Jak obrać pomidory: 4 sposoby

Obrane pomidory są używane w różnych przepisach. I nie jest to zaskakujące - skórka chce, aby danie było bardziej szorstkie, jest wyczuwalne w jedzeniu nawet po jego całkowitym przygotowaniu. Aby jedzenie było delikatne i smaczne, należy usunąć skórę pomidorów. Zwłaszcza przy gotowaniu sosów i domowej roboty ketchupu, gdzie wymagana jest absolutna jednolitość konsystencji. Jak obrać pomidory?

Gorąca i lodowata woda

Jest to klasyczny sposób pozbycia się skórki pomidora. Aby oczyścić, musisz wybrać dojrzałe, ale wystarczająco mocne pomidory. Pokonanie nie pasuje - natychmiast rozpadają się od wrzącej wody. Do całej procedury potrzebujemy rondla z wodą, umywalki z lodowatą wodą, kilka pomidorów i nóż.

1. Najpierw musisz przygotować pomidory. Są one starannie myte, jeśli to konieczne, usuń łodygi.
2. Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, czy warto wcześniej wyciąć łodygę. Z jednej strony jest to oczywiście wygodne, ponieważ wtedy nie będziesz musiał obijać gorącym pomidorem. Z drugiej strony, podczas blanszowania wychodzi cenny sok pomidorowy bezpośrednio z miejsca, w którym odcięto szypułkę. Dlatego lepiej jest oczywiście wyciąć łodygę po blanszowaniu.
3. Od tylnej strony pomidora (nie od tej, w której znajduje się łodyga) trzeba wykonać cięcie poprzeczne. Pozwala szybko oczyścić skórę po blanszowaniu.
4. Włóż wodę do garnka na ogień i zagotuj. Zmniejsz ciepło, aby woda nie zagotowała się zbytnio.
5. Umieść mały pojemnik na zimną wodę w pobliżu kuchenki gazowej. Aby przekonać, możesz wrzucać tam kawałki lodu - dzięki temu ciecz będzie dłużej zimna.
6. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 10-25 sekund. Czas przechowywania zależy od dojrzałości pomidorów. Jeśli często zżeracie pomidory, bardzo szybko będziecie mogli określić dokładny czas blanszowania empirycznie. Należy jednak pamiętać, że pomidory nie mogą być przechowywane we wrzącej wodzie dłużej niż 30 sekund - po tym czasie zaczną się gotować i stają się miękkie.
7. Najlepiej jest blanszować pomidory w specjalnym sitku lub skimmerze, aby szybko obniżyć i podnieść warzywa, zamiast łapać je łyżką po patelni.
8. Po usunięciu pomidorów z wrzącej wody należy natychmiast zanurzyć je w lodowatej wodzie na 20 sekund. Spowoduje to zatrzymanie efektów ciepła, co uniemożliwi ich gotowanie. Ogólnie rzecz biorąc, woda lodowa pomoże szybko schłodzić pomidory, dzięki czemu są one znacznie przyjemniejsze do czyszczenia.
9. A czyszczenie pomidorów po takim blanszowaniu jest przyjemnością. Ostra różnica temperatur wpływa na pomidory w najwspanialszy sposób - skóra z nich odrywa się niemal sama, bez większego wysiłku.
10. Następnie pomidor będzie musiał przeciąć łodygę, a następnie użyć pomidorów na przepisie.

W ten sposób można obrać nie tylko pomidory, ale także brzoskwinie.

Awaryjny sposób na obieranie pomidorów

Jednak nie zawsze jest czas na tak długą operację z rondlem, miską, wrzącą wodą i lodem. Kiedy przepis wymaga tu i teraz obranych pomidorów, możesz użyć szybkiej metody obierania pomidorów. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko pomidorów i czajnika z wrzącą wodą.

Umieść umyte i pocięte pomidory w zlewie. Wlej wodę z czajnika. Spryskaj każdy pomidor przez co najmniej 10 sekund. Zazwyczaj wystarcza to, aby skóra sama zaczęła się oddalać. Jeśli jakiś pomidor nadal jest odporny i nie chce się rozbierać, należy go ponownie zalać wrzącą wodą.

Obieranie pomidorów ze skóry w ogniu

Następująca metoda obierania pomidorów może być stosowana w ekstremalnych warunkach, na przykład w przyrodzie. Co może być bardziej smaczne niż soczysty, obrany pomidor, trzymając kawałek pieczonego grilla?

Wsuń umytego pomidora na mały, czysty kij lub widelec. Pomidor trzymaj nad palnikiem lub strzelaj przez około 20 sekund. Nieustannie przekręcaj pomidora, aby go ogrzać ze wszystkich stron. Po chwili zauważysz, że skóra zaczyna marszczyć brwi. Teraz bardzo łatwo jest zdjąć go rękoma, a co najważniejsze - nie palić się.

Pomidory myjemy ze skóry nożem

Pokrój pomidor na cztery części. Ostrożnie przeciąć łodygę. Następnie umieść ćwiartkę papieru ściernego z pomidorem na desce, a nasiona wysadź. Delikatnie zeskrobać mięso pomidora nożem, pozostawiając skórę na desce do krojenia. Jest to oczywiście żmudne ćwiczenie, które wymaga dużo czasu, ale ta metoda ma prawo istnieć. Zwłaszcza, jeśli po obieraniu trzeba jeszcze posiekać pomidory w jednolitą masę.

Nawiasem mówiąc, do takiego obierania pomidorów są specjalne urządzenia, przedstawione w postaci wygodnych zakrzywionych noży.

Jak usunąć pomidory z nasion

Większość receptur wymaga użycia jednorodnej pulpy pomidorowej, bez skórki i nasion. Jak pozbyć się skóry, już zrozumieliśmy. Ale jak obrać już rozebranego pomidora?

Usunięcie nasion z pomidorów jest jeszcze łatwiejsze niż usunięcie z nich skóry. Po obraniu blanszowanego pomidora musisz go pociąć na 4 części. Następnie delikatnie łyżką musisz wyciągnąć wewnętrzną część wraz z przegrodami. W rzeczywistości nie należy żałować nasion. Niosą w sobie tylko ciecz - bez smaku. Ale potrawy z obranych pomidorów i skórek to prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej.

Pomidor bez skóry jest dużo smaczniejszy i delikatniejszy niż jego nieobrany facet. Uwolnienie pomidorów ze skóry nie jest trudne, nawet jeśli napotkasz najtwardsze odmiany tego warzywa. Kilka właściwych ruchów - a pomidor da ci własną skórę!

Wideo: jak obrać pomidory w kilka minut