Biała trufla - opis miejsca zatrucia grzybem

Biała trufla to jeden z najsmaczniejszych grzybów, który ma nie tylko doskonałe właściwości smakowe, ale także ma wysoką wartość odżywczą. Jednak jego wygląd nie powoduje apetytu.

Ten rodzaj trufli jest najbardziej popularnym i popularnym wśród miłośników cichego polowania w naszym kraju. Ten pyszny grzyb można znaleźć w prawie każdym lesie położonym w klimacie umiarkowanym.

Opis gatunku

Biała trufla to jadalny grzyb rosnący pod ziemią. Również wiele z tych gatunków jest znanych pod takimi nazwami jak trufle polskie lub Trinity. Należy zauważyć, że nazwy te są ściśle związane z cechami terytorialnymi wzrostu tego typu grzybów.

Kształt owocu przypomina bulwę ziemniaka średniej wielkości (10 cm), a ciężar takiego daru natury może osiągnąć 1,5 kg. Charakterystyczna powierzchnia przypomina filc, u młodych grzybów jest raczej lekka, bez wad i pagórków. Z wiekiem ciało trufli pokrywa się szczególnymi wgnieceniami i wypustkami - kolor powierzchni staje się żółto-brązowy.

Miąższ grzyba jest biały, w dojrzałych okazach o szarawym odcieniu, poprzecinany kręconymi żyłami brązowego koloru, który przypomina marmur. Smak mglisty, wyraźny aromat, orzech i grzyb. Zarodniki są duże z małymi procesami, białe, o kulistym kształcie.

Dystrybucja

Szczyt dojrzewającej białej trufli trwa od połowy lata do października. Wielu grzybiarzy zauważyło, że plon tego grzyba stale się zmienia. Jednak znając miejsce, w którym rośnie trufla, możesz corocznie zbierać bogate zbiory grzybów. Najlepiej „wiedzieć”, gdzie rośnie, takich zwierząt domowych jak kozy i krowy. Wynika to z ich delikatnego zmysłu węchu, który pozwala im szybko i dokładnie wykryć grzybnię, co często służy jako wskazówka dla większości grzybiarzy, którzy są zajęci poszukiwaniem tego naturalnego przysmaku.

Samo znalezienie trufli jest dość trudne, ponieważ większość jej owoców znajduje się w glebie. Jednak doświadczeni poszukiwacze trufli poszukują przede wszystkim nierównego terenu w poszukiwaniu grzybów, ponieważ pagórki na ziemi mogą ukryć dość dużą białą grzybnię trufli poniżej. Grzyb ten rośnie głównie w małych koloniach, których liczba sięga 30 kopii.

Podstawowe przetwarzanie i przygotowanie

Zbiór białych trufli można przechowywać w chłodnym miejscu przez okres do 5 dni, w celu dłuższego przechowywania tych grzybów można je zakopać w podłożu piwnicy. Przed gotowaniem owoce są dokładnie wymywane, po czym mięso jest smażone lub gotowane.

Innym powszechnym rodzajem przetwarzania trufli do późniejszego przygotowania jest suszenie, podczas gdy przed tym, co do zasady, nie jest myte, tylko cały brud jest ostrożnie usuwany nożem.Chociaż ta metoda przetwarzania sugeruje, że jej ciało owocowe straci wiele rozmiaru, jednak grzyb stanie się jeszcze bardziej pachnący, wypełniając potrawy przygotowane z niego wyśmienitym smakiem.

Środki ostrożności: co powinieneś wiedzieć?

Zanim wybierzesz się na ciche polowanie na białe trufle, każdy zbieracz grzybów powinien zapoznać się z informacjami o tym naturalnym przysmaku i jego niebezpiecznym dla zdrowia i życia odpowiedniku.

Często nawet doświadczeni grzybiarze mylą jadalny grzyb z jego odpowiednikiem - truflą jelenia, która również rośnie pod powierzchnią ziemi. Kolor owocu takiego grzyba jest czerwonobrązowy, cała powierzchnia pokryta jest małymi guzkami. Zauważ, że ten rodzaj grzyba jest ulubionym przysmakiem nie tylko leśnych przystojnych jeleni, ale także zajęcy i wiewiórek. Jednak ten rodzaj żywności nie nadaje się do gotowania - może powodować rozstrój żołądka.

Często takie grzyby jak skledromy, które są niejadalnymi krewnymi osłony przeciwdeszczowej, zaczynają rosnąć pod ziemią. Charakterystyczną różnicą tego gatunku jest nieprzyjemny zapach i ciemne serce z lekkimi smugami.

Korzyści i szkody

Trufla jest jednym z niewielu grzybów, który zyskał uznanie na całym świecie jako najcenniejszy grzyb w gotowaniu. Wynika to z jego stosunkowo wysokiej wartości odżywczej, wspaniałego aromatu i delikatnego smaku miąższu, przypominającego soczyste mięso z kurczaka. Jednocześnie kaloryczność białych trufli jest dość niska - tylko 25 kcal na 100 gramów produktu, więc ci, którzy martwią się o swoją figurę i stale kontrolują swoją masę ciała, mogą jeść bez obaw.

Oprócz wyjątkowego smaku i wartości odżywczej, biała trufla ma również wiele innych pozytywnych właściwości:

1. Ten grzyb zawiera bogaty kompleks witamin i minerałów, które pomagają przywrócić normalny poziom hormonów. Jedząc trufle, każdy niemal natychmiast zwróci uwagę na zmianę swojego stanu zdrowia w najlepszy sposób.
2. Włączenie białych trufli do diety pomoże aktywować i wzmocnić układ odpornościowy, który jest spowodowany zawartością takich pierwiastków jak kwas askorbinowy i ryboflawina w tym grzybie.
3. Skład trufli obejmuje również przeciwutleniacze, znacznie poprawiając procesy regeneracji, co sugeruje, że stosowanie tego grzyba pomoże spowolnić naturalne procesy starzenia.
4. Regularne spożywanie tego rodzaju grzybów pomoże przywrócić wzrok.

Ciekawe fakty

Biała trufla służy nie tylko do przygotowywania arcydzieł kulinarnych, które mają cenne cechy, ale także w takich dziedzinach jak kosmetologia.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że biała trufla jest bezpiecznym jadalnym grzybem, który może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu tylko wtedy, gdy jego technologia przechowywania i przygotowania zostanie naruszona. Należy również pamiętać, że wielu ekspertów nie zaleca używania tego daru Matki Natury dla osób podatnych na reakcje alergiczne lub cierpiących na dolegliwości układu pokarmowego.

Wideo: biała trufla (Choiromyces venosus)