Czarny stos - opis, gdzie rośnie toksyczność grzyba

Czarne grzyby są uważane za najbardziej popularne i żądane grzyby rosnące w otwartych przestrzeniach naszego kraju. Wzrost odbywa się okrężniczo, dzięki czemu w krótkim czasie można zebrać przyzwoite zbiory. Fani „cichego polowania” lubią grzyby mleczne ze względu na ich smak w soleniu i zdrowych właściwościach. Pomimo faktu, że często preferuje się białych, czarne mleko nie jest mniej popularne wśród koneserów. Ale nie dajmy się wyprzedzić, poznamy kolejno wszystkie aspekty.

Opis

1. Prezentowana odmiana grzybów zaliczana jest do rodziny Russula i uważana jest za smalec. Do tej pory istnieje wiele nazwisk, gdy tylko nie wymawiają pomruku. Chernushka, Chernysh, czarna ptaszarnia - wszystko to odnosi się do niego. Ciała owocowe mogą być czysto czarne lub brązowawe z plamami z oliwek.
2. Podstawa grzyba jest wystarczająco gęsta i może mieć do 3 cm średnicy Noga jest krótka, nie rośnie więcej niż 8 cm Kształt podstawy to cylinder lub beczka, na początku może stać się wąski. Sama noga jest gładka, pigmentowana ciemnoszarym lub o tym odcieniu. W młodym stadzie podstawa jest wypełniona, ale wraz ze wzrostem staje się pusta.
3. Kapelusz w kształcie lejka. Jest wciśnięty na środku, ale wybrzusza się wzdłuż krawędzi i rozciąga w górę. Krawędzie czapki schowane w środku. Na początku jest przygnębiony, ale w starych grzybach staje się płaski. Jeśli chodzi o rozmiar, średnica wynosi średnio około 15 cm. Oczywiście są próbki z końcówką 7 lub 20 cm.
4. Jeśli mówimy o cieniu, trudno to opisać. Kiedy grzyb jest jeszcze młody, jest zabarwiony oliwkowym kolorem z brązowawym połyskiem. Może być brązowy z żółtym lub zielonym. W niektórych częściach odcienie mogą być bardziej widoczne, więc struktura kolorów wydaje się niejednolita. Kiedy grzyb rośnie w bardzo wilgotnym środowisku, na szczycie staje się śliski.
5. Płyty mogą iść na podstawę grzyba, są pigmentowane beżem. W przypadku uszkodzenia nabierają ciemnego koloru. Jeśli weźmiemy pod uwagę miękką część, jest ona zbyt krucha, ale gęsta i nie jest luźna. Z nacięciami lub uszkodzeniami w tym obszarze uwalniany jest sok, który staje się ciemny w kontakcie z powietrzem.
6. Grzyb ten można zaliczyć do warunkowo jadalnych. Cała rzecz w wyróżniającym się gorzkim soku, który przesiąka przez miękką część. Aby pozbyć się kaustyczności, przeprowadzana jest długa kąpiel i pierwotna obróbka cieplna.
7. Chemiczna lista substancji w tej klasie jest również dość obszerna. Lista opiera się na cennych witaminach z grupy B. W glebie jest również dużo kwasu askorbinowego, błonnika pokarmowego, substancji mineralnych. Przy odpowiednim przygotowaniu owocniki będą niezwykle korzystne.

