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I pomodori sono una fonte di acido ascorbico e altre vitamine che evaporano durante il trattamento termico. I pomodori marinati o in scatola, raccolti per l'inverno, non apportano alcun beneficio al corpo. Per conservare la maggior parte della vitamina C nel frutto, si consiglia di congelarli e conservarli in frigorifero. Quale modo di scegliere? Dipende dalla qualità dei pomodori e dalla destinazione d'uso.
Pomodori per insalate e casseruole
Il palco principale: la selezione di verdure. Le varietà verdi o troppo mature non possono essere utilizzate. I pomodori devono essere maturi e densi, con una pelle spessa. I pomodori troppo morbidi producono molto succo e quando scongelano perdono la forma e si trasformano in porridge.
Hai bisogno di frutti interi per insalate o cottura? Compra pomodori senza danni e marcisci. Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua fredda, dopo aver rimosso le code verdi.I pomodori bagnati mettono su un asciugamano o un tovagliolo di carta per glassare il liquido in eccesso. Congelate solo frutta secca, altrimenti formeranno una crosta di ghiaccio, che rovinerà il gusto e la consistenza dei pomodori.
Se hai bisogno di un ripieno per il ripieno, dovresti rimuovere il nucleo con i semi, lasciando la pelle e la carne densa. Taglia un hard top e prendi un mezzo succoso di pomodoro con un cucchiaino o un coltello. I frutti per le insalate non si trasformano, lasciando intere le verdure.
Pomodori sparsi su un vassoio di plastica in uno strato, lasciando una piccola distanza tra gli spazi vuoti. È possibile ordinare i pomodori in sacchetti di plastica di 3-4 pezzi e quindi metterli in congelatore per 36-48 ore. Accendi il frigorifero al massimo e cerca di non aprirlo fino al momento giusto. Metti i frutti induriti in contenitori o pacchetti, mettili nell'angolo più lontano del freezer.
Come usare il pezzo
Rimuovere una porzione di pomodori dal frigorifero, mettere su un piatto o un vassoio
- Aspetta che si ammorbidiscano
- Risciacquare sotto acqua fredda.
- Ripieno per ripieno ripieno e infornato
- Pomodori insalata per acqua bollente per separare la carne dalla crosta. Tagliare il frutto a cubetti o fette, mettere in un piatto e mescolare con il resto degli ingredienti.
I pomodori surgelati mantengono un aroma e un gusto gradevoli, praticamente non diversi dai frutti freschi. Consiglia di scegliere copie medie o piccole, ad esempio, ciliegia. I frutti grandi congelano più a lungo e spesso si trasformano in una pasta liquida, inadatta al consumo.
Ingredienti per pizza e spezzatino
I fan della cucina italiana o vegetariana possono fare fette di pomodoro o cerchi. I frutti devono essere lavati, mettere le verdure viziate e battute. Puoi usare pomodori leggermente acerbi, preferibilmente panna o una varietà simile.
Pomodori a fette
Le fette sono adatte per cucinare stufati, pasta o riso con verdure. Hai bisogno di una pelle senza pelle? Immergere i pomodori lavati in acqua bollente per 3-5 minuti, prendere con cura e fare tagli a forma di croce vicino al "culo". Rimuovere la buccia, che dovrebbe essere facilmente separata dalla polpa, per dividere il frutto a metà. Rimuovere l'hard top, tagliato in 4 o 8 fette a seconda delle dimensioni del pomodoro.
Coprire un vassoio o un vassoio con carta pergamena che assorbe il succo in eccesso e non consente ai pomodori di aderire ai piatti. Mettere le fette in uno strato sottile e mettere nel congelatore per 1-2 giorni. Quando i pomodori sono duri, dividerli in porzioni e versarli in pacchetti. Può essere conservato in piccoli contenitori di plastica che occupano il minimo spazio.
Cerchi di pomodori
I cerchi di pomodoro surgelati sono adatti per la pizza. Gli ingredienti raccolti allo stesso modo delle fette, lasciano solo la buccia. Il guscio non consente alla polpa di separarsi dopo lo sbrinamento. I pomodori lavati tagliano la coda con la punta. Gli avanzi vengono scartati o usati per fare la pasta.
Tagliare le verdure finite a fette spesse 1-1,5 cm Se i ricci sono troppo sottili, dopo lo scongelamento, la pelle lascerà la pelle e un po 'di polpa pastosa che non sembra troppo appetitosa.
Metti i cerchi su un tagliere o un vassoio. La fondazione deve essere coperta con pergamena per facilitare la separazione dei pomodori finiti. I pomodori tagliati possono essere disposti in diversi strati.Coprire i cerchi inferiori con pellicola aderente in modo che il pezzo non aderisca quando si congela. Dovrebbe essere non più di 3 strati, altrimenti nel mezzo rimarranno pomodori morbidi, che possono deteriorarsi durante lo stoccaggio.
Ci vorranno 24-48 ore perché il pezzo si indurisca. Resta da spostare le verdure in un contenitore o una borsa e nascondersi nel congelatore. La billetta deve essere stirata 3-4 ore prima dell'uso, in modo che si ammorbidisca leggermente. Metti i cerchi sulla pizza e mandali immediatamente al forno. I pomodori lasceranno il succo, che viene assorbito nel piatto e renderlo fragrante e appetitoso.
Purè per salse e sugo
I frutti rifiutati con marciume, wormhole e lati spezzati possono essere trasformati in una pasta che è più gustosa e salutare di condimenti acquistati e succo in scatola. Pomodori surgelati vengono aggiunti a salse e zuppe, borsch e stufati.
Come cucinare la pasta
- Sciacquare la frutta sotto il rubinetto, versare acqua bollente e sbucciare.
- Tagliare i wormhole e le parti danneggiate.
- Tritare i frutti selezionati per ottenere una massa monotona densa.
- La pasta può essere mescolata con verdure, fette di peperoncino o barbabietole grattugiate, aggiungere sale e alcune spezie.
- Purea versare nella forma per cupcakes o altri piccoli contenitori. Puoi usare i contenitori per fare il ghiaccio.
- Mettere la pasta nel congelatore e dopo la polimerizzazione, rimuoverla dagli stampi, avvolgerla con pellicola trasparente e riporla in un sacchetto o in un pacchetto sottovuoto.
Non è necessario scongelare cubetti o bricchette, vengono immediatamente aggiunti alla padella o alla padella. La pasta fatta in casa è più naturale e più gustosa del taccheggiatore, contiene molte vitamine ed è economica.
Per congelare i pomodori più velocemente e più redditizio di inscatolare. Non c'è bisogno di comprare barattoli, coperchi e spezie, passare ore a bollire e cucinare salamoia. I pomodori del congelatore sono dietetici e sani, conservando l'aroma e il gusto della frutta fresca. Piatti di questi spazi vuoti possono piacere ai propri cari e sorprendere gli ospiti, che cercheranno sicuramente di imparare il piccolo segreto della padrona di casa.
Video: come congelare i pomodori per l'inverno
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