Come conservare il formaggio in frigorifero in modo che non si ammuffisca

A causa di uno stoccaggio improprio, i formaggi iniziano a deteriorarsi rapidamente, mostrano una caratteristica patina leggera, il prodotto si sbriciola e, naturalmente, perde il suo sapore. Per la produzione di formaggio di alta qualità viene utilizzato non solo latte vaccino, ma anche capra, pecora. Da qui la varietà di gusti e struttura, il prodotto è duro, morbido, salamoia, sciolto e con muffe. Considera le opzioni di conservazione per ogni specie.

Formaggio a pasta dura

Questo tipo di prodotto è caratterizzato da densità e assenza di fori. Di norma, il formaggio a pasta dura è in uno stato compresso per un periodo di sei mesi e oltre, grazie al quale riceve una consistenza simile. I formaggi più comuni sono "Parmigiano" e "Edam".

1. Con una corretta conservazione, i formaggi a pasta dura mantengono il loro gusto e aspetto più a lungo di altri. Tuttavia, se il frigorifero è vecchio, non si dovrebbe fare scorta del prodotto per un lungo periodo.Per deporre il formaggio 7-10 giorni (il periodo massimo di conservazione in frigorifero) è necessario verificarlo costantemente per verificare la presenza di tumori.
2. Per evitare la formazione di muffa sulla crosta del formaggio, mettere alcuni cubetti di zucchero di canna nella confezione. Nei casi in cui si preferisce mettere il prodotto lattiero-caseario in un pacchetto diverso, dare la preferenza alla carta pergamena.
3. Il regime di temperatura ottimale per la conservazione dei formaggi a pasta dura è considerato di 4-11 gradi, mentre l'umidità dovrebbe essere almeno dell'85%. Non dovresti spostare il formaggio da un comparto del frigorifero a un altro, perché a causa di cambiamenti improvvisi il prodotto inizierà a deteriorarsi 1,5 volte più velocemente.
4. Prima di iniziare un pasto, rimuovere il formaggio dal frigorifero, disimballare e lasciare per 1 ora per cancellare tutti gli odori. Se non hai mangiato tutto il formaggio dopo il taglio, avvolgilo con polietilene, fai qualche buco e mettilo nel frigo. In questa forma, il prodotto non appassirà nelle prossime 6-8 ore.

Formaggio a pasta molle

Nella produzione di tali formaggi non viene eseguita un'accurata lavorazione, di conseguenza, sugli scaffali si possono trovare prodotti senza guscio. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella sono considerati rappresentanti brillanti di formaggi a pasta molle.Il sapore del cibo è molto diverso, sono cremosi, funghi, con l'aggiunta di pancetta.

1. Una caratteristica importante della conservazione dei formaggi molli è considerata bassa temperatura. Il prodotto può rimanere in frigorifero a basse temperature per circa 3 giorni.
2. Come altri tipi, questo tipo di formaggio deve essere accuratamente imballato prima di essere inviato al frigorifero. Un'opzione eccellente sarebbe un contenitore ermetico di plastica o un contenitore smaltato, chiuso ermeticamente con un coperchio.
3. Non è possibile conservare il formaggio a pasta molle con prodotti caseari di altro tipo, altrimenti assorbirà l'odore e inizierà a deteriorarsi a una velocità incredibile.

Formaggio sottaceto

L'intero processo di produzione di tali formaggi comporta l'uso di sale da cucina. Il prodotto ha un gusto salato pronunciato, una consistenza leggermente friabile e una consistenza stratificata. I formaggi a salamoia più diffusi: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Per la corretta conservazione dei formaggi salati, è necessario utilizzare una soluzione di sale da tavola a bassa concentrazione. Mettere il formaggio in un contenitore di vetro o smaltato, versare il prodotto con salamoia, coprire e conservare in frigorifero.
2. Prima di servire il formaggio salato in tavola, provalo: se il prodotto è salato, immergilo in acqua fredda bollita o latte. La maggior parte delle persone versa il formaggio con acqua calda, a causa della quale diventa viscoso, e perde anche i suoi elementi benefici e vitamine.
3. Un'altra opzione per la conservazione dei formaggi sott'aceto è considerata come congelante. Stranamente, ma il prodotto mantiene le sue qualità utili, se non lo si mantiene nel congelatore per più di 2 giorni. Prima dell'uso, è sufficiente estrarre il formaggio e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.

Formaggio blu

I latticini di questo tipo non sono sottoposti a trattamento termico, i produttori di formaggio si assicurano che lo stampo sia stato formato in modo naturale ed è stato utile per il consumo umano. Le neoplasie possono essere varie sfumature: dal blu al rosso.

1. Il formaggio con lo stampo deve essere conservato solo in una confezione originale ermetica, che deve essere ben aderente al prodotto.
2. Non mettere il formaggio in un contenitore aperto, lo stampo alimentare può "strisciare" su altri alimenti nel frigorifero, a causa del quale quest'ultimo sarà rovinato.Inoltre, in contenitori aperti il ​​prodotto emette un odore sgradevole.
3. Non conservare il formaggio blu per più di 5 giorni. Per la sicurezza del prodotto durante il periodo, è possibile spostarlo in un contenitore di plastica sigillato, quindi avvolgerlo con pellicola (se la confezione originale non è adatta all'uso).

Crema di formaggio

Il prodotto include burro, ricotta, panna, latte. Alla fine del trattamento vengono aggiunti agli ingredienti le cosiddette unità di fusione, sali che danno al formaggio una consistenza.

1. Il formaggio dritto viene conservato in un contenitore di plastica o vetro chiuso. Se possibile, dovrebbe essere collocato in un cassetto del frigorifero per uova o verdure / frutta. Per evitare danni, non posizionare il prodotto vicino alle pareti.
2. Non è possibile conservare il formaggio in un imballaggio di plastica trasparente, se lo si desidera, scegliere i sacchetti scuri. Questo metodo è usato raramente, ma non è classificato come proibito.
3. Se il formaggio lavorato viene cotto a casa, deve essere consumato nei primi due giorni. Nei casi con un prodotto in negozio, la durata è di 6-8 giorni.
4. Se possibile, mantenere il formaggio fuso in grandi porzioni nell'imballaggio sottovuoto, una tale mossa consentirà al prodotto di rimanere nello stato iniziale per più di 3 settimane.

Di norma, i formaggi diventano inutilizzabili a causa di condizioni di temperatura impostate in modo errato o salti netti, oltre alla violazione del livello di umidità. Procedere dal tipo di formaggio, selezionare le condizioni ottimali, non serrare con l'uso.

Video: come conservare il formaggio in modo che non si asciughi