Come cucinare velocemente una pizza a casa

Cosa potrebbe esserci di meglio della pizza fatta in casa, cucinata secondo la ricetta italiana originale? Salsa croccante e tenera, formaggio a pasta molle e verdure fresche: tutto questo non può essere paragonato al prodotto acquistato. Tradizionalmente, la pizza è cotta nel forno, ma gli chef hanno escogitato ricette che ti permettono di creare un piatto in una padella. Tutto dipende dal tempo e dall'immaginazione, la cosa principale è seguire consigli pratici e non violare il tempo di esposizione.

Four Cheese Pizza

pasta:

• farina di segale - 550 gr.
• latte (contenuto di grassi dell'1,5%) - 280 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.
• lievito secco - 10 gr.
• olio d'oliva - 90 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• sale macinato - 3 pizzichi

riempimento

• Parmigiano - 90 gr.
• Mozzarella - 120 gr.
• Formaggio Emmental - 100 gr.
• Formaggio Fontina - 80 gr.
• basilico essiccato
• pepe nero macinato
• olio d'oliva

1. Setacciare la farina, mescolarla con altri ingredienti sfusi (sale, zucchero, lievito).
2. Sbattere l'uovo in un contenitore separato, aggiungere olio d'oliva e latte lungo il muro del piatto.
3. Versare delicatamente il composto nella miscela con la farina, mescolare con una forchetta per non formare grumi. Quindi accendere il mixer e impastare la pasta, rendendo la massa fino al liscio.
4. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano o un tovagliolo di cotone, mettere in un luogo caldo per 1 ora. La massa dovrebbe sorgere e addensarsi.
5. Dopo la data di scadenza, versare un po 'di farina sul tavolo da taglio, ungere le mani con esso e mettere l'impasto in superficie. Formare una torta rotonda o quadrata dalla composizione (circa 5-7 mm di spessore).
6. Coprire la teglia con carta stagnola o carta da forno e spostare delicatamente la base della pizza. Ungere l'impasto con olio d'oliva, fare dei buchi con una forchetta in modo che sia uniformemente cotto.
7. Grattugiate o tritate in un altro modo tutti i tipi di formaggi, metteteli nell'ordine seguente: mettete la mozzarella sul fondo, quindi disponete la Fontina, l'Emmental, il Parmigiano uno per uno.
8. Premere delicatamente la massa di formaggio con le mani, cospargere con basilico secco e pepe.Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere una padella per 25 minuti.

Idealmente, dovresti avere una pizza con una morbida sfumatura dorata, crosta croccante e formaggio morbido.

Pizza Caesar

pasta:

• farina di frumento - 450 gr.
• lievito secco (risalita rapida) - 10 gr.
• olio di mais o olio vegetale - 85 ml.
• latte o acqua purificata - 275 ml.
• sale

riempimento

• Pomodorini - 200 gr.
• filetto di pollo - 600 gr.
• Mozzarella - 240 gr.
• Formaggio olandese - 60 gr.
• Parmigiano - 110 gr.
• Lattuga iceberg - 3 foglie
• maionese - 145 gr.
• salsa di soia - 80 ml.
• succo di limone - 75 ml.
• aglio - 2 denti
• cracker di segale "3 croste"
• prezzemolo, aneto
• pepe, sale

1. Passare la farina al setaccio, unirla al sale, aggiungere il lievito.
2. Continuando a interferire, aggiungere olio (vegetale, mais). Scaldare l'acqua o il latte a 40 gradi, versarlo lungo il bordo della parete del piatto, mentre mescolando con una forchetta, impastare i grumi.
3. Quando la massa è completamente bagnata, montala con un mixer, quindi impasta l'impasto su un tavolo da taglio. La composizione finale non dovrebbe rimanere attaccata alle mani.
4. Avvolgere il contenitore con un asciugamano o avvolgere con pellicola trasparente, mettere in un luogo caldo per 1 ora. Inizia a cucinare i condimenti per la pizza.
5. Tagliare il filetto di pollo a fette o cubetti, salare, pepare, soffriggere in una padella fino a doratura. Quindi versare acqua filtrata e far cuocere altri 5-7 minuti per rendere la carne tenera.
6. Versare la maionese in una ciotola profonda, versare l'aglio nella poltiglia e aggiungere nella ciotola. Mettere il succo di limone e la salsa di soia lì, mescolare tutto fino a che liscio.
7. Stendere l'impasto alla misura desiderata, adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno o carta stagnola. Ungete con salsa e forate i buchi con una forchetta.
8. Tagliare la "mozzarella" a cubetti, mettere l'impasto sopra la salsa. Tra i pezzi di formaggio, inserire il filetto di pollo fritto e i pomodorini a fette.
9. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi, inviare una pizza lì e cuocere per un quarto d'ora. Dopo la scadenza, togliere, mettere i fogli di lattuga e i cracker tritati, versare tutti i resti della salsa. Strofinare il parmigiano in cima a tutti gli ingredienti, servire immediatamente in tavola.

