Come cucinare il caviale ai funghi a casa

I funghi sono famosi per le loro proprietà nutrizionali e benefiche, quindi gli spuntini a base di essi sono serviti in ogni famiglia. Molte casalinghe preferiscono raccogliere giri per il futuro attraverso la conservazione. Come risultato di semplici manipolazioni, le famiglie possono gustare un delizioso piatto in qualsiasi momento dell'anno. Ci sono molte ricette per il caviale di funghi, considerale in ordine.

Caratteristiche di cucinare il caviale dai funghi

1. Per preparare il piatto, puoi usare qualsiasi tipo di funghi commestibili. Tuttavia, questo aspetto non esclude la necessità di pre-elaborazione e pulizia delle materie prime. È obbligatorio ordinare i funghi, escludere l'avariato, l'essiccato e il verme.
2. Gli chef esperti consigliano di ammollare quei funghi che causano dubbi sulla freschezza e la commestibilità.Per fare questo, preparare una soluzione di 3 gr. acido citrico (puoi sostituire 30 ml di succo di limone), 10 gr. sale e 1,2 litri. acqua calda potabile
3. I seguenti tipi di funghi sono considerati ottimali per la cottura del caviale: funghi porcini, funghi porcini, miele di agar, porcini, finferli, funghi prataioli. Puoi cucinare un piatto non solo dai tappi, ma anche dalle gambe.
4. Prima di cuocere il caviale, fai bollire i funghi in acqua salata. La durata del trattamento termico è di 35-45 minuti. Successivamente, le materie prime sono fritte in verdure, burro o olio d'oliva.
5. Il caviale di funghi assume una consistenza omogenea, per questo motivo tutti gli ingredienti vengono macinati immediatamente prima della centrifuga. Puoi usare un robot da cucina, un frullatore, un tritacarne.
6. Se si prevede di stringere la composizione degli argini, pre-sterilizzare il contenitore e la copertura. Se possibile, utilizzare tappi di plastica, non in metallo. In questo caso, eviterete l'ossidazione sul collo del contenitore.
7. Il caviale, sigillato con coperchi in nylon, viene conservato esclusivamente in frigorifero, cantina o cantina. In questo piatto, confezionato in lattine con coperchi sigillati in metallo,può essere tenuto a temperatura ambiente.

Caviale di funghi con pomodori

• concentrato di pomodoro - 45 gr.
• cipolla - 800 gr.
• pomodori - 850 gr.
• Agarics del miele - 0,95-1 kg.
• zucchero - 15 gr.
• pepe - 5 piselli
• sale -7-8 gr.
• olio vegetale - 175 ml.

1. Risciacquare i funghi sotto il rubinetto, spostarli in uno scolapasta o colino, lasciare scolare. Se necessario, pulire i funghi, cuocere in acqua salata per mezz'ora, raffreddare.
2. Lavare i pomodori, fare un taglio su di essi, scottare ogni frutto con acqua bollente. Ora sposta la verdura nell'acqua ghiacciata, aspetta che la buccia si stacchi. Tagliare a cubetti, rimuovere il gambo.
3. Tritare le cipolle, mescolare con i pomodori, tritare in un frullatore / tritacarne. Invia di nuovo il contenuto ai funghi, aggiungi burro, zucchero, sale, passata di pomodoro. Metti il ​​pentolone sul fornello, copri, fai sobbollire per 1 ora.
4. Mescolare costantemente il contenuto in modo che il caviale non inizi a dare un sapore amaro a causa della combustione. Sterilizzare i contenitori di vetro, posizionare i piselli sul fondo. Imballare il caviale caldo in capacità, sughero.
5. Girare le lattine con il collo in basso, avvolgere un asciugamano caldo / una coperta.Lasciare le uova per un giorno a temperatura ambiente, quindi spostarsi in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Caviale ai funghi con succo di limone

• cipolla - 160 gr.
• funghi (qualsiasi) - 800 gr.
• succo di limone - 15 ml.
• olio d'oliva - 90 ml.
• Prezzemolo fresco - 40 g.
• sale - 15 gr.
• pepe schiacciato (nero) - sulla punta di un coltello

1. Gettare i funghi su un setaccio, sciacquare sotto un rubinetto, lasciare scolare il liquido. Sbuccia le materie prime, taglia a fette. Manda i funghi in acqua salata, cuoci per 45 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma, raffreddare dopo l'ebollizione.
2. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, friggere la cipolla tritata in una crosta dorata. Mescolare verdure arrosto con funghi bolliti, aggiungere prezzemolo tritato, succo di limone e residui di olio dalla padella.
3. Caviale sale e pepe, impastare con una consistenza omogenea (per quanto possibile). Sterilizzare i contenitori, asciugarli, imballare il contenuto. Tappare, lasciare in cucina prima di raffreddare, quindi pulire a freddo.

