Jak określić jakość masła

Masło należy do najcenniejszych produktów mlecznych. Skład zawiera witaminy wielu grup, złożone węglowodany, białko, minerały, tłuszcze. Dzięki zawartości wapnia, cynku, sodu, fosforu, żelaza i wielu innych enzymów poprawia się stan włosów, skóry i paznokci. Masło wytwarza się przez ubijanie śmietany z mleka krowiego.

Jak wybrać wysokiej jakości masło

Bez skrupułów producenci dodają środki konserwujące, co zmusza konsumentów do wątpienia w jakość produktu. Rozważ ważne aspekty, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie produktu.

Imię i nazwisko

1. Oceń opakowanie. Wysokiej jakości brykiety oznaczone są na przykład „olejem chłopskim”, „olejem domowej roboty”, olejem tradycyjnym ”itp.
2. Jeśli nie znajdziesz słowa „olej”, produkt nie jest naturalny. Zgodnie z obowiązującym prawodawstwem struktura nie jest ropą naftową. Mówiąc najprościej, jest to surogat, analog, fałszerstwo, rozprzestrzenianie się.
3. Spread to kompozycja wykonana z tłuszczów roślinnych. Udział procentowy kwasów w tym produkcie jest mniejszy niż w prawdziwym maśle.
4. Niektóre rodzaje środków do smarowania nie zawierają tłuszczów, na przykład czystej margaryny. Produkty te nie nadają się do użytku, ale smak nie jest gorszy od masła. Kup taniego odpowiednika, czy nie, ty decydujesz.
5. Ważne jest, aby zwracać uwagę na opakowanie masła. Jeśli są na nim zdeformowane obszary, najprawdopodobniej produkt został kilkakrotnie rozmrożony. Wysokiej jakości masło jest owinięte folią lub grubym papierem pergaminowym, który zapobiega utlenianiu.

Skład

1. Aby kupić olej wysokiej jakości, zbadaj skład. Powinien zawierać następujące składniki: mleko pełne, śmietana. Ten aspekt oznacza, że ​​olej jest naturalny, bez sztucznych tłuszczów.
2. Spread (tłumaczony z angielskiego - miękkie, rozciągające) może być kremowo-warzywny i kremowo-warzywny. Jak można zrozumieć z nazwy, numer pierwszego składnika na liście przeważa nad objętością drugiego.
3. Środki do smarowania zawierają co najmniej 38% tłuszczu roślinnego, więc olej jest miękki. Nie zamraża się całkowicie w lodówce, podobnie jak naturalny produkt na bazie śmietany i mleka.
4. Oczywiście rzeczywista ropa kosztuje więcej. Jednak wiele tanich środków do smarowania obejmuje korzystne witaminy, fitosterole i inne enzymy, które mają dobry wpływ na zdrowie.

Data produkcji

1. Oszacuj koszt towarów, polityka cenowa jakości masła waha się w przedziale 120-150 rubli za 100 gramów. Jeśli koszt jest zbyt niski, warto przyjrzeć się czasowi produkcji.
2. Często supermarkety marketingowe przyczyniają się do obniżenia cen produktów, które wygasły. Nie kupuj tego masła, ponieważ gromadzi szkodliwe bakterie, utlenia się, nie nadaje się do spożycia. Mówiąc najprościej, produkt nie jest wcale korzystny, nawet jeśli jest naturalny.
3. Jeśli mówimy o okresie przechowywania określonym w GOST, olej może trwać 30 dni od daty produkcji. Ta liczba jest uważana za uśrednioną. Należy wziąć pod uwagę warunki przechowywania, które często naruszają sklepy. Nie kupuj oleju, który leżał dłużej niż miesiąc na ladzie.
4. Importowani producenci zwiększają czas przechowywania do sześciu miesięcy, to odchylenie jest normalne. W takich przypadkach produkt można pobrać z ekspozycją w sklepie przez około 2 miesiące. Importowane oleje zawierają konserwanty, które wydłużają okres trwałości.

Procent tłuszczu

1. Aby kupić olej wysokiej jakości, preferuj produkty o zawartości tłuszczu 72%.Wskaźnik ten wskazuje, że kompozycja jest sporządzana na bazie mleka pełnego ze śmietaną. W naszym kraju istnieje kilka rodzajów oleju, które różnią się procentowym stosunkiem zawartości tłuszczu.
2. Najpopularniejszy jest „tradycyjny” (82%), następnie „amatorski” (80%), następnie „chłopski (72%), kanapkowy (62%), herbata (50–52%). Ostatnie 2 rodzaje nie należą do naturalnych, są zdominowane przez tłuszcze roślinne, stabilizatory, emulgatory, wzmacniacze smaku i barwniki, dodatki smakowe.
3. Tradycyjne, amatorskie oleje chłopskie są wytwarzane z pasteryzowanej śmietany. Takie preparaty są często określane jako „masło słodko-kwaśne”. Jeśli produkt zostanie wykonany z dodatkiem zaczynu, zobaczysz napis „śmietana”. Ten ostatni jest bardziej pożywny i zdrowy. Produkt może być słony i niesolony.

