Jak marynować pomidory na zimę w bankach

Konserwowanie pomidorów w domu jest szeroko stosowane przez doświadczone gospodynie domowe. Ta procedura pomaga zachować wszystkie korzystne właściwości produktu, który jest bogaty w kwasy organiczne, witaminę C i minerały. Dzięki odpowiedniemu soleniu pomidory zachowują swoją konsystencję i są doskonałym dodatkiem do dań głównych w sezonie zimowym. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne i podkreśl ważne aspekty procesu konserwacji.

Praktyczne zalecenia

1. W procesie zamykania pomidorów na zimę nie mieszaj owoców o różnych kształtach i rozmiarach. To samo dotyczy odmian, które nie powinny się bardzo różnić.
2. Przed zbiorami posortuj pomidory zgodnie ze stopniem dojrzewania. Preferuj okazy zebrane w suchy i słoneczny dzień.
3. Do wytrawiania wybierz tylko małe i średnie pomidory. Użyj dużych owoców, aby zrobić sok pomidorowy lub konserwować z plastrami.
4. Przebij obszar, w którym znajdowała się stopa, grubą igłą do szycia lub wykałaczką. Takie postępowanie zapobiegnie pękaniu pomidorów w procesie solenia.
5. Usuwają chore i uszkodzone okazy, nie nadają się do ochrony. Dozwolone jest stosowanie niedojrzałych (zielonych) owoców, zachowują one lepszą strukturę.
6. Krótko przed wirowaniem sterylizuj pojemniki, w których będą zamknięte pomidory. Mogą to być litrowe lub 3-litrowe szklane słoiki, zamykane pokrywkami z cyny / plastiku (muszą być również gotowane).
7. Przed zamknięciem warzyw na zimę umyj owoce bieżącą lub oczyszczoną wodą i gąbką kuchenną. Taki kurs wyklucza wnikanie chemikaliów i bakterii, co prowadzi do szybkiego pogorszenia końcowego produktu.
8. Kwas acetylosalicylowy, roztwór na bazie kwasu cytrynowego, octu stołowego (6%) lub esencji (70%), oraz żelatyna spożywcza działają jak domowe konserwanty i stabilizatory podczas przędzenia domowych pomidorów.

Klasyczny przepis na konserwowanie pomidorów

Aby uzyskać zwrot w ten sposób, preferuj pomidory w kształcie śliwki. Miękkie owoce pochłaniają zbyt dużo soli, dzięki czemu szybko marszczą brwi i uzyskują szorstki posmak.

• pomidory - 6 kg.
• czosnek - 1 głowa
• woda oczyszczona - 6 litrów.
• liść laurowy - 8 szt.
• pieprz (groszek) - 10 szt.
• kruszona sól (najlepiej sól morska) - 225 gr.

1. Umyj puszki wrzącą wodą, wlej 1 łyżkę sody do każdego pojemnika, dokładnie sterylizuj. Umieść w szerokim rondlu, gotuj przez kwadrans. Po zakończeniu procedury wytrzyj do sucha, zrób to samo z okładkami.
2. Wymień pomidory, odłóż okazy o grubej skórze, umyj je. Czosnek posiekaj i obierz, pokrój goździki na 2 części, umieść jedną sekcję na dole słoika (połowa głowy).
3. Do czosnku dodać 5 groszków pieprzu, 4 liście laurowe. Połóż pomidory w taki sposób, aby sięgały środka zbiornika.
4. Teraz ponownie umieść na pomidorach pozostały czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Wbij słoik na wierzch z owocami pomidorów, wycofaj się 2-3 cm od szyi.
5. Rozcieńczyć w 6 litrach przefiltrowanej wody 225-250 gr. drobna sól, wymieszać, poczekać, aż kryształy się rozpuszczą. Po stopieniu granulek wlać solankę do pojemnika z pomidorami.
6. Zamknij puszki plastikowymi pokrywkami, wyślij do pokoju o temperaturze pokojowej, odczekaj 20-25 godzin.Po upływie tego czasu należy zachować produkt za pomocą pokrywek blaszanych, wysłać do piwnicy lub piwnicy na 2 miesiące.

