Jak prawidłowo zapalić żeliwną patelnię

Często w ekonomii istnieje potrzeba zapalenia żeliwnej patelni. Odbywa się to w różnych celach: przed pierwszym użyciem (wymaga tego wielu producentów), aby móc upiec naleśniki i naleśniki itp. Ogólnie rzecz biorąc, może być wiele powodów. Ale jak prawidłowo przeprowadzić procedurę, aby nie zaszkodzić sobie ani patelni, powiemy Ci poniżej.

Po co piec patelnię

Patelnię można zapalić w kilku przypadkach. Spójrzmy na najczęstsze.

1. Po zakupie Często na powierzchni naczyń znajdują się ślady smaru fabrycznego, który nie jest zbyt przyjemny do jedzenia. W takim przypadku patelnia jest kalcynowana, aby je usunąć.
2. Do czyszczenia. W procesie długotrwałego użytkowania żeliwnej patelni na jej powierzchni roboczej powstają osady węglowe. W rzeczywistości jest już spalony olej i tłuszcz, które również nie nadają się do stosowania w żywności. W tym przypadku kalcynacja jest konieczna, aby pozbyć się sadzy.
3. Przygotowanie do gotowania naleśników. Nasze babcie używały również pieczonych starych patelni do pieczenia naleśników i naleśników. W tym przypadku cały wchłonięty olej jest również usuwany z powierzchni, staje się czysty, suchy i idealny do robienia przysmaków.

Więc, bez względu na powód, ale jeśli potrzebujesz odpowiednio i skutecznie zapalić żeliwną patelnię, nie niszcząc jej, jesteśmy gotowi pomóc rozwiązać ten problem. W sumie istnieje kilka sposobów radzenia sobie z tym zadaniem.

Metoda pierwsza: użyj soli

Ta metoda jest najbardziej znana, prosta i powszechna. Nie wymaga to dużego wysiłku, ale nadal musisz monitorować stan patelni. Więc najpierw przygotuj naczynia do procedury:

1. Dokładnie umyj patelnię obowiązkowym użyciem detergentu. Spłukać, aby nie pozostała piana. Wytrzyj patelnię, aby była całkowicie sucha.
2. Sprawdź: powierzchnia musi być idealnie czysta, bez wysuszonych resztek jedzenia lub śladów spalonego oleju.

Teraz możesz przejść do kalcynacji. Wlać centymetrową warstwę zwykłej soli kuchennej na dno patelni. Zazwyczaj zaleca się szlifowanie zgrubne, ale w rzeczywistości to zrobi. Oczywiście lepiej jest przyjmować najzwyklejszą, tanią sól, bez żadnych dodatków i nie jodowaną.

Połóż napełnioną patelnię na ogniu. Sama kalcynacja trwa około 20 minut, podczas gdy możesz poczuć nieprzyjemny zapach. To normalne. Po zakończeniu procesu wyrzuć sól, nie nadaje się już do dalszego użycia.

Ta procedura nie została zakończona. Na dnie kalcynowanej patelni zalej niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego i podgrzej go ponownie przez 20 minut. Olej można zastąpić tłuszczem lub smalcem, efekt będzie taki sam. Teraz naczynia są gotowe do użycia (oczywiście olej jest odprowadzany, a sama patelnia jest myta pod bieżącą wodą bez użycia dodatkowych środków, jest po prostu spłukiwana i wymywana).

Zobaczmy, dlaczego konieczne jest użycie soli. Substancja ta jest doskonałym naturalnym absorbentem. Absorbuje wszystkie szkodliwe pozostałości, dzięki czemu żeliwna powierzchnia robocza jest prawie idealnie czysta. Dlatego ta metoda pieczenia patelni jest stosowana od dawna.

Metoda druga: użyj oleju roślinnego

Ta metoda jest znacznie bardziej ekstremalna niż pierwsza.Jeśli nie jesteś ostrożny lub nie podążasz za płynem, olej może się rozbłysnąć, ale jest dość szybki i skuteczny. Robi się to w ten sposób.

