Jak smażyć ziemniaki na patelni

Smażone ziemniaki należą do potraw codziennych, ale doświadczone gospodynie domowe serwują je na świąteczny stół. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ostry i pikantny smak przypraw nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Wielu początkujących kucharzy ma trudności z przygotowaniem ziemniaków w dużych porcjach w jednym podejściu. Plasterki sklejają się, rozpadają i słabo palą. Możesz poprawić sytuację, jeśli zauważysz pewne niuanse. Rozważ je w porządku.

Cechy gotowania smażonych ziemniaków

1. Aby ugotować naprawdę smaczne danie, wybierz ziemniaki z różową skórą. Bulwy te zawierają najmniej skrobi.
2. Ziemniaki można smażyć w gotowanym schłodzonym lub serze.
3. Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, można łączyć ziemniaki z cebulą, mięsem, grzybami, bułką tartą, przyprawami i zielenią.
4. Jeśli wcześniej gotowałeś bulwy, oderwij je, posiekaj je z blokami, kostkami, pierścieniami, półpierścieniami. To samo dotyczy rozdrabniania surowych warzyw korzeniowych.
5. Wybierz „właściwe” naczynia. Aby uzyskać ziemniaka ze skorupą, konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej w patelni żeliwnej lub stalowej.
6. Rozprowadź ziemniaki tylko w gorącym oleju. Jednocześnie mieszanie odbywa się na początku smażenia, w przeciwnym razie plasterki rozpadną się.
7. Jeśli dodasz sól do warzyw natychmiast po wysłaniu ich na patelnię, ziemniaki wchłoną tłuszcz i zaczną się rozpadać. Sól należy dodać 3 minuty przed zakończeniem procedury.
8. Aby otrzymać delikatny, ale pikantny ziemniak, smaż go w mieszance warzyw i masła. Proporcje są obliczane według uznania.
9. Jeśli przygotowujesz dużą część, rozłóż ją na kilka części. Nie dopuść do ułożenia ziemniaków na patelni o wysokości większej niż 5 cm.

Smażone ziemniaki: tradycyjny przepis

• olej roślinny - 100 ml.
• masło - 40 gr.
• sól - 20 gr.
• ziemniaki - 1,3 kg.
• świeży koperek - 30-40 g.

1. Umyj bulwy, usuń skórkę. Jeśli ziemniaki nie są różowe, mocz je w zimnej wodzie przez 15 minut. Dodaj sok z cytryny do płynu, aby owoce nie ściemniały.
2. Przygotuj suchą żeliwną patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj masło. Podgrzej składniki na dużym ogniu, wymieszaj.
3. Ziemniaki pokroić w kostki, kostki lub kółeczka (jeśli owoce są małe). Wyślij plasterki do naczyń żaroodpornych, wymieszaj. Olej powinien zakrywać każdy kawałek.
4. Aby dostać ziemniaka ze skórką, ugotuj naczynie bez pokrywki. Jeśli rośliny okopowe wchłoną olej, dodaj więcej. Pieczemy w maksymalnej mocy 6-7 minut.
5. Teraz zmniejsz ciepło do środkowego znaku. Wymieszaj ziemniaki, przesuwając smażone kije. Gotuj kolejne kwadrans, mieszaj kompozycję co 5 minut.
6. Posolić naczynie 3 minuty przed przygotowaniem preparatu lub pominąć ten krok. Sól można dodawać po układach ziemniaków na talerzach a la carte. Podawać przybrane posiekanym koperkiem.

Smażone Ziemniaki Z Pieczarkami

• czosnek - 5 zębów
• ziemniaki - 650-680 gr.
• Boczniaki lub pieczarki - 350 gr.
• cebula - 2 szt.
• masło - 30 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• koperek (zielenie) - 40 gr.
• sól - 15-20 gramów.
• pokruszony pieprz - 5 gr.

1. Obierz czosnek, posiekaj go na cienkie płytki. Cebulę pokroić w małe kawałki lub półpierścienie. Przygotuj bulwy ziemniaka do pieczenia (mycie, czyszczenie).
2. Pokrój je w kostki lub plastry. Umyj grzyby / boczniaki, pokrój grzyby wzdłuż włókien.Weź grubą patelnię, wlej do niej olej, umieść ją na piecu i podgrzej do maksimum.
3. Teraz wyślij plasterki czosnku do pieczenia, dodaj ziemniaki w 3 minuty. Ugotuj naczynie na maksymalnym poziomie przez 5 minut, a następnie opuść płytę grzejną na średnią moc.
4. Gotuj naczynie przez kolejne 10 minut. Teraz musisz usmażyć cebulę z grzybami za pomocą drugiej patelni. Gdy to zrobisz, wymieszaj kompozycję z ziemniakami.
5. Teraz smażyć mieszaninę na maksymalnym ogniu, aż pojawi się złoty kolor. 1-2 minuty przed gotowaniem, sól i pieprz potrawę, dodaj kawałek masła. Podawaj do stołu, przystojnego posiekanego koperku.