Szybki przepis na spinning pomidorów na zimę

• pomidory - 3 kg.
• woda pitna - 5,5-6 l.
• cukier granulowany (trzcina) - 245-250 gr.
• czosnek - 1 głowa
• świeży koperek - 1 pęczek
• drobna sól spożywcza - 120 gr.
• ziele angielskie (groch) - do smaku

1. Pomyj pomidory pod kranem gąbką piankową, osusz je, posortuj kształt i odmianę (powinny być takie same). Sterylizuj słoiki z sodą i wrzącą wodą, wytrzyj, pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Obierz czosnek, przeciąć każdy ząb wzdłuż i połóż ½ główki na dnie pojemnika. Dodaj pieprzu, posiekany koperek (pół grona).
3. W zależności od wielkości pomidora, muszą być cięte lub umieszczane w słoiku jako całości. Dodaj pomidory do drugiej połowy kopru i czosnku.
4. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla, zagotuj, dodaj cukier i sól mieloną, wymieszaj. Gdy granulki zostaną całkowicie rozpuszczone, wlej solankę do słoika pomidorów, zamknij ją, pozostaw w temperaturze 20-23 stopni przez 24 godziny.
5. Po określonym czasie wyślij pomidory do piwnicy lub spiżarni w niskiej temperaturze. Po około 5 dniach możesz cieszyć się wspaniałym smakiem i podawać danie jako przekąskę.

Pomidory w puszkach z chrzanem

• małe pomidory - 2,7-3 kg.
• duża sól kuchenna - 75 gr.
• burak cukrowy - 25 gr.
• ziele angielskie (groch) - 8 szt.
• liść laurowy - 7 szt.
• koperek świeży lub suszony - 20 gr.
• czosnek - 0,5 główki
• chrzan (korzeń) - 10 gr.
• liście porzeczki - 3 szt.

1. Umyć słoiki pod bieżącą wodą, a następnie umieścić w szerokim rondlu i zalać wrzątkiem. Trzymaj na piecu około 5 minut, a następnie przystąp do sterylizacji pokryw. Po zakończeniu wszystkich czynności wysuszyć pojemniki ręcznikiem.
2. Przebijaj w ogony 3-4 otwory wykałaczką lub 1 otwór nożem. Wymieszać w jednej kompozycji pieprz pieprzowy, liść laurowy, koper, liście porzeczki, chrzan i czosnek obrane wcześniej (przeciąć zęby na 2 części).
3. Następnie przejdź do przygotowania solanki: wymieszaj granulowany cukier z solą, zalej wrzącą wodą, poczekaj aż kryształy się rozpuszczą. Następnie wlej roztwór do słoika, zatkaj go plastikowymi nakrętkami.
4. Wyślij pojemniki do pokoju o temperaturze 18-20 stopni, poczekaj około 10 dni. W tym okresie rozpocznie się fermentacja, następnie trzeba przenieść pomidory do piwnicy na 1 miesiąc. Dopiero po tym czasie można je zjeść.

Słodkie Pomidory W Puszkach

• czerwone słodkie pomidory - 2,3 kg.
• cebula - 2 szt.
• Ocet stołowy (6-9%) - 80 ml.
• cukier granulowany - 120 gr.
• filtrowana woda - 2,4 l.
• sól - 15 gr.
• przyprawa (opcjonalnie) - do smaku

1. Gotuj puszki po napojach, umyj je i wysusz. Umieść pojemniki na przyprawy na dnie, jeśli z nich korzystasz. Odpowiednie goździki, liść laurowy, pieprz grochowy.
2. Pokroić cebulę na półpierścienie lub małe kwadraty, podzielić ilość na 4 sekcje.
3. Włóż do słoika ¼ części całkowitej liczby pomidorów, umieść cebulę na wierzchu, a następnie ponownie pomidory. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone.
4. W oddzielnym słoiku rozpuść granulowany cukier i sól przez gotowanie wody na produktach. Następnie wlej roztwór octu, dodaj powstałą marynatę do słoika z pomidorami.
5. Obracaj pojemniki sterylizowanymi nakrętkami, odwróć je do góry nogami i umieść na podłodze, aż całkowicie ostygną. Następnie wyślij do piwnicy na 1-2 miesiące.

