Jak rozmrażać mięso: 5 sposobów

Jak rozmrażać mięso? „Nie usuwaj produktu z fabrycznego opakowania próżniowego ...” Chodź! Dlatego chciałem spróbować marmurowej wołowiny i bez opakowania ...

Zgadzam się, niezbyt zabawne, prawda? Dobra połowa kraju kupuje mięso na rynku, tylko na duże święta. Okazuje się, że taniej i nie trzeba płacić za piękny polietylen w sklepie. Dlatego chcę zachować wszystkie wartości odżywcze i smakowe aż do porcji. A co zaczyna gotować mięso w zwykłej przeciętnej rodzinie? To prawda, z rozmrażaniem. Jak to zrobić bez utraty i uszkodzenia produktu - przeczytaj poniżej.

Lodówka

Co robić Pozostaw mięso w torbie na dolnej półce lodówki. Lub usuń polietylen, ale pamiętaj, aby owinąć go bawełnianą tkaniną. Zrobią to nawet zwykły ręcznik lub kawałek starej pieluchy dla niemowląt. Naturalnie myte i suszone.

Plusy. Mięso jest rozmrażane w optymalnych warunkach wilgotności i niskiej temperatury. Proces odbywa się bez udziału bakterii chorobotwórczych.

Wady. Odszranianie jest bardzo powolne. Na przykład około 3 kg rozmrażania mięsa dziennie. Jeśli się spieszysz, ta metoda nie jest dla ciebie.

Na wolnym powietrzu

Plusy. Nie znaleźliśmy Może ci się uda? Podziel się tajemnicą?

Wady. Odszranianie jest bardzo powolne. Bakterie chorobotwórcze po 2 godzinach rozpoczynają aktywny rozwój na powierzchni mięsa. Jeśli kawałek wielkości powyżej 2 kg, do czasu rozmrożenia wewnętrznej części, część zewnętrzna jest często wietrzna i wygląda jak film.

Dla miłośników ekstremalnych metod żywieniowych jest idealny. Dla tych, którzy myślą, co je, metoda nie jest odpowiednia.

Kuchenka mikrofalowa

Co robić Usuń mięso z zamrażarki, wolne od wszelkiego rodzaju opakowań (usuń opakowanie, co jest niezrozumiałe?). Umieść w głębokim naczyniu, przykryj pokrywką lub innym naczyniem. Umieść projekt w kuchence mikrofalowej, włącz funkcję „szybkie rozmrażanie”. Co 3 minuty zatrzymaj proces, odwróć mięso po drugiej stronie i ponownie włącz maszynę. Kontynuuj aż do pełnego rozmrażania.

Plusy. Proces rozmrażania jest bardzo szybki. Odszranianie trwa średnio od 20 do 35 minut. Wszystko zależy od mocy urządzenia i wielkości utworu. Mięso pod pokrywką nie traci soku, zachowuje swoją strukturę i większość wartości odżywczych. Ze względu na krótki czas rozmrażania, bakterie gnilne po prostu nie mają czasu, aby zacząć aktywnie się rozwijać.

Wady. Starsze modele mikrofalowe nie mają takiej funkcji. Jeśli zapomnisz obrócić mięso, wyjście będzie bardzo nieapetycznym półgotowanym naczyniem z zamrożoną stroną.

Piekarnik

Co robić Wyjmij mięso z zamrażarki, wyjmij plastikową torbę lub folię (no cóż, co tam przechowujesz?). Umieść kawałek na środku patelni. Włącz piekarnik w temperaturze nie wyższej niż + 30 ° C Z reguły jest to funkcja „suszenia”. Okresowo sprawdzaj, czy nie ma rozmrożenia i odwróć kawałek, aby uzyskać bardziej równomierne rozmrażanie.

Plusy. Mięso jest rozmrażane bardzo szybko i równomiernie. Pyszny sok nie ginie w procesie, ale pozostaje we włóknach. Zapach, konsystencja i smak mięsa są zachowane.

Wady. Nie każdy dom ma ultranowoczesny piekarnik z niezbędną funkcją. Piece w starym stylu mają minimalną temperaturę ogrzewania w zakresie od + 110 ° C A piece najnowszego modelu często nie mają możliwości wyłączenia konwekcji. W tym przypadku elementarne mięso szybko zwiędnie niż odwilży.

Zalecamy stosowanie tej metody do pokrycia kawałka głębokiej żaroodpornej płyty lub szklanego rondla. Czas rozmrażania nieznacznie wzrośnie, ale wydajność będzie najdelikatniejszym mięsem, a nie suszonym kawałkiem.

Woda

Co robić Wyciągnij mięso z zamrażarki. Przygotuj kubek, rondel lub miskę z zimną wodą. Dodaj trochę pokruszonego lodu. Zanurzony w płynnym mięsie do rozmrożenia.

Plusy. Mięso jest rozmrażane znacznie szybciej niż w powietrzu. Z powodu wody bakterie gnilne i patogenne nie będą w stanie dostać się do produktu, więc nie należy się martwić o przydatność naczyń. Mięso pozostaje soczyste, miękkie, nie traci wartości odżywczej.

Wady. Niektóre domy mają obrzydliwą wodę, która może przenieść bursztyn na mięso. Nie każdy ma pod ręką lód. Czasami ten czas rozmrażania wydaje się zbyt długi.

Według opinii, ta metoda rozmrażania mięsa jest uważana za optymalną przez ponad 90% kobiet. Dietetycy zgadzają się z nimi.

Rada Nie rozmrażaj mięsa w gorącej wodzie. Przyspieszy to proces, ale znacząco wpłynie na jakość końcowego dania. Jeśli jesteś miłośnikiem żucia podeszwy zamiast soczystego kawałka kotleta, śmiało zanurz polędwicę w gorącej wodzie do rozmrażania.

Kilka wskazówek

1. Niektóre źródła zalecają ponowne zamrożenie nieużywanego mięsa po rozmrożeniu. Powiedz, to pozostanie takie samo soczyste i miękkie. Nie baw się w nadzieję, nie będzie. Przy każdym sposobie rozmrażania wszystkie rodzaje mięsa tracą część soku wewnętrznego. Samo zamrożenie częściowo deformuje włókna. Za każdym razem W związku z tym, wciągając mięso do zamrażarki iz powrotem, w końcu ryzykujesz coś zupełnie niejadalnego.
2. Przed rozmrożeniem mięsa w wodzie należy pamiętać o umieszczeniu go w zapieczętowanej torbie. W ten sposób składniki odżywcze nie wejdą do wody, a zapach wybielacza (który grzeszy) nie wsiąka w twoją przyszłą pieczeń.
3. Zawsze usuwaj uwolniony płyn podczas rozmrażania. Jest to idealne środowisko do szybkiej reprodukcji bakterii gnilnych i patogennych. Mieszanka krwi i rozmrożonej wody nie nada Twojemu mięsu dobrego smaku, ale zepsucie go nie jest nawet gotowe - potrafi bardzo, bardzo szybko.

Teraz w twojej skarbonce mądrości świata zyskałeś doświadczenie. I wiesz dokładnie, jak rozmrażać mięso, aby nie uległo zniszczeniu i pozostało miękkie i soczyste. A co z tego ugotować - na pewno to zrozumiesz bez naszej pomocy.

Wideo: jak rozmrażać mięso