Jak gotować grzane wino w domu

Grzane wino jest uważane za dzieło sztuki. Ogrzewający napój alkoholowy ma przyjemny aromat dzięki napływającym ziołom i przyprawom, a jednocześnie jest łatwy w użyciu. Lek na wino przyszedł do nas ze starożytnego Rzymu, nieco później przepis rozprzestrzenił się na cały świat i mocno zakorzeniony w wielu krajach. Do tej pory istnieje wiele opcji wytwarzania grzanego wina w domu. Różnorodność smaków jest imponująca, nawet najbardziej wyrafinowany koneser nie będzie w stanie się oprzeć.

Domowe grzane wino: klasyka gatunku

Istnieje podstawowa technologia wytwarzania grzanego wina domowej roboty, rozważ kroki krok po kroku i podkreśl ważne aspekty.

1. Z reguły grzane wino jest wytwarzane z czerwonego wina o średniej cenie. Rodzaj napoju może być półwytrawny, półsłodki, suchy lub stołowy, wszystko zależy od osobistych preferencji.
2. Najczęstszymi przedstawicielami win na grzane wino są Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. W żadnym wypadku nie używaj silnych związków, ponieważ przy gotowaniu zostanie przyznany alkohol, który zepsuje zapach grzanego wina, jego smak i ogólne wrażenia z picia alkoholu.
3. Jeśli wolisz białe wino, zarówno suche, jak i półsłodkie, dodaj 3,5-4 łyżki cukru pudru do gorącego napoju, aby zmniejszyć kwasowość.

Technologia gotowania
Poniższe składniki są przeznaczone dla 4 średnich porcji. Opcjonalnie możesz eksperymentować ze smakami i przyprawami, dodawać swoje ulubione owoce.

• czerwone wino - 775 ml.
• oczyszczona woda pitna - 120 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• gałka muszkatołowa mielona - 1-2 szczypty
• suszony goździk - 6 pąków
• suszony mielony imbir - 5 gr.
• mielony cynamon - 3 gr.

1. Do emaliowanej patelni wlej gałkę muszkatołową, imbir, cynamon i goździki, zalej przyprawami przefiltrowaną wodą. Umieść pojemnik na małym ogniu, zagotuj, zmniejsz moc do minimum, ugasz napój jeszcze przez 5 minut.
2. Po upływie daty ważności wyłącz płytę grzejną, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw grzane wino na około 10-15 minut.
3. Zrób filtr: złóż gazę w kilku warstwach, umieść prostokątny kawałek waty między rzędami. Przejdź przez otrzymaną adaptację syropu, ponownie przenieś go na patelnię.
4. Wlać czerwone wino, dodać cukier, położyć na kuchence. Ustaw mały ogień, podgrzej napój do temperatury 65-75 stopni, nie dopuszczaj do wrzenia. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, usuń grzane wino z pieca.
5. Przykryj pojemnik pokrywką, połóż gruby ręcznik na górze, poczekaj 20 minut. Po tym okresie nalej napój do ceramicznych lub szklanych kubków, ciesz się przyjemnym posmakiem.
6. Możesz także zrobić grzane wino bezalkoholowe, w tym przypadku wystarczy zastąpić wino sokiem winogronowym. Napój jest przygotowywany zgodnie z powyższą technologią, czas ekspozycji i gotowania pozostaje niezmieniony.

Grzane wino śliwkowe (bezalkoholowe)

• świeża śliwka - 20-25 szt.
• mielony cynamon - 4 gr. (0,5 łyżeczki)
• burak cukrowy - 45 gr.
• woda oczyszczona - 200 ml.

