Royal Oyster - opis gdje raste toksičnost gljivica

Gljive kamenica nalikuju šampinjonima ili mliječnim gljivama po svom izgledu i ukusu, ali potonje imaju grublje meso. Royal Oyster gljive imaju plemenitiju aromu i ugodan okus koji dobivaju tijekom kuhanja. U Europi se smatraju jednom od najukusnijih gljiva.

Royal Oyster gljiva ili Pleurotus eryngii također se naziva Stepski cep, Steppe Oyster gljive ili Eringi.

izgled

glava
Stepske gljive imaju kape debele i mesnate, koje mogu dostići i do 8 cm u promjeru, a ponekad i oko 25. U mladim gljivama od kamenica imaju konveksni oblik s nasipom u sredini. U procesu sazrijevanja, kape imaju oblik lijevaka ili ostaju ravne, s neravnim rubovima.

Glatke i lagano ljuskaste površine u sredini su obojene bojama od svijetlo krem ​​do tamno smeđe. Na dnu su česte široke kreme ili ružičaste ploče koje se spuštaju niz stabljiku.

noga
Cilindrični je oblik s širim gornjim i uskim dnom. Visina stabljike gljiva je oko 5 cm, a debljina ne veća od 2,5 cm. Položaj noge je središnji, u odnosu na čep.

Noge su bijele, elastične i guste. Kako zrelost gljivica dobiva veću mekoću ili "vatnost".

Rast kraljevskih gljiva

Ova vrsta gljiva uobičajena je u južnoj Europi, zemljama Srednje Azije, Sjevernoj Americi i bivšem Sovjetskom Savezu. U prirodnim uvjetima plodovi rastu na tlu. U industrijskoj proizvodnji koristi se biljni supstrat.

Uzgajamo kraljevske gljive kamenica

Također, za uzgoj King Oystera dopušteno je koristiti dokazanu tehnologiju s blokovima. U takvim slučajevima gljive rastu oko 21 dan. Povoljna temperatura zraka za zrenje i reprodukciju ove vrste gljiva je od 18 do 25 stupnjeva sa znakom plus. Potrebna im je visoka vlažnost oko 80 - 90%. Kako bi se pojednostavio proces proizvodnje voća u vrećama, potrebna je prisutnost rupa.

Da bi se odvijao proces uzgoja, potrebno je koristiti pokrovno tlo. Stoga se blokovi s gljivama rastu na pokrovno tlo debljine ne veće od 30 mm. U slučaju velike proizvodnje, površina pokrova se dekontaminira parenjem pomoću formalina. Postoje neke značajke prilikom uzgoja stepskih kamenica, ali proces nije težak.

Što vam je potrebno za uzgoj?

1. Zapreka ili tvrdo drvo (bukva, grab, joha, breza, kesten, topola, vrba, hrast), bez truljenja, ali ne ranije od 30 dana nakon uklanjanja
2. Drvo mora imati sadržaj vlage od najmanje 70%.
3. Promjer trupca treba biti oko 45 cm, a na njegovoj površini ne smije biti čvorova.
4. Uz pomoć bušilice morate napraviti rupe u drvu
5. Za uzimanje sterilnih rukavica potrebno je zasijavanje.

Korisna svojstva

To je vrijedna, visokokvalitetna vrsta gljiva s visokim sadržajem bjelančevina od 15-25 posto. Sadržaj vrijednih hranjivih tvari u njima je blizak mliječnim i mesnim proizvodima. Proteini se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.Tijekom toplinske obrade proizvoda njihova koncentracija se značajno povećava.

Također u sastavu kraljevske gljive sadrži i polisaturirane masne kiseline, koje sprječavaju razvoj vaskularne ateroskleroze i pomažu u smanjenju razine kolesterola. Istraživanja su pokazala prisutnost gljivica velikog broja polisaharida u pulpi koje imaju antitumorske i imunomodulatorne učinke.

Vitamini skupine B i askorbinska kiselina također su prisutni u sastavu gljivica, a izuzetno su važni za normalan život i zdravlje.

okus kvalitete

Gljive kamenica pripadaju gljivama koje imaju izvrstan okus. Njihovo ime "kraljevski" govori samo za sebe. Zbog toga su počašćeni u kuhinjama svih zemalja svijeta. Uz veliko poštovanje, kraljevski vješalice nalaze se u Kini i europskim zemljama.

Vrlo su osjetljivi u okusu s blago izraženim okusom "gljiva". Gotovo bez mirisa. Osjeća se neka vlaknasta i lagana grubost. Da bi se održale te kvalitete, potrebna je dovoljna, ali umjerena obrada hrane. Šeširi i noge su malo drugačiji po strukturi. Noge su više vlaknaste, a kape su mekane i porozne.

Rok trajanja ove vrste gljiva je prilično dug. Oni mogu sigurno držati svježe do 3 tjedna u hladnjaku u otvorenom spremniku hrane ili papirnoj vrećici.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u tim gljivama iznosi 22 kcal na 100 g proizvoda u sirovom obliku.

Što kuhati od kralja kamenica?

Vegetarijanski julienne s kamenicama
Pečeno povrće zadržava maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari. Okusi i okusi savršeno se međusobno nadopunjuju u isto vrijeme kada se peku u istom jelu, a sirna korica i nježni umak čine jelo nevjerojatnim.

sastojci:

• Gljive bukovača - 400 g;
• Luk - 1 veliki luk;
• Mrkva - 2 srednje velike mrkve;
• Sir - 180 g;
• Rafinirano ulje - 2,5 žlice. l.
• Suho bijelo vino - 80 ml.

umak:

• Premium pšenično brašno - 60 g;
• Maslac - 60 g;
• Mlijeko - 1000 ml;
• Sol, papar, muškatni oraščić.

Priprema:

1. Rezati mrkve vrlo tankim i dugim slamkama.
2. Ugušiti mrkvu i luk kocke u mješavinu povrća i maslaca za 20 minuta.
3. Na velikom i začinjenom rijetkom sirevu.
4. Bukovače izrezati u slamke i dodati u povrće u tavi 5 minuta, pokriti poklopcem. Nakon toga dodajte vino i pirjajte još 5 minuta. Raširite na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak masnoće.
5. Brašno pržite u tavi i dodajte mu maslac, a zatim ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Zagrijte i uklonite iz topline.
6. Stavite povrće u zdjelu i začinite umakom. Dobro izmiješajte i stavite u kokote. Pospite s naribanim sirom.
7. Pecite na 200 stupnjeva 15 minuta.

Kontraindikacije i mjere opreza

Gljive bilo koje vrste moraju se konzumirati u toplinski obrađenom obliku iz razloga što je hitin uključen u velike količine svježeg, koji se slabo apsorbira.

Pažljivo ih treba koristiti kao hranu za trudnice i djecu mlađu od 12 godina.

Jedina kontraindikacija za jelo proljetnih bukovača za hranu je individualna netolerancija.

Video: Kraljevska kamenica (Pleurotus eryngii)