Come preparare deliziosi muffin su kefir

Pancakes cotti su kefir - colazione piuttosto abbondante e gustosa. Possono essere mangiati in una forma separata o mescolati con ricotta, marmellata, marmellata. Molte casalinghe praticano l'aggiunta di mele o zucchine all'impasto, il che si traduce in un pranzo universale per tutti i membri della famiglia. Le frittelle possono essere fatte con l'aggiunta di lievito, ma ci sono ricette senza di loro. Parliamo delle complessità della cucina.

Consigli di cucina

1. La base di deliziosi prodotti a base di pasta è farina di alta qualità, quindi prima prenditene cura. Setacciare 3-5 volte per ossigenare. Di conseguenza, l'impasto aumenterà rapidamente e in modo uniforme, le frittelle diventeranno rigogliose. Spesso vengono preparati su base di grano, ma è possibile combinare diverse varietà di farina (mais, avena, grano, segale, grano saraceno, ecc.).
2. Prima delle principali manipolazioni assicurarsi che tutti i prodotti utilizzati per cucinare i pancake abbiano la stessa temperatura. Questo non si applica alle uova, devono essere frustate per una maggiore pompa del piatto finale.
3. Se il tuo obiettivo è quello di preparare i pancakes su base kefir, tenero e soffice, quindi fare l'impasto correttamente. La consistenza di esso dovrebbe assomigliare alla panna acida spessa, in modo che il prodotto finale non si diffonda nella padella.
4. A seconda del sapore e del sapore dei pancake che vuoi ottenere, puoi aggiungere altri ingredienti. Tritare finemente l'aneto o aggiungere albicocche secche, vaniglia, uvetta, frutta. Componenti aggiuntivi troppo liquidi non funzioneranno.
5. Il contenuto di grasso di kefir influenza direttamente il risultato finale. Più grasso è, meglio è per te. È anche consigliabile acquistare un prodotto fatto in casa, acido, il più naturale possibile.
6. L'impasto delle frittelle dovrebbe riposare un po '. Dopo la miscelazione, attendere circa mezz'ora, inviando il contenitore con il contenuto in un luogo caldo. Dopo l'infusione, l'impasto non deve essere sottoposto ad un'altra miscelazione, procedere immediatamente alla frittura.

Frittelle di tecnologia classica

• zucchero semolato - 25-40 g.
• farina setacciata - 700 gr.
• uovo - 1 pz.
• zucchero alla vaniglia - a discrezione
• kefir acido - 0,5 l.
• sale a piacere
• lievito in polvere - 1 sacchetto

1. Rompere l'uovo raffreddato in una ciotola e lavorare con una frusta (mixer) per ottenere una schiuma spessa. Metti un po 'di sale in esso, basta una sola punta. Aggiungere lo zucchero nella quantità della ricetta, sbattere di nuovo.
2. Versare il kefir in una casseruola, metterlo sul fuoco, stufare fino all'ebollizione (la temperatura è di circa 90 gradi). Mescolare mescolando.
3. Quando il prodotto a base di latte fermentato inizia a arrotolare i fiocchi, inserire lo zucchero vanigliato (facoltativo) e versare lentamente la farina in piccole porzioni (non tutte).
4. Ora raffreddare il contenuto in una casseruola, versare in un contenitore con uova, zucchero, sale. Agitare intensamente, non permettendo la piegatura della massa dell'uovo. Aggiungere la farina rimanente, aggiungere il lievito.
5. Mescola la massa fino a che non compaiono bollicine vigorosamente piccole. Alla fine, l'impasto sarà denso, non cadrà dal cucchiaio, ma si scaricherà solo lentamente.
6. Non è necessario inviare immediatamente tutta la farina, aggiungere 400 gr., Quindi, se necessario, i resti, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dopo la cottura, lasciare riposare l'impasto per mezz'ora sotto il fuoco, iniziare a friggere.
7. Versare l'olio di oliva o di girasole nella padella, stendere l'impasto con un cucchiaio, è più conveniente. Abbassa il fuoco fino al segno di mezzo, lascia che il pancake brunisca su un lato.
8. Quando le bolle compaiono in cima all'impasto, capovolgi il pancake. Accendere la piastra di cottura al segno tra il minimo e la media, coprire la padella con il coperchio, attendere 2 minuti.
9. Tutto, la prima parte è pronta. Mettilo su tovaglioli di carta in modo che tutto il grasso sia assorbito. Se necessario, aggiungere l'olio nella padella, procedere a friggere la seconda porzione.

Frittelle sul lievito

• kefir - 1 l.
• farina setacciata - 750 gr.
• zucchero semolato - 50 gr.
• sale - 3 gr.
• lievito - 25 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi

1. Versare il kefir in un contenitore adatto e scaldare a 50 gradi, aggiungere lievito, zucchero semolato e sale. Lasciare la miscela per 10 minuti per renderla vera.
2. Ora batti le uova. Mandali alla massa del kefir quando si raffredda un po '. Setacciare la farina 4 volte, inserirla in piccole porzioni e contemporaneamente battere.
3. Quando l'impasto ha l'uniformità desiderata, lasciarlo lievitare per mezz'ora. Riscaldare la padella con olio vegetale, inviare l'impasto in un cucchiaio.
4. In primo luogo, i pancake vengono tostati per 2 minuti su un lato a media potenza, quindi girati e stufati per altri 2 minuti sotto il coperchio. Alla fine metterli su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso.