Come cucinare la pizza senza lievito

pasta:

• farina di segale - 450 gr.
• kefir o yogurt - 230 ml.
• soda - 3 pizzichi
• sale - 5 pizzichi

riempimento

• Pepe bulgaro - 0,5 pezzi
• pomodori - 4 pezzi
• Cipolla gialla - 1 pz.
• olive snocciolate - 100 gr.
• pancetta - 125 gr.
• Parmigiano - 280-300 gr.
• maionese, ketchup (concentrato di pomodoro)
• pepe, sale, spezie (opzionale)

1. Setaccia la farina. In una ciotola separata, mescola il kefir, il sale e la soda, aspetta 10 minuti fino a quando la composizione inizia a bollire. Dopo questo periodo, aggiungere il composto alla farina e mescolare con una forchetta.
2. Impastare l'impasto, dovrebbe essere morbido, non appiccicoso alle mani. Quindi rotolare in una torta sottile con uno spessore di circa 7 mm., Fare dei buchi con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Coprire la teglia con della carta o un foglio, stendere l'impasto. Riscaldare il forno a 190 gradi, posizionare una teglia da forno, cuocere la torta per 10 minuti.
4. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare i pomodori a fette sottili. Sbucciare il peperone, tagliarlo a strisce, dividere le olive in 2 parti, strofinare una parte del formaggio su una grattugia fine e la seconda su una grossa. Tritare la pancetta a fette o quadrati (opzionale).
5. Togliere l'impasto dal forno, mescolare la maionese e il ketchup (concentrato di pomodoro) in proporzioni uguali, ungere la crosta nella salsa. Trattare bene i bordi in modo che non siano asciutti.
6. Mettere i semicerchi di cipolla, pancetta, olive, peperone.Cospargere di formaggio e stendere delle fette di pomodoro. Metti la pizza in forno per 20-25 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e "bollire".

Pizza con funghi prataioli in padella

pasta:

• farina di grano tenero - 400 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• burro - 50 gr.
• latte grasso - 200 ml.
• sale, pepe

riempimento

• champignon - 225 gr.
• pancetta - 65 gr.
• pomodori - 2 pezzi
• Parmigiano o formaggio olandese - 300 gr.
• carne macinata (maiale, manzo) - 275 gr.
• cipolla bianca - 0,5 pezzi
• aneto, prezzemolo
• ketchup, maionese

1. Riscalda il latte a 50 gradi, taglia a pezzi il burro e aggiungi alla ciotola. Mescola per rendere uniforme la composizione. Raffreddare il composto, rompere l'uovo e battere con un mixer per 5 minuti.
2. Setacciare la farina, unirla con sale e pepe, quindi versare lentamente nella composizione precedente, mescolando contemporaneamente.
3. Impastare l'impasto su una superficie piana in modo che smetta di attaccarsi alle mani. Rotolare la torta in uno spessore di 6-10 mm.
4. Prendere una padella con un fondo spesso, ungere e mettere l'impasto. Unire ketchup e maionese, trattare la torta con loro, fare buchi con una forchetta. È importante! Se non c'è una padella dal fondo spesso, usa le normali pentole antiaderenti.L'importante è coprirlo con un foglio e lubrificarlo con olio in modo che l'impasto non si attacchi.
5. Tagliare la pancetta e i funghi a fette sottili, metterli sulla base. Aggiungere le fette di pomodoro, i semicerchi di cipolla, la carne macinata (si può friggere in anticipo).
6. Coprire con un coperchio, mettere la padella su fuoco lento, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo questo periodo, coprire gli ingredienti con formaggio grattugiato, sbriciolare i verdi, attendere un altro quarto d'ora.

