Daikon - przydatne właściwości i przeciwwskazania

Z pewnością starożytni mieszkańcy Azji Wschodniej nie mogli sobie nawet wyobrazić, że Daikon z dzikich roślin może kiedyś stać się prawdziwym przysmakiem. Z czasem jednak stało się tak z powodu faktu, że w Japonii udało się wydobyć wiele odmian, które znacznie różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także rozmiarem i kształtem.

Ciekawe fakty

Przetłumaczone z japońskiego, to dźwięczne słowo dosłownie oznacza „duży korzeń”, a roślina odnosi się do różnych rzodkiewek, zwanych japońskimi lub chińskimi.

Jedną z najpopularniejszych odmian, która obejmuje wiele oryginalnych potraw, głównie sałatek, jest aokubidaikon. Na półkach sklepów można go natychmiast rozpoznać, ponieważ kształt, który jest bardzo podobny do marchewki, tylko zewnętrzna różnica daikon polega na tym, że jest biały, cienki i znacznie dłuższy. Waga tej odmiany osiąga 5 kg, ale korzenie są zwykle sprzedawane o wiele mniej.

A najbardziej niezwykły jest sakurajima. Jak nie pamiętasz bajki o rzepie, która wyrwała się z ziemi, ludzi i zwierząt. Ta odmiana naprawdę przypomina bardzo dużą rzepę, której długość może przekraczać dwa metry i rekordową wagę - do 50 kg. Uważa się jednak, że najbardziej apetyczny owoc nie przekracza 45 cm.

Okazało się, że Daikon w ogóle nie jest kapryśną rośliną i łatwo go uprawiać nie tylko w Azji, ale także w Rosji i innych krajach europejskich. Dlatego warzywa korzeniowe w naszych czasach nie są cudem, będąc aktywnie wykorzystywane w gotowaniu. Ale ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, jest również popularny w medycynie tradycyjnej.

Przydatny jest biały korzeń

1. Po pierwsze, wiele witamin jest ukrytych w japońskiej rzodkwi. Przede wszystkim jest to cała grupa witamin B i beta-karotenu. Jeśli zjesz 300 gramów daikon, ciało otrzyma dzienną dawkę witaminy C. Przy okazji, jest to szczególnie ważne dla tych, którzy dużo palą - mają stały brak tej witaminy. Połączenie tych witamin ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, pomaga w dobrej koncentracji. Dlatego przed egzaminami lub podczas intensywnej odpowiedzialnej pracy pożądane jest włączenie do menu sałatki Daikon.
2. Zawarte tu sole wapnia pomagają szybko pozbyć się nagromadzonych substancji toksycznych wraz z moczem.
3. Wapń w Daikon jest w takiej ilości normalizujący wzrost włosów, a zęby, paznokcie i kości mają zdrowy wygląd, jeśli codziennie występuje biała rzepa.
4. Tradycyjna medycyna oferuje świeżo wyciśnięty sok z Daikon przed pójściem spać. Wtedy sen będzie długi i spokojny.
5. Możesz oczyścić nerki i wątrobę za pomocą Daikon.
6. Lekarze od dawna uznali, że istnieje niewielka kategoria warzyw rozpuszczających kamienie nerkowe. Ta rzodkiew japońska, chrzan i rzodkiewka. Ale tylko japońska rzodkiew jest najbardziej łagodnym warzywem, ponieważ w przeciwieństwie do chrzanu i rzodkiewki nie ma tych olejków gorczycowych, dzięki czemu ostry smak występuje w warzywach. Dlatego osoby, które mają problemy z układem trawiennym, wybierają Daikon na leczenie.
7. Przeziębienie jest leczone przez długi czas, ale jeśli uwzględnisz daikon w połączeniu z miodem w terapii medycznej, powrót do zdrowia nastąpi szybciej dzięki substancjom białkowym, które aktywnie hamują wzrost bakterii.
8. Przeprowadzone badania wykazały, że daikon może przyczynić się do usunięcia promieniowania z ludzkiego ciała. Obecność przeciwutleniaczy w warzywach nie pozwala na utlenianie aktywnych związków chemicznych bezpośrednio w komórkach organizmu.W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju różnych chorób związanych z narażeniem na czynniki chemiczne, promieniowanie i bakteriologiczne.
9. Daikon zawiera potas, dlatego jest włączony w codzienną dietę, zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego i rozwojowi miażdżycy.
10. Daikon jako danie dietetyczne jest przydatny dla osób cierpiących na cukrzycę i dla tych, którzy znacząco zaburzyli mikroflorę jelitową. Sok z tego warzywa może wpływać na florę patogenną, tłumiąc ją, ale dysbakterioza nie występuje.
11. Daikon leczy rany. Do leczenia w tym przypadku użyj kompresów. Wcierany kleik stosuje się aż do zagojenia się rany.
12. Kobiety używają „białego korzenia”, gdy chcą pozbyć się piegów i wzmocnić włosy. Aby to zrobić, użyj balsamów, masek, szlifowania, których częścią jest Daikon.
13. W Daikon istnieją fitoncydy w wystarczającej ilości, dzięki czemu: ochrona przed różnymi infekcjami i trawieniem poprawia się.

