Jak gotować włoski makaron w domu

Aby ugotować włoski makaron, nie musisz być kucharzem lub pochodzić z kraju, z którego pochodzi danie. Coraz częściej turyści podróżują po świecie i poznają kulturę, obyczaje, kuchnię. Istnieje wiele odmian włoskiego makaronu, można samodzielnie przygotować danie i zadowolić domowników.

Pasta „Carbonara”

• boczek - 120 gr.
• żółtko - 4 szt.
• spaghetti - 300 gr.
• krem o maksymalnej zawartości tłuszczu - 110 ml.
• czosnek - 4 zęby
• sól - do smaku
• tarty parmezan - 65 gr.
• zgnieciony pieprz - do smaku
• świeża pietruszka - 25 gr.
• oliwa z oliwek - 40 gr.
• woda pitna - 4 l.

1. Na początek posiekaj boczek w małe równe kostki, wyślij na gorącą patelnię z oliwą z oliwek. Smaż produkt na średnim ogniu, nie przesuszaj. Poczekaj na lekką skorupę. Równolegle umieść na kuchence emaliowany garnek z wodą.
2. Wlać sól do pojemnika z płynem, doprowadzić kompozycję do wrzenia. Następnie połóż spaghetti na patelni, makaron należy ugotować do stanu półgotowanego. Czas obróbki cieplnej wynosi 7-8 minut, jeśli produkt pochodzi ze stałych odmian pszenicy.
3. Połączyć w jednej misce żółtka, śmietanę, sól i pieprz do smaku. Użyć trzepaczki, doprowadzić mieszaninę do jednorodności. Następnie dodaj startego parmezanu, dokładnie wymieszaj. Ułóż smażony boczek na osobnym talerzu.
4. Posiekaj czosnek i wyślij go na patelnię. Zdobądź złoto produktu. Po ugotowaniu czosnku dodaj do niego spaghetti i dokładnie wymieszaj. Gdy makaron się rozgrzeje, wyjmij odporny na ciepło pojemnik z gorąca, wlej mieszaninę jajek.
5. Spaghetti trzeba szybko wymieszać, w przeciwnym razie żółtka będą koagulować. Następnie dodaj boczek z mięty pieprzowej. Rozłóż carbonarę na porcje, posyp każdą porcję startym serem i świeżymi zielonymi liśćmi.

Makaron Wiśniowy Pomidor

• konserwy wiśniowe - 150 gr.
• czosnek - 3 zęby
• spaghetti - 320 gr.
• zmielony pieprz czerwony - 4 gr.
• oliwa z oliwek - 60 gr.
• bazylia - 20 gr.

1. Wlej oliwę do miski teflonowej i podgrzej, ustaw moc palnika na średnim poziomie.
2. Po napełnieniu pojemnika dodaj drobno posiekany czosnek i zmielony czerwony pieprz. Dokładnie wymieszać i doprowadzić mieszaninę do brązowego odcienia.
3. Następnie zmniejsz ciepło do minimum, dodaj pomidory, zanim pozbędziesz się skórki. W międzyczasie gotuj spaghetti aż do połowy ugotowane.
4. Dodaj makaron do wszystkich dostępnych składników. Dokładnie wymieszać, dusić danie pod pokrywką na minimalnym ogniu przez 4-5 minut.

Makaron z warzywami

• marchewki - 3 szt.
• brokuły - 340 gr.
• Bułgarska papryka (czerwona) - 1 szt.
• spaghetti - 500 gr.
• Wiśnia - 200 gr.
• świeży groszek - 180 gr.
• ziele angielskie - 7 gr.
• czosnek - 1 głowa
• oliwa z oliwek - do smażenia
• Parmezan - 100 gr.
• sól - do smaku

1. Czosnek obrać i drobno posiekać. Wyślij na patelnię z oliwą z oliwek. Gotuj aż do uzyskania brązowej skorupy, następnie dodaj połówki wiśni i mielonego pieprzu, dokładnie wymieszaj. Dusić na małym ogniu przez około 15 minut.
2. Zacznij gotować spaghetti aż do połowy ugotowane. 4 minuty przed końcem manipulacji dodaj warzywa do makaronu, a bułgarską paprykę i marchewkę posiekaj w paski.
3. Po pewnym czasie połóż spaghetti z warzywami na płaskim talerzu, dodaj ugotowany sos. Posypać makaron startym parmezanem.

Spaghetti z mięsem mielonym

• Cebula - 1 szt.
• mielona wołowina - 120 gr.
• pomidory - 3 szt.
• czosnek - 6 zębów
• pasta pomidorowa - 25 gr.
• cukier granulowany - 12 gr.
• bazylia - 17 gr.
• czerwone wino - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezan - 75 gr.
• spaghetti - 100 gr.
• oliwa z oliwek - 50 gr.

