Jak konserwować pomidory na zimę

Jak konserwować pomidory na zimę, prawie każda kobieta wie. Ale nie wszyscy znają kilka sztuczek, które znacznie upraszczają pracę w kuchni. Potrójna sterylizacja wszystkiego i wszystkiego, staranny wybór pomidorów z zaciskami, pięciokrotne nalewanie, a nawet duży zestaw niepotrzebnych zmartwień. Dowiedzmy się, jak zamknąć pomidory na zimę bez zbędnych kłopotów.

Właściwy wybór jest kluczem do sukcesu.

Jeśli pomidory są uprawiane na własnych działkach, a nawet na parapecie i balkonie, to prawdopodobnie przed sadzeniem torebka nasion została dokładnie zbadana ze wszystkich stron. Wszystko, co powinno nas interesować w kwestii zachowania jakości, to cel, kolor i rozmiar owoców.

Szukamy niezbędnej linii na torbie. Spotkanie: klasa sałat. Oznacza to, że takie pomidory są dobre do przędzenia w kompozycji adzhik, sosów, lecho, keczupów. Zrobią wspaniały sok pomidorowy. Ale dla ochrony całej odmiany nie nadaje się. Owoce będą miękkie, pełzną do nieapetycznego błota, a smak pozostawi wiele do życzenia.

Ale jeśli jest napisany na torbie: nadaje się do długotrwałego przechowywania i preparatów, wtedy możemy bezpiecznie konserwować pomidory. Pozostaną jędrne, elastyczne i magiczne w smaku.

Co zrobić z tymi, którzy nie mają ogrodu warzywnego i kupują tylko pomidory do przędzenia? Nie kupuj ich w sklepie. Często są pokryte dobrą warstwą jadalnego wosku, dzięki czemu można je przechowywać przez wiele miesięcy. Nawet w sezonie, w lipcu, ryzykujesz, że wpadniesz na pomidory dojrzewające w lutym.

Na zakup odważnie stemplujemy na rynku. I już tam wybieramy poprawnie. Nie musisz pytać sprzedawcy, do czego nadaje się owoc. Chcąc sprzedać towary, powie, że tylko on ma najlepsze pomidory na świecie. Po prostu poproś go o cięcie, a lepiej złamać jeden owoc. I spójrz uważnie: wypuszcza się zbyt dużo soku - pomidor nie nadaje się do przędzenia w ogóle. Wskazują na to duże komory nasienne. Ciało jest grube, mięsiste, praktycznie nie ma soku - oznacza to, że przyjmujemy odpowiednią ilość i dumnie wracamy do domu. Dlaczego ciągniemy? Ponieważ dużo kupowali. Nie kupisz jednego pomidora?

Rada Oczywiście wybieramy całe pomidory, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń.

Drugim interesującym nas czynnikiem jest kolor i wielkość warzyw. Obecnie genetyka rozwija się skokowo. Niewielu zaskakuje brązowymi, czarnymi lub pasiastymi pomidorami. Żółty i pomarańczowy również nie jest cudem. Bez wątpienia w świeżej sałatce na stole wyglądają oryginalnie. Ale przy zachowaniu zachowują się zupełnie nieprzewidywalnie. Nawet bank bankowy może dostarczyć wiele nieprzyjemnych chwil. Nieprzyjemny zapach lub słabe miejsce w błotnistej solance - czy nie osiągnięto tego naprawdę, stojąc bezczynnie przez wiele godzin nad brzegami?

Wszystkie pomidory nadają się do konserwacji, ale najbardziej smaczne i pachnące mają czerwony kolor. Owoce róży są również dobre. Zostaw pomarańczowe, żółte i czarne owoce do sałatek, keczupów i lecho.

Wielkość pomidora powinna być taka, aby swobodnie wchodziła w szyjkę słoika. Niektóre kobiety konserwowały posiekane warzywa. Więc możesz to zrobić, ale solanka będzie mętna, a miąższ jest wodnisty. Smak krojenia nie ma wpływu.

Z dużym jajkiem lub trochę bardziej orzechowym - pięknym na stole i wygodnym do jedzenia.

Ale rada, aby zbierać owoce w tym samym rozmiarze, jest wyraźnie zbyteczna. Czy zmierzysz każdego pomidora? A znaczenie tego działania? Chyba że nie masz nic do roboty. Ponieważ podczas obróbki cieplnej wrząca woda nie liczy się z rozmiarem, parzy wszystkie warzywa równo.Marinade też z suwmiarką i zeszytem nie chodzi i równomiernie namoczy wszystkie owoce.

