Jak gotować placki ziemniaczane: 13 przepisów

Białoruska kuchnia prezentowała wielu narodom swój tradycyjny przysmak ziemniaka. Przepisy na naleśniki rozrzucone po całym świecie. Ze względu na proste gotowanie, nawet dzieci mogą obsługiwać danie. Klasyczny przepis uważany jest za placki ziemniaczane z cebulą. Po wielu latach kucharze wydali wiele odmian naleśników z dodatkiem różnych produktów. Rozważ niektóre z nich w porządku.

Placki ziemniaczane: klasyka gatunku

• ziemniak - 950 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• cebula - 3 szt.
• czosnek - 7 zębów
• śmietana - 30 gr.
• pieprz - do smaku
• mąka - 55 gr.
• sól kamienna do smaku
• olej słonecznikowy - 70 gr.

1. Dokładnie spłucz ziemniaki, zdejmij mundur. Kontynuuj pocieranie korzenia dużą tarką. Zrób to samo z cebulką cebulową.
2. Jeśli posiekane ziemniaki wytwarzają dużą ilość soku, warzywa należy wycisnąć za pomocą ściereczki z gazy. Pozbądź się nadmiaru płynu.
3. Połącz jajka, posiekany czosnek i przyprawy. Doprowadzić masę do jednolitości za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
4. Zwróć uwagę na konsystencję produktu, jeśli masa jest płynna, dodaj wymaganą ilość mąki.
5. Umieść gruby spód żaroodpornego pojemnika na kuchence, wlej olej. Ustaw ogień na średnią moc, poczekaj, aż urządzenie domowe się rozgrzeje.
6. Kształtuj małe ciasta jak naleśniki. Rozpocznij smażenie, zajmuje 3-5 minut z każdej strony.

Placki ziemniaczane z grzybami

• świeże grzyby - 320 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• Cebula - 1 szt.
• jajko kurze - 2 szt.
• przyprawy - do smaku
• mąka pszenna - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 45 gr.

1. Opłucz grzyby na durszlaku pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż płyn całkowicie się opróżni, drobno posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
2. Wlać olej na patelnię, podsmażyć grzyby, a następnie dodać cebulę. Przekazuj produkty do złotego koloru. Umyć ziemniaki, natrzeć drobną tarką.
3. Połącz gotowane narybek z masą korzeniową. Dodaj mąkę, jajko, przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj. Rozpocznij gotowanie. Podawać ze śmietaną.

Naleśniki na bazie puree ziemniaczanym

• jajko - 1 szt.
• ziemniaki - 550 gr.
• mąka - 100 gr.
• marchewka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• pieczarki - 120 gr.
• sól kuchenna - 13 gr.
• świeże warzywa - 40 gr.
• twardy ser - 110 gr.
• olej naturalny - 95 ml.

1. Obierz ziemniaki, wyślij je do emaliowanego pojemnika, przykryj wodą. Ugotuj produkt, zrób go. Poczekaj, aż naczynie ostygnie.
2. Równocześnie zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i posiekaj grzyby. Umieść warzywa na patelni, dodaj trochę oleju i smaż. Doprowadź kompozycję do złotego koloru.
3. Dodaj tarty ser do gotowego smażenia, dobrze wymieszaj. Wymieszaj jajko, mąkę i sól w masę ziemniaczaną. Połóż czystą patelnię na kuchence, dodaj masło, podgrzej.
4. Umieść niewielką ilość przecieru na pojemnikach odpornych na wysoką temperaturę. Dodaj mieszaninę grzybów jako nadzienie. Ostatnia warstwa również nakłada masę ziemniaczaną.
5. Z dwóch stron smaż naczynie przez wymaganą ilość czasu, aż powstanie chrupiąca skórka.

