Jak gotować dżem malinowy na zimę

Malina jest uważana za leczniczą jagodę. Jest spożywany podczas grypy i zimnego sezonu, aby podnieść układ odpornościowy, obniżyć temperaturę, złagodzić bóle głowy, usunąć plwocinę z dróg oddechowych i poprawić ogólny odcień ciała. Z tym wszystkim, jagody nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań, za które są jeszcze bardziej cenione. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że gotowanie dżemu malinowego ma szanować proporcje i czas ekspozycji. Tylko przy takim wyniku wydarzeń produkt zachowa swoje właściwości lecznicze.

Technologia gotowania dżemu malinowego

Przepis uważany jest za podstawowy, jest podstawą podstaw, wszystko inne to tylko wariacje. Aby przyrządzić dżem malinowy za pomocą tej technologii, musisz wziąć 2 kg. piasek cukrowy (najlepiej burak) i 1,7-2 kg. świeże jagody malinowe. Składniki te są przeznaczone do gotowania dżemu o całkowitej objętości 2 litrów.

Przygotowanie

1. Wykonaj obróbkę cieplną puszek, w które skręci się produkt końcowy. Wlać szklankę na wrzącą wodę, odczekać 10-15 minut, dokładnie umyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Pozostaw do wyschnięcia, aby całkowicie odparować wilgoć.
2. W przypadkach, gdy jagody były zbierane dzień lub dwa przed gotowaniem dżemu, prawdopodobnie straciły swój kształt i zmiękły. W takich sytuacjach nie trzeba dręczyć malin wodą, pozostawić w obecnym stanie. Jeśli owoce dotarły tylko do ciebie (1–5 godzin temu), umieść je w durszlaku, dobrze wypłucz i ponownie złóż.

Technologia

1. Wyślij jagody do rondla o pojemności 5 litrów, dodaj cukier i dobrze wyczyść. Możesz użyć blendera, tłuczka do ziemniaków lub zwykłego drewnianego tłuczka.
2. Ponieważ sok malinowy jest szybko uwalniany, cukier nabiera charakterystycznego odcienia po 5-10 minutach. W tym momencie konieczne jest umieszczenie kompozycji na piecu, uprzednio pokrytym pokrywką. Włącz palnik do minimum (!) Zasilanie, w przeciwnym razie zacięcie się zapali.
3. Czas gotowania nie może być na pewno określony. W trakcie zabiegu należy wymieszać mieszankę drewnianą łyżką, aby jagody nie przykleiły się do ścian. Po pewnym czasie kompozycja zagotuje się, gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, całkowicie zdejmij pokrywkę, gotuj syrop przez kolejne 10 minut.
4. Po zagotowaniu warto być bardzo uważnym. Na powierzchni dżemu utworzy się piana, usuń ją suchym kucharzem lub drewnianą łyżką (wymagane). Wiele gospodyń domowych zostawia piankę na oddzielnym spodku, a następnie rozprowadza ją na chlebie.
5. Po zakończeniu gotowania, gdy piana przestanie się formować, wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Ważną cechą gotowania dżemu malinowego na zimę jest to, że jagody muszą być gotowane 3 razy. Po każdej kolejnej obróbce cieplnej mieszanina powinna być całkowicie schłodzona.
6. Na przygotowanie zimowego leku potrzebujesz 1-1,5 dnia. Jednak ta technologia nie oznacza zegara na kuchence. Jeśli zdasz sobie sprawę, że nie ma możliwości dodania owoców z cukrem, umieść pojemnik z kompozycją w lodówce, uprzednio przykrywając go pokrywką. Powróć do procedury w bardziej odpowiednim czasie, ale nie później niż 3 dni po „odłożeniu na bok”.
7. Gdy gotujesz mieszaninę po raz trzeci, dżem zmieni swój odcień, a jagody całkowicie się rozpuszczą (pozostaną tylko ziarna). Ponieważ zimowy dżem malinowy zamyka się podczas gorącego cyklu, manipulacje należy wykonywać natychmiast po wyjęciu produktu z ognia.
8. Przygotuj z wyprzedzeniem wysterylizowane słoiki, połóż je w rzędzie, zacznij wylewać dżem za pomocą miarki lub dużej łyżki.Napełnij pojemnik prawie po brzegi, wycofaj się maksymalnie z 1,5-2 cm od szyi. Po wszystkich manipulacjach umieść pokrywki na słoikach, zwiń je specjalnym kluczem.
9. Trzymaj dżem malinowy w chłodnym i ciemnym miejscu z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych. Idealna - piwnica lub piwnica. Okres przechowywania waha się od 2–2,5 roku.

Dżem malinowy z jabłkami

• czerwone jabłka - 600 gr.
• malina - 375 gr.
• cukier granulowany - 550 gr.

