Come conservare la pasta lievitata: consigli utili

Negli ultimi decenni, molte donne sono state costrette a combinare lavoro e faccende domestiche. E i moderni elettrodomestici da cucina ci aiutano molto in questo. Ci siamo inventati un sacco di trucchi e trucchi che ci aiutano a preparare in anticipo i preparativi per la cena. Uno di questi life hacking - pasta lievitata, cotta per uso futuro. Naturalmente, quando non c'è abbastanza tempo per cucinare deliziosi pasticcini, è possibile acquistare un impasto pronto. Tuttavia, è molto più redditizio, più saporito e più sano preparare in anticipo l'impasto, che può essere utilizzato in qualsiasi momento.

Conserviamo con successo molti tipi di pasta nel frigorifero. Tuttavia, la pasta lievitata causa sempre molte domande e dubbi. L'impasto sarà congelato dopo il congelamento? La torta non sarebbe stata cancellata? Per quanto tempo puoi conservare l'impasto finito ed è sicuro? Proviamo a rispondere a tutte queste domande.

Come preparare la pasta lievitata per la conservazione

L'impasto, che acquistiamo nel negozio, può essere conservato per 4-5 mesi in condizioni di temperatura costantemente bassa. Nella produzione di pasta ci sono conservanti che aiutano a mantenere il prodotto per un bel po 'di tempo. L'impasto fatto in casa viene conservato meno, circa 2-3 mesi. E questo, solo in condizioni di osservanza incondizionata della bassa temperatura. Di solito il congelatore mantiene un livello di temperatura di -18 gradi. Ricorda che non puoi ricongelare l'impasto di lievito: diventerà inutilizzabile.

La preparazione della pasta lievitata per la conservazione a lungo termine non è molto diversa dalla ricetta del solito test. Se hai intenzione di preparare la pasta per il futuro, devi aggiungere un po 'più di lievito di quanto prescritto dalla ricetta per coprire i batteri di lievito che sono morti parzialmente durante il congelamento.

Ecco la ricetta per la classica ricetta dolce per la pasta lievitata. In due tazze di latte, sciogliere due cucchiaini di lievito, aggiungere la margarina fusa, un po 'di olio vegetale, un paio di uova, lo zucchero a piacere, un pizzico di sale. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Dopo di ciò, lascialo risorgere.Quando l'impasto aumenterà di dimensioni diverse volte, potrai cuocere panini dolci con qualsiasi ripieno, torta. Se vuoi preparare torte o pizza, devi aggiungere molto poco zucchero. A proposito, assolutamente nessun forno per lo zucchero non può, anche se è una torta con cavolo. Il fatto è che una piccola quantità di zucchero dà al forno un aspetto rubicondo e croccantezza.

Come conservare la pasta lievitata nel frigorifero

L'impasto può essere conservato con successo in frigorifero, ma non per molto tempo - fino a due giorni. Sorprendentemente, l'impasto dolce viene conservato meno di quello non lievitato. E tutto perché nella pasta dolce è un mezzo molto più nutriente per la riproduzione dei batteri del lievito, l'impasto sale più velocemente e si conserva meno.

La pasta lievitata per cuocere è molto comoda per cucinare la sera. Lavorare l'impasto e dividerlo in porzioni. Questo è fatto al fine di cucinare solo un pezzo di cottura alla volta. Dopo aver impastato l'impasto, non è necessario attendere che si alzi. Il fatto è che il comparto frigorifero non ferma la vita dei batteri alimentari, come fa il congelatore. Solo l'impasto inizia a salire più a lungo di quello a temperatura ambiente.

È possibile conservare l'impasto finito in contenitori di plastica o sacchetti di plastica.La cosa principale è osservare la tenuta. Se si lascia l'impasto in un piatto aperto, sarà coperto con una crosta secca. Se conservi l'impasto in un contenitore con coperchio, le sue pareti devono essere prima oliate. E in un sacchetto di plastica è necessario versare un po 'di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Mettere l'impasto nel contenitore preparato e lasciare sul ripiano più caldo del frigorifero.