1. Wybierz śliwki, umyj je gąbką, usuń kości i gałązki. Umieść owoce w grubym dnie, przykryj je filtrowaną wodą i umieść na kuchence.
2. Wlej cukier granulowany (dostosuj ilość na podstawie osobistych preferencji i różnorodności śliwek). Ustaw średnie ciepło, zagotuj masę, odczekaj 5 minut, a następnie zmniejsz moc.
3. Tomit masuj na średnim ogniu przez 3 minuty, a następnie powoli polej mielonym cynamonem.Usuń kompozycję z pieca, przykryj pokrywką i ręcznikiem, odstaw na około kwadrans, nie otwieraj pojemnika.
4. Opcjonalnie możesz nalać kieliszek czerwonego wina i dodać cukier, jeśli chcesz zrobić napój alkoholowy. Po wszystkich manipulacjach i naparach wlać grzane wino do kieliszków, dołączyć kawałek limonki lub pomarańczy do krawędzi do dekoracji.

Ginger grzane wino

• Muscat białe wino - 220 ml.
• świeży imbir - 75 gr.
• Herbata lawendowa lub czyste zioło (suche) - 10 gr.
• cytryna - ½ szt.
• Mandaryn - 1 szt.
• oczyszczona woda - 125 ml.
• Wanilina - 12 gr.
• kolendra (można zastąpić kminkiem) - 1 szczypta
• herbata płatkowa baikhovi - 15 gr.
• kruszony cynamon - 15 gr.
• zmielony czarny pieprz - 2 szczypty

1. Obierz mandarynę, odłóż plasterki, wysusz skórkę w piekarniku, umieść w czajniczku. Dodaj suszoną lawendę, czarną herbatę z długimi liśćmi, zalej gorącą wodą, pozostaw do zaparzenia na 15 minut.
2. W tym czasie pokrój świeży imbir w cienkie plasterki, pokrój 4 plasterki z cytryny i wymieszaj z imbirem, wyślij do osobnego pojemnika. Wlać białe wino, przykryć, odstawić na 10 minut.
3. Po upływie czasu infuzji dodać do wina wanilię, kolendrę lub kminek, cynamon i imbir. Wlać masę do emaliowanej patelni, położyć na kuchence, zagotować, wyjąć z ognia.
4. Wymieszaj oba składniki (warzone zioła i ekstrakt z wina), dodaj czarny zmielony pieprz, wyciśnij sok z reszty cytryny i posiekaj skórkę w mikserze, dodaj do drinka plasterki mandarynki.
5. Po wymieszaniu wszystkich składników pozostaw grzane wino przez około 15–20 minut, a następnie przeciśnij przez filtr z gazy bawełnianej. Wlać do wysokich szklanek, udekorować krawędź szkła plasterkiem mandarynki.

Grzane wino z owocami

• czerwone wino wytrawne / półwytrawne - 725 ml.
• płynny miód lub cukier trzcinowy - 90/100 gr.
• pomarańczowy - 1 szt.
• cytryna - 0,5 szt.
• woda pitna - 230 ml.
• czerwone jabłko - 1 szt. średniej wielkości
• goździk - 4-5 pąków
• czarny pieprz (groszek) - 5 szt.
• mielona gałka muszkatołowa - 10 gr.
• kardamon - 5 gr.
• mielony cynamon - 2-3 szczypty

1. Umyć jabłko, cytrynę i pomarańczę, pokroić owoce na pierścienie lub plasterki księżyca.
2. Wlej przefiltrowaną wodę do pojemnika o grubym dnie, dodaj kardamon, gałkę muszkatołową, pieprz, goździki i mielony cynamon. Doprowadzić kompozycję do wrzenia, zmniejszyć ciepło, gdy pojawi się para i pęcherzyki.
3. Podgrzej napój do temperatury 75-80 stopni, wyjmij z pieca, ale nie wyłączaj palnika. Delikatnie wlać do cienkiego strumienia suche lub półsuche czerwone kino, jednocześnie wymieszać.
4. Dodać płynny miód lub cukier trzcinowy, doprowadzić napój do jednorodności (o ile to możliwe). Włóż garnek z powrotem do ognia, włóż do niego pokrojone owoce, dusz na 10 minut.
5. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik, przykryj grzane wino pokrywką, połóż ręcznik na wierzchu, odczekaj 20 minut. Odcedzić kompozycję (według uznania), wlać do szklanek, udekorować plasterkiem jabłka lub pomarańczy.

