Jak gotować mleko: wskazówki

W świecie nowoczesnych i wygodnych technologii produkty naturalne są coraz bardziej cenione. Pasteryzowane mleko na półkach sklepu jest gotowe do użycia - nie trzeba go gotować. Wystarczy otworzyć opakowanie i cieszyć się smakiem. Co więcej, nie psuje się przez długi czas i jest w stanie stać w lodówce przez wiele tygodni. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego mleko produkcyjne nie psuje się tak długo? Z pewnością w swoim składzie i na ściankach opakowania znajdują się specjalne konserwanty, które jakby zamroziły właściwości mleka. Napój staje się martwy - nie ma w nim żadnych składników odżywczych. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się, o ile to możliwe, kupować „żywe”, naturalne mleko spod krowy. Istnieją jednak zagrożenia. Aby mleko było bezpieczne i użyteczne, musi być gotowane.

Niebezpieczeństwo „surowego” mleka

Faktem jest, że szkodliwe mikroorganizmy mogą dostać się do mleka na każdym etapie jego produkcji. Nieczysta dojarka może rozpocząć dojenie krowy brudnymi rękami. Naczynia, do których dojone jest mleko, mogą również nie być wystarczająco czyste. Ponadto drobnoustroje i szkodliwe bakterie mogą przedostać się do pojemnika podczas fazy transportu mleka.

Jednak nawet jeśli masz w domu krowę i jesteś absolutnie pewny czystości naczyń i rąk dojarki, musisz gotować mleko. Faktem jest, że krowa może boleć, nawet jeśli nie przejawia się na zewnątrz. Wszelkie zmiany w diecie zwierzęcia mogą również spowodować zmianę składu mleka. Jak mówią, Bóg ratuje najlepiej Boga, więc nie pij mleka parami. A zwłaszcza nie dawaj jej dzieciom.

Gotujące się mleko nie tylko chroni przed szkodliwymi mikroorganizmami, ale także znacznie wydłuża okres trwałości produktu. Jeśli surowe mleko jest przechowywane w lodówce przez nie więcej niż trzy dni, gotowane mleko może stać przez tydzień.

Jak gotować mleko

Ten proces nie jest skomplikowany, a nawet najbardziej niedoświadczona hostessa może sobie z tym poradzić. Istnieje jednak kilka niuansów, które pomogą Ci uniknąć palenia i ucieczki od mleka.

1. Mleko należy natychmiast gotować, jak tylko przyniesiesz je do domu. Im szybciej to zrobisz, tym dłużej produkt pozostanie.
2. Jeśli bierzesz mleko od niezweryfikowanych dostawców, sprawdź jakość produktu. Aby to zrobić, upuść kroplę mleka w szklance zimnej wody. Jeśli kropla natychmiast zaczęła się rozpuszczać - produkt rozcieńcza się wodą. Jeśli kropla spadnie na dno - mleko jest dobre.
3. Najpierw musisz zdecydować się na naczynia, w których zamierzasz gotować mleko. Do gotowania odpowiedniej patelni ze szkła, aluminium i stali. W emaliowanym mleku będzie się palić.
4. Wypłucz wrzący zbiornik i wlej do niego trochę czystej wody (jedna filiżanka). Kiedy woda się zagotuje, dodaj do niej trochę mleka. Odbywa się to w celu sprawdzenia świeżości mleka. Jeśli mleko zaczyna się wyłączać, jest kwaśne - lepiej go nie gotować. Z takiego mleka można zrobić naleśniki lub naleśniki i nie zaleca się pić go w czystej postaci. Jeśli mleko nie jest zwinięte, możesz dodać resztę produktu. Nie martw się, że mleko rozcieńczasz niewielką ilością wody - szybko wyparuje.
5. Lepiej jest gotować mleko na patelni z wysokimi bokami, aby nie uciekło. Jeśli pojemnik jest całkowicie wypełniony mlekiem, można umieścić odwrócony spodek na dole. Zapobiega silnym turbulencjom, które chronią mleko przed „ucieczką”.
6. Garnek z mlekiem należy umieścić na wolnym ogniu i cały czas być w pobliżu. Od czasu do czasu mieszaj pojemnik tak, aby mleko się równomiernie rozgrzewało. Zanim mleko zacznie się gotować, usuń pianę.Następnie po zagotowaniu nie trzeba usuwać piany - gromadzi ona najbardziej przydatne pierwiastki śladowe.
7. Ile gotować mleko, aby zachować swoje korzystne właściwości, ale wszystkie szkodliwe mikroorganizmy zostały zniszczone? Gotuj mleko przez co najmniej dwie minuty. Gdy ciecz jest wystarczająco podgrzana i piana zaczyna się pełzać, wystarczy obniżyć temperaturę do minimum. Mleko powinno się gotować, ale nie uciekać. Dwie minuty wystarczą, aby pozbyć się patogenów i bakterii. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęste, bogate i pełnotłuste mleko, gotuj je przez co najmniej pół godziny.
8. Po ugotowaniu mleko nie musi natychmiast wlewać do słoika. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić.