Placki ziemniaczane z serem i czosnkiem

• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• mąka pszenna - 75 gr.
• twardy ser - 160 gr.
• sól kamienna do smaku
• olej roślinny - 65 gr.
• czosnek - 8 zębów

1. Obierz cebulę i ziemniaki, posiekaj warzywa i, jeśli to konieczne, wyciśnij je przez gazę. Pozbądź się nadmiaru soku.
2. Zetrzyj ser na grubej tarce, dodaj do warzyw wraz z mąką i jajkami. Drobno posiekaj czosnek, połącz z całą masą.
3. Mieszaj mieszankę, aż będzie jednolita, w razie potrzeby dodaj sól. Wlej olej do miski, podgrzej urządzenie na płycie. Przejdź do bezpośredniego smażenia.

Placki z szynki

• szynka - 120 gr.
• ziemniaki - 650 gr.
• ser - 110 gr.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 55 gr.
• świeże warzywa - 25 gr.
• pieprz mielony - 7 gr.
• olej roślinny - 100 ml.
• sól - 8 gr.

1. Umyć ziemniaki, obrać je. Pocierać korzeń i ser na dużą tarkę. Szynkę pokroić w drobną kostkę. W razie potrzeby ściśnij posiekane warzywa.
2. Połącz posiekane warzywa, ziemniaki, jajko, szynkę, ser, przyprawy i mąkę. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię.
3. Podgrzać urządzenie domowe na średnim ogniu. Formy skórki w formie mieszanek ziemniaczanych. Rozpocznij smażenie, daj każdej stronie naleśnik 4 minuty.

Placki ziemniaczane bez jaj

• Cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 800 gr.
• olej słonecznikowy - 75 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Obierz warzywa, spłucz i zetrzyj. W razie potrzeby wyciśnij dodatkowy sok.
2. Następnie dodaj przyprawy w mieszance ziemniaczanej. Podgrzej patelnię z masłem. Zacznij smażyć naleśniki, przynieś produkty do złotego koloru.

Draniki z dodatkiem cukinii

• cukinia - 450 gr.
• ziemniaki - 600 gr.
• cebula - 1 szt.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 65 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Ziemniaki, cebulę obrać i zetrzeć. Dodaj przyprawy i jajko do całkowitej masy. Dokładnie wymieszać.
2. Teraz wyczyść cukinię, wcieraj w drobną tarkę, w razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku. Połącz dwie masy razem, dodaj mąkę.
3. Mieszaj ponownie, aż będzie gładki. Podgrzej miskę olejową o grubym dnie. Rozpocznij gotowanie.

Flourless Potato Pancakes

• jaja kurze - 2 szt.
• ziemniaki - 400 gr.
• sól - 10 gr.
• czarny pieprz - do smaku
• olej słonecznikowy - 55 gr.

1. Obrane ziemniaki zmielić na tarce. Ubij jajka, dodaj przyprawy.
2. Połącz mieszankę korzeni z drugą masą, dokładnie wymieszaj. Wlać olej na gorącą patelnię, zacząć gotować naleśniki.

Placki ziemniaczane z warzywami

• miąższ cukinii - 320 gr.
• ziemniaki - 700 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mąka - 130 gr.
• miąższ dyni - 190 szt.
• marchewki - 1 szt.
• suszone zioła i sól do smaku
• cebula - 1 szt.

1. Umieść miąższ z cukinii i dyni w misce blendera, a następnie zmiel na gładko. Potem zrób to samo z resztą warzyw.
2. Połącz ze sobą mieszaninę, a następnie dodaj do nich jajka, mąkę, sól i zioła. Doprowadzić kompozycję do jednolitości. Następnie przejdź do obróbki cieplnej na patelni.

Draniki w piekarniku z serem

• jajka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 750 gr.
• twardy ser - 230 gr.
• olej roślinny - 80 ml.
• bułka tarta - w rzeczywistości
• sól - 8 gr.

1. Ziemniaki umyć i obrać w zwykły sposób. Zmiażdż warzywa korzeniowe na tarce, pozbądź się nadmiaru soku. Zsolić masę i wymieszać.
2. Usuń skórkę z cebuli, pokrój w drobną kostkę. Wyślij do ziemniaków, dodaj ubite jajko i mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, a następnie posyp niewielką ilością krakersów. Manipulacja pomoże uniknąć palenia naleśników.
4. Umieść placki ziemniaczane na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika. Po 8 minutach wyjąć naczynie, odwrócić i posypać startym serem. Następnie odeślij z powrotem do piekarnika, poczekaj na pełne przygotowanie.

