Come congelare i funghi per l'inverno

L'estate è il momento della raccolta, della conservazione e della marmellata. La natura ci dà un sacco di verdure fresche, frutta, bacche e funghi, che possono non solo mangiare, ma anche fare scorta di inverno. Moderni frigoriferi e congelatori sono in grado di mantenere il prodotto quasi intatto. Il congelamento è uno dei modi più sicuri, vantaggiosi ed efficaci per conservare frutta e verdura. E anche dopo le basse temperature, i prodotti perdono la loro freschezza e l'aspetto originale, ma le loro vitamine sono conservate quasi completamente. Oggi imparerai come congelare i funghi per l'inverno, come farlo correttamente, preservando il gusto e i benefici del prodotto.

I benefici degli champignon

I funghi, insieme a patate, carne e pasta, sono il piatto principale sul tavolo russo. I funghi fanno bollire, friggere, salare e fare tutti i tipi di torte e casseruole. In un anno di successo, è possibile raccogliere fino a cento chilogrammi di questo utile prodotto, e questo è praticamente gratuito. Dovrai solo spendere soldi per un viaggio in luoghi lontani da autostrade e città.Dopotutto, come sai, i funghi assorbono le tossine e raccoglierle lungo sentieri trafficati è altamente indesiderabile.

I funghi prataioli hanno un alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Il consumo regolare di champignon normalizza i processi metabolici. Questi funghi vengono mangiati con piacere dalle persone che osservano il loro peso. I funghi riducono efficacemente il colesterolo nel sangue. In tali funghi ci sono molte proteine ​​facilmente digeribili, che servono come base per la crescita di muscoli, denti e ossa. A proposito, c'è più proteine ​​nei champignons che nelle uova e persino nella carne.

Una grande quantità di potassio nei champignon ha un effetto positivo sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Il fungo ha un grande effetto sul sistema nervoso - lenisce, allevia dalla depressione e pensieri ossessivi. I funghi prataioli contengono la stessa quantità di fosforo e calcio del pesce. Questo fungo è saturo di acido folico, che è molto basso in altri prodotti vegetali e animali. I funghi prataioli fungono da ottimo antiossidante in caso di intossicazione alimentare. I funghi influenzano anche l'abilità mentale, attivano la memoria. Devi mangiare i funghi almeno una volta alla settimana.Ma per festeggiare questo prodotto tutto l'anno, deve essere adeguatamente congelato.

Come congelare i funghi prataioli

I funghi per il congelamento sono i migliori per raccogliere te stesso. In questo caso, sarai sicuro dell'origine del prodotto. Come notato, è meglio raccogliere funghi per il congelamento in aree ecologicamente pulite, lontano da strade, fabbriche e città. I funghi devono essere surgelati il ​​prima possibile dopo la raccolta - un prodotto fresco viene conservato più a lungo.

1. Per cominciare, i funghi vengono lavati in acqua tiepida in modo che le gambe e i tappi siano leggermente evaporato. In questa forma, saranno più facili da pulire.
2. Dopo il lavaggio, mettere i funghi su un tovagliolo di carta o di stoffa per eliminare il liquido in eccesso. Questo è molto importante - i funghi con umidità in eccesso non verranno conservati a lungo, e dopo lo scongelamento saranno scuri e rovinati. Per asciugare i funghi dovrebbero essere almeno 20 minuti.
3. Quando i funghi si asciugano un po ', devono essere puliti. Raschiare tutte le macchie scure dal cappuccio dei funghi. È meglio separare la gamba dal cappuccio. In primo luogo, pulire i funghi molto più conveniente. In secondo luogo, avendo separato una gamba, non ti puoi preoccupare che il fungo si spezzi.In terzo luogo, i funghi in una forma schiacciata sono molto più facili e veloci da scongelare. Assicurati di tagliare la parte inferiore dello stelo che è a contatto con il terreno.
4. Taglia i funghi a cubetti o fette della misura che ti serve. Concentrati sul fatto che dopo lo scongelamento non sarai più in grado di tagliare i funghi, è meglio tagliarli in dimensioni tali da essere adatti alla preparazione di un particolare piatto.
5. I funghi possono essere congelati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Immergere i funghi nel sacchetto, se possibile, rimuovere l'aria in eccesso e legare strettamente il collo in modo che i funghi non assorbano gli odori strani. Congelare i funghi in lotti per scongelare la quantità di cibo necessaria per un piatto. Non congelare completamente i funghi - il congelamento ripetuto li priverà del gusto, del beneficio e dell'olfatto. Se si congelano funghi in plastica, risciacquare e asciugare accuratamente il contenitore.
6. C'è una sfumatura molto sottile quando si scongelano i funghi. La maggior parte dei prodotti si consiglia di scongelare prima in frigorifero e solo successivamente aggiungere ai piatti per preservare il bene. I funghi, d'altra parte, non dovrebbero essere scongelati, altrimenti possono diventare neri.Basta prendere un sacchetto di funghi e aggiungerli alla zuppa, alla padella o al forno.
7. Gli champignon possono essere surgelati non solo freschi, ma anche fritti e bolliti. Funghi bollenti non è difficile - aggiungi i funghi sbucciati nell'acqua bollente e cuoci 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi i funghi devono essere tagliati (se necessario), attendere che si raffreddino e congelino. I funghi sono fritti allo stesso modo degli altri funghi - con l'aggiunta di olio e fino a quando il liquido è completamente evaporato. Il congelamento in forma bollita e fritta conferisce un chiaro vantaggio: dopo aver scongelato il champignon non è necessario un trattamento termico aggiuntivo, basta riscaldarlo e mangiarlo.
8. I funghi congelati possono essere conservati per circa sei mesi.

Oltre al congelamento, i funghi possono essere salati, in salamoia o essiccati. Tuttavia, ricorda che solo il congelamento ti permetterà di conservare tutte le vitamine e le proprietà benefiche di questo prodotto proteico.

Avendo nel tuo congelatore diversi patti con champignon congelati, non puoi avere paura degli ospiti improvvisi o delle cene veloci. I funghi pronti possono essere aggiunti al brodo, mescolati con patate o al forno con formaggio. Di conseguenza, si ottiene un piatto veloce, delizioso e ricco per tutta la famiglia.Preparare la slitta in estate, non martellare per fare preparativi da champignon saporiti e utili!

Video: come congelare i funghi prataioli