Jak gotować zupę grzybową z suszonych grzybów

Zupa grzybowa - częsta uczta na rosyjskim stole. W lecie jednak każda dobra gospodyni domowa zbiera zdrowe i smaczne grzyby. Często zupa grzybowa zimą jest pysznym przypomnieniem pachnącego lata. Ale wiele gospodyń domowych przyznaje, że z suszonych grzybów zupa okazuje się znacznie bogatsza i bogatsza. Dlatego nawet latem suszone grzyby nie są używane do zupy grzybowej. Jeśli ugotujesz tę zupę prawidłowo, możesz dosłownie uderzyć gości swoim kulinarnym arcydziełem. Ponadto zupa grzybowa to nie tylko szalenie smaczne danie, jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Klasyczny przepis na zupę grzybową

Każda gospodyni ma unikalny przepis na zupę grzybową. Istnieje jednak tradycyjne danie wyróżniające się klasyczną recepturą. Następnie można go zmienić, w zależności od gustu i preferencji.

1. Białe grzyby robią lekką zupę. Ale w przypadku zupy grzybowej najczęściej bierze się grzyby z osiki i borowików - nadają one dobry tłuszcz i ciemny, bogaty kolor.
2. Dobra garść grzybów powinna być dokładnie umyta i nasączona wrzącą wodą przez 1,5-2 godziny. Dzięki temu grzyby będą miękkie i giętkie.
3. W tym czasie musisz przygotować warzywa. Posiekaj cebulę, zetrzyj duże marchewki, drobno posiekaj połowę zamrożonej bułgarskiej papryki (bez niej). Wlej olej roślinny do patelni i smaż na nim warzywa na małym ogniu. Zamiast warzyw można użyć masła - nada to zupie bardziej delikatny smak i delikatny aromat. Smażyć warzywa na złoty kolor i miękkość.
4. Przygotuj ziemniaki z wyprzedzeniem. 2-3 ziemniaki średniej wielkości należy obrać i pokroić w kostkę 1-1,5 cm.
5. Grzyby muszą wydostać się z wody, pokroić na małe kawałki. Nie warto wiele szlifować grzyba - powinien być wyczuwalny na zębach i nie zamieniać się w bałagan.
6. Czas włożyć garnek z wodą. Jeśli masz bulion mięsny w ręku, użyj go. Zupa będzie bardziej odżywcza i satysfakcjonująca. Jeśli chcesz ugotować dietetyczną zupę grzybową - używaj tylko wody.
7. Niektóre gospodynie domowe dodają do garnka grzyby z wodą, w której się zaparzyły. W tym przypadku kolor bulionu będzie ciemny. Jeśli chcesz ugotować lekką przezroczystą zupę, wlej tylko czystą wodę, nie używając tej, w której osadzono grzyby.
8. Doprowadź grzyby do wrzenia i zmniejsz ciepło. Po 30 minutach, gdy poczujesz wyraźny grzybowy aromat i aromat, dodaj ziemniaki do rosołu.
9. Gdy ziemniaki są ugotowane, dodaj smażone warzywa do rosołu i gotuj przez około 20 minut.
10. 5 minut przed gotowaniem bulionu. Obowiązkowe przyprawy to sól, pieprz lub mielony pieprz. Do smaku można dodać bazylia, szałwia, chmiel-suneli. Uważaj na liść laurowy - jego nadmiar zabije smak grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, zupa grzybowa musi być przyprawiana ostrożnie. Jeśli grzyby są dobre, to danie nie wymaga niczego poza pieprzem i solą.

Zupa grzybowa może być podawana z ziołami - koperkiem, zieloną cebulą, pietruszką, kolendrą. Ponadto w każdej płytce należy umieścić łyżkę śmietany, kefiru lub jogurtu. Produkt mleczny nadaje zupie grzybowej szczególny głęboki smak.

Jeśli lubisz zupy grubsze, dodaj pięć minut, zanim ugotujesz je w rosole, garść drobnych makaronów lub trochę osobno gotowanego jęczmienia. Zupę można dodać do grubości za pomocą mąki pszennej. Dodaj kilka łyżek na patelnię warzywną, aby zupa była nieco mętna i kremowa.

Lekka zupa z borowikami i kurczakiem

To przepis na dietetyczną zupę grzybową, która zadowoli nie tylko Ciebie, ale także Twoje dzieci. Do jego przygotowania będzie potrzebny kurczak lub jego części. Nie używaj piersi z kurczaka - są bardzo chude i nie dają wystarczającej ilości bulionu.

