Jak gotować dolma z liści winogron

Dolma - pikantne danie, w gotowaniu jest wiele przepisów. Produkt słynie z niezapomnianego smaku. Wiadomo, że dolma odnosi się do kuchni kaukaskiej. Wiele narodów nie zgadza się z tym stwierdzeniem, jest na to wyjaśnienie. Aby zadowolić domowników, rozważ następujące przepisy kulinarne dolma.

Dolma w technologii klasycznej

• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• dojrzałe pomidory - 4 szt.
• polędwica wołowa - 700 gr.
• okrągły ryż - 100 gr.
• gałka muszkatołowa - 3 gr.
• świeże liście winogron - 60 szt.
• różne świeże zioła - 50 gr.
• naturalny sok pomidorowy - 350 ml.
• śmietana - 220 gr.
• olej roślinny - 85 ml.
• sól - 12 gr.
• ziele angielskie - 5 gr.
• przyprawy - 4 gr.

Gotowanie nadzienia mięsnego

1. Weź kawałek mięsa, opłucz go pod kranem i posiekaj na małe kawałki. Przełóż produkt przez maszynkę do mięsa. Następnie posiekaj pomidory. Połącz składniki, mieszaj, aż będą gładkie.
2. Następnie obrać 1 cebulę i drobno posiekać, spłukać i posiekać. Dodaj te składniki do mielonego mięsa, mieszanki przypraw i ryżu. Doprowadzić kompozycję do jednolitości. Pachnące mielone gotowe.

Przygotowanie liści winogron

1. Świeże liście spłucz letnią wodą. Wpisz miskę z płynem. Zostaw zielonkę przemoczoną przez pół godziny.
2. Następnie usuń liście i przenieś je do głębokiego pojemnika, wlej do wrzącej wody. Odczekaj 4-6 minut, złóż produkt na durszlak.

Nadanie prawidłowego kształtu

• Złóż arkusze na pół, pokrój gałązkę nożyczkami.
• Rozwiń kopie, umieść w środku 30 gr. mięso mielone.
• Następnie zawiń brzegi w kopertę, zwiń rolkę.

Wkład Dolma

1. Usunąć łuski z cebuli, posiekać. Następnie wcieraj marchewki w drobną tarkę. Włóż składniki do rondla, wlej olej, dodaj przyprawy do smaku.
2. Podgrzej trochę mieszanki, przejdź na patelnię. Smaż dressing do przezroczystości i nie zapomnij zamieszać.

Sos do gotowania

1. Łącz w całkowitej pojemności tłuszczową śmietanę i naturalny sok pomidorowy.
2. Wlej niezbędne przyprawy do swojego smaku, dokładnie wyrabiaj kompozycję.

Gotowanie dolma

1. Zwinąć rolki w rondelku, wlać płynny sos pomidorowy, w razie potrzeby dodać trochę wody. Przykryj resztkami liści winogron.
2. Przykryj garnek pokrywą zaworu, aby usunąć parę. Wyślij dolmę do pieca, włącz minimalny ogień. Gotuj przez około godzinę.
3. Po określonym czasie ułożyć opatrunek w rondlu na liściach. Wyjmij pojemnik z pieca, zawiń w ciepły ręcznik, a wieczko powinno być zamknięte. Domagaj się pół godziny.

Służąc do stołu

1. Po wlewaniu porcji układaj bułki na talerzach, dodaj do nich sos, w którym gotowano dolma.
2. Aby zadowolić dom z unikalnym daniem, zaleca się podawać śmietanę, chleb pita lub czarny chleb z dolma.

Ormiański dolma w liściach winogron

• mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg.
• ryż nie parzony - 110 gr.
• cebula - 3 szt.
• suszona bazylia - 10 g.
• mieszanka mielonej papryki - 5 uncji.
• sól - 10 gr.
• suszony rozmaryn - 8 gr.
• marynowane liście winogron - 65-85 szt.
• bulion mięsny - 60 ml.