Zgodność z GOST

1. Istnieje podstawowy GOST, który jest wymieniony jako 37-91. Zgodnie z przepisami olej spełniający określone wymagania jest najwyższej lub pierwszej klasy. W naszym kraju istnieją inne opcje GOST, ale nie anulują one interpretacji głównego, ale tylko uzupełniają jego zakres.
2. Teraz uwaga! Niektórzy producenci spreadu umieścili na etykiecie GOST R 52100-2003. Nie oznacza to, że olej jest naturalny. Analog z tłuszczami roślinnymi po prostu nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie.
3. Producenci produktów o niskiej jakości specjalnie piszą słowo „GOST”, aby wzbudzić zaufanie klientów. Często można również przeczytać, że kompozycja jest dietetyczna, kremowa, lekka itp. Jednak wszystkie te cechy osiągają wzmacniacze smaku, aromaty, emulgatory.
4. Aby uzyskać maksymalne korzyści z masła, wybierz produkt ze znakiem zgodnie z GOST 37-91. Ta kompozycja przyczynia się do poprawy wzroku, poprawy stanu włosów, skóry, paznokci. Masło „według normy” zawiera tylko tłuszcz mleczny uzyskany przez ubijanie śmietany i mleka.
5. Olej według GOST jest najwyższy i pierwszej klasy. Preferowana jest najwyższa opcja, odpowiednia dla wszystkich wskaźników organoleptycznych. Oznacza to, że odpowiada zadeklarowanemu smakowi, teksturze, aromatowi, opakowaniu itp. Najwyższy stopień otrzymuje 17 kulek z 20, pierwszy - 11-15 piłek.

Jak określić jakość masła

1. Po otwarciu produktu zauważysz lekki dotyk oleju. Jego odcień waha się od ciemnego do jasnożółtego. To zjawisko nazywa się shtaffom, uważane jest za normę. Przypalenie można łatwo zeskrobać nożem.
2. Następnie musisz wizualnie ocenić pasek. Jeśli kolor jest zdominowany przez bogaty żółty pigment, olej zawiera beta-karoten (barwnik). Produkt wysokiej jakości również nie jest białawy.
3. Masło powinno być beżowe (nie białe!) Z lekkim odcieniem żółtego. Wskazuje to na wystarczającą zawartość tłuszczu. Podczas cięcia produkt jest suchy, błyszczący. Łagodna kompozycja jest przyjemna dla smaku, bez goryczy.
4. Jak wspomniano wcześniej, sklepy nie zawsze spełniają warunki przechowywania. Tak więc, jeśli olej był przechowywany w świetle lub w temperaturze powyżej +3 stopni, uszkodzenie jest nieuniknione.
5. Tlen przyczynia się do utleniania, w wyniku czego tworzą się ketony, aldehydy i ketokwasy, szkodliwe dla ludzi. Podobna sytuacja występuje w przypadkach, w których wygasa data ważności.

Sprawdzanie masła pod kątem zanieczyszczeń

Bez skrupułów producenci wypychają swoje produkty uwodornionymi tłuszczami lub zastępują je tłuszczami mlecznymi. Sklep nie odróżnia fałszerstw, więc musisz polegać na swoim węchu i kubkach smakowych w domu.

Inną opcją jest podrobiony zapas masła z serem lub twarogiem, co również jest błędne. Jak powiedzieliśmy wcześniej, naturalna kompozycja jest wykonana ze śmietany i mleka.

Metoda numer 1. Degustacja

1. Pokrój kawałek masła, spróbuj. Nie powinieneś czuć goryczy, mięsa, produktów rybnych.Dobry olej ma słodki smak z odrobiną soli.
2. Jeśli kupiłeś kompozycję z nutą słodko-kwaśną, olej powinien być odpowiednio słony (umiarkowanie). Produkt wysokiej jakości dosłownie topi się w języku, którego nie można powiedzieć o rozprzestrzenianiu się.

Metoda numer 2. Mieszanie z wrzącą wodą

1. Wlać 200 ml do przezroczystego szkła. gorąca woda, zanurz kawałek masła w płynie. Zacznij energicznie mieszać, aż się rozpuści.
2. Poczekaj chwilę, woda powinna ostygnąć. Oceń wynik. Łagodny olej nie rozbija „płatków”, jest równomiernie mieszany z wodą i nie wytrąca się.

Metoda numer 3. Zamrażanie

1. Wytnij kawałek masła ze środka brykietu, włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Jeśli kompozycja zostanie wykonana na bazie mleka i śmietany, utwardzi się.
2. Weź nóż, spróbuj wyciąć kawałek. Jeśli olej się kruszy, pęka, pęka (to znaczy nie obserwuje się gładkiego cięcia), kupiłeś dobry produkt.
3. Sfałszowane preparaty nie mogą być zamrażane, ponieważ zawierają tłuszcze roślinne w dużych ilościach. Nie twardnieją nawet w zamrażarce.

Metoda numer 4. Rozmrażanie

1. Bez odcinania kawałka masło pozostawić w półotwartym opakowaniu w temperaturze pokojowej. Stracić sytuację, w której rzekomo zapomniałeś umieścić produkt w lodówce.
2. Po 1,5-2 godzinach oceń wynik. Jeśli kropelki wody pojawią się na powierzchni brykietu, olej nie jest naturalny. Ten produkt lekko zmięknie i stanie się lepki, ale wilgoć nie wydostanie się z niego.

Przed zakupem sprawdź opakowanie, powinno być wykonane z grubego pergaminu lub folii. Dobry produkt jest produkowany ze znakiem „olej”, odpowiada również GOST 37-91. Zbadaj skład, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu, datę produkcji, okres przechowywania. Określ jakość przez zamrażanie, rozmrażanie, degustację.

Wideo: jak sprawdzić jakość masła w domu