Caviale ai funghi con aglio

• aglio - 5 denti
• maionese - 55 gr.
• Burro - 60 gr.
• finferli o funghi selvatici - 550 gr.
• sale - 15 gr.

1. Enumerare i funghi, esclusi gli esemplari viziati.Lavali, asciugali, trita le fette lungo le fibre. Facoltativamente, puoi separare le gambe dai cappucci, quindi arrotolarli in diversi banchi.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con maionese e sale. Sciogliere il burro in una padella, friggere i funghi finché non si restringono di volume.
3. Appena ciò accade, aggiungi la salsa all'aglio-maionese e mescola. Tomite la composizione a bassa potenza per un'altra 1 ora (sotto il coperchio), non dimenticare di mescolare.
4. Quando il caviale raggiunge la consistenza desiderata, raffreddalo e passa attraverso un frullatore. Confezionare in contenitori secchi, pre-sterilizzati, sughero.
5. Preparare una padella profonda, coprire il fondo con un asciugamano, mettere i vasi all'interno. Riempirli sopra il gancio con acqua calda, far bollire per 35-50 minuti, versando costantemente liquido.
6. Dopo la data di scadenza, arrotolare il contenitore con i tappi, abbassare il collo, lasciarlo raffreddare. Trasferimento al freddo per la conservazione a lungo termine, procedere all'utilizzo in 5-7 giorni.

Caviale ai funghi con aceto

• carote - 550 gr.
• funghi (finferli o champignon) - 2,4-2,6 kg.
• Cipolla dolce - 550 gr.
• olio vegetale - 280 ml.
• peperoncino (secco) - 3 gr.
• Soluzione acetica (concentrazione 9%) - 30 ml.
• sale - 35 gr.

1. Effettuare una preparazione preliminare dei funghi: ordinarli, pulirli e sciacquarli. Preparare una soluzione di acqua e sale, inviare la materia prima per cucinare. La durata del trattamento termico è di 35-45 minuti.
2. Dopo il tempo assegnato, rimuovere i funghi con un mestolo forato, lasciarli raffreddare, quindi tritarli casualmente. Grattugiare le carote, tritare la cipolla molto finemente, mescolare le verdure con i funghi.
3. Versa l'olio in una padella profonda, scaldalo e friggi il composto per ottenere una consistenza morbida. Salata e pepe (opzionale), lasciare il composto inzuppare per un'ora.
4. Non dimenticare di mescolare il caviale, altrimenti brucerà e inizierà a gustare amaro. Circa un quarto d'ora prima della preparazione, aggiungere la soluzione di aceto.
5. Lessare i barattoli e lasciarli asciugare. Spalma le uova, arrotoli, abbassa il collo. Avvolgi un asciugamano, lascialo raffreddare. Portare il contenitore freddo o lasciare a temperatura ambiente.

Caviale di funghi con peperone

• cipolle - 475 gr.
• pomodori - 500 gr.
• funghi - 1,4 kg.
• sale - 20 gr.
• olio vegetale - 185 ml.
• carote - 450 gr.
• Pepe bulgaro - 475 gr.
• pepe nero (tritato) - 4-6 gr.

1. Utilizzando un coltello affilato, rimuovere lo strato superiore dalla carota, tagliare la verdura a cubetti o semianelli. Tratta il pepe bulgaro, taglialo con bastoncini arbitrari. Sbucciare le cipolle, tagliare il componente in 6 parti.
2. Risciacquare i pomodori sotto il rubinetto, fare una croce a forma di un pezzo. Immergere la verdura in acqua bollente, attendere 1-2 minuti. Rimuovere i pomodori e inviare immediatamente acqua ghiacciata. Rimuovere la buccia, tagliare l'area non commestibile, tagliare a cubetti.
3. Unisci le verdure sbucciate in una composizione, manda un frullatore o un tritacarne, trita la formazione di porridge. Lavare i funghi, mandarli a bollire in acqua popliteo, immergerli in soluzione per 40 minuti. Quindi raffreddare e trasformarlo in una purea.
4. Mescolare le verdure con i funghi, aggiungere pepe, olio e sale. Preparare un calderone, stufare i componenti in esso per 1,5 ore. Mescolare periodicamente il contenuto per prevenire la masterizzazione. Quando il capriolo è cotto, fallo immediatamente in vasetti sterili.
5. Girare il contenitore sul collo, lasciare riposare per 10-14 ore. Trasferire i vasi al piano seminterrato o al frigorifero, procedere dopo 10 giorni. Buon appetito!

Considera le ricette per cucinare il caviale con l'aggiunta di pomodori, succo di limone, peperone, aceto, aglio, maionese. Se lo si desidera, aggiungere spezie provenzali, peperoncini o fagioli bolliti.

Video: caviale di funghi per l'inverno