Gall gljiva - opis, vrste, toksičnost gljiva

U ljeto-jesenskoj sezoni, kada berači gljiva u šumi šetaju s basovskom košarkom i traže gljive, nadajući se da će žetve bogatog usjeva, možete naići na tzv. Blizance, koje lako mogu zbuniti neiskusni ljubitelji "mirnog lova". Blizanci su lažne gljive koje izgledaju vrlo slične pravim. Oni imaju svoje osobine po kojima se takva gljiva može lako razlikovati. Poznavanje tih znakova, s dužnom pažnjom, lako će spasiti sebe i svoju obitelj od nevolja, trovanja i frustracija. Radi se o gljivicama.

Žučna gljiva (popularno nazvana gorčak) lažna je bijela gljiva, na prvi pogled vrlo slična jestivom imenjaku. Često su zbunjeni, ali se također mogu pomiješati s običnim vrganjima i vrganjima - gorko može poprimiti izgled ovih gljiva.

Gorchak je dobio nadimak zbog gorčine koja ne nestaje ni pod kakvim tretmanom - ova gljiva može biti pirjana, pržena, kuhana, u svakom slučaju bit će nepodnošljivo gorka i gadna po okusu.

Opis i izgled

Veličina kapice ove nejestive gljive je od 4 do 15-16 centimetara - ovisno o dobi. Mlade gljive koje su upravo izrasle iz zemlje imaju kuglasti (polukružni oblik) šešir, u starijim je okrugliji i izgleda kao lopta. Boja varira od svijetlo smeđe do žuto-smeđe, s prevladavajućim svijetlim nijansama, poput vrganja. Porozni spužvasti sloj ispod kapice novonastalih gljiva svijetlo bijele boje, stariji imaju ružičasti ton.

Pulpa gljiva je vlaknasta i uopće nema miris ili daje lagani miris gljiva. Noga ove gljive ima valjkasti oblik, podloga je nešto otečena. Visina također ovisi o dobi - samo od 3 centimetra u novorođenčadi i do 14 centimetara u odrasloj zreloj gljivici. Dok se gljivice sazrijevaju, noga se postupno prekriva čestom mrežom koja se sastoji od malih smeđih ili sivkastih vlakana. Oblik pore gorkog je zaobljen, ponekad pomalo ugaon.

1. Glavno obilježje koje razlikuje gljivu od prave bijele i jestive braonberice je gorak okus. Da biste je osjetili, ne trebate kušati pronađenu gljivu - samo je oblizite i sve će postati jasno. Ni prava bijela ni smeđa nema gorčinu. Osim toga, jezik će osjetiti blagi osjećaj pečenja uzrokovan supstancama koje se nalaze u gljivicama.
2. Rezana pulpa žučne gljivice odmah potamni, dobiva ružičasto-smeđkastu boju. U pravoj bijeloj gljivama, kao iu borovnici, to se ne događa - meso ostaje ista bijela boja. Samo u bučkasto smećkastoj boji, paleta se mijenja - postaje ružičasta.
3. Još jedna razlika u žučnoj gljivici: noga je ukrašena uzorkom sličnim smeđoj rešetki. U ovoj bijeloj slici takva slika nije dostupna. A na stabljiku borovnice nalaze se ljuske bijele i crne boje, raspoređene tako da nalikuju na breza. Jedino što brončana i mrežasta gljiva ima sličan retikulum, samo što je manje gust i ima drugačiji izgled.
4. Cjevasti sloj žučne gljivice je obojen u bijelo (na mladima) ili, uglavnom, ružičasto i prljavo-ružičasto (kod odraslih). Ova jestiva bijela gljivica ima cjevastu tvar bijele ili blago žućkaste ili sive boje.Ove braonare imaju bjelkasto-sivi cjevasti sloj, u starim zrelim gljivama je smeđe boje.

U kojim se mjestima žučna gljiva želi razvijati?

Gorchak raste u ruskim, američkim i europskim šumama bilo koje vrste - i crnogorične i listopadne. Oblikuje vrstu mikorize s listopadnim (hrast, aspen, breza) i crnogoričnim stablima. Prve žučne gljive pojavljuju se u lipnju i stoje u šumama do prvih listopadskih mraza. Rastu pod stablom, formirajući simbiozu s korijenskim sustavom, pojavljuju se na trulim panjevima, obično u skupinama od 5 do 15 komada, rjeđe sami.

trovanje

Žućkasta (bijela) gljiva smatra se nejestivom, ali ne i otrovnom. U pulpi su gorke tvari zbog kojih je biljka dobila ime. Kada gljiva počne pržiti, kuhati ili toplinu tretirati na bilo koji način, gorčina postaje mnogo puta jača i jednostavno je nemoguće jesti puno u jednom obroku. To je razlog zašto ima tako malo slučajeva trovanja ovim proizvodom i oni su tako rijetki.

U većini slučajeva trovanje se događa kada berač gljiva uzme gorku gljivu, pomiješanu s vrganjima ili vrganjima, i stavi je u hrpu. Kod konzerviranja, ocat s raznim začinima lagano prikriva gorčinu, ali je prisutan u svim gljivama, a jednostavno ih je nemoguće jesti.

Simptomi koji ukazuju na trovanje

1. Odmah počinje boljeti i osjećati vrtoglavicu, tijelo doživljava slabu slabost, pojavljuje se mučnina i povraćanje, pojavljuju se bolni osjećaji u trbuhu, proljev može početi, ali nestaje za 1-2 dana.
2. Nakon nekoliko tjedana, otrovne tvari u gljivicama počinju djelovati na jetru i poremetiti izlučivanje žuči. Ako se pojede velika količina gorchake, postoji mogućnost razvoja ciroze jetre.

Žučna gljivica je tako gorka da je i paraziti koji žive u drugim gljivama izbjegavaju.

Video: žučna gljiva (gorchak, lažna bijela)