Hoe bieten te koken: tips

Biet - een nuttig, maar moeilijk te bereiden product. Vaak slagen nieuwkomers er niet in om de knolgewas goed te koken, zodat deze zacht wordt, maar de elastische structuur behoudt en niet in moes verandert. Hoe kies je een smakelijke en zoete groente? Hoeveel kookt u het werkstuk zodat het niet te hard en taai blijft? Wat toe te voegen aan het kokende water om de smaak van bieten te verbeteren? En hoe de voorbereiding van de wortel te versnellen, maar alle nuttige eigenschappen te behouden?

Perfecte smaak en kwaliteit

Gebruik voor salades, stoofschotels en voorgerechten kleine en middelgrote groenten. Als de bieten te groot en rond zijn, verwijst dit naar het voersoort. Dergelijke wortelgroenten zijn ongezoet en flauw, ze worden lang gekookt en bevatten minder vitamines dan tafelopties.

De basis voor de salade wordt zorgvuldig gecontroleerd. Kopieën met rot, groene stippen en bleke huid zijn niet waard om te kopen.Een gewone biet heeft een uniforme, verzadigde rode of bordeauxrode tint. Welke soorten zijn smakelijker? Rond of langwerpig en afgeplat? De tweede. Ze zijn sappiger en zoeter.

Het is gemakkelijk om de smaak van de staaf te controleren: verwijder de schil van één groente of snijd hem doormidden. Als de kleur van de pulp helder en verzadigd is, krijg je van de wortel een perfecte salade. Bleek bieten zijn meestal vers en smaakloos, zoals gras.

Kook het werkstuk met een beschadigde huid niet. Maar wat te doen met de controle-kopie? Gebruik om vers sap te maken. Of in reepjes snijden en in slaap vallen in een dubbele ketel of een langzaam fornuis. Groente verzacht gedurende 20-25 minuten. Voorbereiding kan worden toegevoegd aan voedingssalade of smash met een blender met plantaardige olie en zout. Het blijkt echter een dieetsnack te zijn, echter met een minimale hoeveelheid vitamine C, omdat ascorbinezuur verdampt tijdens de stoombehandeling.

Plantaardige voorbereiding

Vitaminen zitten niet alleen in wortelgroenten, maar ook in de bladeren. De oude toppen zijn taai, maar de jonge zijn zacht en sappig. Verse en groene toppen worden niet weggegooid, maar toegevoegd aan koude soepen en groentesalades.

Bietenplak wordt onder de kraan gewassen. De schil is zorgvuldig gepolijst met een zachte borstel om de aangehangen aarde af te wassen, maar de toplaag niet te beschadigen. Wortelgroenten voor het koken niet schoon. De gewassen plano's worden in een pan geplaatst en klaargemaakt.

Snelle manier

Hoe een half uur te besparen en een zachte, sappige groente te krijgen, wiens huid binnen enkele seconden is verwijderd? Gebruik de geheimen van professionele koks. Er zijn slechts twee ingrediënten nodig: kokend water en 40-60 ml plantaardige olie. Plus een grote pan en een kom ijs.

Bij 2-3 middelgrote wortelgroenten ongeveer 4-5 l water nemen. Als er veel vloeistof en weinig producten zijn, verdampt het vocht snel en warmt het sterker op. Giet eerst olie in de kookbasis. Roer en doe de bieten na 3-5 minuten. Vang een half uur, laat de vloeistof weglopen en hete wortelgroenten worden in het ijs gegooid.

Pulp als gevolg van temperatuurveranderingen blijft elastisch, maar niet te hard. En de schil exfolieert en kan gemakkelijk worden verwijderd, zelfs zonder een mes. De methode heeft slechts één minus. Ascorbinezuur verdampt als gevolg van een plotselinge verandering in temperatuur. Maar in gekookte bieten blijft ijzer, kalium, bèta-caroteen en calcium.

Optie voor vinaigrette

Om ervoor te zorgen dat het wortelgewas zijn rijke kleur behoudt, wordt het niet in heet, maar in koud water geplaatst. En voeg vers geperst citroensap of azijn toe. Zuur behoudt vitamines en kleurstoffen die zich in de bietenpulp bevinden. Bij 3-5 liter vloeistof zijn supplementen van 30-40 ml nodig. En zodat de groenten zoet blijven, is het kookwater gevuld met 1-2 el. l. suiker.

Gewassen bieten worden in een pan geplaatst en op maximaal vuur gezet. Wanneer de vloeibare basis kookt, markeer 2 uur. Capaciteit moet worden afgedekt met een deksel om de temperatuur van het water te verhogen en de bereiding van wortelgewassen te versnellen. Plak in de blanco een lucifer. Als het gemakkelijk is om binnen te gaan, verwijder dan de pan. Bieten kunnen worden gegoten met koud water om de schil van de pulp te pellen, maar dit is geen vereiste.

Als je wilt dat groenten zoet worden zonder suiker en honing, dan moeten ze gebakken worden. Breng het eerst half-klaar in kokend water.Haal het vervolgens uit en leg het op papieren handdoeken gedurende 5-10 minuten zodat ze vocht opnemen. Halfdroge wortelgroenten worden in folie of bakmouw geplaatst en naar de oven gestuurd. Kies een temperatuur van 190 tot 250 graden. Voorbereiding duurt 30 tot 40 minuten. Oude bieten komen langer klaar en jong - sneller.

Aanvullende tips

1. Om de vitaminen te conserveren, worden de groenten op maximale warmte aan de kook gebracht en vervolgens op de minimumtemperatuur geschakeld. Het product gaat lang weg van 3 tot 4 uur, altijd onder het deksel.
2. Verminder de kooktijd kan zout. Voeg in kokend water 25-35 g kruiden toe, roer 5 minuten. Spice zuivert water uit zuurstof, waardoor sporenelementen verdampen. Bieten in gezouten kookbasis. Maar om de zoetzure smaak niet te verliezen, voeg je suiker en een beetje azijn toe.
3. Voor het verwijderen van de karakteristieke bietengeur kan zwart of roggebrood worden gebruikt. De korst wordt 30-40 minuten voordat de wortelgroenten klaar zijn in de kookbasis gelegd.
4. Gekookte groenten worden alleen onder het deksel bewaard, niet langer dan 2 dagen. Ze verliezen snel ascorbinezuur en gunstige eigenschappen.
5. Als de biet droog en verschrompeld is geworden, is het niet nodig om het weg te gooien.De staaf wordt overgoten met kokend water en vervolgens in warm water geplaatst om het product te laten zwellen.
6. De bouillon die overblijft na het koken van de wortel, je kunt niet uitstorten en gebruiken als laxeermiddel en diureticum. Voeg gewoon een snufje kaneel of een paar eetlepels citroensap toe aan je drankje.

Bieten worden op verschillende manieren gekookt: in een pan, oven, stomer en zelfs een magnetron. Het belangrijkste bij het koken is niet om de staarten en de schil af te snijden, zodat het werkstuk geen vitamines en kleur verliest. Een hete wortel gedompeld in koud water of ijs. Dan zal de kleur van het product verzadigd zijn en kan de schil gemakkelijk van de pulp worden gescheiden.

Video: hoe bieten snel te koken