Bierzemy wstępnie oczyszczoną i absolutnie suchą patelnię (nie powinno być na niej kropli wody). Wlej jak najwięcej oleju. Zazwyczaj do takich celów stosuje się nierafinowane warzywa, nie pachnie. Pamiętaj, że w procesie smażenia patelni spalających części jedzenia i wchłoniętej oliwy, która może pachnieć bardzo nieprzyjemnie, nie warto obciążać wyraźnego zapachu nierafinowanego oleju. Jeśli jednak to cię nie przestraszy, możesz z niego skorzystać.

Umieść patelnię z olejem na kuchence, podgrzej ją i trzymaj na kuchence przez pół godziny. Następnie zmyć zużyty płyn, dobrze umyć naczynia pod bieżącą wodą. Wszystko może być wykorzystane do przygotowania zdrowej i bezpiecznej żywności.

Metoda trzecia: w piekarniku, bez zbytniego zamieszania

Ta metoda jest idealna dla zapracowanych osób, które nie chcą wykonywać wszystkich powyższych manipulacji. Ale nie jest tak skuteczny jak dwa pierwsze.

Więc najpierw przygotuj naczynia do nadchodzącej procedury:

• Umyć pod bieżącą wodą, zawsze używając specjalnego detergentu;
• Weź czystą szmatkę, namocz ją olejem roślinnym (ale nie za dużo);
• Wysuszyć patelnię;
• Delikatnie nasmaruj szmatką nasączoną olejem;
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza z góry.

Wszystko, teraz można rozpocząć bezpośrednią pracę. Odwróć patelnię do góry dnem i ostrożnie włóż ją do piekarnika, który można wyłączyć w ciągu godziny. Jednak po wyłączeniu naczynia nie docierają i wychodzą do środka aż do całkowitego ochłodzenia. Oto taki „leniwy” sposób. Ale, jak widać, zajmuje znacznie więcej czasu niż dwa pierwsze.

Niezależnie od wybranej metody smażenia patelni, pamiętaj: konieczne jest przestrzeganie wszystkich środków ostrożności. Po pierwsze, olej jest skrajnie łatwopalny i jeśli zostanie niewłaściwie użyty, może łatwo ulec zapaleniu. Po drugie, najlepiej jest wylać zużyty płyn i wylać sól nie natychmiast, ale dopiero po całkowitym ochłodzeniu. I bardziej wydajny i bezpieczniejszy.

Żeliwo jest bardzo wysokiej jakości materiałem, który idealnie nadaje się do termicznej obróbki żywności. Ma jednak specjalne pory, zatykające się z czasem, a gotowanie na takich naczyniach nie jest zbyt przyjemne. Ponadto żywność może przybierać różne gusta. Aby pozbyć się tego problemu, zaleca się okresowe podgrzewanie patelni. Podczas zabiegu wszystkie dawne cząsteczki oleju i żywności są spalane, a naczynia ponownie nabierają wszystkich pozytywnych cech. Dlatego ważne jest, aby nie zapomnieć o pieczeniu, a czasami o jego wykonaniu.

Kilka tajemnic

1. Olej do patelni żeliwnych to nie tylko substancja nieprzywierająca, ale także rodzaj smaru. Jeśli okresowo podgrzewasz naczynia za pomocą tego płynu, po chwili nic się do niego nie przyklei.
2. Po tej procedurze patelnię można spłukać zimną wodą.
3. W przypadku prawdziwego żeliwa kalcynowanie jest konieczną i bardzo przydatną procedurą. Po tym patelnia staje się coraz lepsza, w żaden sposób nie jest zdeformowana ani pęknięta. Jeśli wystąpiła podobna uciążliwość, sprzedali ci produkt niskiej jakości.
4. I wreszcie, jeśli twoja żeliwna patelnia jest pokryta emalią, nie warto jej palić. Ponadto danie to nie jest straszne do zmywania w zmywarce, możliwe jest również przechowywanie w nim żywności. Nawiasem mówiąc, zabronione jest przechowywanie żywności na zwykłej żeliwnej patelni, a także pozostawienie jej mokrej: zepsuje to naczynia.

Żeliwo jest doskonałym materiałem na patelnię. Jest łatwy w użyciu i trwały. Zadbaj o swoją patelnię poprawnie, a dostaniesz wiele pysznych potraw!

Wideo: przygotowanie żeliwnej patelni do użytku