Jak gotować w domu

Na dobroczynne właściwości ajanu mogą być legendy. Prawdziwie unikalny produkt jest szeroko stosowany w medycynie i żywieniu, dla których jest kochany w wielu krajach. Łatwo jest kupić airan w sklepie, ale hostessy wolą samodzielnie gotować produkt. Każdy przepis zawiera własne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Rozważ wszystkie technologie w porządku, wybierz główne aspekty.

Przydatne właściwości airan

1. Najczęstszym obszarem zastosowań airan jest picie w gorące letnie dni. Faktem jest, że wraz z potem z ciała wydobywa się cenny płyn i sole, które pomagają organom wewnętrznym pracować w pełni. Ayran uzupełnia równowagę płynów, nasyca komórki tlenem, odżywia ciało makroelementami.
2. Ayran zawiera więcej kwasu askorbinowego niż wszystkie owoce cytrusowe. W okresie przeziębienia napój wzmacnia układ odpornościowy, usuwa szkodliwe substancje z organizmu. Ayran nie pozwala bakteriom rozmnażać się, zabijając je w początkowej fazie.
3. Dziewczęta, które opiekują się swoją postacią, często piją Ayran w celu zmniejszenia masy ciała. Oprócz tego, że produkt ma niską zawartość kalorii, usuwa toksyny i żużle. W 100 ml. ayran zawiera około 26 kcal. Napój przywraca naturalną mikroflorę jelitową, zwalcza wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego. Często ayran pomaga złagodzić zaparcia i przeciwnie, radzi sobie z biegunką.
4. Wszystkie produkty mleczne eliminują zespół kaca, ale airan wykonuje tę pracę wiele razy szybciej. Kompozycja przywraca także układ nerwowy, nadając mu ton. Produkt poprawia tło psycho-emocjonalne, pozwala ciału się zrelaksować, zmaga się z ogólnym zmęczeniem i bezsennością.
5. Główną cechą ajanu jest to, że nasyca komórki tlenem. Obejmuje to również normalizację aktywności mięśnia sercowego, stabilizację ciśnienia krwi, poprawę funkcji wątroby i nerek. Napój zwiększa przepływ krwi do płuc i oskrzeli, normalizuje napięcie mięśniowe.
6. Produkt nie ma właściwości negatywnych, jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest reakcja organizmu podczas używania produktu. Początkowo możesz czuć niestrawność. Biegunka pojawi się tylko wtedy, gdy pijesz ajran często iw dużych porcjach. Obserwuj ilość, zwiększaj ją stopniowo.

Ayran na bazie ogórków

• woda z gazem - 665 ml.
• świeży ogórek - 2 szt.
• kefir o zawartości tłuszczu 3% - 1,1 l.
• koperek lub pietruszka - 1 pęczek
• sól mielona - 10 gr.

1. W razie potrzeby można zastąpić kefir naturalnym jogurtem tłuszczowym, konsystencja gotowego produktu nie ulegnie zmianie. Najważniejsze jest, aby wybrać płyn, a nie grubą kompozycję. Na bazie zieleni i ogórków Ayran doskonale gasi pragnienie, z produktu można przygotować opatrunki na drugie danie i okroshka.
2. Aby zrobić napój, wlej kefir / jogurt do głębokiego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Umyć, ostrożnie wysuszyć i posiekać warzywa, zdejmując nogi. Przepłukać ogórek pod kranem, usunąć „tyłek”, wysłać z zielenią do kefiru.
3. Zgnieść mieszaninę w blenderze, a następnie ubić mieszadłem przez 3 minuty. W końcu mieszanina powinna wzrosnąć 3 razy. Gdy to się stanie, zacznij wylewać wodę mineralną w cienkim strumieniu, mieszając kompozycję z trzepaczką lub mikserem z małą prędkością.
4. Ważne jest, aby wszystkie elementy były zimne. Dodaj do szklanych kostek lodu, jeśli chcesz, możesz zamrozić wodę z posiekanym koperkiem.Ayran jest gotowy, zacznij pić.

Kaukaski Ayran

• zimna woda (niegazowana) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• posiekana sól (nie jodowana) - do smaku

1. Jeśli nie można użyć matsoni, wymień składnik na kwaśne mleko lub jogurt. Schłodzić wszystkie składniki, sól.
2. Wlej kompozycję do miksera, ubij przez 5 minut. Następnie pozostaw masę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, ponownie ubij, wlej do szklanek i zacznij używać.
3. Jeśli chcesz użyć matsoni, wymieszaj 800 ml. Mleko i 180 gr. śmietana. Wlać mieszaninę do szklanego dzbanka, pozostawić w temperaturze pokojowej, z pokrywką. Odczekaj 12 godzin, owijając puszkę ciepłym kocem lub ręcznikiem. Po określonym czasie użyj gotowych matsoni zamiast kwaśnej śmietany.

