Come congelare i funghi porcini per l'inverno

Come congelare i funghi porcini per l'inverno? Per prima cosa devi prenderli ad ogni costo. Trova nei boschi, elemosina i genitori, porta via un amico. Ogni modo andrà bene, perché i piatti dei funghi porcini sono magici. Ma a volte in inverno si desidera non solo in salamoia o salato, ma anche fresco Borovichkov.

Nel negozio è possibile acquistare solo funghi ostrica freschi e champignon in inverno, perché non è la stagione. Nel mercato delle nonne la situazione è simile. A volte vende bianco, ma sono già in salamoia o in salamoia. E chi sa dove sono stati raccolti questi funghi? Come vengono trattati? Per essere sicuri che le bolette non danneggino te o la tua famiglia, la raccoglieremo da soli.

Congelare i funghi porcini è una questione semplice, non richiede costi speciali o grandi capacità culinarie. Osservando alcune raccomandazioni, è possibile coccolare la casa in inverno ed evitare alcuni errori.

Preparazione preliminare

Il re dei funghi è raramente trovato piccolo. Di solito, una mostra salutare viene catturata negli occhi. Se sei fortunato a diventare il proprietario di piccoli funghi, puoi essere felice - ci saranno meno problemi con l'elaborazione.

Quindi, la ricchezza della foresta portato a casa. Il prossimo passo della maggior parte delle casalinghe: versate acqua ai funghi. Questo è il momento sbagliato per congelare. Il bianco assorbe perfettamente l'acqua, si trasforma in ghiaccio e rovina la struttura del fungo. Per prima cosa devi pulirli. No, non un pelapatate, è un danno al prodotto. Con le mani più comuni, rimuovere delicatamente: polvere, erba, foglie. Con un coltello affilato, taglia un sottile strato dal fondo della gamba, dove è rimasta la terra. È rimasta - abbiamo contorto i funghi nella foresta, e non tagliare, giusto? Per tornare al mycelium intatto la prossima stagione, giusto? Rimuovi tutti i wormhole, i graffi, i luoghi bui.

E ora puoi lavarti. No, non immergere. Hai dimenticato questa abitudine! Ricordato solo nel caso dei pod! E i funghi bianchi sciacquati delicatamente sotto l'acqua corrente. Cerchiamo di non romperli, l'intero decorerà magnificamente un'insalata o un arrosto. E i dischi sembrano molto più appetitosi quando provengono da un intero fungo.Successivamente, le materie prime devono essere asciugate. Il solito asciugamano vecchio spesso si occupa del compito. Anche la carta è abbastanza in forma.

Come congelare i funghi bianchi

Ci sono 4 opzioni per il follow-up:

• al vapore
• cucinare
• frittura
• lasciare grezzo

Trattamento a vapore

Grandi funghi tagliati in piatti o cubetti, versati in un colino o setaccio. Quindi impostare in una padella, nella parte inferiore del quale vi è versato 3-5 cm di acqua pura. L'intera struttura è coperta da un coperchio, messa a fuoco. Cuocere a vapore quando bolle il liquido per 4-6 minuti. Raffreddata.

Se i funghi interi sono cotti a vapore, il tempo di elaborazione viene aumentato a 7-9 minuti.

Consiglio. Invece di un setaccio, puoi usare qualsiasi griglia adatta. Ad esempio, da una doppia caldaia o microonde.

cucina
Inoltre, consente di risparmiare spazio, ma consente anche di risparmiare tempo prezioso durante l'inverno. Risulta quasi semilavorato fatto in casa!

Boleto completamente preparato immerso in acqua bollente in ragione di 2,5 litri di liquido per 500 g di materie prime fresche.Far bollire 2 minuti, reclinare in un colino e raffreddare. È tagliato a pezzi. Tutto cotto 4 minuti.

Consiglio. I funghi porcini vengono lessati senza sale per conservare la succosità durante il congelamento.

per arrosti
Il modo migliore Conserva perfettamente l'aroma molto divino dei funghi bianchi. Permette alla fantasia di lavorare il più possibile in cucina dopo lo scongelamento.

La materia prima preparata viene tagliata in un modo conveniente. In una padella o stufato versare un po 'di olio vegetale. Cos'è l'oliva o il mais? Per la cucina tradizionale russa - solo girasole! Riscaldare e versare i funghi. Friggere a secco e dorare a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dal numero di bianchi e dalla larghezza della padella. Raffreddata.

Qualitativamente friggono funghi bianchi interi che si presentano male e la loro forma è deformata. E vogliamo non solo gustoso, ma anche così bello per gli occhi. Perché le piastre - le più ottimali.