Come conservare la pasta lievitata nel congelatore

Ma più spesso l'impasto viene conservato nel congelatore. Dopotutto, questa è una vera bacchetta magica: cucinare torte fatte in casa, quando non c'è assolutamente tempo.

1. Se hai intenzione di mantenere l'impasto per lungo tempo, lascia che i batteri lieviti si animino un po 'e inizia il tuo lavoro. Non è necessario mettere l'impasto nel congelatore subito dopo averlo impastato. Aspetta che inizi a salire leggermente.
2. In questo campo, dividere l'impasto cotto in più pezzi. Se l'impasto è destinato alla pizza, dividerlo esattamente in tali palline, che sono necessarie per una torta.
3. Hai bisogno di congelare l'impasto senza problemi. In primo luogo mettere l'impasto in un contenitore - un contenitore o una busta, e quindi lasciarlo sul ripiano del frigorifero.Quando l'impasto si è raffreddato, puoi metterlo nel congelatore.
4. Non è desiderabile mantenere l'impasto nel congelatore, se la sua porta è costantemente aperta insieme alla camera di refrigerazione principale. È preferibile conservare l'impasto di lievito nelle sezioni chiuse del congelatore in modo che non ci siano cadute di temperatura.

Avendo una riserva strategica di pasta lievitata congelata nel freezer, ogni casalinga può dormire tranquillamente.

Come scongelare l'impasto di lievito

Com'è possibile che dopo una gelata i batteri rimangano vivi e inizino a vagare di nuovo nel caldo? Il punto è che, a temperature sotto lo zero, i batteri del lievito non muoiono, ma si addormentano. Quando l'impasto si scalda, ricominciano i loro mezzi di sostentamento e lievita la cottura.

Scongelare l'impasto in modo graduale: prima posizionare la giusta quantità di impasto dal congelatore in frigo e attendere che si scongeli completamente. Quindi, rimuovere l'impasto freddo e lasciarlo a temperatura ambiente. Quando metti la pasta sul tavolo della cucina, dopo un po 'ricomincia a salire. Rimuoverlo dal contenitore e cospargere di farina in modo che non si attacchi.Quando l'impasto aumenta, è necessario formare immediatamente un panino o una torta. Non battere di nuovo l'impasto, perderà la pompa. Quando l'impasto viene formato nella futura cottura, inizia a cuocerlo a basse temperature, in modo che si innalzi ulteriormente. E solo quando diventa magnifico, aggiungi il fuoco nel forno.

Ma spesso l'impasto deve essere scongelato rapidamente. Quando un bambino impaziente chiede ai panini, non c'è tempo per aspettare che l'impasto si scongeli a temperatura ambiente. In questo caso, è possibile scongelare l'impasto nel microonde. Posizionare la parte nel microonde, impostare la modalità "scongelamento" e scongelare il prodotto per 5-6 minuti, girandolo e rivoltandolo.

Scongelare l'impasto in acqua calda. In questo caso, i batteri del lievito moriranno e l'impasto non aumenterà. Se non c'è il microonde a portata di mano, puoi usare acqua fresca e un pacchetto. Mettere un pezzo di pasta in un sacchetto sigillato e metterlo in un contenitore d'acqua. Quando l'acqua diventa fredda, cambialo per riscaldarla di nuovo. Quindi, acceleri significativamente il processo di scongelamento e non perda la qualità e il gusto di cottura futura.

Ci sono casalinghe che hanno sempre cotti freschi sul tavolo, un pranzo caldo e deliziose insalate. Questo non significa che passano tutto il tempo al fornello della cucina. La capacità di effettuare la raccolta e la conservazione di prodotti può salvare una donna da molti problemi. E questa è un'opportunità per risparmiare tempo, che può essere usato per comunicare con i propri cari!

Video: come conservare la pasta