Jabłko Grzane wino

• korzeń imbiru - 10 gr.
• mielony cynamon - 5 gr.
• goździk - 5 pąków
• cytryna - 2 szt.
• rodzynki (bez pestek) - 100 gr.
• miód - 50 gr.
• Migdały - 3 szt.
• białe wino wytrawne - 600 ml.
• Groch - 2 szt.
• naturalny sok jabłkowy - 300 ml.
• suszone jabłka - 150 gr.

1. Opłucz suszarki do jabłek i rodzynki w gorącej wodzie i umieść składniki na ręczniku papierowym lub bawełnianym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Zetrzeć skórkę z cytryny lub posiekać w blenderze, pokroić owoce na plasterki.
2. Przygotuj wygodny pojemnik, w którym mieszanina się nie przyklei. Wlej do niego sok jabłkowy, dodaj owsiankę ze skórki cytryny i samych owoców cytrusowych.
3. Wlać rodzynki, suszone jabłka, pieprz grochowy, pąki goździków. Wytnij korzeń imbiru z przezroczystymi plastrami, również wyślij na patelnię.
4. Połóż zbiornik na kuchence, ustaw środkowy ogień. Gdy tylko kompozycja zacznie się gotować, zmniejsz moc, gotuj przez 10–15 minut.Po tym okresie dodaj miód i poczekaj, aż się rozpuści.
5. Wyjąć patelnię z ognia, wlać wino, wymieszać, odstawić na kwadrans. Schłodzić, przejść do filtracji w wygodny sposób (gaza i bawełna, durszlak, sito, itp.).
6. Przed jedzeniem grzanego wina, umieść groszek rodzynek, migdałów i szczyptę cynamonu na dnie szklanki lub szkła. Podawać na gorąco i cieszyć się aromatem i wykwintnym smakiem.

Grzane wino z hibiskusa

• Herbata hibiskusowa - 60 gr. (1 garść)
• oczyszczona woda pitna - 550 ml.
• korzeń imbiru - 0,5 cm.
• Goździk - 4 pąki
• mielony cynamon - 5-7 gr.
• kardamon - 3 szt.
• gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta
• miód - 45 gr. (do smaku)

1. Gotować 250 ml. przefiltrowana woda w rondlu emaliowanym, wyłącz piec. Dodaj kardamon, gałkę muszkatołową, cynamon, goździki do pojemnika, zamknij naczynia i pozostaw na 10 minut.
2. Umieść tuszę w czajniku do parzenia, wlej pozostałe 300 ml. wrząca woda, odczekaj 20 minut. Połącz dwie kompozycje w jedną, włóż mały ogień.
3. Pokrój korzeń imbiru w cienkie plasterki, dodaj go w momencie, gdy napój się zagotuje. Gotuj kolejne 10 minut, a następnie zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
4. Pozostawić do zaparzenia na około 40-60 minut, następnie przecedzić przez filtr z gazy bawełnianej i podgrzać w wygodny sposób (piec, mikrofalówka). Wlać do filiżanek, posypać cynamonem.

Istnieje wiele odmian grzanego wina, których przepisy można samodzielnie przełożyć na rzeczywistość. Wszystko zależy od gustu i osobistych preferencji. Jeśli chcesz zrobić napój bezalkoholowy, nie dodawaj wina, zastępuj go śliwką lub sokiem z winogron. Eksperymentuj z owocami i przyprawami, poszukaj odpowiedniej opcji dla siebie. Popraw istniejące technologie, nie naruszaj czasu gotowania i infuzji.

Wideo: przepis klasyczny grzane wino