1. Będziesz potrzebował głębokiej patelni z nieprzywierającą powłoką. Wlej do niego oliwę, wyślij pojemnik na średnie ciepło. Dodaj mielone mięso i podsmaż na złoto. Jeśli podczas przygotowywania produktu mięsnego zostanie uwolniona duża ilość tłuszczu, musisz się go pozbyć.
2. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj, wyślij do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj, smaż przez kolejne kilka minut.
3. Następnie posiekaj warzywa, czosnek i pomidory, wyślij je do wspólnego pojemnika. Dodaj cukier, oregano, koncentrat pomidorowy i wino do kompozycji, wymieszaj, zagotuj masę.
4. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i przykryj patelnię pokrywką. Tomit około 35 minut, nie zapomnij zamieszać. Gotowość zależy od gęstości kompozycji.
5. Równolegle umieść garnek z wodą, po pojawieniu się pierwszych bąbelków umieść spaghetti w pojemniku.
6. Musisz gotować produkt do połowy gotowy. Włóż makaron na naczynia, polej sosem. Na pastę posypać puree parmezanem. Jeśli chcesz, możesz dodać gałązki świeżej zieleni.

Spaghetti ze śmietaną i grzybami

• grzyby - 180 gr.
• cebula - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 55 gr.
• pietruszka - 20 gr.
• świeże pomidory - 350 gr.
• mielona wołowina - 450 gr.
• czosnek - 6 zębów
• oliwa z oliwek - 75 gr.
• czerwone wino - 150 ml.
• lasagna (suche ciasta) - 400 gr.
• Ser holenderski - 400 gr.
• mleko - 400 ml.
• Ser parmezan - 200 gr.
• masło - 150 gr.
• mąka wysokiej jakości - 60 gr.
• Ser Ricotta - 130 gr.
• krem - 170 ml.
• jaja przepiórcze - 4 szt.

1. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Aby zrobić pastę, potrzebujesz głębokiego, odpornego na ciepło prostokątnego naczynia. Nasmaruj niewielką ilością tłuszczu.
2. Równocześnie wyślij dużą patelnię teflonową z oliwą z oliwek do płyty. Gdy pojemnik jest gorący, dodaj do niego drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć na złotą skórkę na średnim ogniu.
3. Następnie dodaj rozdrobnione grzyby do mieszanki. Poczekaj 3-4 minuty, wlej pastę pomidorową, pokrojone pomidory i wino. Palnik należy obniżyć do minimum i doprowadzić masę do wrzenia.
4. Nadmiar płynu powinien wyparować. Następnie dodaj sól i pieprz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Następnie przejdź do przygotowania białego sosu. Umieść rondel na piecu, dodaj do niego masło, rozpuść do stanu płynnego.
5. Powoli zacznij mieszać w mące, unikając grudek. Namocz mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie wyjmij rondel z pieca i wlej mleko. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Ważne jest, aby mleko było trochę ciepłe.
6. Po wymieszaniu wróć składniki do pieca i pozwól na zagotowanie na małym ogniu. Tomite 4 minuty, masa powinna być gruba. Następnie dodaj pieprz, sól i drobno starty ser Ricotto.
7. Przejdź do następnego kroku, weź naczynie do pieczenia i umieść ciasto lasagne na dnie. Zaleca się przeczytanie załączonej instrukcji przygotowania płyty. Być może kompozycja będzie musiała być zanurzona we wrzącej wodzie na kilka minut przed pieczeniem. Po zajęciu się lasagne, umieść ją w formie nakładania się.
8. Następnie rozłóż mielone mięso bez grudek i polej połową sosu śmietanowego. Zetrzyj cały pozostały ser („Parmezan”, „Holenderski”) na tarce. Posypać sosem ¼ całości mielonego mięsa.
9. Układaj warstwy, aż składniki się wyczerpią. Ostatnimi elementami powinny być arkusze lasagne. Weź małą miskę, połącz jajka i śmietanę, kompozycję należy doprowadzić do jednorodności.
10. Wlać lasagne z uzyskaną kompozycją, posypać startym serem. Następnie umieść formę w piekarniku na 35 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość zależy od oka, danie powinno być pokryte złotą skórką. Przed podaniem poczekać, aż naczynie zaparzy się przez 10 minut.

Praktyczne porady

1. Podczas gotowania makaronu surowo zabrania się dodawania naturalnego oleju do spaghetti.Taki ruch pogorszy zdolność makaronu do wchłaniania sosu.
2. Nie zaleca się również płukania gotowego spaghetti pod zimną wodą. Jeśli makaron utknął razem, spróbuj oddzielić kulki od wrzącej wody.
3. Zaleca się przechowywanie składników i samego sosu w ceramicznym lub szklanym pojemniku. Makaron należy przechowywać w takich pojemnikach i mieszać tylko drewnianą łopatką.

Unikaj przechowywania i dotykania składników z pomidorów metalowymi naczyniami. Takie produkty są podatne na utlenianie i pogorszenie smaku. Stwórz własne unikalne przepisy na makaron, eksperymentując z serami i przyprawami.

Wideo: makaron w sosie pomidorowym