1. Umyć jabłka, przedmuchać je wrzącą wodą, wytrzeć do sucha. Usunąć patyczki i kości, pokroić w małe plasterki, nie obierać skóry.
2. Umieść jabłka na emaliowanej patelni, zalej 125 ml. przefiltrowana woda, umieść kompozycję na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz moc, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. W tym czasie umyć maliny, obtoczyć je sitem lub przejść przez blender, dodać do jabłek. Po upływie terminu ważności wyłącz płytę grzejną, wyślij plasterki jabłka do blendera, ugotuj tłuczone ziemniaki. Po zmieleniu dodaj cukier, wymieszaj ponownie i wlej mieszaninę do patelni.
4. Włącz palnik na minimalną moc, walnij mieszanką jabłkowo-malinową przez około kwadrans. Następnie wyłącz piec i poczekaj, aż dżem ostygnie. Powtarzaj gotowanie jeszcze 3-4 razy, a czas trwania leniwości nie powinien przekraczać pół godziny.
5. Po każdej procedurze pozostaw dżem do ostygnięcia. Kiedy gotujesz mieszankę po raz ostatni, nie wyjmuj patelni z ognia. Przygotuj wysterylizowane słoiki, wlej do nich dżem, przykryj aluminiową pokrywką i wyjdź na zimę.

Cytrynowy Dżem Malinowy

• dojrzałe maliny - 1,2 kg.
• burak cukrowy - 2 kg.
• kwas cytrynowy - 1,5-2 worki (30 gr.)
• oczyszczona woda pitna - 1,3 l.

1. Wymień maliny, wyrzuć spleśniałe i wgniecione. Oczyść je z obcych gruzu, dokładnie spłucz durszlakiem.
2. Podnieś szeroką patelnię z grubymi ścianami i dnem, wlej do niej przefiltrowaną wodę, dodaj cukier buraczany. Połóż na kuchence, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ciągle mieszaj syrop szpachelką.
3. Po stopieniu wszystkich granulek, dodaj jagody i zmniejsz temperaturę, przykryj pokrywką. Tom przyszłego dżemu około pół godziny, a następnie wyłącz piec.
4. Poczekaj, aż zacięcie się ostygnie. Gdy to nastąpi, ponownie wyślij kompozycję do wrzenia przez 25-30 minut, ostudzić. Powtórz poprzednie kroki jeszcze 2 razy, na ostatnim etapie gotowania wlej kwas cytrynowy.
5. Przygotuj słoiki i pokrywki, sterylizuj je, połóż w pobliżu. Bez wyłączania palnika zacznij czerpać dżem z patelni i zwiń go w słoiki.

Dżem malinowy na zimę: prosty przepis

• cukier granulowany - 1,4 kg.
• Świeże maliny - 1 kg.

1. Przejdź przez maliny, wyeliminuj wszystkie niepotrzebne (obce śmieci, przejrzałe i zepsute jagody). Będziesz potrzebował gęstych i świeżych kopii tego, co nazywa się „tylko z ogrodu”.
2. Umyć maliny. Przygotuj zakwaszony roztwór: wymieszaj 2 łyżki stołowe soli kuchennej w bieżącej wodzie, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą, wyślij maliny do pojemnika.
3. Po kwadransie ponownie umyj jagody. Sterylizacja jest zakończona, możesz rozpocząć proces gotowania. Maliny malować w wygodny sposób (blender, kombajn, wałek do ciasta itp.).
4. Wyślij jagody na patelnię, dodaj cukier, dobrze przetrzyj. Odczekaj około 6 godzin, zobaczysz, jak sok zaczyna się wyróżniać. Gdy cukier ma charakterystyczny purpurowy odcień, postaw miskę na piecu.
5. Włącz ogień do średniej mocy, zagotuj masę, wyłącz palnik. Zroluj dżem do sterylnych słoików, wyślij do chłodnego i ciemnego miejsca, aby zaparzyć.

Dżem malinowy w kuchence mikrofalowej

Bez względu na to, jak dziwnie to brzmi, dżem można gotować w kuchence mikrofalowej, bez uciekania się do używania pieca.

• woda oczyszczona - 275 g.
• cukier granulowany - 1 kg.
• kwas cytrynowy - 10 gr.
• maliny - 1,1–1,3 kg.

1. Zagotuj wodę w czajniku, wlej cukier do wrzącej wody. Wyślij otrzymany roztwór do kuchenki mikrofalowej na kolejne 10 minut.
2. Dwukrotnie usuń syrop i wymieszaj. Po określonym czasie wlać kwas cytrynowy i malinę do wody z cukrem.
3. Wymieszaj kompozycję, wyślij do mikrofalówki na kwadrans. Co 5 minut sięgnij po przyszły dżem i zamieszaj. Wlać do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Dżem malinowy łatwo gotować na zimę, wystarczy mieć praktyczną wiedzę na temat gotowania. Użyj przepisu z kwasem cytrynowym lub świeżymi czerwonymi jabłkami. Nie zakłócaj czasu trzymania, zawsze sterylizuj słoiki przed zszyciem.

Wideo: dżem malinowy bez gotowania