Rada Nawiasem mówiąc, można również zachować małe pomidory, tak zwane pomidory czereśniowe. Chętnie jedzą nawet najbardziej kapryśne dzieci.

Sterylizacja - plaga gospodyń domowych w letnim upale

Cóż, kto wśród hostess w wywiadzie z dziewczynami przynajmniej raz nie powiedział - pomidory w zimie są dobre, ale jak myślisz o sterylizacji? A tuż przed moimi oczami obraz: lato, na ulicy, basen, para w kuchni, brzegi, pokrywy, woda do gotowania. A wieczorem, ściskana jak cytryna, kobieta leży z zimnym ręcznikiem na czole.

Precz ze staromodnymi metodami! Daj cywilizacji! Sterylizować banki do 1 litra można szybko w kuchence mikrofalowej. Dlaczego tak mały? A wiśnia też wlać trzy litrową butelkę? Albo osoba, która żyje sama, dlaczego do diabła takie ogromne naczynia?

Dlatego wlej 3-5 cm wody do słoików, ustaw kuchenkę mikrofalową na talerzu, włącz tryb maksymalny na 5 minut. Wyjeżdżamy, aby robić interesy. Lub przygotuj następną partię pojemników.

Zakrwawiony, wyjął sterylne słoiki, przewrócił na czysty ręcznik, spuścić wodę. Naturalnie pokrywa będzie musiała się gotować jak zwykle. W kuchence mikrofalowej nie można włożyć żadnego metalu.

Co powinni robić ci, którzy mogą zachować dużą partię warzyw? Rozgrzać się nad czajnikiem torturowanym. Zdrowy cylinder z kuchenką mikrofalową nie pasuje. Uratuj najlepszego asystenta - piekarnik! W niej, kochanie, w zimnie, myjemy umyte pojemniki. Następnie zapominamy na 12-14 minut w temperaturze 120 ° C Po ostrożnym wyjęciu rękawiczek lub ręcznika. Wszystko może być konserwowane.

Rada Jeśli jesteś pewien jakości wody, możesz w ogóle odmówić sterylizacji. Szczotkuj dobrze sodą i przetrzyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz. Najlepiej z gorącą wodą. Zwróć szczególną uwagę na szyję. Następnie dokładnie spłucz i użyj.

Ile razy należy wypełnić

Istnieją przepisy, w których pomidory są wielokrotnie torturowane wrzącą wodą. Praktycznie zamień je w kleik tylko jedno nadzienie. A zimą, otwierając słoik, wpatrują się w żal - znowu odmiana się zepsuła!

Dlaczego te tańce z tamburynem? Prawidłowo konserwowane pomidory na zimę powinny wyglądać następująco:

1. Starannie umyć bez ciśnienia, pozwolić na spuszczenie wody. Nawiasem mówiąc, nie są przecierane, aby nie siniaki ponownie.
2. Położyli wybrane przyprawy na dnie zbiornika, pomidory na wierzchu. Najlepiej bez ubijania, starannie.
3. Wypełnione wrzącą wodą, położyć pokrywę na górze. Pozostaw na 20-25 minut. W tym czasie możesz przygotować kolejną partię lub napić się herbaty.
4. Wlać płyn do rondla. Dodano sól i cukier. W pojemnikach z pomidorami dodano wymaganą ilość kwasu zgodnie z recepturą (jeśli jest to wymagane). Gotowana solanka - możesz wypełnić.
5. Obróć pokrywę, przechyl do góry nogami. Wszystko

Nie trzeba owijać warzyw mocno i gęsto. Dodatkowe ocieplenie jest wymagane tylko w przypadku zielonych przepisów konserwujących pomidory. Są twardsze niż czerwone, więc przynoszą korzyści.

Sztuczki przygotowania pomidorów

Aby nie tracić czasu na mycie dużej liczby pomidorów, jest to łatwe. Wszystkie surowce są wlewane do jednego zbiornika lub kadzi, wypełnione czystą wodą i pozostawione na 20 minut, pozwól im się unosić. W drugim - duże sito lub durszlak. Pomidory myje się długopisem w pierwszym pojemniku, ułożonym w drugiej strukturze. Tam impreza jest oblewana czystą wodą, pozwala jej spłynąć w dół i to wszystko, można zrobić puste miejsca.

Często można zaobserwować tę sytuację: warzywa wydają się być mocne, gęste, a po pierwszym poparzeniu skóra pęka. Nie wpływa na smak, ale wygląd skrętu nie jest taki sam. Jak uniknąć takich problemów?

Użyj drewnianej wykałaczki do rozdrobnienia każdego pomidora na łodydze. Pozwoli to uniknąć ostrego spadku ciśnienia, a skóra pozostanie nienaruszona.

