Jak gotować zupę miso w domu

Tradycyjna potrawa pochodząca z Japonii jest wytwarzana na bazie specjalnej pasty sojowej. Zupa miso słusznie znajduje się w kuchni narodowej kraju wschodzącego słońca. Danie nie jest tak trudne do przygotowania, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Klasyczna technologia zupy jest uważana za dietetyczną, więc produkt jest spożywany o każdej porze dnia. Danie jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm. Przepis na zupę miso rozprzestrzenił się na cały świat, a jego wyjątkowy smak nie pozostawi nikogo obojętnym.

Klasyczna Zupa Miso

• Ser Tofu - 150 gr.
• pasta sojowa (miso) - 140 gr.
• Bulion Dasi - 20 ml.
• glony (najlepiej suche) - 35 gr.
• zielona cebula - 20 gr.
• woda oczyszczona - 1 l.

1. Wlać przefiltrowaną wodę do odpowiedniej wielkości doniczki. Wyślij pojemnik do ognia, poczekaj na gotowanie. Po tym dodaj wymaganą ilość bulionu Dasi.
2. Rosół można kupić jako gotowe przyprawy. Niektórzy samodzielnie gotują „Dashi”. W drugim przypadku wyślij wodorosty Kombu do wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Dodaj ser posiekany w kostkę na wspólnej patelni, zmniejsz płytę do minimum. Równolegle umieść suche glony w filiżance, zalej wodą. Poczekaj, aż produkt zostanie namoczony.
4. Gdy glony osiągną niezbędny stopień gotowości, odcedź płyn i wyślij go do zupy. Następnie przejdź do przygotowania miso.
5. Wymieszać pastę sojową z niewielką porcją bulionu, w wyniku czego należy uzyskać jednolitą masę. Wyjmij patelnię z płyty, wlej pastę miso.
6. Dobrze wymieszaj składniki, rozprowadź zupę w porcjach. Danie je się z zieloną cebulą.

Zupa miso z jarmużem morskim

• „Tofu” - 120 gr.
• woda pitna - 900 ml.
• pasta miso - 35 gr.
• jarmuż morska - 65 gr.
• Zielona cebula - 30 gr.

1. Wlej wodę do garnka, połóż na płycie. Poczekaj na gotowanie, dodaj pastę miso, posiekaną kapustę i posiekane „Tofu”.
2. Uważnie obserwuj proces. Gdy tylko zobaczysz, że pasta miso pojawiła się na powierzchni, wyłącz kuchenkę. Wymieszaj składniki, podaj do stołu. Każda porcja powinna być ozdobiona posiekaną cebulą.

Zupa miso z koktajlem morskim

• kurki - 50 gr.
• mięso z kraba - 170 gr.
• filet z krewetek - 260 gr.
• Rzodkiew japońska - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• por - 1 szt.
• suszona kolendra do smaku
• miso-pasta - 60 gr.

1. Umieść grzyby na durszlaku, oparz wrzątkiem. Drobno posiekaj cebulę. Dokładnie spłucz Daikon, pokroić w cienkie plasterki.
2. Zaleca się, aby grzyby moczyć w gorącej wodzie przez kilka minut. Gdy tylko produkt pęcznieje, odetnij go. Weź mały rondel, wlej do niego wodę, wyślij go do pieca.
3. Zagotuj płyn, włóż rozdrobnione grzyby do pojemnika. Odczekaj 10-12 minut, dodaj cebulę i rzodkiew japońską. Kompozycja Tomite 8 minut.
4. Równolegle rozmrozić filet z krewetek i mięso kraba, pokroić na małe kawałki. Pokrój tofu w kostkę, dodaj ser, owoce morza i pastę miso do całkowitej masy.
5. Wmieszaj zupę, gotuj przez 7 minut. Wlać gotowe danie w porcjach, posypać suszoną kolendrą.

