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Sin dai tempi antichi, le persone usano uova di uccelli. Il più delle volte nei frigoriferi sono i polli. Ma anche la quaglia dietetica è entrata in moda. Anatra e oca sono adatti per la cottura. Lo struzzo esotico piace all'occhio, colpisce per le sue dimensioni. I ristoranti sono pronti ad offrire piatti anche con uova di tartarughe e coccodrilli.
Oggi parleremo del prodotto, che è quasi il 96-97% assorbito dal corpo umano. Si mangia bollito, fritto e crudo. La composizione di molti piatti comprende anche uova: insalate, dolci, carne macinata, dolci, creme.
L'uovo di gallina è ricco di vitamine, amminoacidi e oligoelementi necessari per il funzionamento del corpo umano. La composizione comprende potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio e quasi l'intera lista di vitamine.
Questo prodotto aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, protegge i nostri occhi dalle malattie, rafforza il sistema immunitario.
Danni all'uovo
Il prodotto è controindicato per le persone con diabete, obesità, nonché intolleranza individuale, allergie ad esso. C'è il rischio di ammalarsi di salmonella se mangi uova crude. Ma un prodotto vecchio e danneggiato può fare più male. Tali uova daranno ai piatti un odore sgradevole, colore, sapore e causeranno anche avvelenamento.
Selezione e archiviazione
Per determinare a occhio d'occhio quanto tempo un pollo ha deposto un uovo non è quasi possibile, non tutti hanno un dispositivo speciale, come un ovoscopio, e il controllo con una torcia nel negozio sembrerà ridicolo e ridicolo. Sebbene ci sia un modo per determinare visivamente la freschezza dell'uovo. Ricorda, il colore e le dimensioni non influiscono sulla qualità. Un uovo sarà fresco se il suo guscio è opaco, pulito e senza alcun danno (anche una piccola fessura indica un deterioramento).
Quando acquisti in un negozio, presta attenzione all'etichettatura. I produttori mettono sul guscio un timbro che indica a quale categoria appartiene l'uovo. Le uova dietetiche sono contrassegnate da un timbro rosso con la data di produzione e l'etichetta varietale.Tale prodotto deve essere acquistato in un periodo di sette giorni.
Le uova più vecchie di questo periodo appartengono alle mense, che hanno le loro etichette:
- "O": selettivo, grande;
- "1" - medio;
- "2" - piccole uova.
Conservare il prodotto a una temperatura compresa tra 5 e 8 gradi con un segno più, non più di un mese.
Regole di archiviazione:
- Lo stoccaggio non dovrebbe essere bagnato.
- Lavare le uova prima dell'uso.
- Prodotti profumati non dovrebbero essere conservati nelle vicinanze.
- Mettere le uova nel vassoio è consigliato con una fine tagliente verso il basso.
Metodi per determinare la freschezza dell'uovo
Quando torni a casa, puoi facilmente determinare quanto è fresco l'uovo.
Il primo modo: il più comune e quasi preciso. Con l'aiuto dell'acqua ordinaria, impariamo non solo la freschezza, ma quanto tempo è stato "fatto" un uovo. Per l'esame domiciliare, devi prendere un bicchiere o un altro contenitore trasparente, oltre all'acqua fredda. Per abbassare il prodotto acquistato nel liquido e per la sua posizione determiniamo il grado di freschezza. Un uovo settimanale giacerà orizzontalmente sul fondo del contenitore, per oltre 10-14 giorni solleverà la sua estremità smussata di 45 gradi, conservato per più di due settimane si bloccherà in questa posizione nel mezzo del vetro. Fluttuare in superficie: è meglio smaltire il più presto possibile.
Alcuni esperti di uova di pollo raccomandano l'uso di salamoia concentrata per testare la freschezza. Le cifre rimangono le stesse.
Il secondo modo: definizione di freschezza usando una fonte di luce. Una lampada o anche la luce del sole sono adatte per il test. Apparirà un uovo piuttosto fresco, e il vecchio no, o le aree scure saranno visibili al suo interno.
La terza via: effettuata utilizzando una lampada a raggi ultravioletti (chi la possiede a casa). È necessario dirigere la luce sul vassoio con questo prodotto. Le uova fresche risplenderanno di una luce rossa brillante, l'olio viziato diventa pallido lilla.
Quarta strada: Aiuta a controllare non solo la freschezza del prodotto, ma anche l'udito. Tra il guscio e il sacchetto con proteine e tuorlo, c'è una piccola cavità con l'aria. Più a lungo l'uovo è immagazzinato, più grande diventa questa cavità. Per verificare, è necessario portare il prodotto all'orecchio e agitare. Dall'uovo fresco non emetterà alcun suono, ma stantio - sarà plop. Questo metodo può essere utilizzato nel negozio e sul mercato.
Quinto modo: applicare se l'uovo non è necessario per cucinare nel guscio. Per l'esame è necessario prendere un piatto o un piattino.A volte dicono che puoi persino usare una piastra. Ma in questo caso il proverbio potrebbe funzionare: "Un unguento in volo rovina un barile di miele". Quindi, un uovo marcio rovina non solo le uova precedentemente testate, ma rovina l'intero piatto, e anche l'umore. Pertanto, è meglio controllare il prodotto in un contenitore separato uno per uno. Dopo aver rotto un uovo, osserva la sua struttura. Uno fresco avrà un bianco limpido che si attacca al tuorlo. Il tuorlo stesso deve essere elastico, molto arrotondato. Se la proteina è torbida, si spande su un piatto e il tuorlo ha una consistenza non troppo densa, allora hai un uovo viziato. Questo parlerà spiacevole odore pungente. Questo prodotto non è adatto nemmeno come ingrediente ausiliario per i piatti.
Quando acquisti uova nei punti vendita, non dimenticare le raccomandazioni per determinare la freschezza e le regole di conservazione. Lasciate che i piatti con questo prodotto siano di beneficio e deliziate voi e i vostri cari.
Video: come controllare le uova per la freschezza
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