Co zastąpić cukrem odpowiednim odżywianiem?

Cukier - jeden z najbardziej niezbędnych pokarmów dla ludzi. Są bezpośrednio zaangażowani w wewnątrzkomórkowe procesy metaboliczne, będąc energetyczną paszą dla organów i tkanek. Biorą również bezpośredni udział w stabilnej pracy mózgu, dzięki czemu impulsy nerwowe są szybkie, a połączenia między nimi silne. Taki wpływ niewątpliwie wpływa na jakość uwagi, aktywności umysłowej i pamięci.

Ostatnio jednak ludzie starają się znacznie ograniczyć spożycie cukru, a argumenty, które przedstawili po stronie zaprzeczania temu słodkiemu produktowi, są oczywiste i nieuzasadnione:

1. Cukier może być intensywnie odkładany w postaci tkanek tłuszczowych, przyczyniając się tym samym do zwiększenia masy ciała.
2. Zwiększając reakcje związane z intensywnym procesem utleniania struktur wewnątrzkomórkowych, cukier bierze udział w przedwczesnym starzeniu się komórek i szybkim pogorszeniu całego organizmu.
3. W wyniku zwiększonego utleniania struktura skóry, włosów i paznokci wyraźnie się pogarsza.
4. W wyniku dużego spożycia cukrów trzustka przechodzi ogromny stres związany z produkcją insuliny, co jest ważne dla dalszego transportu do krwi i narządów wewnętrznych. W rezultacie żelazo zużywa się przedwcześnie i przestaje wytwarzać insulinę. Rozwija się choroba „cukrzyca”, która dalej prowadzi do łańcucha innych chorób - niewydolności nerek, niespecyficznego zapalenia wątroby, polipów dużych i bezpośrednich jelit, owrzodzeń troficznych i onkologii. Wszystkie te choroby są wywołane nadmiarem cukru we krwi.
5. Glukoza jest doskonałą pożywką dla rozwoju dużej liczby bakterii. Doskonałym przykładem jest brak równowagi w kierunku gwałtownego wzrostu liczby naturalnych bakterii w jamie ustnej. Nawiasem mówiąc, których produkty odpadowe, wraz z resztkami pożywienia, uruchamiają złożony proces stopniowego niszczenia tkanek zębowych, zwanych „próchnicą” (z łacińskiej próchnicy - gnicia).
6. Duża ilość glukozy we krwi prowadzi do zmniejszenia strawności pewnych grup witamin, takich jak A, B, C, F, K, PP i kilka innych, prowadząc organizm do stadium sztucznego beri-beri i nagromadzenia związanych z nim patologii.
7. Wynikiem przyspieszonej przemiany materii spowodowanej dużą akumulacją glukozy we krwi jest wzrost temperatury, aw rezultacie ciśnienie tętnicze. Nieredukowalne słodycze cierpią na choroby troficzne ścian naczyń, nadciśnienia i chorób serca.
8. Nadmiar produktów zawierających glukozę prowadzi do dysfunkcji przewodzenia włókien nerwowych, co skutkuje: depresją, bezsennością, niepokojem, drażliwością lub apatią i niemożnością skoncentrowania się na konkretnej sprawie. Tworzy uzależnienie psychiczne od słodyczy.
9. Oprócz psychologii powstaje również niestabilna zależność chemiczna i biologiczna.
10. Nieprawidłowa ilość glukozy we krwi znacznie opóźnia wytwarzanie trijodotyroniny, hormonu odpornościowego tarczycy, który jest odpowiedzialny za wytwarzanie reakcji ochronnej przeciwko składnikom alergicznym i grzybiczym. Konsekwencją tego jest zmniejszenie funkcji immunologicznych związanych z objawami opryszczkowymi i zwiększa ryzyko reakcji alergicznych. Powinno to uwzględniać zmniejszoną percepcję witaminy C, aw konsekwencji wysokie ryzyko częstych przeziębień i rozwoju guzów nowotworowych.

