Jak zamrozić bakłażany na zimę

„Dlaczego ludzie pytają - jak zamrozić bakłażany na zimę? Jest tak wiele w sklepie, sprzedawanych przez cały rok. Teraz jak pójdę, jak kupię, jak będę gotować! ” Ta gospodyni, która nie pytała o cenę warzyw zimą, myśli.

Tylko tutaj okazuje się, że warzywo nie jest niebieskie, ale złote. Bardzo miło. A dom do rozpieszczania ...

W czym problem Ochrona nie została anulowana. Pall ... Świeże byłoby ... Pfff, nawet łatwiejsze. Długie parkowanie przy piecu i żmudna sterylizacja puszek są anulowane. Rozwiązany - mrożony bakłażan!

Przygotowanie

Gdzie są bez tego? Wcześniejsze szkolenie jest zawsze konieczne. Nie możesz po prostu wziąć warzywa i włożyć go do zamrażarki. Nie, w zasadzie jest to możliwe. Tylko wtedy będzie nieodpowiedni do jedzenia. Czy kiedykolwiek próbowałeś gorzkiej gumy? Zamroź cały bakłażan - spróbuj.

Najpierw musisz umyć warzywo. Albo jagoda? Nie wejdziemy w szczegóły botaniczne, po prostu dokładnie umyj niebieski w czystej wodzie. Uważaj, trzon ma bardzo ostre kolce!

Następnie wytrzyj do sucha. Obierz obieraczkę. To wszystko, bakłażan jest gotowy na dalsze przygody.

Rada Jeśli owoce są młode, można zostawić skórkę.

Trzy opcje obróbki wstępnej

A jak chcesz Umyte, oczyszczone i wszystko? Nooo. Jak zatoniesz, a pękniesz. Gorycz oczyść, kto będzie? Gumę ponownie trzeba usunąć. W sumie istnieją trzy opcje monitorowania:

• pieczenie
• blanszowanie
• pieczenie

A dla najbardziej leniwych jest poniżej mały sekret.

W przypadku wszystkich metod będziesz musiał posiekać bakłażany w wygodny sposób. Na gulasz - w kostkach, na pizzę - w pierścionkach, na gorącą sałatkę - w słomkach. Następnym krokiem jest usunięcie goryczy. Albo w misce są nalewane solą przez 20 minut, albo w rondlu wylanym zimną słoną wodą przez ten sam czas. Wlewa się gorzki płyn, który nie nadaje się do dalszego użycia.

Podczas gdy warzywa rezygnują z bjaku, wybierz odpowiednią tacę lub deskę do krojenia. Przydatny jest nawet gruby karton lub plastik. Przykryj go grubym filmem. Możesz wziąć specjalną ofertę, którą mieszkańcy lata pokrywają szklarnie. Jest gruba i trwała. Potem patrzą na wolę - co jest wygodniejsze.

1. Pieczenie Odpowiedni do pierścieni uszczelniających. Przygotowane warzywa są szybko smażone na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Rozprowadź na sicie. Gdy tylko nadmiar oleju ostygnie, rozpoczyna się ostatni etap, który jest wspólny dla wszystkich trzech opcji.
2. Blanszowanie Dobry do krojenia słomy. Zagotuj wodę w szerokim rondlu. Bakłażany wlewano do durszlaka lub sita, zanurzano we wrzącej wodzie na 4 minuty. Wyciągnij, schłódź.
3. Pieczenie Idealny do kostkowania. Bakłażany wylewa się na blachę do pieczenia, lekko posypaną ulubionym olejem roślinnym. Wstaw do piekarnika na pół godziny w temperaturze 170 ° C. Zaleca się wymieszać cięcie przynajmniej raz, aby prażenie było jednolite. Fajnie.

Rada Schłodzone warzywa można posypać przyprawami, kruszonym czosnkiem lub zielenią. Następnie kolejne gotowanie zajmie jeszcze mniej czasu.

Ostatni etap

Przetworzone owoce umieszcza się na gotowanych tacach lub deskach w jednej warstwie. Czyść zamrażarkę z wyprzedzeniem przez dwie godziny. Ten czas jest wystarczający do utworzenia górnej stałej skorupy, aby później oberżyny nie sklejały się w jeden stały blok. Będzie to zaskoczeniem w domu, widząc cię młotkiem lub siekierą, idącego do kuchni - kawior z bakłażana.

Gdy tylko górna warstwa zostanie złapana, możesz spakować mróz w dogodnych porcjach. Przechowuj te bakłażany w specjalnych plastikowych pojemnikach lub torbach z klipsami. Najważniejsze jest bardzo szczelne zamknięcie obrabianego przedmiotu.Same bakłażany nie pachną, ale absorbują cudowne obce smaki.

W celu zapewnienia całkowitej niezawodności, stary ręcznik na odpady jest z góry układany pod folią. Pozwala szybko wlać warzywa bez obawy o rozerwanie opakowania.

Rada Zimą bakłażany najlepiej nie rozmrażać, aby nie stracić resztek witamin i składników odżywczych. Natychmiast zaczynają gotować, gdy tylko zostaną wyjęte z pojemnika.

Wyjątkiem są talerze do robienia rolek. Będą musiały być rozmrożone, aby umieścić lub rozłożyć nadzienie i owinąć. Ale nawet tutaj jest mała sztuczka: wkładają farsz z góry, zwijają bułki i zamrażają je całkowicie.

