Jak upiec chleb w domu

Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do robienia chleba w domu, co nie jest zaskakujące. W wyniku prostych manipulacji uzyskuje się całkowicie naturalny produkt. Produkty zbożowe tego rodzaju wyróżniają się chrupiącą skórką, smaczną i pachnącą miazgą. Jednak, jak każda inna firma, proces obejmuje pewne funkcje. Aby w pełni przestrzegać technologii, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne, dajemy sposoby na chleb z mąki, ziemniaków, dyni.

Domowy chleb: prosty przepis

• Drożdże piekarnicze - 18-20 gr.
• sól mielona - 25 gr.
• mąka pszenna - 1,6 kg.
• olej roślinny - 30 ml.
• woda - 0,9 l.

1. Przesiać mąkę, zacząć delikatnie wlewać olej roślinny. Wymieszaj, dodaj sól. Rozpuścić drożdże w gorącej wodzie, poczekać, aż stanie się płynna.
2. Gdy to nastąpi, przenieś kompozycję na mąkę. Zagnieść ciasto przez 15-20 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia, po owinięciu folii spożywczej lub ręcznika.
3. Drożdże powinny wzrosnąć, aby przyspieszyć procedurę, pozostawić je w ciepłym miejscu (w pobliżu grzejnika lub kuchenki gazowej). Po około 1,5 godziny, ugniatanie powtarza się ponownie, po czym ciasto ponownie pozostawia się na 3 godziny.
4. W procesie mieszania wycisnąć produkt rękami, aby kwas węglowy pojawił się na powierzchni Gdy proces dobiegnie końca, nasmaruj formę masłem i włóż do niej ciasto.
5. Jeśli nie ma naczyń do pieczenia, spróbuj użyć rąk do uformowania kostek (bochenków) chleba. Po rozłożeniu ciasta do pojemnika pozostaw go na 1 godzinę, a następnie wyślij do piekarnika (podgrzanego do 180-190 stopni).
6. Czas pieczenia zależy od właściwości technicznych urządzenia. Z reguły wystarczy jedna godzina. Niektóre gospodynie domowe dodają twardy ser do startego chleba („rosyjski”, „holenderski” itp.).

Chleb lniany z kminkiem

• „Tahini” (makaron) - 60 gr.
• mąka pszenna - 0,5 kg.
• drożdże do pieczenia - 12-15 gr.
• masło - 50 gr.
• sól - 35 gr.
• Mleko tłuszczowe (od 3,2%) - 245 ml.
• woda gazowana (woda mineralna) - 180 ml.
• miód - 25 gr.
• nasiona kminku - do smaku
• len (nasiona) - 30 gr.

1. Weź 45 ml. mleko, podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, dodaj drożdże. Wymieszaj, pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu. Połączyć makaron Tahini, siemię lniane, miód, pozostałą ilość mleka (200 ml), wodę mineralną. Mieszać związek do uzyskania gładkości.
2. Przesiać mąkę przez sito, usuwając brud i obce cząstki. Dodaj do niego sól, zacznij porcje mąki w poprzedniej kompozycji. Zagnieść ciasto, po 2 minutach dodać stopione masło.
3. Zauważysz, jak ciasto przywiera do skóry. Mieszaj przez około kwadrans, nie dodawaj mąki. Zastosuj olej słonecznikowy na dłoni, rzuć piłkę. Nasmaruj naczynia, aby utrzymać ciasto, wyślij do niego piłkę i poczekaj na obrzęk.
4. Gdy ciasto zwiększy się o 2 razy, zmiażdży je i uformuj bochenek chleba. Przygotuj odpowiednią głęboką pleśń, posyp kminkiem na powierzchni (można ją wcześniej zmielić), przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Wysyłaj pojemnik na zimno przez 15 minut.
5. W tym czasie podgrzej piekarnik do kreski maksymalnej. Wyjmij pojemnik z ciastem i wyślij produkt do pieczenia przez 7 minut. Równocześnie co 1,5 minuty spryskać piekarnik wodą pitną z butelki z rozpylaczem.
6. Po wyznaczonym czasie zmniejsz temperaturę do 215 stopni. Upiecz chleb na brązowo.Po zakończeniu procesu usuń formę, schłódź chleb i przejdź do degustacji.

