Jak gotować brokuły: 2 sposoby

Napisano wiele artykułów o wielkich zaletach brokułów. Ludzie są inspirowani i ze straszliwą siłą zaczynają wypychać tę niezwykłą kapustę swoimi ulubieńcami. Ale z jakiegoś powodu sami dorośli nie lubią brokułów. A większość dzieci kategorycznie odmawia używania takiego produktu. O co chodzi? Dlaczego ten pyszny suplement witaminowy nie wygrywa z sercami i żołądkami? Odpowiedź jest prosta. Jej źle ugotowane.

Pomyślmy, jak ugotować brokuły, żeby się spodobała.

Ogólne zasady

Najważniejsze: im więcej główek brokułów, tym dłużej trzeba je gotować. Ale musisz się upewnić, że nie zamieni się w nieapetyczną papkę. W puree zamieniasz go sam, gdy jest to potrzebne. A jeśli przegapisz i przetrawisz, zamiast odżywczego dania dostaniesz wodnistej, cuchnącej brei bez zdrowych substancji.

Inny szczegół: wrząca woda do gotowania brokułów powinna być zdecydowanie wzbogacona. Nie dla pełnego smaku, ale całkiem sporo. Ale na pewno! Ponieważ tak wiele minerałów i witamin jest oszczędzanych. Będą wchodzić do słodkiej wody znacznie szybciej, praktycznie nic nie pozostanie w samej kapuście. A sól usuwa charakterystyczną gorycz z głów, którą lubi niewielu ludzi.

Brokuły należy umieszczać tylko we wrzącej wodzie. Nie ma znaczenia, czy zamierzasz gotować świeżą czy mrożoną kapustę. W obu przypadkach - tylko we wrzącej wodzie. Ma to na celu zachowanie składników odżywczych i składników odżywczych, jak wskazano powyżej.

Dokładny czas gotowania nie podajemy. Wszystko zależy od ilości brokułów i wielkości głów. Ale im mniej czasu poddaje się obróbce cieplnej, tym więcej witamin wydobywa się w gotowym naczyniu. Wydawałoby się, że to stwierdzenie przeczy pierwszemu, ale! Jest jedna sztuczka. Aby jak najszybciej ugotować brokuły, należy podzielić je na małe naleśniki. Co nam to da?

1. Powierzchnia kapusty w kontakcie z wrzącą wodą wzrośnie. Więc gotuje się znacznie szybciej niż jedna duża głowa.
2. Czas gotowania zmniejszy się. Tak więc w ostatniej potrawie znajdzie się maksimum minerałów i witamin. Nie w wodzie.
3. Gotowy dodatek boczny wygląda o wiele bardziej estetycznie i pięknie, gdy karaluchy są małe. Zgadzam się, ogromne czapki na talerzu nie dodają apetytu.

Przy okazji, mrożone brokuły nie są rozmrażane przed gotowaniem. Z zamrażarki jest natychmiast wrzucany do wrzącej wody. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko brzydkiego bałaganu zamiast oryginalnej przystawki.

I jeszcze jedna ważna zasada: świeże brokuły należy umyć przed gotowaniem. I nie jest nawet łatwo spłukać pod bieżącą wodą, ale moczyć w solonej wodzie przez co najmniej 30 minut. Faktem jest, że małe owady mogą czaić się w kwiatostanach. Moczenie pozwoli im na powierzchni. Następnie można uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki podczas obiadu.

W przypadku mrożonych brokułów takie środki ostrożności będą zbędne. Produkcja przeprowadziła już wszystkie wymagane środki czyszczące.

Cóż, teraz rozważmy krok po kroku, jak gotować brokuły.

Świeże głowy

Będziesz potrzebował:

• 1 średniej wielkości brokuły
• patelnia
• około 2 litrów czystej wody
• 1 łyżeczka zwykła sól (bez slajdów)
• widelec do jadalni
• durszlak lub skimmer
• drugi garnek wody lodowej

Proces jest krok po kroku. Umieść pierwszy garnek na ogniu, zalej wodą i dodaj sól. Kapusta jest namoczona, spłukana. Pokroić w małe główki i usunąć liście. Nawiasem mówiąc, nie wyrzucaj łodygi. Jest gotowana razem z główną masą, a następnie na jej bazie przygotowuje się niesamowite puree ziemniaczane lub pyszny sos.

Jak tylko woda się zagotuje, natychmiast wlać brokuły na patelnię. Wszystko, nie jeden kawałek. Oczekiwanie na ponowne zagotowanie i zmniejszenie ciepła do średniej.Mocne wrzące brokuły do ​​wszystkiego.

Niektóre źródła podają dokładny czas gotowania. Zmienia się od 2 do 7 minut. Ale zrobimy łatwiej. Pamiętaj, że na liście jest widelec do stołu? Oto jest i będzie wskaźnikiem. Po co dokładnie podłączać, a nie dokładny czas? Ponieważ różne gospodynie mają inne:

• odmiany brokułów
• rozmiary głowy
• ilość produktów
• twardość wody

Więc weź zwykły widelec stołowy i spróbuj przebić każdą głowę. Czy miazga daje się łatwo? Tak już zrobione. Nie możesz szturchać brokułów widelcem? Pozwól mu odejść jeszcze kilka minut. Ale nie więcej, inaczej będzie bałagan.

Teraz musisz szybko zatrzymać proces gotowania. Do tego i potrzebujesz drugiego rondla z lodowatą wodą. Gotowe brokuły wlewa się do durszlaka, a następnie zanurza na minutę w zimnej wodzie. Albo jeszcze prościej: rzucają skimmerem gotowaną kapustą.

Wszystko, właściwie ugotowałeś brokuły.

Rada Brokuły gotuje się w niewielkiej ilości wody. To nie jest makaron. Kapusta potrzebuje tak dużo płynu, że pokrywa tylko kapustę.

Mrożone kolby

Z reguły w produkcji takiej kapusty przeszły już wszystkie przygotowawcze etapy przetwarzania. Nie musisz więc myć, czyścić ani ciąć. Musisz tylko pociąć paczkę i wrzucić kapustę do wrzącej wody. Dalsze działania są całkowicie identyczne z opisanymi powyżej. Gotować, gotować, sprawdzać widelcem, chłodzić.

Jedyną różnicą jest czas gotowania. Brokuły mrożone są gotowane przez kilka minut dłużej niż świeżo pocięta kapusta. Potrzebuje po prostu więcej czasu na pełne ocieplenie i gotowanie. Nawiasem mówiąc, nie różnią się smakiem.

Rada Natychmiast po ostudzeniu, posmaruj brokuły roztopionym masłem i pozwól mu moczyć się dosłownie przez 5 minut. Ta przystawka nie wymaga innych dodatków i jest sama w sobie smaczna. Tylko przez masło, a nie margarynę lub substytut, inaczej wszystko zrujnujesz. Nawet głodne kurczaki nie zjedzą tego później.

Niektóre hostessy gotują brokuły w podwójnym kotle. Cóż, smak i kolor, jak mówią ... Ale ta metoda kapusty nie uzyskuje słoności, którą uzyskuje się po ugotowaniu w wodzie. Tak, i pozostaje nieprzyjemna gorycz w smaku. Wybierz więc dla siebie, co ci odpowiada.

Teraz wiesz, jak gotować brokuły, aby dziecko nie chwytało go za talerz. I uzależnijmy się, jesteśmy oczywiście pewni, przestrzegając naszych zaleceń.

Wideo: jak prawidłowo i szybko gotować brokuły