Come cucinare pilau a casa

Plov appartiene alla cucina orientale, nelle sue caratteristiche gustative è piuttosto nutriente e colorata. La ricetta originale di questo piatto ha diverse varianti, così che in ogni paese il piatto è preparato in modo diverso. Considera le ricette di cucina più comuni.

Classici del genere

Una caratteristica importante della cottura del pilaf per questa ricetta è la scelta corretta del riso. Per questa tecnologia, le varietà semi-morbide non sono adatte, preferiscono il riso a grana dura (Devzira, Laser, Alanga).

Per quanto riguarda la carne, il pilau viene cotto a Tashkent da carne di agnello o di manzo. Secondo la ricetta originale, l'olio di semi di cotone dovrebbe essere usato, ma in alcuni casi è sostituito da olio di girasole convenzionale.

• riso - 650 gr.
• manzo (agnello) - 650 gr.
• olio naturale (cotone, verdura) - 100 ml.
• peperoncino - 2 pezzi
• Cipolla gialla - 4 pezzi
• aglio - 1 testa
• carote - 500 gr.
• adjika macinato (secco) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• condimento per pilaf
• sale

1. Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a cubetti, tritate la paprica a strisce sottili, le cipolle - i semianelli, l'agnello o il manzo - a cubetti di 4 * 4 cm.
2. Prendi un calderone o una padella dal fondo spesso, metti un grosso fuoco, versa olio di semi di girasole e riscalda fino alla soglia massima possibile. Quando ciò accade, aggiungi i semianelli di cipolla, friggi fino a doratura in olio bollente.
3. Dopo che le cipolle sono state arrostite, aggiungere dei cubetti di carne, ridurre il fuoco al segno centrale e cuocere bene. Devi portare la carne in uno stato tale da afferrare la crosta, lasciando dentro il succo. Non portare alla prontezza, nel processo di cottura raggiungerà se stesso. Dopo il termine della cottura della carne, manda i cubetti di carota al calderone, colpiscilo, mescolando continuamente.
4. Sbucciare l'aglio, tagliare a pezzettini 3 spicchi d'aglio, mescolare con lo zira, le spezie per il pilaf e il sale. Invia il contenuto al resto degli ingredienti, aggiungi un po 'd'acqua in modo che il liquido copra la composizione.Tomit a fuoco basso per circa mezz'ora, quindi aprire il coperchio e attendere la parziale ebollizione dell'acqua.
5. Mentre la fondazione sta languendo sul fuoco, procede alla lavorazione del riso. Risciacquare sotto acqua corrente 7-8 volte in modo che il liquido da drenare diventi completamente trasparente. Quindi, riempire il chicco di acqua bollente in modo che il livello del liquido si alzi di 1 cm, coprire con un coperchio e lasciare per un quarto d'ora.
6. Dopo aver infuso il riso, disponete l'aglio tritato sopra il contenuto del calderone, premetelo con una spatola e ponete uno spesso strato di riso. Poi ancora aglio e riso. Quando tutti i grani sono disposti, coprire il coperchio, coprire con acqua, stufare per circa 10 minuti.
7. Alla fine del periodo, raccogli il riso dalle pareti al centro del serbatoio, apri il paiolo e fai bollire il liquido. Dopo che tutta l'acqua è evaporata, coprire la padella, ridurre il calore, lasciare il composto in ammollo per altri 20 minuti.

Alla fine, dovresti avere riso friabile al vapore senza cereali danneggiati. Servire il piatto con un'insalata di verdure e formaggio e integrarlo con tè verde al gelsomino o alla melissa.

Pilaf con pomodori

• riso (al vapore) - 750 gr.
• Cipolla bianca - 3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• pomodori - 4-5 pezzi. (a discrezione)
• aglio - 1 testa
• carne di maiale o di agnello (polpa) - 650 gr.
• olio d'oliva - 175 ml.
• le spezie

1. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare la carota a listarelle oa fettine sottili. Riscaldare bene il calderone, friggere le verdure fino a quando sono cotte a metà cottura. Dopodiché, trita la carne a cubetti, friggila a fuoco medio in modo che il succo esca.
2. Risciacquare i chicchi di riso con acqua corrente diverse volte, quindi metterli in uno strato denso sopra le cipolle fritte, le carote e la carne. Sbucciate e tritate l'aglio, mettetelo nel riso, riempite il contenuto con acqua purificata miscelata con spezie.
3. Coprire con un coperchio, fate sobbollire per circa mezz'ora, in modo che l'acqua venga parzialmente fatta bollire. Quando ciò accade, posizionare i cubetti di pomodori sulla superficie, non mescolare, riempire di liquido.
4. Attendere 20 minuti, durante i quali l'acqua dovrebbe evaporare. Raccogli il riso dalle pareti al centro del contenitore per formare una collina particolare. Coprire con un coperchio, ridurre il calore al minimo, cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.

Pilaf di pesce in una pentola a cottura lenta

Le persone che, per determinate ragioni, non mangiano carne, devono cercare modi alternativi per cucinare il pilau.Poiché il filetto di pesce tenero subisce un trattamento termico in breve tempo, è meglio usare un fornello lento o un forno a vapore.