Chleb z orzechami

• suche drożdże do pieczenia - 14-18 g.
• mąka najwyższej klasy - 1,1 kg.
• olej oliwkowy lub słonecznikowy - 75 ml.
• cukier (najlepiej trzcina) - 35 gramów.
• sól - 22 gr.
• piwo ciemne - 520 ml.
• nasiona orzecha włoskiego - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Wymieszaj piwo z olejem. Weź kolejną miskę, wlej do niej cukier trzcinowy, sól, wcześniej przesianą mąkę. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, poczekać, aż się rozpuści. Delikatnie wlać mieszaninę do mąki, ugniatając jednorodną masę.
2. Powoli wlać olej piwem, aż do uzyskania gęstej grudki. Rozdrobnij orzechy w okruchy, dodaj do podstawowej kompozycji. Zagnieść ciasto kilka razy, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Gdy produkt podwoi swoją objętość, rzuć piłkę. Nie zapomnij nasmarować dłoni olejem roślinnym, w przeciwnym razie ciasto się przyklei. Pozostaw piłkę do zaparzenia (około pół godziny), a następnie podziel ją na 2 części.
4. Zroluj owalne ciasta (niezbyt cienkie), ponownie pozwól im stać przez 20 minut. Podgrzej piekarnik do 185 stopni, przykryj blaszkę papierem. Piec chleb przez 45-60 minut, lekko ostudzić przed podaniem.

Chleb żytni

• mąka żytnia - 600 gr.
• woda pitna - 580 ml.
• mąka pszenna - 600 ml.
• posiekana sól - 30 gr.
• Drożdże piekarnicze - 35 gr.
• cukier buraczany - 30 gr.
• kminek - 25 gr.
• olej roślinny - 30 ml.

1. Aby rozpocząć, przygotuj napar. Wymieszać cukier, drożdże i ciepłą (bliżej gorącej) wodę. W osobnej misce połącz przesianą mąkę, kminek, sól. Wlej ten napar do mieszanki mąki, wyrabiaj ciasto przez kwadrans.
2. Przykryj ciasto folią spożywczą, ręcznikiem bawełnianym lub serwetką, odczekaj około 1 godziny. Kiedy kompozycja wzrośnie, podziel ją na 3 równe części. Rzuć bochenki lub kulki, pozostaw na natłuszczonej blasze do pieczenia na 1,5-2 godziny.
3. Podgrzej piekarnik do maksymalnego poziomu, wyślij patelnię do środka na 5 minut. Po upływie wyznaczonego czasu obniż temperaturę do 180 stopni, piecz chleb jeszcze przez 45–60 minut. Na gotowości produktu powiesz brązową skorupę.
4. 5 minut przed gotowaniem zanurz szczotkę do pieczenia w ubitym żółtku jajka zmieszanym z mlekiem. Nasmaruj powierzchnię bochenka. Zostaw chleb do ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij i pokrój na kawałki.
5. Aby produkty były bardziej pachnące i piękne, używaj proszku kminku. Jest dodawany na każdym etapie pieczenia. Procedurę można przeprowadzić na samym początku obróbki cieplnej, po 10 minutach duszenia w piekarniku lub natychmiast po przygotowaniu.

Chleb Borodinsky

• olej roślinny - 30 ml.
• mąka żytnia - 750 gr.
• mąka pszenna - 475 gr.
• suche drożdże - 28-30 gr.
• woda pitna - w rzeczywistości
• kolendra mielona - 15 gr.
• proszek kakaowy - 60 g.
• sól - 30 gr.
• cukier - 75 gr.

1. Dla Borodino przygotowuje się ciasto chlebowe, które dzięki swojej konsystencji przypomina płynną śmietanę. Aby osiągnąć pożądany efekt, połącz połowę objętości mąki żytniej (przesianej) z wodą pitną. Mieszaj, aż grudki znikną, dodaj 35 gr. cukier i 15 gramów. drożdże.
2. Przygotowanie chleba za pomocą tej technologii wymaga zaczynu. Z tego powodu zaleca się pozostawienie ciasta na zbliżenie przez 3 dni. Wybierz ciepłe i suche miejsce, w którym kompozycja będzie szybciej fermentować.
3. Przesiać resztki mąki żytniej do głębokiego pojemnika, zrób to samo z mąką pszenną. Podgrzej wodę do 30 stopni, zacznij wylewać w cienkim strumieniu, mieszając. Dodaj pozostałe suche drożdże rozcieńczone wodą zgodnie z instrukcjami.
4. Zasolić ciasto, wymieszać drugą część z obecnym zakwasem. Wlać przesiane kakao w proszku, cukier, wlać olej roślinny. Zagnieść ciasto na kwadrans.
5. Nasmaruj formy do pieczenia, przenieś do nich kompozycję, posyp powierzchnię ciasta kolendrą.Podgrzej piekarnik do 185-200 stopni, piecz w tej temperaturze przez około 45-50 minut. Przed wyjęciem formy schłodzić chleb do temperatury pokojowej.

Chleb Kefirowy

• sól - 15 gr.
• mąka pszenna - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 220 ml.