W przypadku trawienia warzywa korzeniowe są również przydatne, ponieważ przyspieszają trawienie pokarmów o wysokiej zawartości skrobi dzięki aktywnym enzymom. Przyczynia się do dobrej pracy zawartego w nim włókna żołądkowego, enzymów i pektyn.

Ograniczenia dotyczące użycia warzyw korzeniowych

Daikon przynosi człowiekowi wiele dobrego, ale mimo to, jeśli jest spożywany w wystarczająco dużych ilościach, może być szkodliwy. To dlatego, że warzywo:

1. Zawiera dużą ilość olejków eterycznych. Częste spożywanie warzyw doprowadzi ostatecznie do podrażnienia delikatnej błony śluzowej jelit. Konsekwencjami będą różnego rodzaju patologie trawienne. Na przykład wzdęcia, ciągłe uczucie ciężkości w żołądku, zwiększona produkcja soku żołądkowego.
2. Układ nerwowy pogarsza się i może pojawić się nierozsądne uczucie drażliwości i zaburzeń snu.
3. Obejmuje błonnik, który w zbyt dużych dawkach zaczyna niekorzystnie wpływać na trawienie.
4. Może wywołać poronienie u ciężarnej kobiety, wpływając na pracę mięśni gładkich.

Przeciwwskazania Daikon

1. Nie zaleca się spożywania daikon osobom, które mają przewlekłe choroby żołądka, nerek, dwunastnicy, dny moczanowej, jeśli występuje zaburzony metabolizm.
2. Aby wykluczyć z diety, Daikon będzie miał dla tych, którzy doświadczają zgagi lub objawów alergicznych z nadwrażliwości na warzywa z powodu warzyw.

Jak przechowywać warzywa korzeniowe

Aby daikon można było przechowywać przez długi czas, a nie psuć, należy wziąć pod uwagę jego różnorodność. Owoce uprawiane w lecie, nie mogą być przechowywane przez długi czas, szybko się psują, będą bez smaku.

Aby zaoszczędzić Daikon na dłuższy czas, należy wybrać bardziej odporne, zimowe odmiany, pamiętaj, aby wypuścić je z wierzchołków, umyć, wysuszyć, a następnie umieścić je tylko w zimnym miejscu, w którym zakres temperatur wynosi od 0 do 5 stopni Celsjusza. Warzywa są przechowywane tylko w ciemnym miejscu, promienie słoneczne są dla nich niszczące. Słaby wpływ na ich zachowanie i niską wilgotność, powinien być wysoki procent.

Jeśli korzenie są przechowywane w piwnicy, umieszcza się je w pudełkach o wysokości około 20 centymetrów. W celu lepszej konserwacji są one zalewane piaskiem, a następnie układane warstwami. Dopuszcza się przechowywanie tego warzywa z marchewką. Okresowo konieczne jest sprawdzenie bezpieczeństwa Daikon, ponieważ jest ono bardzo popularne wśród gryzoni. Jeśli zostaną znalezione uszkodzone owoce, należy je natychmiast usunąć, sprawdzając status pobliskich.

Jeśli wybrano balkon do przechowywania warzyw, należy go zaizolować, w przeciwnym razie mróz natychmiast go zniszczy. W tym przypadku Daikon należy owinąć w gęstą plastikową folię.

Daikon ma przewagę nad innymi warzywami.Jego enzymy stają się bardziej aktywne wiosną, a kiedy pozostałe owoce już utraciły swoje dobroczynne substancje, Daikon jest wiodącym źródłem witamin i składników mineralnych.

Kulinarne możliwości Daikon

Lubię używać daikon w różnych potrawach, ponieważ ma świetny smak i nie ma goryczy. Możesz ugotować najprostszą sałatkę, przetrzeć korzeń i przyprawić olejem roślinnym lub dowolnym sosem. A gdy gotują w Chinach, można upiec ciasto lub, jak w Japonii, włożyć zupę, a także marynować, suszyć lub gotować.

Najczęściej spożywane jest świeże jedzenie korzeniowe. Ma bardzo delikatny smak. Ale jej zielone liście są również aktywnie wykorzystywane w sałatkach i innych przekąskach. Mogą być smażone i duszone. Daikon jest bardzo harmonijnie połączony z wieloma produktami, dzięki czemu można przyrządzić wiele pysznych dań. Ale trzeba go pocierać tuż przed podaniem, ponieważ po przetworzeniu, po kilku godzinach, utraci wiele użytecznych właściwości.

Wideo: korzystanie z Daikon