Ta metoda gotowania pozwoli ci przygotować produkt do bezpiecznego użycia.

Przydatne wskazówki i ciekawe fakty

Zebraliśmy dla Ciebie wiele porad edukacyjnych dotyczących mleka.

1. Aby mleko nie uciekało i nie paliło się, można użyć zwykłego masła zamiast spodka na dole. Wystarczy nasmarować krawędzie naczyń tuż nad krawędzią mleka, a płyn nie pokona tej przeszkody.
2. Jeśli zauważysz małe kawałki siana w mleku (a jeśli produkt jest naturalny, to może się zdarzyć), ciecz po prostu trzeba spuścić przez kilka warstw gazy.
3. Nie oddalaj się od pieca podczas podgrzewania mleka. Znajdź lekcję w kuchni. Nie przegapisz więc momentu, w którym mleko będzie gotowe do „ucieczki”.
4. Dodaj trochę cukru do mleka, aby zwiększyć jego trwałość.
5. Mleko pasteryzowane i UHT, które jest sprzedawane w sklepie, nie jest konieczne do zagotowania - jest już gotowe do użycia. To samo dotyczy specjalnych worków na mleko dla dzieci.
6. Jeśli zapomniałeś sprawdzić mleko pod kątem świeżości i jest ono całkowicie ograniczone, nie rozpaczaj. Gotuj mleko jeszcze przez kilka minut, a następnie odwróć płyn z powrotem na gazę. Otrzymasz pyszny (absolutnie nie kwaśny) twaróg i serwatkę, z której otrzymujesz przewiewne i delikatne naleśniki.
7. Jeśli kupiłeś za dużo mleka i boisz się, że nie będziesz miał czasu na jego picie, przygotuj z niego mleko skondensowane! Naturalne, grube i niesamowicie smaczne, jak wcześniej. Aby to zrobić, dwa litry mleka należy wylać kilka filiżanek cukru i gotować przez co najmniej 3-4 godziny.
8. Regularnie mieszaj mleko, aby zapobiec jego spaleniu. Aby ułatwić i przyspieszyć proces, mleko z cukrem można stopić w wolnej kuchence. Nie będzie się palić, więc nie trzeba go tak uważnie oglądać. Przy wyjściu otrzymasz 700-800 ml naturalnego produktu bez żadnych konserwantów, które można bez obaw podawać dziecku.
9. Jeśli mleko zostanie spalone po ugotowaniu, należy natychmiast wlać je do czystego naczynia, które następnie zanurza się w misce z zimną wodą. Dodaj szczyptę soli do mleka i wymieszaj. Pozwoli to zaoszczędzić napój o zjełczałym smaku i zapachu.
10. Przechowuj mleko w szczelnym pojemniku, ponieważ ten produkt łatwo wchłania obce zapachy.
11. Nie zostawiaj mleka na słońcu. Światło pozbawia produkt witamin A i E.

Te proste wskazówki pomogą ci odpowiednio zagotować, konserwować i spożywać mleko.

Mleko i produkty mleczne są głównym składnikiem diety każdej osoby. Wraz z produktami mięsnymi, zbożami, warzywami i owocami mleko jest integralną częścią żywienia człowieka. Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Pij mleko i zadbaj o swoje zdrowie!

Wideo: jak gotować mleko