Jak parzyć zieloną herbatę: wskazówki

Zielona herbata jest uważana za najbardziej użyteczny napój. Na Wschodzie napój ten jest stosowany jako środek zapobiegający nowotworom. Ma dużą ilość przeciwutleniaczy, usuwa cholesterol, wspomaga odchudzanie, obniża ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. I to nie jest cała lista pozytywnych właściwości zielonej herbaty. Aby jednak ten wspaniały napój ujawnił całe bogactwo swojego potencjału, będziesz potrzebował specjalnych potraw i specjalnego sposobu parzenia. Nic dziwnego, że w krajach azjatyckich zaparza się herbatę, jest specjalna ceremonia. Obejmuje ona wybór i przygotowanie potraw, oczyszczanie i podgrzewanie wody, a także bardzo długi i niespieszny proces parzenia liści herbaty w celu uzyskania pachnącego zielono-żółtego napoju.

Jak uzyskać zieloną herbatę

Zielone i czarne herbaty to liście tego samego krzewu herbacianego, tylko one są przetwarzane na różne sposoby. Po zebraniu (i odebraniu wysokiej jakości herbaty od 15 kwietnia do końca lipca) 2-3 młode liście herbaty są suszone w dniu zbiórki przez 2 dni, a następnie traktowane gorącą parą (kolor nie jest bardzo nasycony, a smak jest miękki) lub w ogniu w doniczkach (herbata okazuje się jasnozielona i bardzo pachnąca). Japończycy uwielbiają parzyć liście herbaty, a Chińczycy wolą upiec. W procesie krótkotrwałej (nie dłuższej niż 3 minuty) obróbki cieplnej herbata traci wilgoć i jest skręcona. W liściach herbaty przechowywane są garbniki, a same liście są skręcone w rurkę. Zielona herbata nie fermentuje. Praktycznie nie zmienia koloru, ale traci aromat świeżych, świeżo rozdartych zieleni, nabiera cierpkiego, suchego zapachu. Następnie liście herbaty są kruche (baikhovy) lub formowane, gdy liście są mielone na proszek i prasowane.

Jak przydatna jest zielona herbata?

Zielona herbata zawiera wiele składników odżywczych. Mieszkańcy Wschodu zawdzięczają swoją długowieczność prawidłowemu stosowaniu tego wspaniałego leczniczego napoju. Najlepsze cechy zielonej herbaty to:

1. Kofeina. Jest to alkaloid syntetyzowany w roślinach, w tym w krzewie herbacianym, w celu odstraszania szkodników owadów i przyciągania owadów zapylających. Ponadto ilość kofeiny w filiżance zielonej herbaty jest prawie taka sama jak w tej samej filiżance espresso. Dlatego filiżanka herbaty obudzi Cię nie gorzej niż kawa. Kofeina działa stymulująco na układ nerwowy, tonizuje naczynia krwionośne, daje siłę i energię. Ale kofeina w zielonej herbacie nie wpłynie na osobę tak prosto jak w kawie ze względu na zawartość tiaminy (witaminy B1).
2. Tiamina Witamina B1 jest inna. Działa uspokajająco, zmniejszając działanie kofeiny. Utrzymuje normalny ton mięśnia sercowego i żołądka. Tiamina w połączeniu z kofeiną normalizuje procesy metaboliczne w organizmie i pomaga zwiększyć metabolizm. Dzięki tej właściwości zielona herbata jest uważana za doskonały środek do utraty wagi.
3. Kwas nikotynowy. To witamina PP, która jest szczególnie bogata w zieloną herbatę. Kwas nikotynowy jest doskonałym antyalergenem, spowalnia krzepnięcie krwi, poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit, pomaga zmniejszyć mięśnie sercowe. Stymuluje procesy hamowania centralnego układu nerwowego.
4. Tanina lub kwas garbnikowy. Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, sprawiają, że herbata smakuje cierpko i bogato, bez podrażniania błony śluzowej żołądka. Największą zaletą taniny jest jej zdolność do usuwania radioaktywnego strontu.
5. Katechiny lub flawonoidy - przeciwutleniacze. Hamują wzrost komórek nowotworowych, a także rozkładają tkankę tłuszczową w okolicy brzucha.Katechiny są niezbędne dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ zwiększają wrażliwość na insulinę. Nie są gorsze niż wapń, który pomaga w walce z osteoporozą.
6. Witamina C lub kwas askorbinowy. 100 gramów zielonej herbaty zawiera 280 mg kwasu askorbinowego. W związku z tym jedna filiżanka świeżo zielonej herbaty zawiera 7 mg witaminy C. To 8% dziennej wartości dla mężczyzny i 16% dla kobiety. Oczywiście wszystkie te dane są przybliżone, ale ten wskaźnik też nie jest zły.
7. Glutelina i albumina. Są to białka, których zawartość w zielonej herbacie nie jest w żaden sposób gorsza od roślin strączkowych.
8. Olejki eteryczne Zielona herbata daje niezwykły delikatny aromat.