Zupa Miso ze Szpinaku Wieprzowego

• szpinak - 30 gr.
• wieprzowina - 70 gr.
• „Enoki” (grzyby) - 60 gr.
• olej słonecznikowy - 10 gr.
• Dasi - 400 ml.
• pasta miso - 40 gr.

1. Umyć wieprzowinę, posiekać cienkie płytki. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, smaż mięso. Oddziel szpinak od łodyg. Wysyłaj we wrzącej wodzie na kilka sekund.
2. Teraz szpinak należy oblać zimną wodą. Następnie pokrój produkt na kawałki o wielkości około 3 cm, równolegle wysyłaj Daci, aby się rozgrzała.
3. Rozgrzej rosół, dodaj pastę miso. Gotuj płyn przez kilka minut. Dodaj wieprzowinę i grzyby. Wymieszaj składniki, gotuj zupę przez kolejne 7 minut.

Zupa Miso z Kurczaka

• gobo (łopian) - 110 gr.
• udko z kurczaka - 1 szt.
• pasta sojowa - 75 gr.
• Daikon - 180 gr.
• pszenica sojowa - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• Dasi - 130 ml.
• Sake - 20 ml.

1. Umyj i posiekaj udko z kurczaka na małe kawałki. Następnie wyślij produkt na patelnię z wrzącą wodą. Umieść gotowego kurczaka na osobnej patelni, dodaj do niego daci i sake.
2. Postaw garnek na piecu, włącz ogień na średnim poziomie, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Następnie ugotuj kompozycję 25-30 minut.
3. Następnie posiekaj daikon na małej słomie, wyczyść gobo, wyślij produkty do wspólnego pojemnika. Komponenty Tomka 12 minut. Po wyznaczonym czasie dodaj do zupy pszenicę sojową i pastę miso.
4. Wymieszaj naczynie, gotuj zupę przez kwadrans. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw kompozycję na kuchence, odczekaj 20 minut. Podaj zupę miso Mitsuba.

Zupa miso z okonia

• Conazance (przyprawa) - 15 gr.
• hachomis - 45 gr.
• Bulion Dasi - 750 ml.
• sól - do smaku
• Mega - 2 szt.
• filet z okonia - 250 gr.

1. Spłucz tuszę okoniową, dopraw solą i, jeśli to możliwe, grilluj rybę. Obierz i pokrój skóry na cienkie płytki, wyślij je do wody.
2. Następnie wlej bulion Dasi na patelnię, delikatnie wymieszaj z hachomis. Ułóż okonie i tusze megu na talerzach, wlej gotowy bulion. Posyp każdą porcję potrawy odpowiednią ilością conazansho.

Zupa miso z rzepą

• biała rzepa - 320 gr.
• Dasi - 650 ml.
• pasta sojowa - 20 gr.
• sól do smaku
• pieprz - do smaku
• świeże warzywa - 35 gr.

1. Wlać bulion do odpowiedniego rondla, wysłać do pieca. Dodaj ziele angielskie i sól, poczekaj na gotowanie. Równolegle oczyść rzepę, posiekaj na kawałki.
2. Wyślij warzywę korzeniową do gotującej się kompozycji, dusz na małym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj trochę bulionu do pasty miso, mieszaj, aż będzie gładki.
3. Stopniowo dodawaj mieszaninę soi do wspólnego garnka. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Wypłukać zioła, zanurzyć w gotującym się bulionie przez 1 minutę.
4. Wyjąć świeże zioła z wrzącej wody, złożyć na durszlak, spłukać bieżącą wodą. Wysuszyć zielenię papierowym ręcznikiem, drobno posiekać.
5. Wyślij posiekane zioła do wspólnej patelni, dobrze wymieszaj, gotuj zupę przez 10 minut, wyłącz płytę grzejną. Danie można podać.

Zupa miso z kapustą chińską

• olej słonecznikowy - 30 ml.
• zgnieciony imbir - 25 gr.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• Kapusta pekińska - 430 gr.
• ocet ryżowy - 27 ml.
• makaron miso - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• pieprz mielony - 15 gr.
• Zielona cebula - 25 gr.