Napełnij kurczaka wodą i zagotuj. Jeśli chcesz otrzymać danie dietetyczne, wylej pierwszą wodę, zagotuj bulion w drugiej wodzie. Oddzielnie gotować borowiki w małej misce, aż się ugotują. Na patelni smażyć drobno startą marchewkę, posiekaną cebulę. Wyjmujemy kurczaka i kroimy na małe kawałki. Następnie wróć kawałki z powrotem do rosołu, dodaj posiekane gotowane pieczarki i smażone warzywa. Gotuj około 30 minut, aby wszystkie składniki były nasączone. Dodaj sól i pieprz do zupy. Danie okazało się tak lekkie, że można bezpiecznie zaoferować je chorym osobom. Jednocześnie zupa jest dość odżywcza z powodu dużej ilości białka znajdującego się w mięsie i grzybach.

Grzybowa mieszanka

Solanka będzie gotowana z grzybów lub borowików. Muszą być myte i wkładane do rondla. Napełnij grzyby wodą i zagotuj. Dla smaku dodaj całą cebulę do garnka. Oddzielnie, na patelni trzeba smażyć cebulę z pastą pomidorową. Gdy grzyby są ugotowane, woda jest odprowadzana, grzyby są cięte na małe kawałki. Grzyby, cebulę pomidorową, drobno posiekane marynowane ogórki i małe kapary należy umieścić w rondlu ze wstępnie przygotowanym bulionem mięsnym. Gotuj wszystkie składniki przez około 30 minut, aby były dobrze nasączone. Nie zapomnij wypełnić solanki solą, pieprzem i liściem laurowym. Podając zupę udekorowano natką pietruszki, plasterkiem cytryny, kilkoma oliwkami i łyżką śmietany dodawano do każdej miski.

Chuda zupa grzybowa z fasolą

Ta zupa jest dobra do wykorzystania w poście. W fasoli i grzybach jest dużo białka, więc produkty te mogą zastąpić mięso. Aby przygotować takie danie, należy moczyć fasolę na noc, a rano gotować je, aż będą gotowe. W rondlu o grubym dnie podsmaż drobno pokrojoną cebulę, startą marchewkę i cienkie plastry selera. Gdy warzywa są miękkie, dodaj suszone grzyby. Po 10-20 minutach zalej patelnię wodą i gotuj przez około godzinę. Następnie dodaj ziemniaki do zupy. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj gotową fasolę, sól i przyprawy. Udekoruj zupę drobno posiekanym koperkiem.

Bogata zupa grzybowa z kurkami

W małym kotle lub rondlu o grubym dnie smażymy drobno posiekane kawałki wieprzowiny (około 300 gramów). Możesz użyć innego mięsa, ale wtedy zupa nie jest tak odżywcza i bogata. Do mięsa dodaj pokrojoną cebulę i kilka marchewek. Napełnij pieczone mięso warzywami z wodą i pozwól zagotować. Po gotowaniu usuń piankę z bulionu. Gotuj bulion przez około dwie godziny, aby mięso było bardzo miękkie. Zanurzyć kurki we wrzącej wodzie na kilka godzin wcześniej. Wrzuć grzyby do durszlaka i pokrój je. Gdy mięso jest gotowe, dodaj pieczarki do kotła. Gotuj, aż będą gotowe. Pięć minut przed końcem gotowania przyprawić zupę przyprawami, dodać trochę roztopionego sera i garść płatków owsianych. Zupa grzybowa z mięsem okazuje się niezwykle apetyczna i pachnąca. Płatki owsiane nadają zupie jej grubość, a stopiony ser ma szczególny słaby smak.

Zupa grochowa z pieczarkami

Smażyć kawałki mięsa na patelni, dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dla urody możesz dodać startego pomidora. Przenieść zawartość patelni do garnka z wrzącą wodą. Do zagotowanego bulionu dodaj groszek, a kiedy jest już w połowie gotowy, podrzuć posiekane i umyte suszone pieczarki. 15 minut przed gotowością można dodać ziemniaki - w razie potrzeby. Dopraw zupę liściem laurowym, solą i czarnym pieprzem. To obfite i smaczne danie ozdobi każdy stół.

Zupa grzybowa z jajkami

Zupy grzybowe to prawdziwy skarb domowej kuchni. Przepisy można zmienić, dodając płatki zbożowe, makaron, różne warzywa i przyprawy. Jedno pozostaje niezmienne - głęboki smak bogatego bulionu grzybowego. Gotuj zupę suszonych grzybów, aby urozmaicić swoją zimową dietę!

Wideo: jak moczyć suche grzyby do zupy grzybowej