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości, nie traktuj zielonej herbaty jako napoju, który gasi pragnienie. Nie przekraczaj zużycia 3-4 filiżanek dziennie, a zawsze będziesz w dobrej formie i dobrym nastroju.

Jak wybrać odpowiednią zieloną herbatę do warzenia

Niektórzy konsumenci narzekają na bezsmak zielonej herbaty, którego smak przypomina smak rośliny rdestu. Być może powodem jest naprawdę niska jakość herbaty, ale najczęściej nieprzyjemny smak wynika z niewłaściwego zaparzania napoju.

Herbatę warzy się na różne sposoby, w zależności od skręcenia kawałka. Istnieje kilka rodzajów skręcania, w tym:

• lekko skręcone. Czajki płaskie i spłaszczone.
• mocno skręcone wzdłuż osi podłużnej (perła). Chayki wydłużone i cienkie.
• mocno skręcone wzdłuż osi poprzecznej (proch strzelniczy).
• granulowany. Ma znak na opakowaniu CTC (cięte, rozdarte, zwijające się), co oznacza „szlifowanie, rozrywanie, skręcanie”.

Koneserzy i wielbiciele zielonej herbaty ignorują herbatę granulowaną. Wynika to z faktu, że liście herbaty w procesie przetwarzania nie są poddawane starannej selekcji. Cała uprawa jest mielona specjalnymi rolkami, po czym liście są rozdarte na małe kawałki i skręcone. Okazuje się, że ma konsystencję proszku, którą zbiera się w granulkach. Produkcja odpadów granulowanej herbaty jest niewielka, maksymalnie 20%. Jednak gdy liść herbaty jest rozdarty, jego struktura jest niszczona. Aromat i smak warzonego napoju nie jest tak wyrafinowany i bogaty jak aromat dużej herbaty liściastej. Ale są pewne zalety: herbata ta jest parzona w ciągu kilku minut, nie jest wybredna w warunkach przygotowania, ma bardzo bogaty smak, niską cenę i wysoką zdolność do ożywienia i ujędrnienia. Jest to idealna opcja dla tych, którzy spieszą się rano i którzy muszą szybko się obudzić i nie zawracać sobie głowy ceremoniami herbacianymi.

Jeśli chcesz uzyskać łagodny smak napoju, wybierz nieco skręconą herbatę. Jeśli lubisz bogaty napój, wybierz mocno skręcone herbaty. Proch strzelniczy lub „zielona perła” ma gorzki smak i słodki aromat z nutami owoców tropikalnych. Przy niewłaściwym zaparzaniu jego smak odstraszy nasycenie i cierpkość. Specyfika warzenia prochu jest taka: zalać łyżeczkę herbaty 150 m gorącej wody (nie wrzącej wody) i pozostawić do zaparzenia na 1 minutę. Odcedź, a następnie napełnij kubek taką samą ilością wody i odstaw na nie dłużej niż 3 minuty. Teraz napój jest gotowy do picia. Nie przesadzaj, w przeciwnym razie dostaniesz zbyt bogaty i bardzo gorzki napój herbaciany. W procesie spawania kulki herbaty odwijają się do pełnego liścia. Na pewno uwiedzie Cię dymny zapach prochu strzelniczego.