Rozumiejąc wszystkie możliwe zagrożenia dla zdrowia, osoba stawia przed sobą wiele pytań, które nie zawsze są łatwe do rozwiązania.

1. Cukier, pomimo oczywistych szkód, pozostaje jednocześnie niezbędnym produktem dla większości reakcji chemicznych w organizmie.
2. Czy można zastąpić cukier podobnym produktem o takich samych właściwościach, ale mniej skutków ubocznych?

Jak zastąpić cukier, przestrzegając zasad prawidłowego żywienia

Właściwe odżywianie - to przede wszystkim zrównoważony wybór niezbędnych składników odżywczych: aminokwasów, minerałów, witamin i pierwiastków śladowych. Wyniki ostatnich badań mają tendencję do faworyzowania konsumenta na korzyść produktów naturalnych, ponieważ zawierają najbardziej odpowiednie grupy chemiczne, które są w większym stopniu absorbowane przez organizm ludzki.

Dzisiaj ilość dziennego cukru optymalnego dla zdrowego stylu życia jest zawarta w:

• Owoce i suszone owoce.
• Orzechy
• Kochanie
• Chleb
• Niektóre uprawy warzyw (marchew, buraki, rzepa, cukinia, ziemniaki itp.).
• Uprawy melona (arbuzy, melony, dynie).
• Jagody.
• Trawy.

Cukier dobrze i źle

Apteki i punkty sprzedaży są pełne różnych rodzajów cukrów i substancji słodzących, a każdy z nich reklamuje się jako przydatny niezastąpiony produkt, a niektórzy ponadto otwarcie obiecują przetwarzanie niewłaściwego cukru na właściwy. Czy to naprawdę tak? Aby zrozumieć ten problem, należy oddzielnie demontować każdy rodzaj produktu.

Brązowy cukier
W rzeczywistości, w swoim składzie różni się od klasycznego białego tylko tym, że w końcowej fazie produkcji do uzyskanego już klasycznego wyglądu dodaje się pewną ilość melasy, która w rzeczywistości nadaje produktowi brązowy kolor.

Wniosek: Jest mało prawdopodobne, aby produkt ten był odpowiedni jako substytut cukru, ponieważ jest raczej wariantem wzmocnionym.

Co zastąpić brązowym cukrem: syrop klonowy, słodziki Stewia i ksylen, owoce, warzywa, jagody, syrop klonowy itp.

Prosty, nierafinowany cukier
Produkt otrzymany w wyniku niedokończonej trzciny cukrowej do końca przetwarzania. Jedyną przewagą nad zwykłym cukrem jest pewna ilość witamin, które są zachowane z powodu niepełnego przetwarzania. W rzeczywistości jest to również cukier wzmocniony.

Co zastąpić nierafinowanym cukrem: stewia, ksylen, świeży miód, syrop klonowy, orzechy, owoce, jagody, warzywa.

Kochanie
W tym przypadku wiele zależy od jakości miodu. Kandyzowane, nieznane jak długo na ladzie, z czasem staje się tym samym cukrem, tylko w postaci płynnej.

Miód zbierany ostatnio uważany jest za najbardziej użyteczny - im niższy jest wiek produktu, tym więcej przynosi on osobie. W nowo zebranym produkcie udział naturalnego cukru jest znikomy, ponieważ większość glukozy jest nadal zawarta w substancjach enzymatycznych. Później substancje te są niszczone przez powietrze, glukoza dodaje dodatkowe cząsteczki i zamienia się w szkodliwe związki dla organizmu, które ostatecznie wywołują reakcje alergiczne.

Syrop klonowy
Okazuje się z produktów klonowych. Istnieje wiele różnych odmian, których skład zależy od tego, jaki produkt jest wybrany do przygotowania syropu.

