Come cucinare la marmellata di mele: 8 ricette

La marmellata è considerata uno dei metodi di inscatolamento delle mele per l'inverno. La tecnologia delle prelibatezze culinarie è stata allevata circa 200 anni fa su una prugna ungherese. La gente ha imparato a ridurla a una massa pastosa. Più tardi, casalinghe esperte hanno iniziato a sperimentare diversi tipi di frutta, combinandole tra loro. In precedenza, l'inceppamento della cucina richiedeva più di tre giorni, oggi la cottura viene eseguita in poche ore. Considerare gli aspetti importanti in ordine, selezionare le ricette più deliziose.

Presenta marmellata di cottura

1. Fai un'accurata selezione di mele. Assicurati che tutti i frutti abbiano lo stesso grado di maturazione. Escludere campioni marci e troppo maturi.
2. Prima di iniziare la procedura, lavare e asciugare le mele, tritarle con fette "arancioni". Estrarre i semi senza fallire. Per quanto riguarda la buccia, non può essere rimosso, tutto dipende dalle preferenze personali.
3. La marmellata è composta da mele tritate. Per ottenere questa coerenza, è possibile utilizzare una mietitrebbia, una grattugia da cucina, un frullatore. Le casalinghe esperte preferiscono prima estinguere le mele e poi macinarle al setaccio.
4. È difficile preparare una prelibatezza, senza avere a portata di mano piatti adatti. La pentola dovrebbe essere a pareti spesse. Non utilizzare contenitori in rame o alluminio per evitare l'ossidazione.
5. I piatti più adatti per la cottura di marmellata di mele sono considerati una teglia di acciaio inossidabile. Se usi un contenitore smaltato, c'è la possibilità di incollare la composizione alle pareti e al fondo.

Marmellata di mele: un classico del genere

• mela - 2,3 kg.
• zucchero semolato (il marrone è migliore) - 1,2 kg.
• acqua potabile - l'importo in effetti

1. Seleziona le mele, esclusi i campioni inappropriati. Lavare i frutti, rimuovere i gambi e i cuori. Se ci sono aree danneggiate, tagliarle.
2. Preparare una padella profonda e ampia.Taglia le mele a cubetti (può essere tagliata), invia al contenitore. Non è consigliabile cucinare la marmellata di mele, il cui numero supera i 2,5 kg. in una volta.
3. Dopo la preparazione, riempire il frutto con acqua filtrata in modo che copra completamente le fette. Per 1 kg le mele rappresentano circa 900 ml. acqua pulita Dopo tutte le manipolazioni mettere i piatti sul fornello.
4. Attiva la potenza sul segno tra il livello medio e il livello minimo. Far bollire per 25-35 minuti fino a quando i frutti non saranno completamente ammorbiditi. Non dovresti stufare le mele prima della fase finale della cottura, dovrebbero rimanere crudi del 20%.
5. Dopo un tempo predeterminato, impasta il frutto con un pestello, un tritacarne, un frullatore o anche una forchetta (sconsigliato) fino a ottenere una massa di purea. Polenta in polvere cospargere con lo zucchero, in media, 1 kg. mele si affida a 500-600 gr. sabbia.
6. Dopo la polvere, fai bollire le mele a fuoco basso per 1 ora. Scuotere periodicamente il contenuto della padella in modo che non si attacchi alle pareti. Puoi anche mescolare la composizione con una spatola di legno. Quando il mosto è denso, rimuovere la padella dalla piastra riscaldante.
7. Se dubiti della prontezza dell'inceppamento, fai un test.Prendi un piattino piatto asciutto, versa su di esso 1 oncia. composizione. Se la miscela non si diffonde, mantenendo la sua forma, la delicatezza è pronta per ulteriori manipolazioni.
8. Sterilizzare il pacco rotante, fare lo stesso con i cappucci. In lattine calde versare marmellata e sughero. Capovolgere il contenitore, avvolgerlo con una maglia e lasciarlo raffreddare (circa 10-14 ore).