1. Ważną cechą wytwarzania chleba przy użyciu tej technologii jest właściwa partia ciasta. Jego konsystencja powinna być jak gęsta śmietana. Połącz przesianą mąkę, sodę i sól w jednej mieszaninie, zacznij wlewać kefir w cienkim strumieniu.
2. Zagniataj, aż stanie się jednorodny, a następnie ugniataj mieszaninę przez ćwierć godziny. Pojawi się problem, w którym ciasto mocno przyklei się do twoich rąk. Nie można wlać więcej mąki, wyeliminować złożoność smarowania dłoni olejem roślinnym.
3. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, nasmaruj naczynia do pieczenia i wlej ciasto. Wyślij kompozycję do piekarnika na 45-50 minut, sprawdź gotowość wykałaczką lub drewnianym kijem (na bułki i sushi).

Chleb ziemniaczany

• mąka wysokiej jakości - 65 gr.
• ziemniak - 250 gr
• masło - 25 gr.
• mielony czarny pieprz - 6 gr.
• sól - 15 gr.

1. Obierz ziemniaki ze skórki, posiekaj w kostkę, gotuj, aż się skończy, solone wodą. Odcedź płyn, zacieraj owoce tłuczkiem. Zostaw tłuczone ziemniaki w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę w głębokiej misce, wymieszaj ze zmiękczonym masłem. Wrzuć składniki do jednorodnej mieszanki, dodaj puree ziemniaczane. Sól, pieprz, wymieszać ciasto.
3. W końcu należy uzyskać elastyczne, lepkie i miękkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą lub torbę, pozostaw w lodówce na 2,5-3 godziny. Pod koniec okresu podziel masę na 2 równe części.
4. Rozwałkuj płytki ciasta, których grubość waha się od 5 do 7 mm. Możesz również tworzyć okrągłe tortille. Pokrój płytki na kwadraty (w przypadku trójkątów, jak pizza). Włóż do piekarnika.
5. Piec chleb w temperaturze 190-200 stopni przez 25 minut. Podawać chleb ziemniaczany (irlandzki) na pierwsze i drugie danie, używać z kiełbasą i serem jako przekąskę.

Chleb Dyniowy

• suche drożdże - 4-5 gr.
• woda oczyszczona - 80 ml.
• miąższ dyni - 90 gr.
• wysokiej jakości mąka (najlepiej pszenna) - 300-330 gramów.
• masło - 15 gr.
• cukier granulowany - 30 gr.
• sól - 15-18 gr.

1. Obierz dynię, posiekaj ją na małe kawałki, załaduj do miksera i posiekaj na puree. Dodaj trochę wody pitnej, włącz ponownie urządzenie, zmieniając kompozycję w płynną owsiankę.
2. W oddzielnym pojemniku wymieszaj granulowany cukier, sól, drożdże i przesianą mąkę. Zmiękcz masło i dodaj je do masowej kompozycji, wlej puree z dyni.
3. Zagnieść ciasto ze składników, przenieść je do nasmarowanego pojemnika. Namocz w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny.
4. Po tym czasie zmiażdżyć mąkę, zrobić bochenek lub ciasto. Nasmaruj blachę masłem, nałóż na nią ciasto. Przykryj bawełnianym ręcznikiem, odczekaj 1 godzinę.
5. W tym okresie ciasto wzrośnie, więc można je wysłać do piekarnika. Piec produkt w temperaturze 190-200 stopni przez 50 minut. Aby chleb był miękki, umieść miskę lodu na dolnej półce piekarnika.

Praktyczne porady

1. Wykałaczka, chińskie pałeczki lub zapałki pomogą ocenić gotowość chleba Przebij bochenek drewnianym urządzeniem, wyjmij narzędzie. Jeśli na powierzchni nie ma ciasta, chleb jest gotowy.
2. Aby ciasto wzrosło, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Lepiej jest zachować kompozycję w pobliżu grzejników lub kuchenki gazowej / elektrycznej. W tym przypadku ciasto przykrywa się ręcznikiem lub folią spożywczą.
3. Zmieniaj przepisy na własną rękę. Na przykład można dodać więcej ziemniaków lub dyni, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący produkt.W tym przypadku przed pieczeniem ciasto można posypać cynamonem, kolendrą lub czosnkiem, wymieszać z masłem.

Rozważmy prosty przepis na domowy chleb. Zrób produkt z pulpy dyniowej, puree ziemniaczanego, siemienia lnianego, jogurtu tłuszczowego. Dodaj nasiona kminku, kolendrę mieloną, orzechy włoskie, proszek kakaowy.

Wideo: jak upiec domowy chleb