Naleśniki z kiełbasą

• wędzona kiełbasa - 120 gr.
• ziemniaki - 350 gr.
• czosnek - 5 zębów
• jajka - 2 szt.
• świeży koperek - 30 gr.
• oliwa z oliwek - 65 gr.
• przyprawy - do smaku

1. Opłucz i zdejmij płaszcz z ziemniaka. Zmiażdż warzywa korzeniowe na tarce, wyciśnij sok. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajka, wyciśnij czosnek specjalnym urządzeniem.
2. Połącz wszystkie składniki w jednym pojemniku, dodaj pieprz, sól i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj masę. Umieść ciasto ziemniaczane na gorącej patelni z masłem. Smaż produkt po obu stronach.

Naleśniki w wolnej kuchence z mielonym mięsem

• jajka - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• mięso mielone - 550 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• mąka pszenna - 50 gr.
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny - 45 gr.

1. Przygotuj ziemniaki w sposób opisany powyżej. Zmiel obrane cebule, dodaj do całkowitej masy. Wlać sól i pieprz.
2. Wymieszać w głównej kompozycji ubite jajka i mąkę. Doprowadzić masę do jednolitości. Farsz będzie służył jako nadzienie. Nasmaruj misę olejową, ustaw tryb „Smażenie”. Rozpocznij manipulację.
3. Umieść niewielką ilość ciasta ziemniaczanego na dnie multicookera, a następnie rozłóż produkt mięsny cienką warstwą, przykryj go ponownie mieszaniną warzyw. Smaż produkt w zwykły sposób z dwóch stron na złotą skorupę.
4. Po ugotowaniu całej porcji naleśników, złóż w pełni ugotowane naczynie do miski, ustaw tryb „Podgrzewany”. Tomite przysmak około pół godziny. Naleśniki mięsne podawaj z różnymi sosami do smaku.

Draniki z cebulą

• cebula - 3 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jajka - 2 szt.
• pieprz - 9 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• kasza manna - 30 gr.
• olej roślinny - 50 ml.

1. Obierz cebulę i posiekaj pierścienie, smaż na patelni z olejem do złotego koloru. Umyć ziemniaki, zdjąć mundur, wcierać w tarkę.
2. Wymieszać masę korzeniową z kaszą manną, pieprzem, jajkami i solą. Dokładnie wymieszać. Podgrzej drugą patelnię, wlej trochę oleju. Zacznij gotować naleśniki.
3. Pieczony przysmak należy wysłać na dno grubościennej patelni. Umieść smażoną cebulę na wierzchu i wlej 50 ml. przegotowana woda. Ustaw płytę na małym ogniu, dusić przez około 5 minut.

Praktyczne porady

1. Cebulę w naczyniu dodaje się nie tylko dla smaku, ale także po to, aby ziemniaki nie ciemniały. Składniki muszą być mieszane razem w tym samym czasie.
2. Jeśli lubisz używać naleśników z chrupiącą skórką, musisz smażyć je na gorącej patelni (w misce, piekarniku) z masłem.
3. Aby uzyskać niepowtarzalny smak placków ziemniaczanych, konieczne jest wybranie odmian roślin okopowych o wysokiej zawartości skrobi.
4. Nie używaj nowych ziemniaków jako podstawy do naleśników. Zawiera niewielką ilość skrobi.
5. Po smażeniu naleśniki zwilż papierowymi ręcznikami. Taki ruch pozbędzie się nadmiaru oleju, ujawni prawdziwy smak potrawy.
6. Jeśli po ugotowaniu placki ziemniaczane okazały się „gumą”, warto dodać trochę skrobi lub całkowicie zastąpić mąkę.

Jeśli po raz pierwszy zamierzasz przygotować narodowe danie białoruskie, powinieneś zacząć od prostych przepisów. Zachwyć swoje gospodarstwo domowe nowym przysmakiem. Odkryj dla siebie idealną technologię i proporcje. Po zgromadzeniu doświadczenia nie bój się eksperymentować z dodatkami.

Wideo: jak gotować pyszne placki ziemniaczane