Un altro metodo di tostatura è nel forno. Spruzzare un po 'di olio su una teglia da forno, versare i funghi. Friggere fino a quando non spiccano più i succhi. Mescolare più volte per ottenere una doratura uniforme dei funghi porcini.Ma questo metodo è per gli artigiani. Perché nel forno è facile esagerare con i funghi. Anche se, chi ha cancellato gli esperimenti in cucina? Provalo, forse la tua generazione ricorderà la tua ricetta congelata per secoli.

Consiglio. Assieme ai funghi, puoi friggere le cipolle tritate o le verdure preferite. Risulterà un ripieno pronto per torte o torta.

Frost Fresh
Non ci sono preoccupazioni - basta tagliare, come sarà conveniente, o lasciare tutto. Esiste la possibilità di risciacquare i funghi porcini con acqua acidificata (acido citrico) in modo che non perdano colore. Ma il fungo è quindi chiamato bianco perché dopo tutte le manipolazioni e trattamenti termici, la sua carne rimane ancora bianca! Il cappello, ovviamente, sarà marrone. Pertanto, non puoi tormentare i funghi con l'acido.

Come conservare i funghi porcini

Dopo che uno dei metodi di preparazione dei funghi è stato scelto, mentre loro stessi si sono completamente raffreddati, sono stati rimossi per la conservazione. Ci sono due opzioni: immediatamente per permanente o con congelamento preliminare.

La prima opzione Borovychka è disposto in porzioni in sacchetti o piccoli vassoi, chiusi ermeticamente e puliti nel congelatore.

Secondo: per il pre-congelamento, i bianchi vengono prima disposti su una teglia o su un vassoio coperto con pellicola e lasciati nel congelatore per 3 ore. E solo poi versato in sacchetti o contenitori speciali di plastica alimentare.

Consiglio. Utilizzare i sacchetti per il congelamento. Non consentono odori e sono destinati ai prodotti alimentari. È meglio se sono con una clip speciale o una chiusura lampo.

Consigli utili

1. Nella confezione dovrebbe esserci meno aria possibile, il sapore sarà meglio conservato e i funghi stessi non si ossideranno.
2. I funghi assorbono bene gli odori estranei. Pertanto, il coperchio del contenitore chiuso massimo è una garanzia per non provare i bianchi in inverno con l'aroma di aneto o carne cruda.
3. I funghi bianchi freschi, al vapore o bolliti con una confezione adeguata possono essere conservati nel congelatore fino a 12 mesi. Pre-fritto - solo 8 mesi. Di norma, non è necessario tanto tempo. I geloni finiscono molto prima.
4. Per coccolare la tua casa con una salsa di funghi di alta qualità in una fredda sera d'inverno, puoi congelare il mix di torte in anticipo.Borovichki arrostito e raffreddato trita attraverso un tritacarne, quindi distribuito in sacchetti in uno strato sottile e congelato. Quindi, durante la cottura, resta solo da aggiungere panna, erbe e sale.
5. Così fa se i funghi durante il trasporto hanno perso il loro aspetto, sgualcito, sbriciolato. I cubi belli non funzionano, quindi fanno il ripieno. Il colore, il gusto e la quantità di sostanze nutritive non cambieranno.
6. Ideale per congelare i giovani funghi forti in forma. Quindi, dopo lo scongelamento, saranno freschi. I vecchi porcini rimarranno floscia e poco appetitosi.
7. Ad alcune hostess manca una fase così importante come l'asciugatura. Lavato nel congelatore. In inverno tirano fuori i bianchi e ... vai per l'ascia. Con un altro strumento per far partire il pezzo monolitico difficilmente possibile. E chi è la colpa? Poca pigrizia.
8. I prodotti semilavorati ottenuti scongelati devono essere rigorosamente in frigorifero, coperti con un foglio di alluminio. I funghi sono un gustoso boccone per vari batteri patogeni. Sì, e la vista sarà più bella con lo scongelamento naturale. Non immergere in acqua, altrimenti tutti gli sforzi autunnali andranno alla coda del gatto. Ed è meglio non scongelare affatto. Siamo usciti dal congelatore e subito a cucinare.Tutte le vitamine e il valore nutrizionale saranno nel piatto e non nell'acqua scongelata.
9. Non tagliare i funghi bianchi troppo sottili. Mezzo centimetro - il massimo. Ancora non uno straccio, ma non già un pezzo enorme. Fette di tale spessore sembrano molto belle in un piatto ed è conveniente mangiarle.
10. Il pre-congelamento non richiede 3 ore, se si ha una funzione di congelamento degli shock. Quando lo si usa, basta mezz'ora per far apparire una crosta solida sui funghi.

Come congelare i funghi bianchi per l'inverno - lo sai già. Ora nel tuo freezer ci sarà sempre il piacere di incontrare ospiti inaspettati o cene frettolose. Certo, se un po 'per superare la sua pigrizia nella stagione.

Video: come congelare i funghi porcini