• pesce di mare disossato (porzione di filetto) - 400 gr.
• riso "Alanga" o "Laser" - 450 gr.
• panna acida con contenuto di grassi del 20% - 300 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• olio vegetale - 50 ml.
• carote - 1 pz.
• aneto, prezzemolo
• condimento per pilaf

1. Lavare il pesce, asciugarlo con una cialda o un tovagliolo di carta, tagliarlo a cubetti oa fette.
2. Tagliare le cipolle in anelli. Fatelo soffriggere lentamente fino a doratura, dopo aver aggiunto l'olio vegetale. Scegli la modalità appropriata "Express" o "Hot".
3. Quando gli anelli di cipolla sono pronti, strofinare le carote su una grattugia con una grande sezione. Mandalo e filetti di pesce al resto degli ingredienti, cuoci finchè non ottieni il marrone dorato (10-15 minuti). Durante l'intero periodo, mettere in pausa il dispositivo e mescolare il contenuto in modo che tutti i componenti vengano tostati in modo uniforme.
4. Risciacquare il riso con una colapasta 8-10 volte, immergerlo per 15 minuti in acqua bollente. Mescolare la panna acida con le spezie, aggiungere prezzemolo tritato e aneto.
5. Quando cipolle, carne e carote sono pronte,mettete il riso sopra di loro e riempitelo con una miscela di panna acida, mescolate, impostate la modalità di "Quenching", "Krupa" o "Kasha" (dipende dal produttore della pentola / pentola a cottura lenta).
6. Attendere fino allo spegnimento del timer, quindi non aprire il coperchio, lasciare maturare il piatto per un'altra mezz'ora. Prima di servire versare il succo con succo di limone mescolato con salsa di soia.

Pilaf di pollo

Molti preferiscono il filetto di agnello (manzo, maiale) e questo non è sorprendente. Una ricetta di cucina veloce non richiede molto sforzo, il pollo facilmente impregna i chicchi di riso, in modo che il piatto sia tenero.

• filetto di pollo o petto - 550 gr.
• riso al vapore - 600 gr.
• cipolle - 3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• condimento
• olio d'oliva
• verdure fresche

1. Grattugiare la carota su una grattugia media o tagliarla a anelli sottili / cannucce. Tritare la cipolla a pezzetti, mescolarla con le carote, aggiungere condimento, pepe nero e sale.
2. Versare l'olio d'oliva nel calderone, scaldare i piatti fino al segno massimo, quindi inviare immediatamente le verdure lì per friggere. Aspetta finché ottengono una tonalità dorata.
3. Dividere il petto di pollo (filetto) a cubetti, mandarlo a rosolare con cipolle e carote. Quando il pollo afferra una crosta, riempire il composto con 100 ml. acqua purificata e mettere fuori altri 10 minuti.
4. Passare il riso attraverso uno scolapasta, lavorarlo con acqua corrente per rimuovere le bucce e l'amido in eccesso. Versa il grano nel calderone con carne e verdure, non mescolare. Riempire con acqua, coprire, far sobbollire per circa 10 minuti.
5. Tritare il prezzemolo, l'aneto e il basilico, spolverare con il riso, lasciar riposare per un quarto d'ora. Per tutto questo tempo, l'acqua bolle, deve essere versata.
6. Dopo la data di scadenza, mescolare il pilaf, impostare il bruciatore alla potenza minima, cuocere a fuoco lento il piatto per circa 15-20 minuti. Quando il tempo è scaduto, non correre a servire pilaf al tavolo, lasciarlo per un'altra mezz'ora.

Pilaf di funghi

La ricetta è progettata per le persone che preferiscono i funghi a carne e pesce. Lo svantaggio di un tale pilau è considerato la sua lunga digeribilità, poiché i funghi vengono digeriti per circa 5-6 ore. Il piatto è diventato particolarmente popolare tra i vegetariani che lo usano insieme a insalata di verdure e salsa tartara.

• funghi (champignons o finferli) - 400 gr.
• pomodori - 4 pezzi
• riso (a grana lunga, al vapore) - 400 gr.
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• cipolla bianca - 1 pz.
• aglio - 5 chiodi di garofano
• burro
• spezie per pilaf
• aneto - 1 mazzo
• curcuma (opzionale)

1. Risciacquare il riso attraverso una colapasta 6-8 volte, versare acqua filtrata nel contenitore, aggiungere i cubetti di ghiaccio, aggiungere sale e immergerli per 1 ora.
2. Tagliare la carota a fette sottili, tritare la cipolla. Schiacciare le cannucce a campana e i pomodori - i semianelli. Lavate i funghi, sbucciateli, tagliateli a fette lungo la gamba.
3. Scaldare una pentola o un calderone dalle pareti spesse, aggiungere un po 'di burro, friggere i funghi fino a metà cottura. Quindi aggiungere carote, cipolle, peperoni e pomodori, coprire con acqua. Aggiungere sale, pepe, aglio passato attraverso la stampa e spezie per pilaf, mescolare. Fai bollire la miscela a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Filtrare il riso, quindi distribuirlo uniformemente sulla superficie delle verdure, aggiungere acqua in modo che copra i semi 5 cm. Coprire con un coperchio, stufare per 20 minuti. Alla fine del tempo, spegnere la stufa, mescolare e lasciare riposare il piatto per un'altra 1 ora.

Si ritiene che la tecnologia di Tashkent con adjika e manzo (montone) sia definita classica.Tuttavia, il pilaf può anche essere cucinato usando pomodori, pollo, pesce e persino funghi. Scegli la tua ricetta preferita, quindi sentiti libero di iniziare a cucinare.

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