Herbata Taiping Hou Kui jest sklasyfikowana jako luźno skręcona. Chayki mają wydłużony płaski kształt. Szczególnie do ich parzenia są wysokie czajniki, dzięki czemu liście herbaty nie pękają. Napar herbaty nie jest zbyt gorącą wodą i nalega 3-5 minut.

Odmiana białej małpy pochodzi z pierwszych herbat i dwóch górnych liści. Suszone są na ulicy, dzięki czemu w suchej formie liście herbaty mają wirujący kształt przypominający ogon małpy. Herbatę parzy się z wrzącą wodą i można ją parzyć kilka razy z rzędu.Kolor herbaty jest lekki, prawie cytrynowy, a smak i aromat jest delikatny, delikatny, z nutami kwiatowymi.

Sencha to popularna odmiana japońskiej herbaty. Podczas przetwarzania liście są parzone i prasowane w cienkie paski. Parzona herbata z gorącą wodą przez nie więcej niż 2 minuty.

Herbata Matcha ma pudrową strukturę i warzy ją w inny sposób niż zwykła herbata liściasta. 1-2 łyżeczki herbaty ubija się w filiżance z niewielką ilością ciepłej wody, a następnie dodaje się wody do żądanego nasycenia napoju. Aby herbata nie miała smaku siana, nie należy jej trzymać w otwartym opakowaniu, ale wlać do szklanego słoika z pokrywką.

Odmiana Houjicha jest prażona podczas przetwarzania, więc liście mają brązowy odcień. Zawiera minimalną ilość kofeiny, przyczynia się do lepszego trawienia i rozkładu tłuszczów. Jest parzona z wrzącą wodą przez 30 sekund, nie więcej.

Jakie potrawy są używane do parzenia herbaty

Wielu miłośników herbaty martwi się pytaniem: w jakim pojemniku lepiej parzyć zieloną herbatę?

Czajniki żeliwne są małe i spłaszczone. Wewnątrz czajnika pokryta jest emalią, która zapobiega utlenianiu i rdzy. Wysokie właściwości termoochronne żeliwa umożliwiają lepsze utrzymanie ciepła i równomierne rozprowadzenie go wewnątrz czajnika. Zielona herbata nie może być parzona z wrzącą wodą. Żeliwo odbierze nadmiar ciepła, a temperatura wewnątrz będzie dokładnie tym, czego potrzeba, aby uzyskać smaczny napój.

Ceramiczne czajniki wykonane są z wysokiej jakości gliny. Woda w nich nie chłodzi przez długi czas, ale nie pali rąk. Lepiej jest zaparzyć herbatę w żeliwnym czajniku, a następnie wlać ją do ceramicznego naczynia, tak aby można było cieszyć się procesem picia herbaty z gośćmi przez cały wieczór.

Czajniczek porcelanowy ma taką samą jakość jak ceramika, tylko jest znacznie lżejszy i droższy.

Szklany czajniczek z metalowym sitkiem wewnątrz jest powszechny w Europie. Przezroczyste ściany czajnika umożliwiają obserwację procesu parzenia herbaty. Nie nadaje się jednak do drogich odmian elitarnych woda szybko się ochładza, a wymiana ciepła wewnątrz jest nierówna.

Najważniejsze w procesie parzenia zielonej herbaty jest pamiętanie, że w żadnym wypadku nie warzy się z wrzącą wodą. Herbaty granulowane są bardziej demokratyczne i mniej wymagające, ale nie są tak wyszukane. Lekko skręcone i mocno skręcone herbaty są warzone inaczej. Najwygodniejszym sprzętem do parzenia jest żeliwny czajnik. Przed rozpoczęciem parzenia wypłukuje się wrzącą wodą, dopiero potem wlewa liście herbaty zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czas parzenia jest również wskazany przez producenta, ponieważ każda odmiana ma swoją specyfikę. I nie daj się ponieść zielonej herbacie, ponieważ jest do pewnego stopnia lekarstwem.

Wideo: jak zaparzyć zielony