Wzrost i kolekcja

1. Prezentowana odmiana znajduje się w północnej części kuli ziemskiej. W obfitości grzyby znajdują się w leśnych strefach Dalekiego Wschodu, a także na Uralu i Syberii. Grzyby wolą rosnąć w lasach ze świerkami i sosnami, występują także w mieszanym pasie z brzozami. Drzewa modrzewiowe nie uwodzą czarnych.
2. Forma mikoryzy z brzozą. Aby grzyby rosły i rozwijały się w pełni, konieczne jest zapewnienie im światła. Jeśli chodzi o okres wzrostu, owocowanie przypada na środek lata i trwa do połowy jesieni. Zbieranie najlepiej jest wykonywać w chłodne dni, aby uzyskać przyzwoite zbiory.
3. Zbieranie grzybów wymaga pewnych umiejętności, ponieważ grzyby te są ukryte przed ludzkimi oczami. Zwykle są ukryte w trawie lub pod opadłymi liśćmi.Noga jest krótka, więc okazy stają się niezwykle niewidoczne. Nie używaj kija do czyszczenia liści. Ponieważ kapelusz jest delikatny, po prostu go niszczysz.
4. Ze względu na specyficzny kamuflaż, oglądanie ciał owocowych z pierwszego może być problematyczne. Więc pochyl się i nie spiesz się, uważnie sprawdzaj strony. Zaraz po znalezieniu pierwszego grzyba zobaczysz resztę. Grzyby te, w dosłownym znaczeniu tego słowa, tworzą ogromne pola, gdy rosną.

Podobne gatunki

1. Rozważmy, że rozpatrywane ciała owocowe bardzo różnią się od ich odpowiedników. Zewnętrznie czarne grzyby nie są podobne do żadnych grzybów i innych podobnych odmian. Dlatego podczas zbierania kopii nie będziesz miał żadnych problemów. Nie pomylisz czarnych grzybów mlecznych z innymi grzybami.
2. Jeśli chodzi o wartość odżywczą i ogólne cechy, omawiane okazy można przypisać drugiej kategorii warunkowo jadalnych grzybów. Prezentowany owoc odnosi się do tego typu ze względu na obecność mlecznego soku. Czarny gruzd należy do rodzaju Młacznikow.
3. Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że owocowe tego typu owoce mają ostry i raczej gorzki smak. Ponadto ostatnie badania wykazały, że przedstawiony owoc ma dość niebezpieczną substancję. Jest przedstawiony w postaci nekatorina (mutagen-rakotwórczy). Część substancji pozostaje nawet po dokładnej obróbce cieplnej.
4. Różne objawy mogą nie pojawić się natychmiast, więc przy długotrwałym i systematycznym spożywaniu takiego grzyba niebezpieczne związki zaczynają gromadzić się w organizmie. W rezultacie wszystkie ludzkie tkanki zaczynają być narażone na szkody, które występują przez długi okres.
5. Po potwierdzeniu takich badań w wielu otwartych źródłach omawiany grzyb przestał być uważany za jadalny warunkowo. Od kilku lat takie ciała owocowe są nawet uważane za nieco trujące. To samo dotyczy linii, świń. Jeśli nadal nie chcesz stracić takiej przyjemności, musisz zachować szczególną ostrożność.
6. Przy zbieraniu przedmiotowych owoców dawaj pierwszeństwo wyłącznie miejscom czystym ekologicznie. Zdecydowanie nie zaleca się zbierania takich grzybów w dużych ilościach. Aby nie spotkać się z negatywnymi konsekwencjami, bardzo rzadko korzystaj z takiej delikatności.

Właściwości

1. Jeśli chodzi o jakość żywności, to okazy, o których mowa, eksperci przypisali trzeciej kategorii. Zaletą grzyba jest to, że zawiera wysokie stężenie białka. Jednocześnie produkt pozostaje niskokaloryczny. 100 gr. ciała owocowe stanowią tylko 23 Kcal.
2. Ponadto warto pamiętać, że przedmiotowe okazy są ciężkimi grzybami. Dlatego w żadnym wypadku nie próbuj spożywać dużej ich liczby. Ciało po prostu nie może sobie poradzić. Staraj się jeść małą ilość grzybów jednocześnie.
3. Ponadto, jeśli czarne pleśnie są niepoprawnie ugotowane, soki kaustyczne pozostaną w ich miąższu. W rezultacie otrzymasz gorzkie owoce. Z powodu tej charakterystycznej cechy grzyba często dochodzi do niestrawności.
4. Pomimo faktu, że w rozważanym owocu znaleziono niebezpieczną substancję, szkodliwość takich grzybów nie została w pełni zbadana. Dlatego doświadczeni grzybiarze bez problemu zbierają czarne grzyby mleczne.