Pizza di carne in padella

pasta:

• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 280 gr.
• uovo di quaglia / quaglia - 2/5, rispettivamente
• farina di prima scelta - 200 gr.
• lievito per pasta - 7 gr.
• pepe nero, sale

riempimento

• pomodori - 2 pezzi
• Peperone dolce - 0,5 pezzi
• olive snocciolate - 50 gr.
• petto di pollo - 200 gr.
• prosciutto - 100 gr.
• salsiccia affumicata o salsiccia - 70 gr.
• Salsicce (opzionale) - 1 pz.
• formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 250 gr.
• aneto

1. Sbattere le uova con panna acida in modo che la massa si alzi 2 volte. Mescolare farina, sale, pepe, lievito in una composizione sfusa, aggiungere al composto montato.
2. Setacciare la farina sulla ciotola, mescolare contemporaneamente con due forchette, un mixer o una frusta, non permettere la formazione di grumi. Lavorare l'impasto sul tavolo della cucina, arrotolarlo allo spessore desiderato (è sufficiente 1 cm).
3. Tagliare i pomodori a semicercia sottili, tritare il peperone, il prosciutto, la salsiccia affumicata e le salsicce. Stufare il petto di pollo, quindi tagliarlo a fette con un coltello affilato. Tagliare le olive e l'aneto, grattugiare il formaggio.
4. Coprire la padella con un foglio o un pennello con il burro. Metti l'impasto e il ripieno, metti la stufa a fuoco lento. Coprire con un coperchio, stufare per 15 minuti, quindi cospargere di formaggio, guarnire con aneto e portare la pizza alla giusta preparazione (altri 5-10 minuti).

Pizza con ananas in padella

pasta:

• farina (segale, farina d'avena) - 200 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• panna acida (contenuto di grasso del 20%) - 130 gr.
• lievito per pasta - 10 gr.
• sale, zucchero

riempimento

• ananas in scatola - 50 gr.
• cetriolo sottaceto - 0,5 pezzi
• mais in scatola - 50 gr.
• prosciutto - 140 gr.
• salsiccia bollita - 60 gr.
• Pomodoro - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 200 gr.
• prezzemolo, aneto, basilico
• maionese, concentrato di pomodoro

1. Distribuire la panna acida con sale, zucchero e lievito, aggiungere le uova al composto, frullare per 10 minuti. Setacciare la farina e versarla lentamente al resto degli ingredienti, continuare a mescolare. L'impasto deve essere cremoso, se necessario, scioglierlo con il latte.
2. Scola lo sciroppo d'ananas, metti il ​​frutto su una cialda o un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.Tagliare metà del cetriolo a fette molto sottili (traslucide), cuocere il mais.
3. Tritare la salsiccia bollita e il prosciutto a strisce, tagliare i pomodori a rondelle. Sbriciolare l'aneto, il basilico e il prezzemolo, mescolare le verdure con il formaggio pre-grattugiato.
4. Ungete una padella a fondo freddo con un fondo spesso con burro o olio vegetale, versate l'impasto, chiudete il coperchio e fate sobbollire per 5 minuti.
5. Quando il tempo scade, unire il concentrato di pomodoro con la maionese, strofinare la torta, mettere la prima fila di salsiccia, prosciutto, cetriolo. Coprire con ananas e pomodori in modo sfalsato, cospargere con formaggio ed erbe aromatiche. Cuocere 10-15 minuti, monitorare costantemente la prontezza.

Ci sono un sacco di opzioni per fare la pizza a casa, abbiamo considerato il più delizioso e popolare. Puoi cuocere il prodotto sia in forno che in padella. Se non c'era il lievito a portata di mano, non essere arrabbiato, impasta l'impasto a base di kefir o yogurt. Modifica le proporzioni del riempimento a tua discrezione, aggiungi componenti aggiuntivi.

Video: Top 5 modi per fare la pizza saporita