1. Umieść świeże mięso mielone w głębokiej misce, posyp surowym ryżem, przyprawami i bulionem. Dokładnie wymieszaj składniki, odczekaj 35-40 minut.
2. Usuń marynowane liście ze słoika, złóż je w durszlak, a następnie osusz. Następnie zacznij gotować dolma, rozłóż przygotowane liście winogron.
3. Umieść około 25–30 g na środku każdej próbki. nadzienie mięsne. Owiń produkt, wyślij gotowe rolki do ceramicznego pojemnika o odpowiednim rozmiarze.
4. Ważne jest, aby każda kopia pasowała do siebie. Wlać wystarczającą ilość wody, aby płyn zakrył rolki.
5. Wyślij rondel do pieca, ustaw minimalny ogień. Danie gulaszowe 40-50 minut, podawać na gorąco ze śmietaną lub białym sosem.

Jagnięca dolma

• Świeża baranina (filet) - 1 kg.
• gruby ogon - 55 gr.
• długi ryż - 110 gr.
• cebula - 2 szt.
• Mięta - 12 gr.
• kolendra - 20 gr.
• liście winogron - 90 szt.
• sól kuchenna - 15 gr.
• pieprz mielony - 6 gr.
• filtrowana woda - 100 ml.

1. Umyć i pokroić baraninę, obrać cebulę, a następnie posiekać. Przełóż składniki przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj grys ryżowy i świeżo posiekane zioła, zalej letnią wodą.
2. Usuń puszkowane liście winogron, spłucz bieżącą wodą, osusz je. Rozłóż okazy na płaszczyźnie, wypełnij je jednorodną masą mięsną.
3. Na dnie patelni należy umieścić płytkę żaroodporną. Umieść rolki na wierzchu w gęstych warstwach. Następnie przykryj dolmę tą samą płytką.
4. Dusić danie na małym ogniu przez 35-45 minut. Podawać na gorąco, najlepiej z białym sosem i świeżym chlebem pita ormiańskiego.

Dolma wegetariańska

• różne przyprawy - 5 gr.
• pieprz mielony - 4 gr.
• sól - 10 gr.
• olej słonecznikowy - 90 gr.
• śmietana - 120 gr.
• jajko - 1 szt.
• świeże grzyby - 180 gr.
• bukiet świeżych ziół - 65 gr.
• marynowane liście winogron - 55-65 szt.
• nie parzony ryż - 220 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 2 szt.
• świeże pomidory - 2 szt.

1. Do garnka wlej płatki ryżowe z wodą, opłucz kompozycję. Wlej nowy płyn, wyślij pojemnik na talerz. Gotuj aż do połowy ugotowane. Następnie złóż ryż na sicie, dając możliwość odprowadzenia nadmiaru wody.
2. Dokładnie opłucz grzyby, osusz je i drobno posiekaj. Następnie wyślij produkt na patelnię z gorącym olejem. Do pojemnika należy dodać drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażyć potrawy aż do złotego koloru.
3. Przepłukać pomidory i pokroić w drobną kostkę. Dodaj pomidory do wspólnego pojemnika, wymieszaj płatki ryżowe, posiekane warzywa, jajka z kurczaka i smażone. Dodaj trochę przypraw do smaku. Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
4. Liście winogron w puszkach można również kupić na półkach supermarketów. Wyjmij produkt z puszki, przepłucz go pod kranem. W razie potrzeby wyciąć gałązki na liściach nożyczkami.
5. Rozłóż marynowany produkt na odpowiedniej płaszczyźnie, umieść przygotowaną mieszaninę warzyw na środku liści. Owiń dolma w bułki. Włóż do grubej warstwy rondla.
6. Wlać wrzątek, tak aby płyn całkowicie przykrył naczynie. Wyślij pojemnik do palnika z minimalną pojemnością, dusząc produkt przez 40-50 minut. Gdy tylko kompozycja zacznie się gotować, należy wlać do niej sól i pieprz.
7. Po jakimś czasie podawaj naczynie gorące. Pamiętaj, że dolma powinna być ostrożnie wyjmowana z patelni. Danie podawane jest z sosem pomidorowym lub domową śmietaną. Jeśli chcesz, możesz podawać świeży chleb pita.

Łatwo jest stworzyć wyjątkowe danie z liści winogron, jeśli zastosujesz praktyczne wskazówki dotyczące gotowania dolma. Wypróbuj wszystkie powyższe przepisy i znajdź idealną opcję dla siebie. Zmieniaj ilość przypraw do smaku, łącz mięso.

Wideo: Turecki przepis Dolma