Zimą, bez żadnych zmartwień - przygotowali sos, wsadzili kęs, położyli bakłażany w jednej warstwie, zajęli się swoimi sprawami. Po 40-45 minutach wrócili do kuchni, położyli na talerzach wynikową delikatność i tyle.

Obiecany sekret dla leniwych
Będziesz potrzebował folii kuchennej, świeżych pomidorów, sera, ostrego noża, słonej wody. Obrane oberżyny obrane. Wykonuj pionowe cięcia nie do końca. Takie płytki na cienkim podłożu wychodzą. Umieść obrabiany przedmiot w słonej wodzie na 20-25 minut. W tym czasie pokroić w cienkie plasterki dojrzałe dojrzałe pomidory i ser.

Wyciągnij bakłażany, lekko wysuszone. Teraz - najbardziej interesujące! W kawałkach ułożyć na przemian przygotowane plastry sera i pomidorów. Powinien dostać jasną gąsienicę. Owiń ją w dwie warstwy folii i włóż do zamrażarki.

Zimą, gdy notoryczne lenistwo przeszkadza w robieniu kolacji, po prostu wyciągają gąsienicę. Folia nie jest usuwana, wkładana do piekarnika na 30-40 minut. Gotowość jest prosta: „Rozpoznajesz ją po zapachu ...”

Mówiąc najprościej, poczuli oszałamiający aromat - oznacza to wyciągnięcie, delikatnie oderwanie folii od góry. Połóż kawałek masła lub posyp oliwą. Zrobione!

Rada Grubość płyt przy cięciu powinna wynosić 3-5 mm, a nie więcej.

Sztuczki

1. W komplecie z każdą kuchenką mikrofalową znajduje się stojak do jednoczesnego ogrzewania dwóch naczyń. Stawiamy ten stojak na jednej planszy z zamrażaniem, kładziemy drugi na górze. Voila! Przyspiesz proces dwukrotnie!
2. Nic takiego? Wielki kłopot! Cztery odwrócone identyczne okulary w rogach - czy to nie improwizowane stoisko?
3. Do pieczenia lepiej nie używać papieru pergaminowego, lecz silikonowanego papieru. Lub matę silikonową. Następnie warzywa nie przyklejają się i łatwo usuwają z patelni.
4. Istnieją zalecenia, aby upiec cały niebieski, a następnie obrać i zamrozić. To wskazówka dla miłośników gorzkich potraw. Dzięki tej metodzie przygotowania pozostanie w warzywach.
5. Owoce zawierają niewielką ilość wilgoci, więc możesz się obawiać, że po rozmrożeniu pojawią się wodniste szmaty. Doskonale utrzymują swój kształt w gotowych posiłkach.
6. Aby nie mylić paczek z zamrożeniem, zawsze podpisuj je nieusuwalnym znacznikiem. Lub włóż do kartki papieru z opisem i datą zakładki.
7. Nie ma ochoty szukać starego ręcznika lub odpowiedniej folii do zamrażania? Następnie, z twoim lenistwem, z pewnością w kuchni są elastyczne lub składane deski do krojenia. Wstępnie je zamrażamy, a następnie szybko i łatwo wlewamy do trwałego opakowania. Z reguły takie płyty są wykonane z miękkiego plastiku spożywczego, trudno jest im coś zamrozić.
8. Możesz przechowywać zamrożony niebieski przez 5 do 7 miesięcy. Wielokrotne zamrażanie warzyw nie jest przedmiotem. Kategorycznie. Zamiast warzyw istnieje ryzyko zmiękczenia, nieprzyjemnego smaku i wyglądu.
9. Bardzo wygodne specjalne pakiety do zamrażania. Mają uszczelniony „zamek błyskawiczny” lub specjalny klips. Ponadto w takich workach nie ma mikroporów, które pozwolą na przechowywanie warzyw przez długi czas bez obawy o zmieszanie zapachów z innymi mrozami.
10. Po wszystkich manipulacjach warzywa są nieco zmniejszone i ciemnieją. To normalne. Brak tu zatrucia jadem kiełbasianym i nie pachnie. A potem widzieliśmy takiego „literata”. Twierdzą, że to początek uszkodzenia produktu.To prawda, zapominają, że zatrucie jadem kiełbasianym jest grzechem w puszkach, a nie zamrażaniem. Nawiasem mówiąc, świeżo przygotowane bakłażany jesienią również nie świecą na biało. Nabierają szlachetnego brązowego odcienia.
11. Żona nie mówi o jesiennych przymrozkach. Spędziłem dzień na twojej przyjemności, wieczorem szybko wyszedł z zamrażarki, ugotowany. Gdy tylko wierni wracają do domu z pracy, natychmiast oświadczamy - tak zmęczeni, tak zmęczeni, spędziliśmy cały dzień z tymi bakłażanami, przemoczonymi, gotowanymi, pieczonymi ... No, a potem na liście, co wystarczy dla wyobraźni.
12. Mrożone niebieskie podczas gotowania nie solą! Zaabsorbowali wystarczającą ilość „białej trucizny” na etapie pozbywania się goryczy.

Jak zamrozić bakłażany na zimę? Okazuje się łatwe! Teraz chodzenie z moją dziewczyną w zimie zakupy i słuchanie od niej - niebieskie są drogie ... I tak chcesz, możesz spokojnie powiedzieć - chodźmy do mnie, będę traktować cię świeżo.

Wideo: zbieranie bakłażanów na zimę