Jak gotować bulion mięsny

Rosół to wywar, który uzyskuje się przez duszenie mięsa, grzybów, warzyw lub drobiu w wodzie. Gotowy pierwszy kurs jest spożywany niezależnie lub w połączeniu z grzankami. Bulion jest wskazany do stosowania przez osoby, które niedawno doznały poważnej choroby lub trudnej operacji. Odzyskuje się szybciej i łatwo się wchłania. Z tego powodu gospodynie domowe są zainteresowane tym, jak ugotować smaczny, przejrzysty bulion na mięsie.

Klasyczny bulion mięsny

• mięso lub drób - 600 gr.
• zielenie (dowolne, świeże) - 30 gr.
• Zioła prowansalskie - do twojego gustu
• marchewki (krojone) - 1 szt.
• cebula (posiekana na 4 sztuki) - 1 szt.
• przefiltrowana woda - 2 litry.

1. Umyć warzywa warzywami i mięsem, osuszyć. Mięsa do gotowania rosołu nie należy kroić, ponieważ w trakcie gotowania powinien on stopniowo podawać soki. Tylko w tym przypadku otrzymasz danie całkowicie przezroczyste. Jeśli bulion jest przygotowywany z drobiu, należy wcześniej usunąć skórę, aby lek nie wytworzył tłuszczu.
2. Umyte i wysuszone mięso wysłać na patelnię, dodać wodę według przepisu (schłodzone). Włóż do pieca, poczekaj na gotowanie. Twoim głównym zadaniem jest gotowanie bulionu mięsnego, a nie gotowanie wszystkich składników. Używaj tylko zimnej wody, aby podczas powolnego podgrzewania sok opuszczał mięso.
3. Jeśli wyślesz główny składnik do gorącego płynu, kawałek zostanie pokryty „skorupą”, zapieczętowany. W rezultacie bulion będzie miał niską wartość odżywczą i nie będzie miał specjalnego smaku. Przykryj zbiornik i poczekaj na początek wrzenia (średni ogień).
4. W takim przypadku zmniejsz płytę zasilania do minimum i natychmiast zdejmij pokrywę. Kondensat nie powinien wpadać do bulionu, aby nie zepsuć smaku i tekstury. Po zagotowaniu na powierzchni tworzy się piankowy korek, który należy usunąć łyżką cedzakową.
5. Piankę przyklejoną do boków naczyń ogniotrwałych należy usunąć wilgotną szmatką. W przeciwnym razie te „płatki” znajdą się w bulionie i popsują jego wygląd podczas serwowania. Również na powierzchni może powstać tłusty film, z którego trzeba pozbyć się suchego ręcznika papierowego.
6. Pół godziny przed zakończeniem gotowania dodaj pokrojoną marchewkę i cebulę cebulową, posyp ziołami. Więc rosół wyjdzie pachnący. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę skórki cebuli do kompozycji, aby rosół był złoty.
7. Czas gotowania zależy od początkowej wielkości kawałka mięsa, jego sztywności i kategorii wiekowej. Z reguły bulion gotuje się przez 1,5 godziny (kurczak), 2,5 godziny (wołowina), 2 godziny (cielęcina), 2,5 godziny (wieprzowina). Raport pochodzi z chwili wrzenia.
8. Po upływie określonego czasu usuń bulion z pieca. Zbuduj filtr z durszlaka i tkaniny z gazy, przeciąż pierwszy kurs. Podawać bulion, dekorując posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Rosół na wołowinie i wieprzowinie

• polędwica wołowa - 0,3 kg.
• miąższ wieprzowy - 0,3-0,4 kg.
• ulubione smakołyki smakowe
• woda oczyszczona (picie) - 2,8 l.
• Laur - 4 szt.
• cebula - 1 głowa
• marchewka - 1 szt.

1. Najpierw spłucz mięso pod kranem, wolne od skór i tłustych żył. Nie kroić wołowiny z wieprzowiną, aby plasterki rozdzielały sok równomiernie podczas podgrzewania.
2. Złóż główne składniki do rondla, przykryj oczyszczoną wodą i umieść na kuchence. Przykryj, poczekaj na rozpoczęcie gotowania. Gdy to nastąpi, pojawi się piana. Pozbądź się go, usuń również tłuszcz z powierzchni.
3. Wyślij obraną cebulę i marchewkę pokrojoną w kawałki. Dodaj laur i ulubione przyprawy, zauważ czas. Po 5 minutach zmniejsz ogień do minimum, poczekaj 2,5-3 godziny.
4. Kiedy bulion jest zagotowany, należy go przefiltrować za pomocą kilku warstw gazy i durszlaka. Podawaj przezroczysty pierwszy kurs z zielenią.