1. Może być sokiem klonowym, który nadaje cieczy szlachetny brązowy kolor. Ta odmiana jest uważana za najbardziej użyteczną.
2. Drugą opcją jest nektar klonowy. Ten rodzaj syropu klinowego, oprócz właściwości dietetycznych, ma również właściwości lecznicze. Jest często stosowany w leczeniu zastoju oskrzeli.
3. I wreszcie trzecia, konserwowana forma - otrzymywana jest z wywaru ze składników klonowych z dodatkiem cukru.Nie trzeba dodawać, że ten produkt będzie mniej przydatny w porównaniu z innymi, ponieważ wiele składników odżywczych, które popadły w obróbkę temperaturową, upadło, a dodanie cukru dodaje jeszcze jeden minus. Ten syrop produkowany jest głównie do dalszych produktów kulinarnych.

Syrop klonowy zawiera w swoim składzie dużą ilość tanin i witaminy F, które odgrywają istotną rolę w poprawie struktury skóry, włosów, paznokci, a także poprawiają procesy trawienne w organizmie, zapobiegając zaparciom.

Fruktoza
W rzeczywistości zwykły rafinowany cukier. Składa się z glukozy i fruktozy, co oznacza, że ​​ten produkt jest jednym z jego składników. Jednak wielu dietetyków zdecydowanie zaleca zastąpienie zwykłego produktu fruktozą. Czy to prawda? Jeśli przejdziemy do procesów metabolicznych wchłaniania cukru, to wygląda tak: cukier, jak wspomniano wcześniej, jest podzielony na dwa składniki: glukozę i fruktozę. Glukoza przenika natychmiast do krwi i jest całkowicie wchłaniana przez komórki, jeśli jej ilość nie jest zbyt wysoka. Aby metabolizować fruktozę, potrzebny jest pewien enzym wątrobowy, który jest wytwarzany tylko wtedy, gdy wątroba jest w dobrym stanie i nie jest przeciążona. Część fruktozy jest wchłaniana przez organizm, a część jest osadzana przez komórki i tkanki w postaci złogów tłuszczu. Dzięki temu samemu mechanizmowi niedźwiedzie gromadzą podskórny tłuszcz do hibernacji i karmienia młodych. U ludzi tłuszcz ten jest odkładany na czas nieokreślony i jest bardzo trudny do zmarnowania, ponieważ organizmowi trudno jest rozdzielić rezerwy strategiczne.

Jednak fruktoza jest niezbędna do syntezy najważniejszych enzymów i hormonów, a całkowite opuszczenie ciała bez tego produktu jest niewłaściwe. Ważne jest, aby zrozumieć, że do 1 kg świeżych owoców wykorzystuje się do otrzymania 2 gramów fruktozy. Osoba używa fruktozy jako środka słodzącego, przynajmniej w ilości od 5 do 10 gramów, co odpowiada około 5 kilogramom jedzenia owoców w tym samym czasie. Poziom nadmiaru w tym przypadku jest oczywisty.

Jak wymienić fruktozę: jedzenie surowych owoców, jagód i warzyw, syropu klonowego, miodu.

Stevia
Słodzik produkcji farmakologicznej, którego skład oparty jest na naturalnych składnikach. Głównym źródłem surowców jest roślina o tej samej nazwie, która rośnie w Ameryce Łacińskiej, gdzie została po raz pierwszy odkryta. Główną cechą stewii jest to, że jest substancją słodzącą, która składa się z cząsteczek glukozy przystosowanych do wchłaniania przez ludzi, tych samych, które są w pełni zaabsorbowane przez nią bez wkładania jej do tkanki.

Ksylen
Niskokaloryczny substytut cukru. Jego skład jest syntetyzowany w oparciu o wcześniej znaną Stevię iw rzeczywistości jest jego odpowiednikiem.

