Come friggere le patate in padella

Le patate fritte appartengono ai piatti di tutti i giorni, ma le casalinghe esperte lo servono al tavolo festivo. Questo non è sorprendente, perché il gusto piccante e speziato delle spezie non lascerà indifferenti nemmeno i gourmet più sofisticati. Molti cuochi alle prime armi hanno difficoltà nella preparazione di patate in grandi porzioni in un solo approccio. Le fette si attaccano, si rompono e si arrostiscono male. È possibile correggere la situazione osservando alcune sfumature. Considerali in ordine.

Caratteristiche di cucinare patate fritte

1. Per cucinare un piatto davvero delizioso, scegli le patate con la pelle rosa. Questi tuberi contengono il meno amido.
2. Puoi friggere le patate in pre-cotto fresco o formaggio.
3. Per dare al piatto un gusto speciale, puoi combinare patate con cipolle, carne, funghi, pane grattugiato, condimenti e verdure.
4. Se avete precedentemente fatto bollire i tuberi, staccateli, tagliateli a pezzi, cubetti, anelli, semianelli. Lo stesso vale per la triturazione di verdure a radice crude.
5. Scegli i piatti "giusti". Per ottenere una patata con una crosta, è necessario condurre il trattamento termico in una padella di ghisa o acciaio.
6. Spargere le patate solo in olio bollente. Allo stesso tempo si agita all'inizio della frittura, altrimenti le fette si sfaldano.
7. Se aggiungete il sale alle verdure immediatamente dopo averle mandate nella padella, le patate assorbiranno il grasso e inizieranno a rompere. Il sale deve essere aggiunto 3 minuti prima della fine della procedura.
8. Per ottenere una patata tenera ma saporita, friggetela con una miscela di verdure e burro. Le proporzioni sono calcolate a discrezione.
9. Se stai preparando una grande porzione, distribuiscila in più parti. Non lasciare che le patate siano disposte nella padella a più di 5 cm di altezza.

Patata fritta: una ricetta tradizionale

• olio vegetale - 100 ml.
• burro - 40 gr.
• sale - 20 gr.
• patate - 1,3 kg.
• aneto fresco - 30-40 g.

1. Lavare i tuberi, rimuovere la buccia. Se le patate non sono rosa, immergile in acqua fredda per 15 minuti. Aggiungere il succo di limone al liquido in modo che i frutti non si scuriscano.
2. Preparare una padella di ghisa asciutta, versarvi olio vegetale, aggiungere il burro. Riscaldare i componenti a fuoco alto, mescolare.
3. Tritare le patate a cubetti, cubetti o boccoli (se i frutti sono piccoli). Invia fette a piatti resistenti al calore, mescolare. L'olio dovrebbe avvolgere ogni pezzo.
4. Per ottenere una patata con una crosta, cuocere il piatto senza coperchio. Se il raccolto radice assorbirà olio, aggiungerne altro. Arrosto alla massima potenza per 6-7 minuti.
5. Ora abbassate il fuoco al segno centrale. Mescolare le patate, spostando i bastoncini fritti. Cuocere un altro quarto d'ora, mescolare la composizione ogni 5 minuti.
6. Salare il piatto 3 minuti prima che la preparazione sia pronta o saltare questo passaggio. Il sale può essere aggiunto dopo i layout di patate su piatti à la carte. Servire guarnito con aneto tritato.

Patate fritte con funghi

• aglio - 5 denti
• patate - 650-680 gr.
• Funghi o funghi champignon - 350 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• burro - 30 gr.
• olio vegetale - infatti
• aneto (verdi) - 40 gr.
• sale - 15-20 grammi.
• pepe tritato - 5 gr.

1. Sbuccia l'aglio, taglialo in piatti sottili. Tritare la cipolla a pezzetti o semianelli. Preparare i tuberi di patate per la torrefazione (lavaggio, pulizia).
2. Tagliarli a cubetti oa fette. Lavate i funghi prataioli / ostriche, tagliate i funghi lungo le fibre. Prendi una padella a pareti spesse, versa l'olio, mettilo sul fuoco e riscaldalo fino al limite massimo.
3. Ora invia fette di aglio per arrostire, dopo 3 minuti aggiungi le patate. Cuocere il piatto al segno massimo per 5 minuti, quindi abbassare la piastra di cottura a potenza media.
4. Cuocere altri 10 minuti. Ora hai bisogno di friggere le cipolle con i funghi usando una seconda piastra. Quando lo fai, mescola la composizione nelle patate.
5. Ora friggi il composto a fuoco massimo fino a quando non appare il marrone dorato. 1-2 minuti prima di cucinare, salare e pepare il piatto, aggiungere una fetta di burro. Servire al tavolo, bel aneto tritato.

