Co może zastąpić jajko w pieczeniu

Rumiane bułeczki, bujne babeczki, rozpływające się w ustach ciastka ... Gotowania pysznego, bujnego pieczenia nie można sobie wyobrazić bez użycia jaj. Dają miękkość ciasta, lekkość, przyjemny „smaczny” kolor. Pieczenie bez jajek - brzmi nietypowo i dość intrygująco. Ale doskonałość i ucieczka myśli kulinarnej nie ma granic. Dzięki wyobraźni piekarzy i nowoczesnej technologii, jaja są całkowicie wymienne w każdym pieczeniu. W tym przypadku smak ciasta nie ucierpi.

Jak zastąpić jajko w przygotowaniu ciasta drożdżowego

Z niego piecze się prawie wszystkie ciasta, bułeczki, ciasta i ciastka. Często brak jaj nie wpływa na ten rodzaj ciasta, a walory smakowe ciast korzystają tylko z tego.

Jeśli przepis na proste ciasto drożdżowe opiera się na 1-2 jajach, ale nie były one pod ręką, można je zastąpić jednym ze składników:

• 100 gr. olej roślinny;
• 100 gr. kefir lub jogurt;
• 100 gr. mleko;
• 80 gr. stopiona margaryna.

Słodkie ciasto drożdżowe obejmuje obecność jaj, masła, śmietany lub kefiru. W tym teście jajka można zastąpić stopionym masłem lub margaryną, śmietaną, kefirem. 2 jajka są równe 100 gr. masło lub śmietana.

To jest ważne. Aby upiec ciasto drożdżowe w powietrzu, musisz spełnić kilka warunków:

• dobrej jakości mąka i drożdże;
• wykorzystanie składników o temperaturze pokojowej;
• prawidłowa partia.

Aby prawidłowo ugniatać ciasto drożdżowe, musisz złapać moment, kiedy jest jeszcze bardzo miękki i lekko przykleja się do dłoni. Jeśli przesadzisz z mąką, ciasto okaże się zbyt gęste i bez smaku.

Co zastąpić jajko w przygotowaniu herbatników i babeczek

Zwykłą bazą dla ciasta biszkoptowego są jajka ubite w bujną pianę. Ale nawet w tak wymagającej formie ciasta można znaleźć dla nich zamiennik. Ciastko bez jajek można przygotować:

• na bazie kefiru;
• na gazowanej wodzie mineralnej;
• na puree z owoców.

Aby przygotować herbatniki na bazie kefiru, dodaj wodę sodową bezpośrednio do ciepłego kefiru i pozostaw na 5-10 minut. Do ciasta miał jednolitą konsystencję, płynne składniki miesza się oddzielnie, a następnie stopniowo dodaje się do mąki w małych porcjach. Zamiast kefiru można użyć jogurtu, śmietany, mleka, jogurtu.

Aby zrobić biszkopt w multicooker, woda gazowana jest ubijana trzepaczką z olejem roślinnym i dodawana do mąki w równych porcjach. Ważne jest, aby ciasto było gładkie i gładkie. Na końcu partii dodaj proszek do pieczenia. Pozwala uzyskać bujne wypieki, piękny kolor i dobrą konsystencję gotowych produktów.

To jest ważne. Aby uzyskać dobry wynik, aby uniknąć zapadania się herbatnika, nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia ciasta, jak również przez 10 minut po tym.

Przeciery owocowe - banan lub jabłko doskonale zastępują jaja w przygotowaniu herbatników, szarlotek, babeczek, ciastek, słodkich ciast. Używając ich, możesz zmniejszyć ilość cukru bez uszczerbku dla smaku produktu. Jako substytut nadaje się również puree z brzoskwini lub śliwki.

Aby zastąpić 4 jajka, weź 3 średnie banany lub szklankę musu jabłkowego. Banany muszą ugniatać widelcem, ubijać trzepaczką z płynnymi składnikami, a następnie dodawać małe porcje do mąki. Gotowy biszkopt ma piękny odcień czekolady, dobrą konsystencję i miękkość. Jabłko, śliwka, puree z brzoskwini nadają gotowemu produktowi jasny owocowy smak.

Aby poprawić smak, do puree bananowego dodaje się cynamon, a do puree jabłkowego dodaje się wanilię.

To jest ważne.Do pieczenia biszkoptów na przecierze owocowym, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia.

Co zastąpić jajko w przygotowaniu ciasta kruchego

Przy przygotowywaniu krótkiego ciasta zamiast jajek przy użyciu jasnego piwa. Ciasto piwne nadaje się do pieczenia z dowolnym nadzieniem, zarówno słodkim, jak i słonym. Do jego przygotowania wszystkie składniki miesza się z mąką jednocześnie: piwo, masło lub margaryna, cukier i sól, soda gaszona. Szklanka piwa zastępuje 1-2 jajka.

Przy przygotowywaniu różnych naleśników, naleśników, a także ciasta, piwo jest używane nie tylko zamiast jaj, ale także mleka.

Jak używać siemię lniane do wyrobu ciasta

Kiedy pęcznieje, zamienia się w żelową masę. Taki dodatek do ciasta nadaje mu lekki orzechowy smak. Nadaje się do ciasta z różnymi nadzieniami - słone i słodkie. Aby zastąpić jedno jajko, dwie łyżki zmielonych nasion miesza się z trzema łyżkami ciepłej wody. Masa pęcznieje w ciągu 5 minut. Następnie dodaje się do ciasta.

Używanie skrobi do ciasta

Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana jest wykorzystywana do zastąpienia jaj w przemyśle cukierniczym.

Aby przygotować ciasto, skrobię rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1. Aby zastąpić jedno jajko wystarczy rozpuścić łyżkę skrobi w wodzie. Jedną część jaj można zastąpić rozcieńczoną skrobią, drugą część - przecier owocowy.

To jest ważne. Podczas stosowania skrobi konieczne jest dodanie do ciasta proszku do pieczenia, sody gaszonej lub proszku do pieczenia.

Jak zdobyć piękną rumianą skorupę

Inne substytuty

Dostępne na rynku zamienniki jajek - mąka sojowa, proszek jajeczny, mąka z tapioki, skrobia, melanż - są łatwe w użyciu i stosowane nie tylko do pieczenia, ale także do innych potraw. Ze względu na niski poziom cholesterolu i łatwość przygotowania, są używane przez fanów zdrowej żywności i kuchni wegetariańskiej. Ich użycie jest kwestią osobistych gustów i preferencji.

Domowe ciasto bez jaj jest nie tylko proste i niedrogie, może być zaskakująco smaczne. Przepisy na jego przygotowanie mogą być przydatne w różnych przypadkach, niezależnie od tego, czy chodzi o dietę, wskazania medyczne czy post prawosławny. Warunkiem uzyskania doskonałych wyników podczas pracy z dowolnym testem jest solidne podejście i dobry nastrój.