Marmellata di mele nella pentola del vaso di terracotta

• zucchero - 650 gr.
• mele - 1,4-1,5 kg.
• limone - 0,5 pezzi

1. Lavare la frutta sotto il rubinetto e asciugare. Tagliare la buccia e rimuovere il nucleo, tritare i piatti molto sottili di frutta. Prepara una ciotola di multicooker, manda delle mele.
2. Aggiungere 90 ml. acqua potabile, impostare il programma "Cottura". Portare la massa a uno stato morbido drenando le mele sotto il coperchio. Controllare periodicamente la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta.
3. Quando le fette di frutta cominciano a cadere, spegnere la pentola a cottura lenta. Schiacciare il contenuto con un frullatore, un pestello o combinare con una consistenza di purea.
4. Mescolare lo zucchero con il succo di limone, mescolare con le mele tritate. Chiudere di nuovo il multicooker, impostare la funzione "Cottura" o "Stufatura", cuocere per 1 ora.
5. Alla scadenza del tempo impostato, valutare la prontezza.Se la massa diventa densa e omogenea, versarla in contenitori sterili caldi e sigillare.

Marmellata di mele in forno

• zucchero semolato - 650-670 g.
• acqua pura - 250 ml.
• mele - 1,8-2 kg.

1. Per l'inceppamento vengono utilizzate solo mele dello stesso grado e di uguale durata. Passa attraverso il frutto, rimuovendo tutte le copie marce. Rimuovere i nuclei, tagliare il gambo e buccia.
2. Tritare il frutto a cubetti oa fette, stufare in una casseruola con acqua fino a quando non si ammorbidisce. Preparare un colino o colino, piegare la polpa nella cavità. Scolare il liquido, tritare il frutto nel porridge.
3. Con due chilogrammi di mele, ottieni circa 1,2 kg. purè di patate Trasferire la massa in una casseruola o in una forma resistente al calore adatta alla cottura in forno.
4. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare fino a che liscio. Riscaldare il forno a 190-200 gradi, inviare la salsa di mele per preparare. Quando compaiono le prime bolle, riduci la potenza a 60 gradi.
5. Far bollire l'inceppamento per 3 ore. Sulla prontezza della delicatezza ti dirò il colore. La massa dovrebbe essere una tonalità arancione brillante. In questo momento è possibile sterilizzare i vasi e versare marmellata su di essi.

Confettura di mele spessa

• Apple - 1,4 kg.
• zucchero semolato - 160 gr.

1. Lavare frutta e asciugare con asciugamani. Tagliare a metà, rimuovere le ossa. Fai una miscela fine di mele usando un frullatore, una mietitrebbia, un tritacarne o una semplice grattugia.
2. Spostare la massa di mele insieme con il succo rilasciato nella pentola di acciaio inossidabile, non aggiungere acqua. Manda i piatti al fuoco, lentamente riscalda e mescola.
3. Porta la composizione allo stato di purea. Quando vedi che le mele sono diventate traslucide, tagliale di nuovo con un frullatore. Versare immediatamente lo zucchero e ridurre al minimo il bruciatore.
4. Cuocere per circa 45 minuti fino a doratura. La massa finita dovrebbe essere molto spessa. Quando ciò accade, sterilizzare il contenitore, asciugarlo e confezionare il prodotto finito.

Marmellata di mele senza zucchero

• acqua potabile - 230 ml.
• mele - 1,4 kg.

1. Risciacquare bene il frutto, asciugarlo e tagliarlo a cubetti / fette. Assicurati di rimuovere i semi, la buccia viene pulita a volontà. Manda il frutto nella pentola, aggiungi acqua, metti fuoco lento.
2. Riduci la massa per un quarto d'ora, mescola costantemente con una spatola di legno.Trascorso il tempo specificato, raffreddare il frutto e macinare attraverso un setaccio.
3. Ancora una volta, inviare il porridge risultante alla stufa, in umido fino a quando si ispessisce. Quando l'inceppamento ha trovato la consistenza necessaria, spostarlo in un contenitore sterile. Metti le coperture pulite in cima, lasciando un piccolo spazio.
4. Prendi una larga casseruola, copri il fondo con un asciugamano, infila delicatamente i vasetti. Riempire con acqua calda in modo che raggiunga le spalle dei contenitori con marmellata.
5. Accendi la stufa, avvia la pastorizzazione. Quando l'acqua inizia a bollire, fai sobbollire le banche per un altro terzo d'ora Dopo di ciò, stringere i contenitori con una chiave speciale, assicurarsi che non ci siano perdite, fresco.