Cukier waniliowy
Mniej wysokokaloryczny rodzaj produktu, oparty na nierównomiernych połączeniach glukozy i fruktozy na korzyść pierwszego, a także użytecznych afrodyzjaków wanilii. Jest mniej wysokokaloryczny niż zwykły cukier i jest stosowany głównie w produktach do gotowania, które nie są poddawane obróbce cieplnej (kremy, zimne herbaty). Nie zaleca się dodawania do pieczenia, ponieważ w procesie pieczenia traci swoje właściwości i uwalnia wiele substancji, które pod wpływem wolnych rodników łatwo przekształcają się w składniki rakotwórcze. Duża ilość cukru waniliowego może zepsuć danie, nadając mu gorzki smak.

Pomimo pewnych zalet cukru waniliowego w porównaniu ze zwykłymi, należy zauważyć, że odnosi się on do produktów o średniej wartości kalorycznej, ponieważ poziom fruktozy jest wyższy niż optymalny dla ludzi.

Jak zastąpić cukier waniliowy: orzechy, świeży miód, surowe owoce, warzywa i jagody, syrop klonowy, przydatne słodziki.

Cukier kokosowy
Produkt jest dość niekonwencjonalny dla konsumenta, ale warto zauważyć, że jego skład jest znacznie bardziej użyteczny niż jakikolwiek inny cukier, ponieważ zawiera najmniejszą ilość fruktozy i dużą ilość witamin z grupy C i PP, które odgrywają rolę w tworzeniu odporności i hamują działanie wolnych rodników w organizmie. Między innymi cukier kokosowy nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i nie ma smaku.

Syrop brzozowy
Produkt na bazie soku brzozowego. Ma średnią kaloryczność, która wynika głównie z wysokiej koncentracji dostosowanej fruktozy w jej składzie. Ten syrop w małych dawkach ma dobry efekt terapeutyczny, głównie ze względu na wysokie stężenie witamin z grupy B. Szczególne miejsce w kompozycji zajmuje B12, który ma wpływ na napięcie naczyniowe. Kompozycja jest również bogata w obecność wielu rzadkich pierwiastków śladowych: manganu, tytanu, srebra, baru. W niskich dawkach wskazany jest dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.

Czy powinienem zastąpić cukier w jedzeniu

W zasadzie jest to niemożliwe, ponieważ różne cukry są częścią najbardziej odżywczych produktów spożywczych. Aby jednak zachować zdrowy styl życia, ważne jest ograniczenie nadmiernego spożycia cukru:

1. Zmniejsz spożycie węglowodanów: babeczki, ciastka, słodycze, zmniejszając spożycie napojów zawierających cukier.
2. Wzrost prawdziwej zawartości kalorii w żywności ze względu na wzrost ilości produktów mlecznych, mięsa i niektórych roślin strączkowych.
3. Zmniejszenie dodatku cukru w ​​gotowanych posiłkach i napojach.
4. Spożywaj napoje kombucha, ponieważ przyczyniają się one do najlepszego wchłaniania fruktozy w organizmie.

Czy należy wymienić cukier podczas ciąży i laktacji?

1. Cukier jest ważny nie tylko dla odżywiania matki, ale także dla prawidłowego tworzenia narządów i tkanek płodu - każdy niedobór w czasie ciąży może znacząco wpłynąć na zdrowie przyszłej osoby.
2. Niektóre substytuty, w tym naturalne (syropy klonowe i brzozowe, cukier kokosowy, miód), mogą powodować niepożądane reakcje alergiczne nie tylko u matki, ale także u dziecka. To niewątpliwie wpłynie negatywnie na jego zdrowie. Dlatego ważne jest, aby w tym okresie, podobnie jak w późniejszym okresie laktacji, stosować klasyczne, znane produkty spożywcze.

Nie bez powodu od czasów starożytnych w Rosji popularne było przysłowie „Wszystko jest w porządku, to z umiarem”. Nadmierne spożycie cukru i jego niedobór w równym stopniu szkodzą ludzkiemu ciału i ważne jest, aby o tym nie zapomnieć, uzupełniając codzienną dietę.

Wideo: co zastąpić słodki?