A jeśli musisz zachować trzy wiadra, a nawet wiśnie? Czy więcej? Pół dnia będzie tylko na piercing. Jest rozwiązanie. Wlać pomidory, nie gotując wody, i pozostawić do ostygnięcia. Wyłączyli ogień, czekali 3-4 minuty i dopiero potem wlali do pojemników z warzywami.

Nigdy nie możesz się martwić o te metody, ale po prostu całkowicie usuń skórę. Bez przetwarzania nie można tego zrobić. Dlatego:

• gotować trzy rondle
• jeden w ogniu z wrzącą wodą, drugi z wodą i lodem, trzeci jest pusty i największy
• najpierw rzuć pomidory, poczekaj 5-6 minut
• skimmer rzuca z gorącego płynu na lód, odczekaj 2-3 minuty
• w tym czasie na gorąco włóż następną partię
• z odpieniacza wody lodowej przechodzimy do pustego pojemnika

Po posadzeniu wszystkich warzyw, skórę można łatwo usunąć gołymi rękami. Możesz powiedzieć, że sama została usunięta.

To tylko długi czas, aby przeczytać opis, w rzeczywistości wszystko dzieje się szybko, a wynik będzie zadowolony.

Rada Czas obróbki można zmniejszyć, wykonując ostry nóż za pomocą płytkiego nacięcia w kształcie krzyża na górze pomidora.

Klasyczny przepis

Wszystkie produkty i przyprawy są zaprojektowane dla standardowej puszki o pojemności 3 litrów:

• grube czerwone pomidory, około 1,7-2 kg
• czysta woda, 1200-1500 ml
• esencja octowa, 1 dess. l
• sól kamienna, 2 łyżki. l
• granulowany cukier, 2 łyżki. l
• 4 średnie ząbki czosnku
• przyprawy do smaku

Najczęściej używanymi przyprawami do konserwowania warzyw są liście porzeczki, parasole koperkowe, papryka ziele angielskie, róże goździkowe. Aby uzyskać standardowy przepis, weź każdy składnik w 5 kawałkach. Kwota może, a nawet powinna się różnić w zależności od własnych preferencji smakowych. W razie potrzeby dodaj chrzan, czarny pieprz, gałązki bazylii.

Przyprawa jest umieszczana na dnie słoika, a następnie przygotowane warzywa są zgłaszane na górę. Zagotuj czystą wodę, wlej do balonu. Pokrywa z pokrywką. Po 25 minutach wlać płyn do rondla, dodać obie „białe śmierci” i pozwolić im się zagotować. Ocet wlewa się do słoika i zalewany jest doniczką, aby lekko przelała się. Walcowane, odwrócone i pozostawione do ostygnięcia.

Możesz spróbować za 14 dni. Sklep jest zalecany w piwnicy.

Rada Niektóre hostessy najpierw wylewają wodę, rzekomo zmywają cały brud, a solanka odbywa się na nowej. Nie zalecamy tego. Po pierwsze, jaki jest brud, jeśli dokładnie wyczyścisz pojemniki i pomidory? Po drugie, zebrał najjaśniejszy aromat z pomidorów. Po co wlewać tę magię do toalety?

Zalecenia

Niektóre rady zalecają gotowanie wody na pomidorach trzy razy, a następnie sterylizowanie ich przed końcowym walcowaniem. Dlaczego te dodatkowe wysiłki? Z takiej liczby obróbek cieplnych na wyjściu otrzymuje się owsiankę w skorupce z pomidorów. Po prostu warzą! Cała zaraza umiera po drugim wypełnieniu. To wystarczy.

Klasyczny przepis na pomidory na zimę obejmuje 2 łyżki. l cukier na trzy litrowej butelce. Weź słodycze, dodaj nie 2, ale 4 łyżki. Zimą bardzo mile zaskoczony. Nie tylko pomidory odlatują, ale solanka zostanie wypita bez pozostałości.

Nawiasem mówiąc, na podstawie tego słodko-kwaśnego nalewania, niektóre gospodynie domowe przygotowują niesamowitą musztardę. Wystarczy coś, aby dodać suchy proszek musztardowy do stanu płynnej śmietany i pozwolić mu parzyć przez godzinę. A sól i kwas są wystarczające w solance.

Jak konserwować pomidory na zimę? Dzięki naszym radom - łatwiej niż łatwo. Rezultat: matka nie jest zmęczona, piwnica jest wypełniona po brzegi, dom jest szczęśliwy i karmiony pysznymi preparatami.

Wideo: jak zachować pomidory na zimę