jej schłodzenie).
4. Zbuduj jarzmo z trzy litrowej puszki wody i płaskiego naczynia o odpowiedniej średnicy z rozmiarem pojemnika do namaczania. Trzymaj jabłka przez 10 dni w temperaturze 15 stopni, a następnie umieść je na zimno na kolejne 3 tygodnie.

Namoczone jabłka z rokitnikiem

• Rokitnik - 120 gr.
• Jabłka Antonovka - 4,5 kg.
• dynia - 1 szt.
• woda - 5 l.

1. Przygotuj dojrzałą dynię do dalszej manipulacji. Pokroić, obrać nasiona, pokroić w kostki 3 * 3 cm, przesłać do rondla lub wolnej kuchenki, dodać wodę.
2. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż kompozycja zmieni się w owsiankę. Dobrze wymieszaj łyżką, aby dynia rozpadła się na małe cząsteczki.
3. Następnie wyłącz kuchenkę, ugniataj miąższ, aby uzyskać gęsty sok. Gotowe rozwiązanie do moczenia. Rokitnik i jabłka myjemy, suszymy na ręcznikach.
4. Naprzemiennie układaj owoce w emaliowanym wiadrze warstwami. Gdy składniki się skończą, napełnij jabłka i rokitnik chłodzonym sokiem z dyni.
5. Przygotuj ładunek, napełniając trzy litrowy słoik wodą. Przykryj jabłka płaską płytką o odpowiedniej średnicy, dociśnij naczynie do pojemnika. Przechowywać przez 1 tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść na zimno.

Namoczone jabłka z marchewką i kapustą

• Kminek - 30 gr.
• Biała kapusta - 8 kg.
• marchewka - 850 gr.
• filtrowana woda - 4,5 l.
• sól - 245 gr.
• zielone jabłko - 4,6 kg.

1. Przed procedurą podstawową przygotować odpowiednie naczynie do namaczania. Drewniana beczka, emaliowane wiadro lub umywalka. Rozdrobnić kapustę, spłukać i natrzeć marchewki.
2. Połącz warzywa ze sobą, dodaj kminek, sól. Połóż niewielką część na dole, podbij dłonią. Umieść część umytych jabłek na górnych, alternatywnych warstwach.
3. Teraz zacznij gotować solankę. Wlej wodę do emaliowanej miski, dodaj sól. Niektóre gospodynie domowe dodają cukier, wszystko zależy od osobistych preferencji.
4. Gotuj marynatę, aż ziarna się rozpuszczą. Niech ostygnie, a następnie wlać do rondla z marchewką, jabłkami, kapustą. Zainstaluj ucisk, zanieś go do chłodnego miejsca (12-14 stopni). Rozpocznij degustację po 3 tygodniach.

Jabłka moczowe z miodem

• Jabłka Antonovka - 9 kg.
• woda pitna - 5 l.
• miód miodowy - 400 gr.
• sól kuchenna - 55 gr.
• Liście melisy - 60 gr.
• proszek musztardowy - 35 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• liście czarnej porzeczki - 45 gr.

1. Wlej wodę pitną do odpowiedniego garnka. Wyślij płyn do pieca, dodaj sól. Zagotuj kompozycję, poczekaj na ochłodzenie.
2. Do gorącej mieszanki dodać proszek musztardowy i miód, dokładnie wymieszać. W uprzednio wysterylizowanym pojemniku umieść niewielką ilość świeżych liści i jabłek, spróbuj na przemian.
3. Ostatni rząd powinien składać się z liści. Wlej solankę na górę, ustaw ucisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Proces gotowania może potrwać do 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka w proszku musztardowym

• sól - 90 gr.
• woda pitna - 9 l.
• cukier granulowany - 240 gr.
• liście wiśni - 60 gr.
• proszek musztardowy - 80 gr.
• jabłka - 18 kg.

1. Wlej wodę do rondla, włóż na wysoką temperaturę i zagotuj. Wlej proszek musztardowy, wymieszaj, aby usunąć grudki. Dodaj sól i cukier.
2. Gotuj marynatę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz solankę, schłódź ją do temperatury 25-30 stopni.
3. Umieść liście wiśni na dnie naczynia w celu nasiąknięcia. Najlepiej ubić wstępnie umyte i wysuszone jabłka. Wlać zawartość naczyń z marynatą.Buduj ucisk, odczekaj 3 tygodnie.

Namoczone jabłka w kefirze

• Kefir - 300 ml.
• filtrowana woda - 8 litrów.
• musztarda sucha - 70 gr.
• dojrzałe jabłka - 15 kg.

1. Dokładnie wypłucz jabłka, wyrzuć owoce z różnymi defektami w postaci zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych. Następnie wyślij owoc do dużego emaliowanego pojemnika.
2. Oddziel pozostałe składniki oddzielnie, dobrze ugniataj. Wlej jabłka z marynatą. Umieść prasę na pojemniku z produktem, poczekaj na przygotowanie.

Przyjrzyj się bliżej klasycznej technologii mokrych jabłek, zmieniając podstawowy przepis na własną rękę. Dodaj dowolne gęste jagody, na przykład rokitnik, borówkę brusznicę, jarzębina. Wlać proszek musztardowy, miód, porzeczkę lub liście wiśni. Zrób pyszną przekąskę z posiekaną kapustą lub marchewką.

Wideo: przepis obranych jabłek z czerwoną jarzębiną