1. Umieść pulę 5 L. na talerzu dodać olej roślinny, posiekane marchewki, posiekaną cebulę i czosnek, posiekany imbir.
2. Smaż składniki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 10-12 minutach dodać na patelnię kapustę chińską, ocet ryżowy i 2 litry. oczyszczona woda.
3. Dodaj moc do płyty maksymalnie, poczekaj, aż kompozycja się zagotuje. Wraz z pojawieniem się pierwszych pęcherzyków, ogień musi zostać obrócony, a patelnia pokryta pokrywką. Tomit mieszać przez kolejne 15-20 minut.
4. Oddzielnie łączyć pastę miso i 70 ml w małym pojemniku. wrząca woda, dobrze wymieszać i wlać do całkowitej masy. Pokrój tofu na kostki, wyślij na patelnię, zrób to samo z zieloną cebulką. Potrawa gotować przez kolejne 4-6 minut.

Zupa Miso Grzybowa

• shiitake - 110 gr.
• Ser „Tofu” - 240 gr.
• Rosół „Dashi” - 900 ml.
• zielona cebula - 25 gr.
• miso-pasta - 60 gr.

1. Pokrój ser na równe kostki, równolegle, aby zagotować rosół. Upewnij się, że kompozycja nie gotuje się. Dokładnie spłucz shiitake. Drobno posiekaj suszone grzyby.
2. Wyślij 30 gr. pasta sojowa i ser w rondlu z bulionem. Gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj pozostałą pastę miso i ser do zwykłych składników.
3. Dokładnie wymieszaj masę. Wyłącz palnik. Wlać zupę miso na talerze, posiekać świeże cebule.

Zupa wodorostowa Miso wakame

• Wakame (wodorosty) - 35 gr.
• olej sezamowy - 25 gr.
• świeże warzywa - 200 gr.
• imbir mielony - 20 gr.
• woda oczyszczona - 1 l.
• pasta miso - 85 gr.
• pietruszka - 20 gr.
• kolendra - 15 gr.

1. Umieść wodorosty w małej filiżance, wlej trochę ciepłej wody. Pozostaw produkt do spęcznienia przez 5 minut. Następnie drobno posiekaj warzywa (seler, rzepa, rzepa, marchew).
2. Pozbądź się wody, w której były algi, pokrój je na paski. Następnie weź grubą dno patelni, wlej olej sezamowy. Podgrzej pojemnik na piecu.
3. Wlać warzywa i zmielony imbir na patelnię, dusić jedzenie przez 4 minuty i często mieszać. Następnie wlej wodę, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
4. W gotującej się cieczy umieść glony, marszcz składniki na 12-15 minut pod pokrywką. Wyłącz palnik, wymieszaj pastę miso. Podawaj zupę ze świeżą kolendrą i pietruszką.

Zupa miso z cebulą

• 700 ml dasi
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• por - 1 szt.

1. Wlej bulion dashi na patelnię, wyślij do pieca. Poczekaj, aż kompozycja się zagotuje. Pokrój ser na równe kostki, wyślij do rosołu.
2. Posiekaj cebulę w cienkie paski, wymieszaj pastę miso z małą porcją bulionu. Wyślij produkt do pojemnika ogólnego, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ważne jest, aby nie doprowadzić do bulgotania zawartości. Podawać ze świeżym porem.

Pastę Miso należy przesłać do zupy jako ostatnią. Nie gotować, w przeciwnym razie produkt sojowy straci swój smak. Uważaj, że zupa miso jest przygotowywana w jednym czasie, jej dalsze ocieplenie nie jest dozwolone. Ponadto, jeśli chcesz dodać makaron do potrawy, musisz gotować ją przez około 5 minut w lekko słonej wodzie. Makaron Miso jest czerwony, jasny i ciemny, możesz dodać do zupy, polegaj na osobistych preferencjach.

Wideo: jak gotować japońską zupę miso