Przetwarzanie

Rozważane owocniki można przetwarzać na dwa sposoby. Dotyczy to również innych rodzajów mokradeł, drzew, wiatraków i seryanki. Najczęściej grzyby te są przetwarzane metodami gorącymi i zimnymi.

Gorąca praca

1. Jeśli chcesz cieszyć się prezentami leśnymi tak szybko, jak to możliwe, najprostszym sposobem gotowania jest gotowanie. Potem możesz marynować grzyby. Wymień wszystkie zebrane okazy i usuń nadmiar śmieci, zepsute miejsca.
2. Pokrój duże owoce na małe kawałki. Również drobno posiekane nie jest konieczne. Wypłucz i umieść w pojemniku z wodą. Gotuj produkt przez około 25-35 minut. Przenieś okazy na durszlak i spłucz zimną bieżącą wodą.
3. Jeśli zamierzasz zasolić owoce, liście liści wiśni, chrzanu i porzeczki należy umieścić na dnie szklanego pojemnika. Rozłóż owoce na warstwach, na przemian z solą. Grzyby można układać w dowolny sposób. To nie jest konieczne, aby to zrobić.
4. Podczas układania każdej warstwy naciśnij trochę. Następnie dodaj sól. Następnie postępuj według tego samego wzoru. Idź tą drogą do krawędzi słoika. Jeśli chodzi o ilość soli, każda osoba ma swoje preferencje smakowe. Dlatego upadek będzie miał na oko.
5. Często w standardowej recepturze za 1 kg. grzyby stanowią około 40 gramów. sól. Następnie możesz dodać podobne przyprawy, w oparciu o własny smak. W każdym razie, jeśli przesadzisz z solą, owoce w każdej chwili można umyć wodą.
6. Po napełnieniu pojemnika po brzegi należy szczelnie przykryć grzyby liśćmi chrzanu. Należy pamiętać, że owocniki powinny być tak mocno ubite w słoiku, aby były całkowicie pokryte wysiękowym sokiem.
7. W takim przypadku plastikowa osłona powinna zostać nałożona na pojemnik z pewnym wysiłkiem. Tak więc badane okazy będą pod jarzmem. Po 6-8 dniach grzyby zostaną w pełni przygotowane. Wypróbuj to.

Leczenie na zimno

1. W takim przypadku napotkasz dodatkowe problemy podczas moczenia ciał owocowych. Dotyczy to absolutnie wszelkich grzybów, które będą przygotowane do solenia w ten sposób. Jeśli spojrzysz z drugiej strony, końcowy produkt będzie miał lepszą jakość.
2. Rozważana metoda jest bardziej odpowiednia do długoterminowego przechowywania grzybów. Lepiej go użyć, jeśli zdecydujesz się przygotować owoc na zimę. Szoruj i czyść grzyby w klasyczny sposób. Pokrój na równe duże kawałki. Umieść produkt w emaliowanym pojemniku. Wlać zimną wodę i pozostawić na 5 dni.
3. Zastanów się, 2 razy dziennie, zmień wodę. Po namoczeniu okazy potrzebują soli. Ta metoda jest podobna do tej, w której solone są pieczarki. Jednocześnie kładąc każdą warstwę owoców, należy posypać solą i zagęścić nieco mocniej. Ilość soli, którą musisz wziąć około 30 gramów. na 1 kg. grzyby.
4. Warto zauważyć, że dzięki tej metodzie przygotowywania ciał owocowych będą gotowe do użycia nie wcześniej niż za 40-50 dni. Podczas solenia używać wyłącznie klasycznej soli kamiennej. Dzięki tej metodzie przygotowania najlepiej jest używać szklanych pojemników. Połóż owoce i rzuć.

Owoce mają bardzo nietypowy smak. Wśród doświadczonych grzybiarzy taki grzyb jest bardzo popularny. Należy zauważyć, że prawie tylko w Rosji czarne grzyby są szeroko rozpowszechnione i wykorzystywane jako żywność. W innych krajach niewielu o nich słyszało i nigdy nie próbowało. Zachowaj ostrożność podczas spożywania owoców. Nie nadużywaj tych grzybów.

Wideo: czarny czarny (Lactarius necator)