Frittelle senza uova

• zucchero semolato - 50 gr.
• kefir naturale, acido - 250 ml.
• farina di prima scelta - 220 gr.
• bere soda - 15 gr.
• olio vegetale (in pasta) - 30 ml.

1. È un errore credere che i pancake morbidi si ottengono solo con l'aggiunta di uova. Se non li hai, considera questa ricetta. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti per il test.
2. Prendi il contenitore in cui gli ingredienti saranno mescolati e montati. Mescolare il kefir con zucchero, burro e sale in questo piatto, frullare bene.
3. Per i pancakes si sono rivelati davvero rigogliosi, è necessario setacciare la farina 5 volte. Quindi viene introdotto in piccoli pezzi, mescolati con soda. Allo stesso tempo tutti i componenti sono montati.
4. Nella formulazione, la quantità di farina è indicata approssimativamente. Puoi aumentarlo o diminuirlo per ottenere una consistenza densa. Dovrebbe lentamente cadere dal cucchiaio e non drenare come l'acqua.
5. Rompi gli ingredienti per eliminare i grumi.Iniziare a arrostire riscaldando la padella con il burro. Stendere l'impasto in un cucchiaio, soffriggere per 2 minuti in una padella calda.
6. Quindi capovolgere i pancakes, mantenere a fuoco medio per altri 1,5-2 minuti. Metti su un piatto, foderato con tovaglioli di carta.

Pancake alla panna

• ricotta - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• uovo - 2 pezzi
• lievito in polvere - 15 gr.
• zucchero - 60 gr.
• farina - 750 gr.
• olio vegetale - per friggere

1. Mescolare in una tazza di kefir e lievito. Se non si osserva una reazione violenta, mescolare una composizione più sciolta e una piccola quantità di bicarbonato di sodio. In parallelo, separare i tuorli dalle proteine, aggiungere un pizzico di sale fino all'ultimo.
2. Batti i bianchi fino a formare una spessa schiuma. Per comodità, usa un mixer. Unire i tuorli con lo zucchero e mescolare a fondo con una massa liscia bianca. Combina l'ultima composizione con la ricotta. Nella stessa miscela, aggiungi kefir.
3. Impastare la miscela e aggiungere la farina gradualmente. Il risultato dovrebbe essere una pasta spessa. Alla fine, inizia a iniettare la miscela proteica. Successivamente, è possibile iniziare a friggere i pancake ai formaggi. Non dimenticare di usare olio vegetale.
4. Riscaldare la padella con il prodotto di girasole, prelevare un cucchiaio abbondante di impasto e mandarlo ad arrostire. Giri regolarmente i pancake. Il prodotto di farina risulterà piuttosto rigoglioso e fragrante. I pancake sono fantastici con marmellata.

Frittelle di zucca

• farina - 200 gr.
• zucchero semolato - 40 g.
• Kefir - 250 ml.
• zucchine - 1 pz.
• soda - 5 gr.
• sale - 6 gr.
• uova - 2 pezzi
• olio vegetale - infatti

1. Per preparare le materie prime, utilizzare una ciotola di dimensioni adeguate. Unire la soda e le uova di pollo in una ciotola, mescolare accuratamente.
2. Lavare le zucchine e rimuovere la buccia con i semi. Macinare la verdura su una grattugia grossa. Invia la poltiglia finita alla miscela di uova. Mescolare bene gli ingredienti.
3. Aggiungere gradualmente la farina e i componenti rimanenti. Impastare i prodotti fino ad ottenere una composizione omogenea. Quindi puoi iniziare a friggere i pancakes.

Pancakes di mele

• kefir - 0,5 l.
• uovo - 3 pezzi
• mele acide - 2 pezzi
• cannella in polvere - 4 gr.
• sale - 3 gr.
• lievito in polvere - 6 gr.
• farina - 320 gr.
• olio vegetale - 95 ml.
• zucchero a velo - 110 g.

1. Utilizzare una tazza di dimensioni adeguate, macinare le uova di pollo con lo zucchero in esso. Dopo di ciò, aggiungi kefir.Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea.
2. Non smettere di mescolare, aggiungere gradualmente il lievito con farina setacciata. La composizione non dovrebbe contenere grumi.
3. Lavare le mele, buccia e core. Tritare la carne con piccoli piatti. Invia la frutta alla pasta e mescola accuratamente.
4. Versa la polvere di cannella. Scaldare l'olio in una padella e procedere alla frittura diretta. La procedura è consigliata a fuoco medio.

Frittelle di zucca

• polpa di zucca - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• uovo - 1 pz.
• farina - 140 gr.
• sale - a piacere
• olio vegetale - per friggere

1. Prima di iniziare a cucinare i pancake, devi preparare una zucca. Rimuovi la buccia e i semi, lascia solo la polpa. Macinare la materia prima su una grattugia grande.
2. Unire la zucca con uovo, sale e kefir. Alla fine, aggiungere la farina e mescolare. Nella massa non dovrebbe formare grumi.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale e iniziare il processo di frittura. Giri i pancake dopo che un lato ha una crosta dorata.

Le frittelle sono preparate abbastanza semplicemente. Se non hai mai provato a friggere un simile trattamento, vale la pena provarlo.Si prega di famiglie con ricette uniche. Le frittelle possono essere cucinate con cibi diversi, mostrare l'immaginazione e aggiungere qualcosa di nuovo alla ricetta. La delicatezza si sposa bene con salse e marmellate di frutta. I pancake sono ugualmente gustosi caldi e freddi.

Video: la ricetta più semplice per soffici frittelle su kefir