Patate fritte con cipolle

• olio vegetale - 150 ml.
• patate - 300 gr.
• cipolla - 2-3 pezzi
• sale - la quantità da gustare

1. Lavare i tuberi, sbucciare, tritare le cannucce. Manda la frutta in acqua fredda, aggiungi un po 'di succo di limone. Dopo 20 minuti, togliere le patate, lasciarle sgocciolare sul setaccio.
2. Tamponare le patate con tovaglioli per raccogliere l'umidità residua. Riscaldare la padella a fuoco alto, versare l'olio. Scaldalo, manda fette di patate.
3. Friggere la cannuccia per 5 minuti, mescolando 1 volta. Dopo questo periodo, dovrebbe formarsi una crosta. Aggiungere la cipolla tagliata a metà e un pezzo di burro (se lo si desidera).
4. Friggere il piatto per altri 10-15 minuti, in ogni caso, non coprire con un coperchio. Per 2 minuti fino a cottura, aggiungere il sale e mescolare delicatamente. Servire le patate con panna acida e cipolle verdi.

Patate fritte con carne

• patate - 380 gr.
• pepe nero macinato - 5-7 gr.
• Condimenti provenzali - 20 gr.
• sale - a piacere
• Dill - 35 gr.
• Cipolle - 50-60 gr.
• carne (manzo, maiale, pollo) - 330-350 gr.
• denti d'aglio - 5 pezzi

1. Per prima cosa devi cucinare la carne. Mandalo per cucinare, friggere o cuocere al forno. Tagliare a cubetti o piatti sottili.Se lo si desidera, la carne può essere sostituita con pancetta.
2. Preparare le patate. Pulire i tuberi, sciacquarli e tagliarli a pezzi. Mettere a bagno in acqua e limone per 10 minuti, quindi rimuovere e asciugare con asciugamani.
3. Prendi un piatto resistente al calore con un fondo spesso, versa l'olio e manda a fuoco vivo. Dopo 2 minuti, aggiungere le patate, friggerle per 4-6 minuti.
4. Dopo il periodo specificato, mescolare la composizione. Ora trita la cipolla, mandala nella padella. Ridurre la potenza della piastra in media.
5. La durata del trattamento termico è di 12-15 minuti. Quando è necessario, aggiungere carne macinata alle patate e aglio passato attraverso il mosto.
6. Versare pepe, erbe provenzali, sale. Dopo 5 minuti, spegnere il piano cottura, cospargere con aneto, lasciare le patate in un coperchio per 5 minuti. Inizia ad usare

Patate arrostite con noce moscata

• patate - 1,2 kg.
• olio di mais - 80 ml.
• burro - 70 gr.
• verdi (qualsiasi) - 40 gr.
• pepe nero a piacere
• noce moscata - sulla punta di un coltello

1. Preparare i tuberi di patata, devono essere lavati, sbucciati e tagliati.Cospargere con noce moscata, pepe e sale. Riscaldare una padella dal fondo spesso a fuoco alto.
2. Aggiungere mais e burro alla ciotola, mescolare. Dopo 2 minuti, friggere le patate. Cucinarlo al massimo punteggio di 5 minuti.
3. Quindi, mescola, riduci la potenza in media. Cuocere il piatto per altri 15 minuti, mescolando una volta ogni 5 minuti. Dopo un determinato periodo di tempo, disporre le patate in piatti, guarnire con erbe e panna acida.

Patate fritte con fette biscottate

• cracker macinati (segale, grano) - 40-50 gr.
• patate - 550 gr.
• burro - 80 gr.
• sale - 10 gr.

1. Risciacquare le patate sotto il rubinetto, togliere l'uniforme, tagliare a fette o cubetti. Immergere in acqua fredda aggiungendo un po 'di succo di limone. Dopo 10 minuti, rimuovere e asciugare.
2. Mettere il burro in una padella, scaldarlo e inviare pezzi di patate in un recipiente resistente al calore. Arrosto alla massima potenza per 5 minuti, di conseguenza dovrebbe apparire una crosta rossastra.
3. Quando è trascorso il tempo specificato, ridurre il calore al segno medio. Cuocere le patate per altri 15 minuti, durante i quali dovrebbe essere prevenuto 3-4 volte. Prima della fine della cottura, aggiungere sale, cracker, pepe macinato.

Cuocere le patate fritte secondo la ricetta tradizionale. Considera la tecnologia con l'aggiunta di carne, crackers macinati, funghi, noce moscata. Le persone che vogliono mangiare patate con una crosta croccante, devono stendere le fette nell'olio bollente e friggerle a fuoco vivo. Dopo la comparsa del rossore, la potenza della piastra si riduce al segno medio.

Video: come friggere le patate deliziose