Mleko kozie na bazie Ayran

• mleko kozie - 535 ml.
• przefiltrowana woda - w rzeczywistości
• starter - 165 ml.
• sól - do smaku

1. Mleko kozie idealnie nadaje się do przygotowywania ayranu. Zakwas to produkt sklepowy oznaczony „na ayran”. Możesz także wymienić starter na kefir, jogurt, śmietanę.
2. Wlej mleko do rondla emaliowanego, podgrzej do 60 stopni na kuchence, gotuj przez około 10 minut. Po tym okresie usunąć piankę, pozostawić kompozycję do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Po schłodzeniu mleka dodaj do niego zaczyn, dokładnie wymieszaj i wlej do sterylizowanego pojemnika. Doskonałą opcją dla nalegania na produkt jest słoik lub butelka. Zamknąć pojemnik szczelnie, owinąć ręcznikiem i pozostawić do ogrzania, odczekać około 7 godzin.
4. Po upływie daty ważności przesuń ayran do ostatecznego dojrzewania w lodówce przez 5 godzin. Następnie rozcieńczyć przefiltrowaną wodą do pożądanej konsystencji, sól, natychmiast zacząć używać.

Ayran z miętą

• kefir (1,5-3% tłuszczu) - 245 ml.
• woda gazowana - 250 ml.
• świeże liście mięty - 10 gr.
• posiekana sól - do smaku

1. Umyj miętę, zetrzyj ją w moździerzu lub zmiel w inny dogodny sposób. Wlać kefir (w razie potrzeby można zastąpić kwaśnym mlekiem), ubić mikserem do stanu płynnej śmietany.
2. Włóż przygotowaną mieszaninę do lodówki na 1 godzinę, a następnie ponownie dobrze wymieszaj. Dodaj sól, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Ostudzić mocno gazowaną wodę z góry, zacząć wylewać ją w cienkim strumieniu, jednocześnie bijąc mieszaninę mikserem lub trzepaczką.
4. Natychmiast wlać miętę airan do szklanek, udekorować plasterkiem limonki. Do mennicy można zastąpić miąższ cytryny pokruszonej w blenderze lub soku cytrusowym.

Ayran z ogórkiem kiszonym

• świeży koperek - pół grona
• mleko pełne - 2,8 l.
• „Bifidok” (bifidobakterie) - 245 gr.
• sól - do smaku
• oczyszczona woda pitna - w rzeczywistości
• ogórek solony - 160 gr.

1. „Bifidok” to bifidobakteria, na podstawie której przygotowuje się drożdże. Komponent można kupić w aptece, koszt rzędu 100 rubli za opakowanie.
2. Wlej mleko do emaliowanej patelni, dodaj bifidobakterie, połóż na kuchence. Doprowadzić do pojawienia się pierwszych pęcherzyków, a następnie natychmiast wyłączyć palnik.
3. Przykryć pojemnik pokrywką, owinąć grubą szmatką (ręcznikiem lub kocem), pozostawić na 12 godzin w naturalnej temperaturze.
4. Po upływie określonego czasu posiekaj solony ogórek bardzo cienkimi pierścieniami, a następnie pokrój je w wąskie plasterki. Dodaj ogórek do mieszanki mlecznej.
5. Umyć koperek, wysuszyć, aby żadna kropla wody nie dostała się do kompozycji. Posiekaj warzywa, usuwając nogi. W razie potrzeby koper można zastąpić natką pietruszki.
6. Dodaj sól i posiekany koperek do startera, wymieszaj mikserem przez 5 minut. Rozcieńczyć mieszaninę filtrowaną wodą do uzyskania wymaganej konsystencji. Możesz gotować ayran zarówno z musującej, jak i zwykłej wody mineralnej.

Praktyczne zalecenia

1. Aby uzyskać schłodzony napój, dodaj do niego kostki lodu. Opcjonalnie można wymieszać delikatny koperek z wodą i zamrozić go.
2. Aby rozcieńczyć starter, użyj wody oczyszczonej (mineralnej), o ile nie zawiera on sody. Koumiss i mleko są również odpowiednie.
3. Świeże zioła doskonale łączą się z gotowym ayranem. Możesz posiekać zirę, tymianek, miętę, koperek, bazylię, paprykę, czosnek, kolendrę itp.

Aby w pełni cieszyć się wyjątkowym smakiem, musisz przestrzegać praktycznych zaleceń. Gotowy produkt, który został już rozcieńczony wodą, nie może być przechowywany dłużej niż jeden dzień w lodówce. Zaleca się natychmiastowe użycie ayranu lub rozcieńczenie go porcjami.

Wideo: jak gotować ayran lub tan