Cosa può sostituire un uovo in cottura

Panini rudimentali, cupcakes rigogliosi, biscotti fondenti in bocca ... Cucinare una deliziosa e rigogliosa cottura è impossibile da immaginare senza l'utilizzo di uova. Danno alla pasta morbidezza, leggerezza, piacevolezza "gustosa" del colore. Cuocere senza uova - sembra strano e alquanto intrigante. Ma non c'è limite alla perfezione e alla fuga del pensiero culinario. Grazie all'immaginazione dei panettieri e alla tecnologia moderna, le uova sono completamente intercambiabili in ogni cottura. In questo caso, il gusto dell'impasto non ne risentirà.

Come sostituire l'uovo nella preparazione della pasta lievitata

Quasi tutte le torte, focacce, torte, torte sono cotte da esso. Spesso, la mancanza di uova non influisce su questo tipo di impasto, e solo le qualità gustative delle torte ne traggono beneficio.

Se secondo la ricetta di un semplice impasto di lievito, si suppone che siano 1-2 uova e non erano a portata di mano, è possibile sostituirle con uno degli ingredienti:

• 100 gr. olio vegetale;
• 100 gr. kefir o yogurt;
• 100 gr. latte;
• 80 gr. margarina fusa.

La pasta lievitata dolce prevede la presenza di uova, burro, panna acida o kefir. In questo test, le uova possono essere sostituite con burro fuso o margarina, panna acida, kefir. 2 uova sono uguali a 100 gr. burro o panna acida.

È importante Per cuocere l'impasto lievitato in aria, è necessario rispettare diverse condizioni:

• farina e lievito di buona qualità;
• uso di ingredienti a temperatura ambiente;
• lotto corretto.

Per la corretta impastatura della pasta lievitata, è necessario coglierne l'attimo quando è ancora molto morbido e leggermente attaccato alle mani. Se lo esagerate con la farina, l'impasto sarà troppo denso e insapore.

Come sostituire l'uovo nella preparazione di biscotti e muffin

La solita base per la pasta di biscotti - uova sbattute in una schiuma rigogliosa. Ma anche in una forma così impegnativa di pasta puoi trovare un sostituto per loro. Biscotto senza uova può essere preparato:

• sulla base di kefir;
• su acqua minerale gassata;
• su purea di frutta.

Per fare un biscotto su una base di kefir, aggiungi la soda direttamente al kefir caldo e lascia per 5-10 minuti. Per l'impasto aveva una consistenza uniforme, gli ingredienti liquidi vengono miscelati separatamente, quindi gradualmente aggiunti alla farina in piccole porzioni. Invece di kefir, puoi usare yogurt, panna acida, latte, yogurt.

Per fare un pan di spagna in un multicooker, l'acqua frizzante viene frullata con una frusta con olio vegetale e aggiunta alla farina in parti uguali. È importante che l'impasto sia liscio e liscio. Alla fine della partita aggiungere il lievito. Ti permette di ottenere pasticcini rigogliosi, bei colori e una buona consistenza dei prodotti finiti.

È importante Per un buon risultato, al fine di evitare la deposizione di biscotti, non è possibile aprire la porta del forno durante la cottura della pasta, nonché per 10 minuti dopo.

Purea di frutta - banana o mela sostituiscono perfettamente le uova nella preparazione di biscotti, charlottes, muffin, biscotti, torte dolci. Quando li usi, puoi ridurre la quantità di zucchero senza compromettere il gusto del prodotto. Anche la purea di pesca o di prugne è adatta come sostituto.

Per sostituire 4 uova, prendi 3 banane medie o un bicchiere di salsa di mele. Le banane devono impastare con una forchetta, frullare con una frusta con ingredienti liquidi, quindi aggiungere piccole porzioni alla farina. Il pan di spagna finito ha una bella sfumatura di cioccolato, buona consistenza e morbidezza. Mela, prugna, purea di pesche donano un gusto brillante alla frutta al prodotto finito.

Per migliorare il sapore, la cannella viene aggiunta alla purea di banana e la vaniglia viene aggiunta alla purea di mele.

È importante Per cuocere biscotti sulla purea di frutta, vengono utilizzati soda idrata, lievito o lievito.

Come sostituire l'uovo nella preparazione della pasta frolla

Nella preparazione di pasta frolla al posto delle uova con la birra leggera. L'impasto della birra è adatto alla cottura con qualsiasi ripieno, sia dolce che salato. Per la sua preparazione, tutti gli ingredienti sono mescolati con farina allo stesso tempo: birra, burro o margarina, zucchero e sale, soda schiacciata. Un bicchiere di birra sostituisce 1-2 uova.

Nella preparazione di vari pancake, frittelle e pastella, la birra viene utilizzata non solo al posto delle uova, ma anche del latte.

Come usare i semi di lino per fare l'impasto

Quando si gonfia, si trasforma in una massa gelatinosa.Un tale additivo all'impasto conferisce un leggero sapore di nocciola. Adatto per impasti con diversi ripieni - salati e dolci. Per sostituire un uovo, due cucchiai di semi macinati vengono mescolati con tre cucchiai di acqua calda. La massa si gonfia entro 5 minuti. Dopo ciò, viene aggiunto all'impasto.

Usa l'amido per l'impasto

L'amido di mais o di patate viene utilizzato per sostituire le uova nell'industria dolciaria industriale.

Per preparare l'impasto, l'amido viene diluito con acqua in un rapporto 1: 1. Per sostituire un uovo basta sciogliere un cucchiaio di amido in acqua. Una parte delle uova può essere sostituita con amido diluito, la seconda parte - con purea di frutta.

È importante Quando si utilizza l'amido, è necessario aggiungere un lievito in polvere, una soda o un lievito in polvere all'impasto.

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Altri sostituti

I sostituti delle uova disponibili in commercio - farina di soia, polvere di uova, farina di tapioca, amido, melange - sono facili da usare e sono utilizzati non solo per la cottura, ma anche per altri piatti. A causa del basso contenuto di colesterolo e della facilità di preparazione, vengono utilizzati dagli appassionati di un'alimentazione sana e della cucina vegetariana. Il loro uso è una questione di gusti e preferenze personali.

La pasticceria fatta in casa senza uova non è solo semplice ed economica, può essere sorprendentemente gustosa. Le ricette per la sua preparazione possono essere utili in vari casi, sia che si tratti di una dieta, di indicazioni mediche o di un digiuno ortodosso. Un prerequisito per risultati eccellenti quando si lavora con qualsiasi test è un approccio solido e un buon umore.