Smażone Ziemniaki z Cebulą

• olej roślinny - 150 ml.
• ziemniaki - 300 gr.
• cebula - 2-3 kawałki.
• sól - ilość do smaku

1. Umyć bulwy, obrać, posiekać słomki. Wyślij owoce w zimnej wodzie, dodaj trochę soku z cytryny. Po 20 minutach wyjąć ziemniaki, odstawić na sito.
2. Ziemniaki osuszyć serwetkami, aby zebrać pozostałą wilgoć. Podgrzej patelnię, wlej olej. Podgrzej, wyślij plasterki ziemniaków.
3. Smażyć słomkę przez 5 minut, mieszając 1 raz. Po tym okresie powinna powstać skorupa. Dodaj cebulę pokrojoną w pół pierścienie i kawałek masła (w razie potrzeby).
4. Smażyć naczynie przez kolejne 10-15 minut, w żadnym wypadku nie przykrywać pokrywką. 2 minuty przed gotowością dodaj sól, delikatnie wymieszaj. Podawać ziemniaki ze śmietaną i zieloną cebulą.

Smażone ziemniaki z mięsem

• ziemniaki - 380 gr.
• zmielony czarny pieprz - 5-7 gr.
• Przyprawy prowansalskie - 20 gr.
• sól - do smaku
• zielony koperek - 35 gr.
• Cebula - 50-60 gr.
• mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak) - 330-350 gr.
• zęby czosnku - 5 szt.

1. Najpierw musisz gotować mięso. Wyślij go, aby gotować, smażyć lub gotować w piekarniku. Pokroić w kostkę lub cienkie płytki. W razie potrzeby mięso można zastąpić boczkiem.
2. Przygotuj ziemniaki. Wyczyść bulwy, opłucz i posiekaj w kostki. Moczyć w wodzie cytrynowej przez 10 minut, a następnie wyjąć i wysuszyć ręcznikami.
3. Weź naczynia żaroodporne z grubym dnem, wlej olej i wyślij do wysokiej temperatury. Po 2 minutach dodaj ziemniaki, smaż je przez 4-6 minut.
4. Po określonym czasie wymieszaj kompozycję. Teraz posiekaj cebulę, wyślij ją na patelnię. Zmniejsz moc płyty do średniej.
5. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 12-15 minut. Gdy minie termin, dodaj mięso mielone do ziemniaków i czosnku przepuszczonego przez prasę.
6. Wlać pieprz, zioła prowansalskie, sól. Po 5 minutach wyłącz palnik, posyp koperkiem, zostaw ziemniaki w pokrywce na 5 minut. Zacznij korzystać.

Pieczone Ziemniaki Z Gałką Muszkatołową

• ziemniaki - 1,2 kg.
• olej kukurydziany - 80 ml.
• masło - 70 gr.
• zielenie (dowolne) - 40 gr.
• czarny pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa - na czubku noża

1. Przygotuj bulwy ziemniaka, trzeba je umyć, obrać i pokroić. Posypać plasterki gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Podgrzej grubą patelnię na dużym ogniu.
2. Dodaj do potraw kukurydzę i masło, wymieszaj. Po 2 minutach smażymy ziemniaki. Gotuj w maksymalnej ilości 5 minut.
3. Dalej mieszaj, zmniejsz moc do średniej. Gotuj potrawę przez kolejne 15 minut, mieszając raz na 5 minut. Po określonym czasie ułóż ziemniaki na talerzach, udekoruj ziołami i śmietaną.

Smażone ziemniaki z sosem

• krakersy mielone (żyto, pszenica) - 40-50 gr.
• ziemniaki - 550 gr.
• masło - 80 gr.
• sól - 10 gr.

1. Przepłukać ziemniaki pod kranem, wyjąć mundur, pokroić w plasterki lub kostki. Namoczyć w zimnej wodzie, dodając trochę soku z cytryny. Po 10 minutach wyjąć i wysuszyć.
2. Umieść masło na patelni, podgrzej i wyślij kawałki ziemniaków do żaroodpornego pojemnika. Piecz przy maksymalnej mocy przez 5 minut, w końcu pojawi się rumiana skorupa.
3. Po upływie określonego czasu zmniejsz ciepło do środkowego znaku. Ziemniaki gotuj przez kolejne 15 minut, w tym czasie należy ich unikać 3-4 razy. Przed końcem gotowania dodaj sól, krakersy, zmielony pieprz.

Gotuj smażone ziemniaki zgodnie z tradycyjną recepturą. Rozważ technologie z dodatkiem mięsa, krakersów ziemnych, grzybów, gałki muszkatołowej. Ludzie, którzy chcą jeść ziemniaki z chrupiącą skórką, powinni rozłożyć plastry w gorącym oleju i smażyć na dużym ogniu. Po pojawieniu się rumieńca, moc płyty zmniejsza się do średniej oceny.

Wideo: jak smażyć pyszne ziemniaki