Marmellata di mele e pere

• mela - 2,3 kg.
• pera - 1,2 kg.
• zucchero semolato - 1,4 kg.

1. Lavare accuratamente le pere e le mele, asciugare con gli asciugamani. Tritare ogni frutto a metà, pulito dal nucleo. Se lo si desidera, rimuovere la buccia, tagliare a strisce sottili.
2. Cospargere le mele con lo zucchero, inviare al fuoco e fare sobbollire per 20 minuti. I frutti dovrebbero essere morbidi, in questo momento le pere si aggiungono a loro.
3. Bollire la massa per un altro terzo dell'ora a fuoco basso. Quindi, raffreddare la miscela a una temperatura accettabile e inviarla al frullatore.Se non tutti i frutti sono ammorbiditi, l'inceppamento di protome per altri 10 minuti.
4. Al termine della cottura, scottare il contenitore per la bollitura e asciugare. Imballare il prodotto finito in lattine, sigillare e raffreddare.

Confettura di mele con cacao

• burro - 75 gr.
• zucchero semolato - 260 gr.
• polvere di cacao - 55 gr.
• Mela - 1,2 kg.

1. Se lo desideri, puoi sostituire la polvere di cacao con cioccolato secco (amaro) senza zucchero o panna. Risciacquare e sbucciare il frutto, tagliare i cuori e gli steli. Non rimuovere la buccia, tagliare immediatamente le mele con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
2. Manda la composizione di mele nella padella, metti a fuoco lento, cuoci per mezz'ora. Dopo il limite di tempo assegnato, aggiungere la polvere di cacao setacciata (cioccolato) e il burro fuso.
3. Mescolare la marmellata fino a che liscio, aggiungere lo zucchero semolato. Metti i piatti sul fuoco, stufati per altri 25 minuti. Quando la massa si scurisce, versarla in contenitori puliti e sigillarla.

Marmellata di mele e melone

• zucchero semolato - 650 gr.
• melone - 700 gr.
• Mela - 1,3 kg.
• acido citrico - 4 gr.

1. Per la preparazione di marmellata per questa ricetta è preso solo melone maturo e succoso.Se possibile, scegli un frutto leggermente troppo maturo. Le mele si adattano a tutte, puoi combinare il dolce con l'acido.
2. Risciacquare il melone sotto il rubinetto, utilizzare un pennello per una migliore pulizia. Usando un coltello affilato, togliere la buccia, tagliare il frutto in 4 sezioni. Rimuovere le fibre e i semi con un cucchiaio, tritare la carne stessa a cubetti.
3. Preparare una casseruola profonda, versare 130 ml in essa. acqua potabile Manda le fette di melone all'interno, metti i piatti sul piano di cottura. Bollire un terzo dell'ora, la frutta dovrebbe ammorbidire bene. Mescolare costantemente il prodotto, esclusa la combustione.
4. Preparare un colino, piegare il melone caldo su di esso, pulire la polpa in una ciotola separata. Per non bruciarti le mani, usa una spatola di legno. Procedere all'elaborazione dei seguenti frutti.
5. Lavare le mele e tagliarle a pezzi, togliere i semi e sbucciare. Versare 160 ml in una padella pulita. acqua, posizionare le fette nella cavità. Cuocere la massa fino a quando non si ammorbidisce per circa 20 minuti.
6. Passare le mele al setaccio dopo averle preparate. Successivamente, versare in una casseruola e stufare per un quarto d'ora. Ora mescolare la salsa di mele con una massa di melone, di nuovo inviare al fuoco.
7. Inizia lentamente a iniettare lo zucchero in un cucchiaio, finché non ne versi metà del volume. Mescolare il piacere e cuocere per mezz'ora.
8. Dopo questo tempo, aggiungere lo zucchero rimanente, far bollire l'inceppamento per altri 15 minuti. Non consentire l'aspetto di una forte tonalità scura. Quando la marmellata cotta, imballarla nelle banche.

Cuocere la marmellata di mele in un fornello lento o in forno. Aggiungere melone o pera schiacciati e cotti, variare le proporzioni di zucchero a proprio piacimento. Non trascurare la tecnologia classica.

Video: classica ricetta di marmellata di mele