Rosół mięsny z jajkami i ziołami

• marchewki - 1 szt.
• mięso na kości - 250 gr.
• cebula - 1 szt.
• wołowina (miąższ) - 1 kg.
• pietruszka (korzenie) - 10 g.
• jajka na twardo - 4 szt.
• świeże warzywa - 30 gr.

1. Umyj mięso i wyślij je do gulaszu. Nie zapomnij systematycznie usuwać skali. Gotuj produkt przez około godzinę, a następnie połóż kawałki wołowiny. Po 10 minutach dodaj niezbędne przyprawy do smaku.
2. Kontynuuj gotowanie, aż mięso się ugotuje. Równocześnie posiekaj korzenie i cebulę pietruszki. Umieść jedzenie na wysmarowanej blasze do pieczenia, wyślij, aby upiec w piekarniku.
3. Gotowe warzywa należy dodać do bulionu 25 minut przed zakończeniem pełnego gotowania. Gotowe danie podawaj porcjami z połową gotowanego jajka. Nie zapomnij dodać świeżej zieleni.

Rosół mięsny w wolnej kuchence

• cebula - 1 szt.
• mięso - w rzeczywistości
• liście laurowe - 3 szt.
• marchewki - 1 szt.

1. Dokładnie umyć mięso bieżącą wodą. Posiekaj na kawałki i wyślij do miski. Obierz warzywa i dokładnie umyj. Pokrój marchewkę w cienkie kółka. Wyślij warzywa do mięsa, połóż cebulę w całości.
2. Dodaj liście laurowe i przyprawy do smaku. Wlej wymaganą ilość przefiltrowanej wody do kreski maksymalnej w misce. Ustaw tryb „Gaszenie”. Ustaw timer na 1,5 godziny.
3. W zależności od sztywności mięsa można zwiększyć gulasz. Po zakończeniu programu odcedź gotowy bulion z warzyw i przypraw. Rezultatem będzie wystarczająco bogaty bulion.

Rosół mięsny z warzywami

• Cukinia - 0,5 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• lecho - 120 gr.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 4 zęby
• ziemniaki - 4 szt.
• zielenie - 25 gr.
• bulion - 1,5 l.

1. Umyj i oczyść warzywa. Mięso zalać wrzącą wodą, pozbyć się skóry. Półpierścienie posiekanej cebuli. Pokrój pomidor i czosnek na małe kawałki. Pokrój pozostałe warzywa w paski.
2. Równolegle wrzuć bulion do ognia, poczekaj na gotowanie. Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków wyślij ziemniaki. Po 3-5 minutach dodaj pozostałe warzywa. Zagotuj trochę czasu, wymieszaj lecho, pomidor i posiekaną zieleninę.
3. Kilka minut przed gotowaniem potrawy dodaj niezbędne przyprawy i dokładnie wymieszaj. Gotuj produkty, aż będą gotowe. Wyłącz kuchenkę, pozostaw bulion do zaparzenia na jedną trzecią godziny. Potem możesz służyć na stole.

Rosół z mięsem na kości

• ryż na parze - w rzeczywistości
• mięso na kości - 1 kg.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• marchewki - 1 szt.
• tłuszcz zwierzęcy - 40 gr.
• brukiew - 75 gr.
• ziele angielskie - do smaku
• korzenie pietruszki - 20 gr.
• koperek - 15 gr.
• liście laurowe - 4 szt.
• pietruszka - 25 gr.

1. Dokładnie wypłucz ryż, będzie potrzebny po ugotowaniu mięsa. Umyj wszystkie warzywa, posiekaj słomki. Wyślij jedzenie na patelnię, dodaj wymaganą ilość oleju roślinnego, pieprzu i lauru.
2. Smażyć na brązową skórkę. Jednocześnie gotuj bulion mięsny na kości. Następnie dodaj przygotowane warzywa i ryż. Mieszaj, gotuj przez chwilę na małym ogniu. Dodaj warzywa, poczekaj na gotowość wszystkich produktów.

Łatwo gotować pyszny rosół. Weź liczbę składników w oparciu o objętość, którą chcesz uzyskać przy wyjściu. Dodaj swoje ulubione składniki. Rosół z tego będzie bardziej nasycony.

Wideo: jak gotować bulion mięsny