Pomidory w puszkach bez sterylizacji (cykl zimny)

• pomidory śliwkowe - 2,5 kg.
• kruszona sól jadalna - 75 gr.
• czosnek - 7 zębów
• Roztwór octu stołowego (9%) - 120 ml.
• filtrowana woda - 2,3 l.
• cukier granulowany - 110 gr.
• suszony koperek - 15 gr.
• seler - 10 gr.
• liść laurowy - 5 szt.
• pieprz czarny ziele angielskie - 15 groszków
• kwas acetylosalicylowy - 1 tabletka
• przyprawa (opcjonalnie)

1. Przygotuj słoiki: umyj je, dodaj sodę, zalej wrzątkiem, pozostaw na 5 minut. Następnie usuń pozostałość wodą, gotuj w dużym rondlu i osusz.
2. Umieścić suszony koper, mielony seler, groch, czosnek, liść laurowy i inne przyprawy na dnie, aby umieścić je na dnie. Zacznij młotkować słoikiem z pomidorami, kładź owoc na siebie.
3. Przejdź do przygotowania solanki: wymieszaj sól z cukrem i octem, wlej mieszaninę z oczyszczoną chłodną wodą, odczekaj 5 minut. Gdy granulki zostaną całkowicie rozpuszczone, wlać powstały roztwór do pojemnika z pomidorami.
4. Zetrzyj kwas acetylosalicylowy między dwiema łyżkami, aby zrobić proszek. Wlej do słoika, nie mieszaj. Taki kurs zapobiegnie tworzeniu się pleśni.
5. Pomidory korkowe z plastikowymi (capron) czapkami, umieszczane w zimnym miejscu na 2 tygodnie. Po upływie czasu produkt można zjeść.

Pomidory czereśniowe w puszkach z czosnkiem

• Wiśniowe pomidory - 2,4 kg.
• Pieprz bułgarski - 3 szt.
• świeża pietruszka - 0,5 pęczków
• świeży koperek - 0,5 pęczków
• czosnek - 1 głowa
• pieprz (groszek) - 10 szt.
• liść laurowy - 8 szt.
• Ocet stołowy - 80 ml.
• burak cukrowy - 110 gr.
• sól - 120 gr.

1. Przedtem sterylizuj słoiki i pokrywki. Połowę główki czosnku połóż na dnie, obierając ją wstępnie i krojąc goździki na 2 części. Dodaj posiekany koperek i pietruszkę, pieprz i groszek.
2. Weź wykałaczkę, zrób kilka dziur w łodydze pomidorów. Zacznij układać pomidory w słoiku, zacznij od dużych, stopniowo docierając do małych.
3. Pokrój bułgarską paprykę, na przemian z pomidorami, rozkładając owoce w rzędach. Na koniec dodaj pozostały czosnek.
4. Zrób solankę z cukrem, solą i octem, wlej wymienione składniki do przefiltrowanej wody. Wlać produkt do garnka z emaliowanymi ścianami, gotować, aż granulki rozpuszczą się.
5. Wlać roztwór do słoika z pomidorkami wiśniowymi, zwinąć w puszki. Odwróć pojemnik do góry dnem, umieść ręcznik, pozostaw na 3-4 godziny, aż całkowicie ostygnie. Potem zabierz banki do ciemnego pokoju. Po 4 tygodniach można podawać pomidory.

Zielone pomidory w puszkach

• niedojrzałe pomidory (zielone) - 1,3 kg.
• sól kuchenna (duża) - 55 gr.
• woda pitna - 1,3 l.
• liście wiśni lub porzeczki - 1 gałązka
• koperek - 1 parasol
• czosnek - 5 zębów
• proszek musztardowy - 15 gr.
• chrzan - do smaku

1. Zacznij od przygotowania solanki: wymieszaj cukier i sól, zalej gorącą oczyszczoną wodą, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie dodaj proszek musztardowy, wymieszaj.
2. W tym czasie zaangażuj się w sterylizację puszek: zalej je wrzątkiem, wytrzyj i osusz. Umieść przyprawy na dnie (chrzan, liście wiśni, parasol koperkowy).
3. Umieść pomidory w rzędach, na przemian z owocami z ząbkami czosnku (wcześniej pokrojonymi w małe kawałki). Korkować pojemniki pokrywkami blaszanymi, przenosić słoiki do piwnicy.

Łatwo jest zbierać pomidory na zimę, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat technologii konserwacji. Konieczne jest sterylizowanie puszek, dodawanie przypraw według własnego uznania, wybieranie owoców tego samego rozmiaru i typu.

Wideo: jak marynować pomidory na zimę